DIY kaldrøkt røykeri fra et fat: diagrammer + tegninger

Et gjør-det-selv kaldrøkt røykeri fra et fat gjør det mulig å lage halvfabrikata hjemme ved lave temperaturer. Alle kan klare det, det viktigste er å vurdere mer detaljert alle produksjonsmetodene og følge en viss handlingsalgoritme.

Fordeler med et kaldrøkt røykeri fra et fat

Blant de positive aspektene ved et hjemmelaget røykeri for kaldrøyking av produkter, er det verdt å merke seg følgende faktorer:

• enkel produksjon;
• muligheten til å montere den selv;
• kostnadsbesparelser;
• en rekke designalternativer;
• høy grad av effektivitet av enheten;
• evne til å jobbe med full kapasitet;
• designet er egnet for røyking av både kjøtt og fisk;
• det er ikke behov for ytterligere behandling av produkter.

Prinsippet om kaldrøyking i tønne

I motsetning til varmrøyking, skjer kaldrøyking ved lave temperaturer. Varigheten av prosessen kan være 2 uker, alt vil avhenge av størrelsen på halvfabrikata, metoden for marinering, foreløpige tiltak og typen produkter. Så for eksempel å behandle grønnsaker og frukt med røyk tar flere timer, mens tilberedning av kjøtt og fisk vil ta fra et par dager til 2-3 uker.

Koketiden avhenger direkte av produktene som brukes

Ved kaldrøyking er det viktig å kontrollere mengden drivstoff. Det skal ikke være noen forstyrrelser eller avbrudd i matlagingen, og det er også nødvendig å overvåke røyktemperaturindikatorene. Hvis slike feil blir gjort, vil produktene etter røyking ikke bare smake ubehagelig, men vil heller ikke få en behagelig aroma.

Et hjemmelaget kaldrøkt røykeri fra en tønne er en struktur som består av et røykekammer og en brannboks. En skorstein brukes til å koble dem sammen.

Typer kaldrøkte røykerier fra en tønne

Det finnes flere hovedtyper av kaldrøkte røykerier. Hver av dem har sitt eget driftsprinsipp og produksjonsteknologi.

Elektrisk

Etterspørselen etter denne typen røykhus forklares av hastigheten på tilberedning av halvfabrikata. Dette skjer på grunn av behandling med røyk og parallelle elektriske bølger.For å lage et kaldt røykhus fra en tønne med egne hender, trenger du et sett med de enkleste materialene og verktøyene.

Varigheten av røykeprosessen kompenseres av den høye kvaliteten på det ferdige produktet

Med separat brennkammer

Denne typen enhet for kaldrøyking av råvarer gir ledig plass i store størrelser. For å ordne brannboksen trenger du en viss avstand fra røykeskapet. Enheten vil bli dokket med stedet der røyken genereres. Dette gjøres ved å bruke en skorstein - et rør/slange med stor diameter.

Skorsteinen kan plasseres både over og under bakken

Med røykgenerator

I motsetning til designet med en separat brannboks, krever ikke alternativet med en røykgenerator mye plass. Enheten for å generere og tilføre røyk er plassert rett under røykeskapet. Takket være dette kommer røyken jevnt inn i røykeriet, og matforedlingen er mye mer effektiv.

Fordelen med et røykhus med røykgenerator er muligheten til å jobbe med minimal kontroll, ved å bruke flis og sagflis for å produsere røyk.

Klargjøring av beholderen

For å lage et kaldrøkt røykeri, må du velge et fat med et volum på 200 liter. Slike beholdere er enkle å bruke, har tilstrekkelig matkapasitet, og tar ikke mye plass på stedet. Før du bruker det, må du utføre en rekke forberedende tiltak:

• rengjør for malingsrester;
• brenn fra innsiden;
• å fylle med vann;
• la i flere dager;
• tørk grundig.

Hvis du ignorerer disse manipulasjonene, vil produktene etter røyking smake bittert og lukte ubehagelig.

Klassisk kaldrøkt røykeri fra 200 liters fat

Det er ikke vanskelig å lage et standard kaldrøkt røykeri med egne hender fra en tønne. Det er viktig å vite hvordan det fungerer og hvilke skritt som må tas for å montere det.

