Innhold
- 1 Hva betyr en teknisk druesort?
- 2 Hva er forskjellen mellom industrielle druer og borddruer?
- 3 Tekniske varianter av hvite druer
- 4 Tekniske varianter av røde (rosa) druer
- 5 Varianter av tekniske sorte druer
- 6 Tidlige tekniske druesorter
- 7 Tekniske frostbestandige druesorter
- 8 Nye tekniske druesorter
- 9 Konklusjon
Industrielle druesorter er mindre etterspurt enn borddruer. Imidlertid er de også representert av en rekke varianter som fortjener detaljert vurdering.
Hva betyr en teknisk druesort?
Tekniske varianter er de som er beregnet på bearbeiding. Fruktene blir sjelden konsumert ferske, men rosiner, kompotter, juice, vin, eddik og marinader tilberedes av dem.
Hovedtrekket til tekniske varianter er juiceinnholdet i bærene på nivået 75-85% og løsheten til klasene.Druer kan være både sukkerholdige og litt sure - i det første tilfellet brukes de til å lage juice og kompotter, i det andre brukes de ofte til å lage vin eller konjakk.
Hva er forskjellen mellom industrielle druer og borddruer?
Forskjellen på spisedruer og tekniske druer ligger først og fremst i bærenes utseende og struktur. Dessertvarianter er preget av:
- store frukter;
- store eller mellomstore klynger;
- tett og sprø masse;
- ekstern attraktivitet av frukt;
- lavt frøinnhold.
Tekniske druer beregnet for bearbeiding har oftest små frukter og klaser. Det er mye frø i slike bær. Fruktkjøttet er vanligvis mykt, uten crunchiness, men med økt saftighet.
Tekniske varianter av hvite druer
Tekniske lette druer brukes til å lage hvitvin, juice og gule rosiner. Flere varianter er spesielt populære.
Aligote
Den vesteuropeiske tekniske variasjonen av folkevalg modnes i andre halvdel av september. Bærer mellomstore klaser av tettpakkede gulgrønne bær. Fruktene er saftige og har en delikat smak, med et tøft skall, noen ganger dekket med brunlige solflekker.
Aligote kjennetegnes av god kvalitet på bær og gjennomgående høye avlinger. Ulempen er lav frostmotstand og modne frukters tendens til å falle av.
Aligote krever regelmessig forebyggende behandling mot sopp og skadedyr
Krystall
Busken produserer gulgrønne frukter samlet i sylindrisk-koniske løse klynger og modnes i midten av august. Den har en harmonisk smak og høy saftighet, demonstrerer frostbestandighet og god immunitet mot skadedyr og sopp.
Ulempene med Crystal-varianten inkluderer utskillelse av eggstokken i fravær av dannelse. I tillegg reduserer overdreven opphopning av sukker i frukten surhetsnivået - druene blir mindre egnet til å lage vin. Derfor må planten tas nøye etter og høstes umiddelbart etter at den er modnet.
Årlige skudd av tekniske druer Crystal demonstrerer modning opp til 100 %
Muscat Odessa
I listen over tekniske druesorter er det nødvendig å nevne en hybrid med koniske eller sylindriske klynger. Busken produserer runde grønnaktige eller gulaktige bær med søt, slimete fruktkjøtt. Modner i gjennomsnitt mot slutten av september. Den lider ikke av frost, men sorten må dyrkes i sør. I tempererte klima vil ikke innhøstingen rekke å modnes helt før høsten.
Muscat Odessa lider ofte av skadedyr og sopp og tolererer ikke vannfylt jord.
Platovsky
Busken bærer frukt med små, runde, hvite bær som blir rosa i solen. Den utmerker seg ved god modning av vintreet og immunitet mot store plager, og tolererer rolig kulde. Den har høy saftighet, smaken er harmonisk og søt, nesten uten surhet.
Platovsky-druebær faller ikke av etter modning i opptil 30 dager
Chardonnay
Den kjente tekniske varianten produserer løse klynger med lysegrønne bær dekket med et voksaktig belegg. Fruktene er runde, litt langstrakte, med noen få brunlige flekker på skallet. I motsetning til mange andre varianter, vokser Chardonnay godt i kjølige klimaer.
Chardonnay er utsatt for sprekker og krever rettidig høsting
Tekniske varianter av røde (rosa) druer
Tekniske rosa druer brukes til å lage rødvin, juice og andre drikker. Blant de populære variantene er det mange muskater, som har en spesielt rik smak og aroma.
