Innhold
Champignoner som er svarte under hetten kan spises hvis mørket ikke skyldes ødeleggelse. Det er flere alternativer for hvorfor svartning oppstår. Men hvis du er usikker på spiseligheten til produktet, er det bedre å kaste det.
Hvorfor blir champignon svarte?
Frisk ung champignon har et attraktivt hvitt utseende, en blank hette med en matt fargetone. Sopp endres under lagring. De kan spises 100 % under følgende forhold:
- Den hvite fargen er bevart. En rosa fargetone er akseptabel, men ikke gul.
- Huden på hetten har blitt fløyelsaktig eller glatt, men det er ingen gule flekker på overflaten.
- En solid film er bevart i området mellom stilken og hetten.
- Soppplatene er tette, ikke løse, og har en rosa fargetone.
- Kuttet på benet ble litt mørkere, men ikke mye svart.
- Ved innånding kjennes en behagelig sopparoma.
Alle disse tegnene er iboende i unge, nykuttede fruktkropper. Når champignonene er blitt mørke under lokket, er det umulig å si at de er 100 % spiselige. Her må du finne ut årsaken.
Videoen viser et eksempel på å identifisere giftig paddehakk blant champignoner:
Hvorfor har champignoner svarte plater under hetten?
Når du kjøper ferske unge champignoner, ser forbrukeren perfekt hele hvite kropper. Hvis produktet har stått lenge på benken, blir et svart sporeholdig lag synlig under hetten. Et lignende bilde kan observeres når det kjøpte produktet har ligget i kjøleskapet hjemme.
Når lokket modnes, vises svarte plater under den åpne kanten
Det er ikke noe galt med de sorte platene, soppen er bare moden. Når denne tiden kommer, åpnes lokket. Et lamellært sporebærende lag vises under det. Den modnes også og får en mørk farge. Når slike champignoner er svarte inni, er dette normalt, de er trygge å spise, men først etter varmebehandling.
Inntak av gammel skogssopp, hvor det sporebærende laget er blitt veldig svart, vil garantert gi forgiftning.
Hvorfor er champignoner svarte inni?
Rett etter plukking ender det sjelden sopp på bordet. Kunstig dyrkede fruktkropper lagres i butikkhyllene i en viss periode. Hvis avlingen høstes i skogen, forblir den i kurven en stund. I alle fall vil produktet bli svart, men bare litt.Prosessen er assosiert med oksidasjon av kroppen i luft. For å sikre spiselighet må sorte prøver knekkes eller kuttes. Hvis kroppen har beholdt sin elastisitet og forblir hvit inni, er disse soppene egnet til å spise.
Når hele fruktkroppen blir svart, spesielt på kuttet, indikerer skiltet allerede soppens uspislighet. Oppmerksomhet rettes også mot de svarte platene. Hvis det sporebærende laget er veldig svertet, vått å ta på og avgir en ubehagelig lukt av mugg, er en slik champignon farlig.
Hvorfor blir champignoner svarte når de stekes?
Uerfarne soppplukkere blir skremt av at de helt hvite fruktlegemene blir svarte under steking. Du bør ikke forhaste deg med å kaste dem hvis du er 100% sikker på at soppene er ferske og at de virkelig er champignoner.
Hvis produktet blir svart under steking, anses dette som en normal prosess.
Svartning er normalt for all sopp som er tilberedt. Fruktkropper inneholder karbon. Etter eksponering for høye temperaturer oppstår en naturlig mørkningsprosess. Hovedsaken er at ferske champignoner ikke blir svarte før steking, og at de er helt hvite.
Hvorfor ble champignonene mørke etter tining?
En måte å lagre sopp på er å fryse dem. Ofte står produktet i kjøleskapet i butikken. Hvis temperaturen er for lav, eller fruktlegemene ble lagret i uforseglet emballasje, blir de litt svarte etter tining.Generelt, når champignoner blir svarte i kjøleskapet, kan du spise dem uten frykt hvis følgende tegn er fraværende:
- etter avriming dukket det opp klebrig slim;
- store svarte flekker dukket opp på hetten;
- det svarte sporebærende laget ble svart og begynte å råtne;
- det var en vond lukt.
Utseendet til de oppførte skiltene indikerer ødeleggelse av det frosne produktet.
Er det mulig å spise mørklagte champignoner?
Å endre fargen på soppen under lagring er en normal prosess. Men hvis det blir svart, må du finne ut hvor trygt det er og hva som forårsaket det.
Svarte plater under hetten og sverting av huden betyr ikke at champignonen ikke skal spises
Er det mulig å spise champignon med svarte tallerkener?