Driftsprinsipp, diagrammer og tegninger

Enheten med separat brennkammer er enkel å produsere og praktisk å bruke. For høykvalitetsbehandling av halvfabrikata er det nødvendig å overvåke veden, den må brenne uavbrutt gjennom hele røykeprosessen.

For å fremskynde monteringen av røykhuset, anbefales det å bestemme seg for et diagram, tegning

Det er mange alternativer, hovedforskjellen er i dimensjonene til designet.

Ofte er brennkammeret for et røykhus laget under jorden

Verktøy og materialer

For å lage et røykeri fra et 200 liters kaldrøkt fat trenger du følgende materialer:

• metallbeholder med et volum på 200 l;
• skifer/bølgeplate;
• brann murstein;
• rør med liten diameter;
• rist for røykeprodukter;
• små metallplater;
• baufil for arbeid med metall;
• skuffe;
• sveisemaskin;
• elektrisk drill.

Merking og kutting av beholdere

For at designet skal ha et pent utseende og fungere med full kapasitet, er det nødvendig å legge vekt på merkingen av tønnen, bestemme:

• steder å kutte bunnen og toppen;
• åpning for å arrangere en skorstein.

Merking når du lager et røykhus lar deg eliminere ujevne kutt og gjøre arbeidsstykket glatt og pent

Det er nødvendig å kutte beholderen strengt i henhold til merkingene, ellers vil tettheten til røykhuset bli "skadet" - røyk vil slippe ut utenfor.

Lage håndtak og lokk

Hvis fatet du bruker ikke har lokk, kan du lage det selv. Det er nok å sveise en tynn metallstrimmel til den avskårne delen av beholderen langs kantene for bedre tetting av røykhuset.Som et alternativ er et metallark egnet for disse formålene; det kan brukes som det er, eller du kan lage et lokk fra det som tilsvarer diameteren på fatet ved å sveise en strimmel langs kantene.

Lokket og håndtaket på røykehuset gjør prosessen med å røyke produkter praktisk og trygg

For enkelhets skyld og sikkerhet ved bruk av røykhuset, er det nødvendig å gi et håndtak på lokket. Den kan være laget av tre eller metall. Monter den gjennom 2 gjennomgående hull.

Stå

Tilstedeværelsen av et stativ for enheten øker stabiliteten og hindrer den i å velte under drift. For å lage et pålitelig stativ, trenger du rør med liten diameter sammenføyd ved hjelp av en sveisemaskin. I tillegg vil det være lettere å installere en skorstein til et røykeri hevet over bakken.

Et tønnestativ er en enkel og effektiv løsning for røkeristabilitet.

Hvordan lage en brannboks og skorstein

Prosessen med å arrangere en brannboks involverer tilstedeværelsen av en liten grøft, hvor det i den ene enden vil være selve brannboksen, og i den andre - et røykhus med halvfabrikata.

Når grøften eller hullet er gravd, dekkes det med skiferplater/bølgeplater. Men for bekvemmeligheten av å legge til ved til bålet, er det laget et lokk i gropen, men det skal ikke lukke det tett. For å hindre at brannen slukker, trenger du tilgang på luft.

Hvis du planlegger å bruke røykehuset i mange år, bør grøften være foret med ildfast murstein

For skorsteinen er det nødvendig å grave en grøft; temperaturen på røyken ved utløpet vil avhenge av lengden. Skifer/bølgeplater og plater legges på toppen. Skorsteinen bringes til tønnen hvor maten skal røykes.

Montering av strukturen

For å røyke mat kan du bruke en ferdig grill, eller en laget selv av ståltråd. Hvis et metallark brukes, må en sirkel med samme diameter som beholderen (fra innsiden) kuttes ut av den. For å sirkulere røyk inn i arbeidsstykket må det bores mange hull.

Et røykhus fra en tønne for kaldrøyking av produkter med en separat brannboks kan også lages av en trebeholder

For å samle fett i bunnen av røykehuset, er festemidler for et brett. Den skal ikke installeres tett inn i tønnen, ellers vil røyken ikke kunne trenge fritt inn i den øvre delen av tanken. Etter å ha laget fire hull motsatt hverandre, fikser du stengene for å holde pallen.