Diana
Amerikanske røde druer med gode modningshastigheter gir mørkerosa, runde, små bær. Kjøttet er slimete og litt syrlig, sprøtt, med et middels tykt skall. Den tekniske sorten modnes i september, har god holdbarhet og egner seg for langtidstransport.
Diana-druer tåler vinterfrost ned til -30 °C
Lydia
I gjennomgangen av tekniske druesorter fortjener Lydia å nevnes - en art med mørkerøde bær med syrin voksaktig belegg. Den har en uvanlig jordbærsmak og aroma. Den bærer forgrenede og løse koniske klynger i slutten av september og er svært motstandsdyktig mot vannfylt jord og store soppsykdommer. Ulempene med sorten inkluderer behovet for konstant klyping - busken vokser over veldig raskt. Det anbefales å høste umiddelbart når bærene blir modne, siden de ikke blir liggende lenge på skuddene.
Den tekniske druesorten Lydia egner seg for dyrking i de nordlige regionene
Gurzuf rosa
Kraftige tekniske druer med sylindriske eller koniske klaser har en uttalt muscataroma. Bærene er små, runde i form, med mørk rød tett hud. Modnes tidlig i begynnelsen av august, egnet for områder med korte og solrike somre.
Gurzuf rosa lider ofte av veps og andre insekter
Rosa muskatnøtt
Bilder og beskrivelser av den tekniske druesorten tyder på at Pink Muscat bærer mørkerøde runde bær som mørkner når de modnes. Karakterisert av høy saftighet og syrlig smak og aroma, blir den moden i begynnelsen av september.
Rosa muskat har et stabilt utbytte og tåler tørke lett. Ulemper inkluderer krevende jordkvalitet og lav frostbestandighet.
Pink Muscat er en høy sukkerart og brukes i produksjon av søte viner og likører.
Gave fra Magarach
Den tekniske vindruesorten Podarok Magarach med mellomstore klaser gir lyserosa bær med hvitt voksaktig belegg. Huden på frukten er tynn og elastisk, fruktkjøttet er slimet i strukturen, med en behagelig smak og uten en spesifikk lukt. Høsten kan høstes fra skuddene i slutten av august.
Magarachas gave bærer frukt rikelig og regelmessig, og påvirkes sjelden av sopp. Den lider ikke av frost, men i leirjord kan den råtne på grunn av vanning.
Den tekniske varianten Gift of Magarach krever rasjonering av eggstokken, siden børstene ofte overbelaster vintreet
Varianter av tekniske sorte druer
Svarte tekniske druer er preget av økt sødme.Variantene brukes til å lage rødviner og sterke alkoholholdige drikker, og tørkes også for å få sunne og smakfulle rosiner.
Isabella
En av de eldste mørke variantene av tekniske druer, vidt distribuert over hele verden. Buskene er kraftige, med sylindriske klynger med middels løshet, bestående av runde sorte bær. Huden er tett og tykk, kjøttet er mørkerødt, med en jordbærlukt. Den modnes sent i begynnelsen av oktober, og derfor dyrkes sorten i sør.
Isabella tåler høy luftfuktighet godt, men er følsom for tørke
Augusta
Den sørlige varianten med mørkeblå små frukter har en muskatsmak og en lett behagelig aroma. Verdsatt for sin høye immunitet og frostbestandighet ned til -25 ° C, modnes den på middels sikt. Den krever pleie av høy kvalitet fordi den reagerer dårlig på overflødig eller mangel på fuktighet. Den gir ofte sideskudd som overbelaster busken og krever beskjæring.
Augusta druer kan høstes i slutten av august eller begynnelsen av september
Alfa
Den kraftige sorten har høy kuldebestandighet og er egnet for avl i de nordlige regionene og Primorye. Brukes til å lage drinker og til landskapsarbeid, den bærer frukt med rødbrune eller lilla bær samlet i sylindriske klaser. Smaken er syrlig, så varianten brukes hovedsakelig til produksjon av tørr vin.
Alpha-sorten kan høstes fra midten av september
Muscat Hamburg
En av de beste tekniske druesortene for vinproduksjon utmerker seg ved store eller mellomstore koniske klaser bestående av store runde bær med mørk lilla farge.Huden er tett, dekket med et rikt belegg, kjøttet er saftig og kjøttfullt.
Sorten gir store avlinger og er preget av høyt sukkerinnhold. Den tåler ikke frost godt, så den er ikke egnet for nordlige områder.
