Innhold
Tidspunktet for når man skal samle chokebær avhenger av høstingsformål og regionen. For likører eller for å dekorere syltetøy, kan chokebær samles litt umodne. For videre tilberedning av gelé, syltetøy eller tørking, må du vente til fruktene er helt modne.
Når modnes chokeberry?
Den ville stamfaren til kultiverte varianter av chokeberry er uspiselig. Dette er et syrlig, snerpende bær. Kultiverte varianter har delvis beholdt egenskapene til den ville arten.
Vill chokeberry er en vinterhard plante. Denne kvaliteten ble lagt merke til av I.V. Michurin, som anbefalte fruktbusken for nordlig fruktdyrking. Kultiverte varianter av chokeberry dyrkes nå i alle regioner, selv i ganske kalde områder. Men på grunn av klimaet varierer modningstiden til chokeberry, selv om fruktene til denne planten har tid til å modnes selv på steder der vinteren kommer tidlig.
Når skal man høste chokeberry
På grunn av sin vinterhardhet og lignende utseende som vanlig fjellaske, er det en misforståelse at aronia blir søt først etter at den har blitt frosset. I virkeligheten er dette ikke tilfelle.Det er bare det at i mange regioner der denne avlingen vokser, kommer frost samtidig som avlingen endelig modnes. Men i de sørlige regionene modnes chokebær godt selv uten frost.
Chokeberry modnes fra og med august. På dette tidspunktet får fruktene allerede en svart farge og skilles relativt lett fra stilkene. Men smaken av fruktene til en dyrket plante er ikke forskjellig fra ville.
Fra september begynner mengden av snerpende stoffer å avta, og chokeberry får en søt smak. På dette tidspunktet kan chokeberry samles for å lage likører, langtidsoppbevaring og tilsetning til kompotter. For sistnevnte brukes bare noen få bær, som vil gi farge og en original smak til hovedingrediensene i konserveringen: epler og pærer.
For mat, syltetøy, juice, syltetøy og vinlaging, må du plukke aroniabær fra midten av oktober, når aronia er helt modnet. Denne chokeberry kan ikke lagres, men den kan tørkes eller fryses. Frossen frukt blir vanligvis surere etter tining, så tidligere høstede chokebær egner seg ikke i fryseren.
Når skal man samle chokeberry i Moskva-regionen
Moskva-regionen er en av de mest gunstige regionene for dyrking av chokebær. Alle anbefalinger for høsting er basert på denne regionen og resten av det sentrale beltet i Russland. Derfor er det nødvendig å samle chokeberry i Moskva-regionen uten å avvike fra den anbefalte tidsrammen.
Siden chokeberry brukes til forskjellige formål, må de samles på det mest passende modningsstadiet.
Når skal man samle chokeberry i midtsonen
I det sentrale Russland modnes chokeberry, som i Moskva-regionen. Fra et klimatisk synspunkt er dette samme region. Den eneste forskjellen er at på den sørlige grensen til den midtre sonen kan chokebær høstes før frosten begynner, men på den nordlige grensen kan frosten komme litt tidligere og avlingen må fjernes under snøen. Slik frysing vil ha en dårlig effekt på videre lagring av aronia.
Derfor, hvis du planlegger å lagre bær i sin "naturlige" form, er det bedre å høste før frost. Hvis planene dine inkluderer å lage syltetøy eller gni med sukker, trenger du ikke skynde deg å samle det.
Høstdatoer for aronia i andre regioner
Før oktober modnes chokebær bare i de sørlige regionene, hvor vekstsesongen begynner tidligere. I de nordlige regionene, i Ural, Sibir eller Leningrad-regionen, begynner vekstsesongen relativt senere. Hvis været tillater det, vil chokebær modnes i midten til slutten av oktober. Hvis det kalde været kommer tidligere, må du samle frosne, umodne chokebær. Mer presist, fruktene av teknisk modenhet.
Regler for innsamling av chokeberry
Når du høster, må du ikke bare ta hensyn til interessene dine, men også plantens behov. Mange foretrekker å plukke bare bærene for ikke å frakte søppel hjem. I tillegg tar stilkene og små greinene mye plass. Men busken kommer seg bedre hvis du klipper av hele buntene sammen med stilkene og små grenene som buntene vokste på.
Du kan høste chokebær av teknisk modenhet fra midten av august. På dette tidspunktet får chokeberry farge, men har fortsatt en syrlig, snerpende smak.Chokeberry samlet på dette tidspunktet kan lagres ferskt i lang tid. Vanligvis samles fruktene av teknisk modenhet for salg. Kan brukes til høystyrke likører, der alkohol "slår av" smaksløkene og produsenten bare bryr seg om farge. Men det er bedre å vente til september med å samle inn.
I september får fruktene av chokeberry ikke bare farge, men også en søt og sur smak. På dette tidspunktet er aronia fortsatt vanskelig å ta på. Dette er det maksimale modningsnivået som kan kjøpes på markedet. Ulike triks "koke litt før høsting" er spesifikt knyttet til dette nivået av aroniabærmodning. Frukter med "middels nivå" av modenhet kan også lagres ferske i lang tid og er egnet for likører med en liten prosentandel alkohol. Det samme nivået er egnet for å legge til en liten mengde bær til hermetisert frukt.
"Mono-behandling" er mulig etter at chokeberry når full modning. Dette skjer i midten av oktober. Aronibæret får helt sukker og blir mykt. For å unngå å skade bærene må de kuttes av sammen med stilkene. Fjern overflødige deler umiddelbart før behandling.
Modne chokeberry kan brukes til å lage:
- syltetøy;
- syltetøy;
- juice;
- skyldfølelse;
- tørket frukt;
- kompotter
Du kan lage kompotter av moden frukt uten å tilsette andre frukter. Modne chokebær fryses også.
Høsteforedling
Chokeberry av teknisk modenhet er ikke spesielt bearbeidet. Den kan tørkes, fryses eller konserveres i alkohol. Men den kan også lagres fersk ganske lenge.
Fullmodnet frukt må behandles så snart som mulig.Den myke chokeberry, når skadet, frigjør juice, som begynner å surne. Den modne avlingen behandles innen 1-2 dager. Sistnevnte er mulig hvis den oppbevares i kjøleskap. Hvis du ikke vil bry deg med syltetøy eller juice, kan aronibær fryses ved en temperatur på -18 °C.
Det må tas i betraktning at etter tining må fruktene konsumeres umiddelbart, siden fysikkens lover også gjelder for chokeberry. Frosset vann skader fruktcellene. Når den tines, "tømmes chokeberry" og frigjør juice.
En god oppbevaringsmetode som ikke krever strøm er tørking. Tørket frukt kan oppbevares i romtemperatur. Ellers er metodene for å behandle chokeberry de samme som for andre frukter.
Etter kaldt vær blir fruktene skadet av frost og kan kun brukes til syltetøy eller juice.
Konklusjon
Du må samle chokeberry for hjemmelagde forberedelser så sent som mulig. Når du samler for salg, er det bedre å begrense deg til teknisk modenhet.
