Innhold
Det er skrevet mye om fordelene med sitroner: referanselisten inkluderer både skjønnlitterære verk og vitenskapelige rapporter. Hver del av frukten er egnet for bruk. Sitronsaft og fruktkjøtt, som har gunstige egenskaper, brukes internt og eksternt. Skal og kandiserte frukter er laget av skallet; de har blitt uunnværlige ingredienser for baking og desserter. Er sitron en frukt eller en grønnsak? Dette spørsmålet virker rart bare ved første øyekast.
Sitron er en frukt, grønnsak eller bær
Ikke alle tenker på opprinnelsen til denne unike sitrusen. Det viser seg at debatten om dets tilhørighet til en av gruppene i den allment aksepterte klassifiseringen har fortsatt i mange år. Det er spesielle teorier hvis tilhengere klassifiserer sitron som en av typene.
Sitron anses å være en frukt. Kanskje dette skyldes sitrusopprinnelsen. Sitrusfrukter regnes som et tillegg til dessertbordet. Faktisk passer sitrusfrukter godt til kjøtt- og fiskeretter: sitron kan ikke betraktes som en frukt basert på en slik enkelt funksjon.
Sitron er selvfølgelig ikke en grønnsak. I henhold til den aksepterte klassifiseringen utvikler den seg ikke som en rotavling eller en grønnsaksavling med en utviklet luftdel.Sitron vokser på et tre, som klassifiserer det som en frukt- og bæravling. Alle sitrusfrukter tilhører den oransje underfamilien. Dette er en klasse av tofrøbladede planter hvis frukter er hybridarter. Sitron kan klassifiseres som et modifisert bær basert på egenskapene til frukten.
Sitronens historie
Den eldste sitrusfrukten på planeten, i motsetning til vanlig misforståelse, er sitronen. På grunnlag av det, takket være naturlige endringer i klimatiske forhold, dukket sitron opp. Sitron dyrkes fortsatt med suksess i de kinesiske provinsene og langs kysten av Middelhavet.
Sitron ble oppdaget av araberne. Forskere antyder at India ble fødestedet til denne sitrusen. Derfra ble frukten brakt til Pakistan, og så kom den til landene i Midtøsten. De første postene om ham ble funnet blant bøkene til arabiske handelsmenn; de dateres tilbake til 800-tallet.
Europeere lærte om sitrusfrukter på 1000-tallet. De ble hentet fra Kina. Franskmennene var blant de første som prøvde fruktlimonade. På 1100-tallet. det begynte å bli solgt overalt. Sitroner dukket opp i Amerika takket være Christopher Columbus, som brakte dem dit på et skip fra Spania.
Senere lærte alle om sitroner i Russland. Under Peter I ble treet hentet fra Holland og vellykket forankret i jorda i Kaukasus.
Hvordan ser en sitron ut?
Fruktsitrontreet som sitrus vokser på når 5 - 8 m høyde. Dette er en eviggrønn plante, bladene på den varer i 12 måneder, og skifter deretter gradvis til nye blader. Gjennomsnittlig levetid for et tre er 30 år.
Kronen på et voksent tre får en pyramideformet form. Bladene som danner den strekker seg opp til 10 - 15 cm, når 5 - 8 cm i bredden.De har en blank, rik grønn overflate. Baksiden kan være matt eller lettere. Det karakteristiske trekk ved bladene er sitronaromaen. Når du gnir bladet mellom fingrene, blir det mer merkbart og skarpt.
Blomster blomstrer i akslene på bladene. De er ensomme og kan bli kremaktige eller forbli hvite. Det avhenger av variasjonen.
Sitron er navnet gitt til treet og dets frukt. Frukten er en oval appelsin. Den kan vokse opp til 6 - 9 cm, med en diameter på opptil 5 - 6 cm. Begge ender av frukten er litt langstrakte, og en tett brystvorte dannes på en av dem.
Beskrivelse av frukten:
- Skallet kan være glatt eller dekket med små tuberkler. Det avhenger av variasjonen. Under det tette skallet ligger et lag med hvitt, mindre tett stoff, som er spesielt verdifullt for bruk til medisinske formål;
- Fargen på skallet varierer fra lys gul til lys gul. Takket være skyggen av skallet dukket det opp en spesiell definisjon av fargeskjemaet: "sitron";
- Massen er delt inn i segmenter, dette er et trekk ved fruktens indre struktur. Segmentene inneholder hår som er fylt med sitronsaft. I tillegg inneholder fruktkjøttet frø. Antall frø avhenger av variasjonen og sortens egenskaper. Det finnes varianter som ikke formeres med frø. Sitronmasse er kjent for sin distinkte smak, samt sitt høye juiceinnhold.
Treet begynner å blomstre om våren, fruktene dannes om sommeren, og når teknisk modenhet om høsten.
Hvor vokser sitroner, i hvilke land?
Sitroner kan dyrkes i drivhusforhold; de vokser på innglassede balkonger der det er konstant kaldt om vinteren. Men de naturlige forholdene for full fruktdannelse har et smalt klimatisk område. Sitroner er egnet for kystområder med fuktig jord og kjølig sjøluft. Surheten i jorda som sitrus vil være komfortabel i, bør være i området fra 5,5 til 6,5 pH.