Hvordan lage en elektrisk kaldrøkt røyker fra et fat

Den elektriske versjonen av røykeriet har fordeler i form av koketid. Prosessen skjer 2-3 ganger raskere enn i standarddesignet.

Prinsipp for operasjon

Behandling av halvfabrikata i et røykeri skjer som et resultat av eksponering ikke bare for røyk, men også for elektriske bølger. Takket være dette har de lengre holdbarhet. For at røykeprosessen skal lykkes, er det nødvendig å gjøre riktig tilkobling til varmeelementet, som ble installert i en metallbeholder.

Verktøy og materialer

Et varmeelement fra en elektrisk komfyr er egnet som en varmekilde for et hjemmerøykeri. Det viktigste er at når du demonterer flisen, er varmeelementet sammen med uskadede ledninger. Det er nok å røyke 10 kg halvfabrikata.

Verktøyene du trenger er:

• bulgarsk;
• elektrisk drill;
• nagler/skruer med muttere.

Montering av strukturen

Prosessen med å lage et elektrisk røykhus fra en tønne involverer følgende handlingsalgoritme:

1. Klargjøring av beholderen. Det må rengjøres med en metallbørste, vaskes og tørkes.
   
2. Merking for dører og deres plassering. Noen vil være for plassering av halvfabrikata i røykeriet, og den andre skal være for opprydding av kull og sagflis. Det er praktisk å kutte åpninger med en kvern, først skjære gjennom den ene siden og sikre den med hengsler, og deretter modifisere den ytterligere.
   
3. En skorstein med spjeld er installert i et hull som er boret på toppen av tønnen. De kan kjøpes i en spesialbutikk.
   
4. Montering av tetninger. Ved å feste tynne metallplater elimineres gapet mellom røykhuskroppen og døren. Til festing benyttes nagler/skruer med muttere. For å forhindre utilsiktet åpning av dører, brukes magneter.
   
5. Montering av braketter under gitteret. Flere fremspring kan tilveiebringes i forskjellige avstander.
   
6. Installasjon for termoelement. Først må du lage et hull på toppen av fatet, og deretter sikre enheten. Du kan installere et mekanisk termometer i nærheten.
   
7. Feste håndtaket til døren.
   
8. Montering av varmeelementet i bunnen av tanken.
   

Hvordan lage et kaldrøkt røykeri fra en tønne med en røykgenerator

Fordelen med denne typen røykhus er den kontrollerte produksjonen og tilførselen av røyk inn i røykekammeret. Du kan bruke en røykgenerator ferdig fra butikken, eller montere den selv.

Driftsprinsipp og tegninger

Et røykhus utstyrt med en røykgenerator krever ikke mye ledig plass for å romme det. Røykgenereringsanordningen er installert ved siden av tønnen.

For at prosessen med å montere et hjemmerøykeri skal gå raskt og effektivt, må du utarbeide en tegning

Verktøy og materialer

For å jobbe med produksjon av et røykhus med en røykgenerator, må du forberede:

• 200 l fat;
• et rør med en diameter på 6 cm og en lengde på en halv meter;
• kobling for gjenger 40-60 mm;
• kvern;
• bore;
• festemidler.

montering

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Utfør forberedende tiltak ved å tømme fatet for malingsrester.
   
2. Lag et glass av røret, smalner en av sidene og gir en gjenge for koblingen. Den andre enden av røret må tettes. Sett sammen 2 elementer til en struktur.
   
3. I bunnen av tønnen, sveis en kobling som røykgeneratoren skal installeres på.
   
4. På toppen av det fremtidige røykehuset bor du flere hull for stengene.
   
5. Fest et glass fylt med sagflis for røyking på koblingen.
   
6. Installer en grill eller heng kroker.
   
7. Dekk tønnen med våt burlap eller presenning.

Hva kan røykes i et kaldrøykende fat?

