Innhold
Entoloma garden er en spiselig sopp som krever forbehandling.Den har en behagelig smak, men den kan forveksles med sine giftige motstykker, så det er viktig å studere egenskapene og strukturen til spiselig entoloma.
Hvordan ser Entoloma-hagesoppen ut?
Soppen, som også kalles podlivnik, podbrikosovik, skjoldbruskkjertel, skjold, skog eller svarttorn-entoloma, har et ganske gjenkjennelig utseende. Både hetten og stilken på soppen har karakteristiske trekk.
Beskrivelse av hetten
Formen på hage-entoloma-hetten avhenger av alder. Hos unge plommer er den konveks, og etter hvert som den modnes blir den liggende og konveks-konkav, med en liten tuberkel i midten. Et bilde av en hage-entoloma viser at kantene på hetten er bølgete og ujevne. Overflaten av huden er silkeaktig fibrøs eller glatt og klissete i regntiden.
Unge hageentolomer er vanligvis hvitaktige i fargen, men med alderen får de rosa, gråbrune og til og med rødlige nyanser. På undersiden av hetten er det rosa tynne plater, brede og sparsomme.
Beskrivelse av beinet
Hageentoloma Entoloma Clypeatum kan stige på en stilk over jordoverflaten opp til 10-12 cm, diameteren på stilken kan nå 2-4 cm, den er sylindrisk i formen og ofte sterkt vridd. Hos unge sopp er stilken tett og sprø, hos voksne er den hul, litt rillet i den øvre delen og fortykket nederst. Fargen på hageentoloma-benet kan variere fra hvitaktig til litt rosa eller grå.
Er det mulig å spise Entoloma hage eller ikke?
Soppen har en tett og fibrøs brunaktig eller hvit fruktkjøtt. Garden entoloma avgir en svak melaktig aroma, og den smaker vanligvis friskt.
I følge matklassifiseringen tilhører entoloma de betinget spiselige soppene.Du kan spise den, men først må soppen vaskes grundig, skrelles og deretter kokes i omtrent 20 minutter.
Hvordan lage mat Entoloma hage
Du kan spise spiselig entoloma kokt, stekt eller syltet. Etter foreløpig tilberedning, som består av vask og rengjøring av soppen, blir sausen egnet for videre bruk.
Hvordan sylte Entoloma-hagen
En populær oppskrift for å tilberede hageentoloma er sylting, som lar deg forberede den til vinteren. Du kan forberede den som følger:
- Kok først ca 3 kg vasket og skrellet sopp i 20 minutter.
- Etter dette, i en annen kjele, tilsett vann til 3 store skjeer salt, 4 små skjeer sukker, 15 sorte pepperkorn, 8 stk. tørket nellik og noen laurbærblader.
- Etter at blandingen koker, tilsett kokt sopp til den fremtidige marinaden og vent til den koker igjen, og kok deretter i ytterligere 15 minutter under lokk, rør regelmessig.
Et par minutter før den er klar, hell 6 store skjeer med 9 % bordeddik i pannen, rør om og slå av varmen snart. Entoloma i marinaden helles i forberedte steriliserte krukker, uten å vente på avkjøling, og lokkene skrus tett på.
Stekt Entoloma-skog
Du kan lage en velsmakende og sunn stek av den spiselige entolomasoppen:
- En liten kyllingskrott som ikke veier mer enn 1 kg kuttes, vaskes og kuttes i mellomstore stykker.
- I en stekepanne stekes kyllingen til den er halvstekt, etter å ha saltet og pepret den etter smak.
- Omtrent 400 g løk kuttes i halve ringer, tilsettes kyllingkjøtt og stekes til de er gyldenbrune.
- En liten porsjon kokt entolsopp, ca. 50 g, kuttes i strimler eller stykker og stekes også i 20 minutter.
- Stek 50 g valnøtter i en egen stekepanne, og hakk dem deretter.
- Vask og tørk 50 g rosiner.
- Rømmesaus til stek tilberedes i en kjele - 15 g smør smeltes, blandes med 25 g mel og sauteres til den gjenkjennelige aromaen av ristede nøtter vises.
- Rør kontinuerlig melet, tilsett 400 g rømme.
