Det er en veldig populær oppfatning at smaken av grønnsaker dannes på grunnlag av de genetiske egenskapene til plantesorten og ikke kan forbedres med kunstige metoder. Dette ville vært sant hvis andre vekstparametre ble normalisert. Dette skjer imidlertid sjelden i drivhusgrønnsaksgårder.
For eksempel initierte det finske selskapet Valoya studien, og vår russiske produsent av bygårder og phytolights "GoodGrow" oversatte den til russisk. I eksperimentet deres sammenlignet finnene smaken og andre kvaliteter (lukt, farge, utseende, fast tetthet) til par tradisjonelle avlinger (tomater, salat, ruccola og basilikum) dyrket under forskjellig kunstig belysning. Studien brukte forskjellige spektre og typer belysning, men vi vil fokusere på to - disse er HPS (natriumbuelamper) og LED AP673L (blå - 12 %, grønn - 19 %, rød - 61 %, langt rød - 8 %) .
Denne studien undersøkte modning av tomater etter høsting under forskjellige lysbehandlinger. Rå tomater utviklet en rød farge med alle lysbehandlinger, men den største rødheten (lykopeninnholdet) ble oppnådd med langt røde lysdioder.
Den beste fargen ble oppnådd med et høyere forhold mellom rødt og langt rødt i spekteret (fytolamper AP673L).I tillegg var fastheten til tomater høyere ved bruk av spekteret ovenfor. Det samme spekteret viste en økning i antioksidantinnholdet i basilikum, som beskytter selve planten mot sopppatogener som pulveraktig mugg. Alt dette kan betraktes som en kvalitetsforbedring forårsaket av riktig valg av spektrum.
Under intern testing ved Valoyas fabrikker har mange interessante observasjoner blitt samlet angående andre kvalitetsforbedringer forårsaket av forskjellige spektre som AP673L. For eksempel økes holdbarheten til salat på grunn av høyere tørrstoffinnhold i bladgrønt. Når en plante har mer fiber og mindre vann, holder maten seg frisk lenger fordi den tar lengre tid å tørke.
Den totale mengden fenoler er relatert til grønnsakens smak og lukt, og den øker også med et fint balansert lysspekter. Smaken på grønnsaker er selvsagt vanskeligere å måle siden alles smak er forskjellig, men dette ble også gjort i Valoyas interne tester, hvor smakspoeng ble gitt i en blindtest. Alle resultatene viste at fotobiologisk lys ikke bare økte utbyttet, men også forbedret kvaliteten og smaken på grønnsaker.
