Hvordan spise papaya: måter

I dag kan du spise papaya ikke bare i tropiske land. Med opprinnelse fra Mellom-Amerika og Sør-Asia, har kulturen slått godt rot i Mexico, Afrika, India, USA og Hawaii. For Thailand er papaya et tradisjonelt produkt, dyrket målrettet og inkludert i de fleste nasjonale retter. I Russland er frukten ennå ikke så populær, derfor vet ikke alle hvordan de skal kutte og spise den eksotiske frukten.

Hvordan ser papaya ut?

Planten ligner en kokospalme i utseende, men er strengt tatt ikke et tre. Ung papaya utvikler seg overraskende raskt, den hule stammen kan nå 10 m, selv om dens typiske størrelse er omtrent 5 m. Toppen er kronet med en tett rosett av store blader som vokser opp til 70 cm i lengde. Fruktene er konsentrert i kronen og vises fra akslene på bladene nær stammen, noe som fullfører likheten til planten med et palmetre.

Papaya begynner å bære frukt innen 6 måneder etter spiring, som det ofte kalles treet til den utålmodige gartneren.I det thailandske klimaet, som er det mest gunstige for avlingen, spises det hele året, siden dannelsen av knopper skjer konstant, og modningen er ikke bundet til årstidene.

Utseendet til store varianter av papaya rettferdiggjør det andre navnet - "melontre". De ovale fruktene minner om søte meloner i farge og form. Selv smaken deres anses av mange som lik. Således veier asiatiske eller karibiske varianter vanligvis mer enn 3 kg, og det er spesielt store prøver opp til 7 kg. Små varianter, oftest Hawaiian, er pæreformede.

Når det er modent, får det grønne skallet en jevn oransje eller gul farge. De fleste thailandske varianter er små i størrelse og har frukt som varierer i farge fra gul til rav. Moden fruktkjøtt er saftig, elastisk, dyp oransje, noen ganger med en rosa fargetone. I midten av papayaen, som man kan se på tverrsnittsbildet av frukten, er det konsentrerte svarte, runde frø sammenflettet med tette fibre, noe som gjør den enda mer lik en melon.

Hvordan smaker papaya?

Smaken av papaya er ikke veldig kjent for russiske forbrukere. Mange foretrekker å spise det bare som en del av restaurantretter. Den modne fruktkjøttet sammenlignes med kokte gulrøtter, moden melon, og aromaen minner mange om bringebær eller fersken. Smaksnyanser avhenger av variasjon, opprinnelsesland og modningsgrad. De gjennomsnittlige egenskapene til en frukt av høy kvalitet inkluderer saftighet, sødme og en forfriskende smak uten tegn til bitterhet.

Umoden papaya kan spises som en grønnsak, den har ikke en tydelig fruktsmak. Grønne frukter er ofte bitre. Representanter for folk som har dyrket avlingen i århundrer kan spise bitre eksemplarer uten konsekvenser. Overmoden frukt mister sin sødme og elastisitet. Det anbefales ikke å spise slik fruktkjøtt.

Evnen til avlingen til å modnes etter innhøsting bidrar til å sende den rundt i verden. Smaken av slike frukter når imidlertid ikke søtheten og aromaen til de som er modnet på treet. Derfor kan et fullstendig bilde av en kvalitetsfrukt bare oppnås hvis du kjøper og spiser papaya i landene der den vokser.

Hvordan velge en moden papayafrukt

Siden graden av modenhet direkte påvirker smaken, er det veldig viktig å velge riktig papaya. Før du vurderer frukt for modenhet, sørg for å inspisere overflaten for tilstedeværelse av bulker, kutt, sprekker og tørre områder av skallet. Enhver skade på integriteten indikerer at å spise slike frukter er skadelig og noen ganger farlig for helsen.

Kriterier for modenhet og friskhet av papaya:

1. Fargen er jevn, uten mørke flekker, burgunder flekker er akseptable. Mengden grønn fargetone på skallet av gule varianter bør ikke overstige 1/5. Denne papayaen har en bedre sjanse til å modnes hjemme.
2. Lukten er tydelig, mer uttalt ved stilken. Kan ligne bringebær, fersken, melon. En sykelig søt aroma kan tyde på at papayaen er overmoden og ikke bør spises.
3. Kjøttet er elastisk og fjærer når det presses. Hard, "steinete" overflate i umodne eksemplarer. En bløt frukt som det sitter igjen merker på etter pressing er overmoden.

Papaya med følgende tegn på kjemisk behandling under dyrking eller transport bør ikke spises:

• klebrig skall;
• mangel på lukt med lyse farger;
• godt synlige årer på overflaten.

Modenheten til grønne papayavarianter kan bestemmes ved å bruke de samme kriteriene, unntatt farge. Friskhet og sikkerhet vurderes tilsvarende.