Etter at alle komponentene til steken er tilberedt, gjenstår det bare å legge dem i keramiske gryter. Alle ingrediensene helles med varm rømmesaus og settes i ovnen i 25 minutter, forvarmet til 180 °C.
Oppskrift på salting av Entoloma-hagen
Produktet egner seg godt til å lage smakfulle og sunne sylteagurker. Oppskriften for å tilberede Entoloma hagesopp er veldig enkel:
- Fersk sopp vaskes, skrelles og kokes i saltet vann 2 ganger på rad.
- Etter dette vaskes entolomet igjen, fylles med rent vann og settes i brann igjen.
- Soppen kokes i en time.
- Legg i tette lag i en steril krukke, dryss sjenerøst hvert lag med salt.
I tillegg til salt, må du legge til hakket hvitløk og friske dillfrø til entoloma. Etter dette lukker du glasset, trykker lokket på toppen med trykk og setter soppen i kjøleskapet i to dager.
Hvor og hvordan vokser det
Hage-entoloma er en sopp som spesielt ofte finnes i de nordlige regionene i Russland, inkludert Leningrad-regionen. Den vokser vanligvis i blandings- og løvskog, og danner en symbiose med eik, bjørk og rognetrær.Du kan se soppen i enger og langs veier, på plener og hager.
Den finnes ofte i sommerhytter under frukttrær og busker - eple- og pæretrær, hagtorn og svartor, ved siden av roser. Det er nettopp derfor navnet entoloma er hage. Vanligvis vokser soppen i grupper, og ganske store.
Dobler og deres forskjeller
Hage-entolomen har flere motstykker, ikke bare spiselige, men også direkte giftig. Du må vite hvordan de ser ut for ikke å spise en giftig sopp ved et uhell, og studer nøye bildet av hagen entoloma-sopp.
Blek brun entoloma
Denne spisesoppen tilhører samme slekt som hagesorten, og har derfor en lignende hette- og stilkstruktur. Den skiller seg fra skogsentoloma i fargen; sjampinjongens skygge er vanligvis brungrå eller brungrønnaktig, og stilken er skinnende og hvit.
Tin Entoloma
Denne sorten tilhører kategorien giftig sopp, så det er spesielt viktig å ikke forveksle den med hageentoloma. Den giftige soppen har en fruktkropp som ligner på strukturen, men hetten er veldig stor, opptil 20 cm i diameter. Tinn-entoloma kjennetegnes ved en lys nyanse av hetten, kremgrå eller off-white, og et fortykket kølleformet ben på opptil 3 cm i diameter.
Et særtrekk ved det giftige hage-entolomet er en svak ubehagelig lukt som kommer fra fruktkjøttet i pausen. I tillegg er tinn-entoloma ikke vanlig i Nord-Russland.
Vårentoloma
Denne giftige soppen ligner veldig på skogsorten, men er liten i størrelse og mørkere i fargen. Den enkleste måten å gjenkjenne en giftig sopp på er ved tidspunktet for dens utseende; den vokser fra slutten av april til slutten av mai, det vil si at den i prinsippet bærer frukt på et tidspunkt da hageentoloma ennå ikke kan finnes på enger. og hager.
mai hagerekke
Denne spiselige soppen vokser samtidig med entoloma og ligner litt på den i sin hvitaktig-beige farge og ujevnt konvekse hette. Hagerekke og entoloma er imidlertid veldig forskjellige, benet på raden er tykkere og ikke vridd, og platene på undersiden er hvite eller kremfargede.
Hvordan skille hage Entoloma fra giftig
Varianter av entoloma er veldig like hverandre i struktur og farge, noen ganger kan det være vanskelig å skille dem selv for en erfaren soppplukker. Du må fokusere på følgende tegn:
- Spiselig hage-entoloma vokser vanligvis i massevis på forsommeren. Hvis soppen er funnet midt på våren eller nærmere høsten, er det mest sannsynlig en giftig variant.
- De fleste giftige entolomer har en merkbar ubehagelig aroma, mens den spiselige soppen har en mild, utrykkelig lukt.
Konklusjon
Entoloma garden er egnet for konsum, men krever bearbeiding og riktig forberedelse. Det er veldig viktig å kunne skille det fra dets giftige motstykker, ellers kan helseskaden være svært alvorlig.