Ved lufttemperaturer under -6 °C fryser trær og slutter å bære frukt. Egnet for vekst og utvikling av sitrusfrukter er:
- Italia (spesielt dens østlige del - Sicilia);
- Spania;
- Hellas;
- Nord- og Sør-Kypros;
- Tyrkiye.
På øya Sicilia dyrkes sitroner på en spesiell måte. De siste syv tiårene har lokale dyrkingsbedrifter brukt en spesiell metode som gjør at de kan høste to ganger i sesongen. For å gjøre dette slutter trær å bli vannet om sommeren. Den tørre perioden varer omtrent 60 dager, deretter tilsettes en aktiv løsning av nitrogenholdige komplekser til roten. Dette provoserer rikelig blomstring av trær etterfulgt av høst-vinter frukting. Denne metoden er kun egnet for bruk i det sicilianske middelhavsklimaet. Denne teknologien bærer ikke frukter i andre land.
Hvor vokser sitroner i Russland?
I Russland dyrkes sitrontrær med hell på Svartehavskysten. Det er private plantasjer i Sør-Kaukasus hvor sitroner dyrkes etter grøftemetoden. Denne metoden bidrar til å forhindre frysing av rotsystemet under dannelsen av returfrost og utbruddet av unormalt lave temperaturer.
På territoriet til det tidligere Sovjetunionen overvintrer sitrustrær og bærer frukt i Tadsjikistan, Moldova og Usbekistan.
Hvordan vokser en sitron?
Vanligvis forplantes sitroner ved å plante frøplanter av den valgte sorten. Når trærne når en høyde på 25 - 30 cm, begynner landbruksteknikere å systematisk danne kronen. For å gjøre dette, klyp toppen og aktiverer veksten av sidegrener. Deretter gjentas klemingen etter de neste 25 - 30 cm.. Egenheten til denne arten ligger i dens konstante vekst. Utviklingen av et tre stopper aldri.
Etter at fruktene vises, begynner høstingen på det tidligste stadiet av deres modenhet. Dette skyldes det faktum at sitroner modnes under transport og kan lagres i lang tid. Grønn frukt kan lagres i ca 4 måneder, og modningsgraden kan kontrolleres. Ytterligere eksponering for etylen akselererer modningen.
Når modner en sitron?
Det vanlige sitrontreet begynner å blomstre om våren. Det varer i flere uker, så begynner fruktene å modnes. Som regel utføres høsting om sommeren, men fruktene når full modning om høsten. Sitroner i mange områder plukkes lysegrønne eller blekgule. Frukter som er faste å ta på og dekket med et glatt gult skall anses som modne.
Hvis frukten er myk, betyr det at den er overmoden. I motsetning til de fleste beslektede appelsiner, kan perioden med sitronmodenhet bli forsinket i lang tid. Fruktkjøttet av en overmoden sitron blir saftigere. Overmodne sitroner kan lagres kuttet i flere dager. Da blir fruktkjøttet mugne og slappt.
Hvor brukes sitron?
Hovedbruksområdet for sitroner var matlaging.Frukten består av 60 % fruktkjøtt, 40 % er skallet. Den spesielle smaken og evnen til sitronsaft til å påvirke matvarer gjør fruktene uunnværlige i tilberedning av alle retter:
- fruktkjøttet og juicen brukes til salater som dressing og tilleggsingrediens; juice brukes til marinering av kjøtt, fisk, fjærfe;
- sitronsaft spiller en spesiell rolle i tilberedning av desserter: den tilsettes for å forbedre smaken av kremer, mousse, gelé og puddinger;
- Skallen brukes til å tilberede en rekke bakevarer; det finnes ulike oppskrifter på sitronpai, kaker og bakverk.
Sitronsaft inntar en spesiell plass i tilberedningen av drinker; den blandes med alkohol. Lemonade tilberedes av fruktkjøttet, som er en væske som slukker tørsten perfekt.
For medisinske formål er den kjemiske sammensetningen av frukten viktig. Innholdet av vitamin C gjør det nyttig for vitaminmangel, forkjølelse og anemi av ulike typer.
Alle deler av frukten brukes til å tilberede kosmetiske oppskrifter. Masseekstrakter og oljeekstrakter brukes av kjente farmasøytiske og kosmetiske selskaper. De produserer produkter for ansikt, hår og kropp. På grunn av innholdet av tanniner, har frukten blekende egenskaper, som er etterspurt i utarbeidelsen av spesielle masker for ansiktshuden. Aromaen av sitron har blitt en av de grunnleggende komponentene i fremstillingen av parfyme, aromatiske oljer og stearinlys. Denne lukten er gjenkjennelig og elsket av mange.
Tandem av sitronsaft, brus og eddik gjør fruktene uunnværlige i hverdagen. Blandinger basert på disse komponentene kan rengjøre kjøkkenutstyr til en glans. Mange husmødre bruker fortsatt saften av frukten til å bleke ting. Dette er et alternativ til kjemiske forbindelser som fungerer effektivt og ikke forårsaker skade.
Konklusjon
Er en sitron en frukt eller en grønnsak: dette spørsmålet oppstår for mange som tenker på identiteten og klassifiseringen av frukt. For mange er det en misforståelse å klassifisere sitron som en frukt på grunn av tilstedeværelsen av saftige frukter. Hybriden sitrus, som det modifiserte bæret har blitt, inntar en spesiell plass i livet til en moderne person.