Hvordan skrelle papaya

Skallet av frukten spises ikke, men fruktene må vaskes grundig før bearbeiding. Det er viktig å fjerne ikke bare støv og mikrober fra overflaten, men også spor av kjemikalier som brukes ved transport av tropisk frukt. For å gjøre dette, hell kokende vann over papayaen og tørk den tørr, eller vask den med en myk børste under rennende varmt vann.

Moden skall er tynn og mør. Du kan enkelt skrelle papaya før du spiser med en skarp kniv eller potetskreller. Men for enkelhets skyld kuttes frukten først på langs og i to. Frøene fjernes og deretter fjernes skinnet. Ellers kan du miste litt av juicen eller knuse den møre fruktkjøttet.

Hvordan kutte papaya

Frøene og fibrene fjernes fra midten av frukten, kuttes i to, som fra en melon. For å gjøre dette kan du bruke en vanlig skje. Deretter kuttes fruktkjøttet på flere måter:

• i lange skiver sammen med skallet, for å spise som meloner;
• de skrellede halvdelene kuttes i terninger og helles i en salat eller fruktbolle;
• Det lages vinkelrette kutt, som bare fanger fruktkjøttet og lar skallet være intakt, hvoretter frukten kan "vendes ut" for spektakulær servering.

Den enkleste måten å spise rå papaya, kuttet i terninger, er å bruke en gaffel eller spisepinner. Men fruktkjøttet av en moden frukt er så smidig at du ganske enkelt kan bruke en skje etter å ha kuttet frukten i to.

Hvordan spise papaya

Bekjentskap med eksotisk frukt bør begynne gradvis. For første gang bør du spise rå papaya i små porsjoner, og overvåke kroppens mulige reaksjoner på ukjent mat. Moden frukt inneholder lateksjuice, som noen ganger forårsaker allergi.

Hvordan kan du spise papaya rå?

Modne frukter av høy kvalitet er ikke bare velsmakende, men også sunne. Mikroelementer, vitaminer og verdifulle organiske forbindelser i sammensetningen blir bedre bevart hvis du spiser frisk papaya uten varmebehandling.

Fruktene er svært næringsrike og kan spises separat eller som en del av komplekse retter. Bruken deres er universell: de kan utfylle smaken av grønnsakssalater eller fruktblandinger.

I salte retter passer rå papaya godt til ost, tomater og vilt. Slike salater eller tilbehør kan spises med hvilken som helst passende saus, inkludert fisk og hvitløk. Meksikanske papaya-varianter brukes tradisjonelt til å lage smoothies.

I søte desserter kan frukt kombineres med tropiske eller lokale frukter og bær. Eventuelle kremer eller siruper er egnet for den delikate smaken av papaya.

Det er enkelt å tilberede fruktsorbet fra den modne, søte fruktkjøttet. Bare pisk papayaen med vann og sukker med litt sitronsaft. Massen skal fryses i hvilken som helst passende form og spises som is. Den delikate smaken av desserten kan komplementeres med alle bær eller kombineres med frukt etter eget ønske. Denne sorbeten er spesielt hyggelig å spise i varmt vær.

Ved hjelp av en blender kan du tilberede en duftende blanding av melk, papayamasse, sukker og vanilje. Drikken avkjøles og serveres som en cocktail. Hvis ønskelig, tykk blandingen og frys den ned for å spise som sorbet.

Kan du spise papayafrø?

De mørke, runde kornene som fjernes fra frukten under skrellingen, kastes vanligvis.Men i hjemlandet til tropiske frukter har frø også sine bruksområder. Kornene, i likhet med sorte pepperkorn, smaker som minner om dette varme krydderet. Malte frø brukes til å krydre sauser, første og andre retter.

I Japan og Kina brukes korn til å rense kroppen for giftstoffer, som motgift og for leversykdommer. Leger fra Nigeria har dokumentert den antiparasittiske effekten av å ta frøene.

Kornene kan spises hele, tygges eller males til pulver. For mennesker er denne peppererstatningen ikke giftig, men krever gradvis tilpasning. For å sjekke toleransen til produktet, tygg og svelg ett papayakorn. Hvis det ikke er noen uventede reaksjoner, kan du fortsette å ta det, men i løpet av den første uken bør du ikke spise mer enn 2 frø per dag.

Hvordan lage papaya

Papaya spises ikke bare rå. Det er mange alternativer for å bruke verdifull fruktkjøtt i forskjellige kulturer og retter i verden:

1. Umodne frukter kan tilberedes som poteter. Biter av fruktkjøtt kokt i en liten mengde vann kan spises, krydret med salt, pepper og vegetabilsk (helst oliven) olje.
2. Grønne eksemplarer i Thailand og Vietnam blir stuet og spist som en grønnsak. I kjøttgryter kan papaya erstatte zucchini eller gresskar.
3. Den bakte grønnsaken kan spises uten ekstra krydder. Det lukter ferske bakevarer, og det er grunnen til at planten kalles "brødfrukt". Når du lager boller av fruktkjøtt, blir dessertsmaken supplert med nøtter, krydder og tørket frukt.
4. Fruktene inneholder en stor mengde pektin, som gjør det mulig å gele ulike desserter. Massen produserer originalt syltetøy og syltetøy.
5. Med en saus laget av fruktkjøttet og krydret med malte frø, kan du spise hvilken som helst kjøttrett. Ofte tilsettes ingefærrot og chilipepper i oppskriften på krydret.