Spisbarheten til fruktlegemer med et svart sporebærende lag bedømmes av flere fakta. For det første må du være sikker på at dette virkelig er champignoner dyrket under miljøvennlige forhold. For det andre er det nødvendig å analysere hvor mye platene har svertet. Hvis det allerede er dannet slim under hetten, det er en dårlig lukt, og det sporebærende laget har blitt skarpt svart, bør fruktlegemene ikke spises.
Det er trygt å spise champignoner med sorte tallerkener hvis de har blitt litt svarte, og det er på grunn av modningen av soppen. Slike fruktlegemer kokes i 40 minutter. Det er lurt å steke dem videre.
Er det mulig å spise svertede champignoner?
Hvis ikke bare platene, men også hele fruktkjøttet har blitt svart, må du finne ut hvor dypt prosessen har gått. Ved langtidslagring kan huden bli litt svart, noe som anses som normalt. Hvis porcini-sopp, når den er brutt, avgir en behagelig aroma, er de spiselige, men etter varmebehandling.
Champignoner som har blitt svarte som følge av feil eller langvarig lagring, bør ikke spises hvis følgende symptomer oppstår:
- en dårlig spesifikk aroma dukket opp;
- huden har blitt klissete, ligner slim;
- svarte plater er påvirket av mugg eller råte;
- Store svarte flekker dukket opp på overflaten av hetten.
Hvis minst ett tegn vises, kastes soppen.
Er det mulig å spise champignoner rå hvis de er blitt mørke?
Erfarne soppplukkere foretrekker å spise rå sopp, vurderer dem som sunne. De har rett. Rå champignon inneholder mange vitaminer, aminosyrer og andre mikroelementer som er gunstige for kroppens funksjon. Fruktkroppen inneholder ikke fett som er skadelig for figuren og noen indre organer til en person. Naturfiber har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet.
Bare perfekt hvite fruktlegemer uten synlig mørkning kan spises rå. Det er optimalt å konsumere unge prøver umiddelbart etter kutting.
Hvis champignonene har blitt mørkere, kan de tilberedes?
Fruktkropper som har litt endret farge anses som egnet for matlaging. Det spiller ingen rolle at champignonene er mørke under hetten eller på overflaten. Hovedsaken er at de er elastiske, hvite innvendig og avgir en sopparoma. I tillegg må du finne ut holdbarheten. Det bør ikke overstige tre dager (bortsett fra frysing).
Kok soppen i minst 10 minutter. Hvis du er i tvil, er det bedre å øke koketiden til 40 minutter. Ytterligere varmebehandling i form av steking eller stuing vil bare være gunstig.
Er det mulig å bli forgiftet av mørklagte champignoner?
Det er viktig å merke seg at hvis den konsumeres feil, kan til og med fersk sopp bli forgiftet. Produktet er vanskelig for magen og er kontraindisert for barn, eldre og personer med gastrointestinale sykdommer.
Du vil garantert bli forgiftet av mørklagt sopp hvis mugg er synlig under filmemballasjen
Hvis fruktlegemene har blitt svarte, øker sannsynligheten for forgiftning på grunn av utilstrekkelig varmebehandling. Når et produkt avgir vond lukt eller råte har oppstått, er forgiftning garantert. Du kan ikke ta risiko. Produktet må kastes.
Førstehjelp
Forgiftning kan ikke behandles på egen hånd. Ved de første tegn på kvalme, magesmerter eller feber, kontakt lege umiddelbart. Offeret får førstehjelp. Først og fremst vaskes magen. Gi 1,5 liter varmt kokt vann å drikke, trykk fingertuppen på tungeroten for å fremkalle brekningseffekt. Prosedyren utføres 2-3 ganger.
For å rense tarmene får offeret et klyster. Prosedyren utføres på samme måte 3 ganger med varmt kokt vann. Av legemidlene gis det kun sorbenter som reduserer rus og gjenoppretter vannbalansen. Offeret får et avkok av nyper eller tørket frukt eller svakt brygget svart te å drikke i små, men hyppige porsjoner. Før legen kommer, bør du ikke gi anti-forgiftningsmedisiner på grunn av sannsynligheten for å forverre offerets tilstand.
Konklusjon
Svarte champignoner under hetten kan spises med 100 % tillit til deres spiselighet. Når du er i tvil, er det dumt å sette helsen din på spill.
Kan champignon vokse på et tre? Hvis stilken er kuttet og kjernen er mørk og området rundt er hvitt, er dette normalt? Hvis etter koking 30 min. og steking av soppen er bitter - er det verdt å spise?