Hamburg Muscat når modenhet i slutten av september
Regent
Tekniske druer av tysk opprinnelse tilhører middels voksende varianter med ubetydelig stesønnsdannelse. Produserer koniske klynger med moderat tetthet med runde sorte bær; urtetoner er merkbare i smaken av den saftige fruktkjøttet. Ved langvarig modning får buskene overflødig sukkerinnhold, på grunn av hvilket surheten svekkes, så det anbefales ikke å utsette høstingen av fruktene.
Regent-druer høstes i andre halvdel av september
Tidlige tekniske druesorter
I Russland er tidlige tekniske varianter spesielt etterspurt. De modnes godt selv i tempererte klima og lar deg høste på sensommeren eller tidlig høst.
Delight
Den tekniske druesorten for tidlig modning har god immunitet mot sykdommer og skadedyr. Den er preget av høyt utbytte og store klynger av saftige bær. Fruktene er hvite med en gulaktig fargetone, sukkerinnholdet i fruktkjøttet er relativt lavt - på 15%. Sorten tåler frost godt.
Modningen av tekniske druer Vostorg tar omtrent 115 dager
Feteasca alba
En tidlig ungarsk variant gir små, runde, hvite bær med en lett gylden brunfarge og et blåaktig skjær på sidene som vender mot solen. Klasene er små, opptil 130 g i vekt, fruktkjøttet er harmonisk i smak og kombinerer sødme med lett syrlighet.
Feteasca modnes i første halvdel av september
Bianca
En ultratidlig teknisk druesort med gulgrønne avrundede frukter modnes tidlig i august. Umiddelbart etter modning er bærene sure, men lar du dem stå på skuddene vil de få sukkerinnhold over tid. Bianca-varianten er veldig kuldebestandig, lider ikke av vanlige sopp, men krever regelmessig rasjonering av eggstokkene.
Den tekniske druen Bianca er ofte skadet av veps og fugler
Tekniske frostbestandige druesorter
For dyrking i midtsonen er det nødvendig å vurdere primært kuldebestandige varianter. Slike druer vil være i stand til å motstå frostvintre med minimalt ly og vil ikke fryse ved temperaturer under -20 ° C.
Rkatsiteli
En georgisk variant av tekniske druer med et sukkerinnhold på opptil 23 % egner seg til å lage dessertviner og champagne. Den slår godt rot på dårlig jord, tåler kulde og tørke, og bærer frukt i langstrakte sylindriske klaser. Bærene er grønnhvite og kan få en vakker lilla rødme når de dyrkes i solen.
Rkatsiteli har en søt smak med syrlige toner
Ametyst
Den vinterharde tekniske druesorten tåler kalde temperaturer ned til -34 °C og kan vokse selv i Sibir. Den utmerker seg med kraftige vinstokker som tåler bunter som veier opp til 800 g. Bærene av sorten er saftige, mørkeblå i fargen, med en søt smak.
Ametyst druer er motstandsdyktige mot grå råte og mugg
Tapper
Den tekniske varianten med små blå bær bærer klaser av middels størrelse. Fruktene har jordbærsmak og middels sukkerinnhold. Graden av frostbestandighet er veldig høy - opptil -45 ° C.
Valiant brukes til å lage vin og gelé.
Nye tekniske druesorter
Oppdrettere tar ikke bare hensyn til bordvarianter, men også til tekniske varianter. Fra tid til annen dukker det opp nye sorter med gode avlinger.
Agapi
En teknisk druesort for varmt klima med hvite, gulaktige eller lyserosa bær gir klaser på opptil 300 g, konisk i form. Den har et høyt sukkerinnhold, er produktiv og vinterbestandig, og lider sjelden av soppsykdommer.
Agapi-modning tar i gjennomsnitt 155 dager
Aretula
Greske druer med sen modning bærer grønngule ovale bær med et tykt blåaktig belegg. Fruktene er middels vekt opp til 2,5 g, med tett, slitesterk hud, veldig søt.
Fruktbare vinstokker av Aretula-sorten opptar 90% av det totale volumet
Artemis
En ung variant med skudd opp til 2 m modnes i gjennomsnitt på 150 dager. Klasene er middels, opptil 200 g, bærene er sfæriske gulgrønne, med et voksaktig belegg, opptil 1,6 g etter vekt. Fruktkjøttet er søtt og med mye saft. Druene reagerer rolig på korte tørkeperioder og fryser ikke om vinteren, men det er bedre å dyrke dem i sør, hvor det ikke er mangel på varme og sol.
Artemis druer brukes i produksjon av tørre og søte hvitviner
Konklusjon
Tekniske druesorter er representert av et bredt utvalg. Egenskapene til bærene beregnet på bearbeiding er ikke dårligere enn bordbær, men de er små i størrelse og har et stort antall frø.