I noen land høstes papaya spesielt med "vegetabilsk" modenhet for å tilberede hovedretter. Frukt modnet på treet får aroma og sødme; de ​​foretrekkes å spises som dessert.

Hva gjør du hvis du kutter en papaya og den ikke er moden

Transport av frukten rundt i verden er mulig på grunn av dens evne til å modnes etter å ha blitt plukket fra planten. Hvis den kjøpte prøven viser seg å være grønn, kan du la den stå i flere dager på et varmt sted for å modnes. I kjøleskapet og ved lave temperaturer vil frukt ikke modnes.

Du kan fremskynde prosessen ved å legge frukt ved siden av bananer. Det anbefales ikke å holde papaya i polyetylen, så for modning legges frukten i matbeholdere eller papirposer. Etylengassen som frigjøres av bananen vil fremskynde prosessen, og de modne fruktene kan spises i løpet av en dag.

Hvis det ikke var mulig å modne papayaen eller frukten allerede er kuttet, kan fruktkjøttet kokes eller stues. Umodne prøver inneholder et alkaloid som er aggressivt for en uforberedt mage, og de bør ikke spises rå.

Hvorfor er papaya bitter?

Fram til modning er fruktkjøttet gjennomsyret av rørformede kar som bærer bitter juice. Denne melkeaktige væsken inneholder papainalkaloider som kan forårsake magebesvær.Under modningsprosessen får fruktkjøttet sukker, og karene blir tynnere og ikke kan skilles. Moden papaya inneholder stoffet i minimale mengder.

Den kjemiske aktiviteten til bitterhet har gjort det mulig siden antikken å bruke planten til å myke opp seige dyrefibre. Kjøtt gnidd med papayamasse blir mykt og holder seg friskt lenger. I dag produseres et konsentrert ekstrakt fra frukten industrielt til bruk i matlaging.

Det er ikke bare umoden frukt som kan smake bittert. Noen meksikanske papaya-varianter har en liten bitterhet selv etter full modning. Disse fruktene er store i størrelse og har rødt kjøtt. De kan spises rå, til tross for krydret smak.

Hvordan lagre papaya hjemme

Tradisjonelt blir kjøpt frukt umiddelbart plassert i kjøleskapet. Men for papaya er det noen spesielle lagringsregler:

1. Papaya settes i kjøleskapet kun som en siste utvei, for eksempel for å bevare den hakkede fruktkjøttet. Etter 3 dager begynner smaken å svekkes.
2. Hele frukter forringes raskt i plastposer. Det er bedre å bruke matfilm for å pakke papayaen godt inn.
3. I en vanlig leilighet prøver de å finne et skyggefullt, kjølig sted for frukt. Direkte sollys får frukt til å råtne.
4. Prøv å ikke stable frukt i lag, ellers vil den delikate fruktkjøttet lett bli knust og ødelegges.

Hvor lenge varer papaya?

Planten er spesielt følsom for temperaturendringer. Flytting fra rom til kjøleskap og tilbake kan ødelegge produktet i løpet av få timer.Det er riktig å spise papaya kjølt, men det er bedre å ta frukten til bordet i porsjoner, uten å utsette den lagrede frukten for merkbare svingninger.

Optimale forhold for langtidslagring av frukt:

• temperatur ikke høyere enn + 10 °C;
• fuktighet fra 85 til 90%;
• ingen kontakt med annen frukt eller mat.

Hvis du kan lage et slikt regime, vil modning av papaya vare lenger enn 10 dager. Moden frukt bør spises innen 7 dager. Temperaturendringer påvirker holdbarheten til tropiske frukter:

1. Over + 20 °C – ikke lenger enn 3 dager.
2. Ca + 5 °C – ca. 7 dager;
3. Ved konstant + 10 °C – 14 dager.

Papaya-masse tåler dårlig frysing. Med slik lagring forringes ikke bare smaken, men også konsistensen til frukten.

Konklusjon

Du kan spise papaya i alle aldre, uten helserestriksjoner. Den eneste forsiktigheten gjelder graviditetsperioden og er forbundet med plantens uvanlige for russiske breddegrader. Ellers er produktet veldig nyttig og interessant, og dets allsidighet lar deg prøve papaya i salte, søte retter, drinker og finne din egen måte å konsumere denne uvanlige frukten på.

Anbefalte innlegg

Epletresort Spartan: bilde og beskrivelse av sorten

Epletresort Uslada

Epletre Bogatyr

Epletre Striefel: beskrivelse, bilder, anmeldelser

Moskvich pære: planting, pollinatorer

Vårspirer av frukttrær

Epletre Zhigulevskoe

Hvordan pode en aprikos: 6 populære metoder

Epletre Starkrimson