I et røykeri fra en 200 liters kald og varmrøkt tønne kan du tilberede absolutt ethvert produkt: kjøtt, fisk, ost, pølser, smult. Både frukt og grønnsaker kan røykes. For å oppnå ønsket effekt, er det nødvendig å ikke krenke teknologien til prosessen med å behandle halvfabrikata med røyk, og å overholde den valgte oppskriften.

Før du røyker fisk, må den saltes. Det er mange alternativer, den mest standard er å behandle råvarene med grovt salt. Dryss det ganske enkelt godt over fiskestykker og oppbevar dem i romtemperatur i 4 dager. For å salte et frossent halvfabrikat, må du øke tiden med ytterligere 1-2 dager.

Etter dette skal fisken bløtlegges i en beholder med vann i 10 timer. På dette stadiet er det viktig å fjerne overflødig salt fullstendig. Når produktet er gjennomvåt, tørkes det av med en serviett og henges på et kjølig sted for å tørke.Hvis røyking utføres i sommersesongen, anbefales det å ta vare på beskyttelse mot fluer og andre uønskede "gjester" for å unngå negative konsekvenser. Tørkede fiskestykker sendes til en tønne for røyking.

Temperaturen i rommet hvor halvfabrikata tilberedes skal være innenfor +6 °C. Under varmere forhold er det stor sannsynlighet for at de vil forringes, og i kald luft vil prosessen med salting av råvarer ikke fungere ordentlig.

Råd fra fagfolk

Alle kan lage røkt kjøtt hjemme hvis du følger følgende anbefalinger:

1. Kontroller ulmeprosessen. For at produktene skal behandles jevnt med røyk, bør sagfliset ikke brenne, men bare ulme.
2. Unngå ulming av og til. Denne prosessen må være uavbrutt; flis må jevnlig tilsettes brannboksen og røykgeneratoren. Ellers vil slike feil forverre smakegenskapene til de ferdige produktene betydelig.
3. Filteret må fuktes med jevne mellomrom hvis det er inkludert i enheten.
4. For å holde på røyken lenge i røykekammeret, må det dekkes med fuktig burlap på toppen.
5. Det anbefales å vaske fatet etter hver bruk. Ellers vil den oppsamlede soten neste gang du tilsetter mat gjøre den bitter og smakløs.
6. For å sikre at kullene ikke forstyrrer røykstrømmen inn i tønnen, må de fjernes med jevne mellomrom.
7. Plasser et røykhus laget av et fat for kaldrøyking av produkter, laget med egne hender, under en baldakin. Det er både praktisk og praktisk. Du kan røyke kjøtt eller fisk i alle værforhold.
8. Smaken og aromaen til ferdig røkt kjøtt er sterkt påvirket av typen drivstoff. Foretrekk bør gis til frukttre; bartre bør ikke vurderes i det hele tatt på grunn av overflod av harpiks som frigjøres.Sagflis fra kirsebær, eple, eik og or har vist seg best. Einer vil tilføre krydder til produktene; én gren er nok for én gang. Hvis du bruker bartreflis, vil produktene ha en bitterhet, lite attraktivt utseende og lukt. Bjørkegrener kan brukes, men bare etter fjerning av barken.
9. Det er nødvendig å tilsette drivstoff til brennkammeret i like porsjoner, dette vil sikre kontinuerlig ulming og jevn strøm av røyk inn i røykekammeret.

Konklusjon

Et gjør-det-selv kaldrøkt røykeri fra tønne er enkelt å lage. Det viktigste er å velge en passende metallbeholder, bestemme designalternativet og strengt følge trinnvise instruksjoner for produksjonen. Du kan røyke helt andre produkter, fra kjøtt til frukt. For å forenkle monteringsprosessen, må du på forhånd bestemme utformingen av et kaldrøkt røykhus fra en tønne og velge de nødvendige materialene.

Anbefalte innlegg

Den mest økonomiske varmeovnen for et sommerhus

Gjør-det-selv vedkløyver fra en vaskemaskinmotor

Potetopplegger for minitraktor

Minitraktor Centaur: T-15, T-18, T-224

Mirakel spade Mole

Tilhengerfeste for gående traktor: mål + tegninger

Bensin børstekutter

Innretning for å rense taket fra snø

Innkjøp av ved til eget behov