Innhold
Savory er en ettårig plante som har blitt brukt som krydder i lang tid. Tilbake på 800-tallet brakte munker den til Sentral-Europa. Den subtile aromaen til urten og dens behagelige smak har gjort velsmakende populær og mye brukt.
Plantens egenskaper brukes ikke bare i matlaging som krydder, men også i folkemedisin, siden de helbredende egenskapene til dette krydderet er bevist. Det er verdt å vite hvordan planten ser ut, hvor den vokser og hvordan den brukes for å unngå feil ved dyrking og konsum av den.
Hva slags urt er velsmakende?
Som du kan se på bildet, er savory en urt med en sterkt forgrenet stilk med mange blader og lilla blomster. Den utmerker seg ved sine krydrede egenskaper, sterke aroma, skarphet med en bitter ettersmak.
I amerikansk og europeisk matlaging brukes dette universelle krydderet for å forbedre smaken av supper, kjøtt- og grønnsaksretter.Hjemlandet til velsmakende er Middelhavet. Det finnes rundt 30 typer planter, men hage- og fjellplanter brukes oftest i matlaging.
Hvordan velsmakende ser ut
Urten tilhører Yasnotkov-familien. Bladene til planten er hele, med korte bladstilker. Blomstene er blåaktige, rosa eller lys lilla. De er plassert i akslene på bladene. Begeret deres er regelmessig, klokkeformet, og kronen er to-leppet. Blomsten har fire støvbærere og et stigma med divergerende fliker.
Fruktene er nøtter, hvis form kan være rund eller eggformet.
Hagesmak når en høyde på 70 cm, har en sterkt forgrenet stilk og lilla blomster. Urten har andre navn enn hagen - chobra, sheber, duftende, sommer, saturia hortensis.
Fjellarten blir opp til 60 cm, har pubescent stilker, hvit-rosa blomster, 1 cm i diameter Avlingen har en krypende og oppreist form.
Fjellsmak, i motsetning til hagesmak, har en mer skarp smak; mye mindre av det kreves for retter, siden lukten er sterkere.
Etter tørking beholder krydderet en sterk aroma, men etter et år forsvinner det. De beste måtene å lagre urten din på er ved å tilføre den olje eller fryse den.
Hva er et annet navn for velsmakende?
Det aromatiske krydderet er mye brukt i nasjonale retter i verden. Det er vanskelig å forestille seg noen retter fra Balkan-landene uten velsmakende. I Bulgaria kalles det chubritsa, som legges i supper og tilsettes kjøtt- og fiskeretter. I Georgia er det kandari. Kharcho, chanakhi drar stor nytte av tilsetning av krydder. Det moldaviske navnet på krydderet er chimbru, det armenske navnet er sitron, og det usbekiske navnet er jambul.
Hvor vokser det
I følge beskrivelsen foretrekker velsmakende sandholdig eller leirholdig, løs, drenert jord.I jord med en nøytral pH kan den produsere økt volum av grønt stoff med en lysere, rikere smak. Gress vokser godt på steinete skråninger og på steiner.
Planten dyrkes som hageplante, men ofte løper den løpsk og sprer seg deretter som ugress.
Den velsmakende planten (bilde) er upretensiøs i dyrking og stell, lite krevende for temperaturforhold og jordsmonn.
I Moskva-regionen blir urter sådd i et drivhus i slutten av april. Etter at jorda er helt oppvarmet, plantes frøplantene i åpen mark. Planteplassen skal være romslig, godt opplyst og fri for ugress. En plassering i skyggen av hagetrær er ikke egnet for velsmakende. Gress er dekorativt, så det kan brukes i landskapsdesign.
Innkjøp av råvarer utføres umiddelbart etter blomstringsstart.
Krydderet kan dyrkes hjemme, som potteplante, i vinduskarmen eller balkongen. Etter å ha kuttet av skuddene på buskene, vokser det snart nye, unge.
Under naturlige forhold kan krydrede urter finnes i Sentral-Asia, Tyrkia, Sør-Europa og Krim.
Fordelene og skadene av velsmakende for kroppen
De medisinske egenskapene til dette krydderet har vært kjent siden antikken. I Tyskland og Frankrike er hagearten offisielt anerkjent som medisinplante og brukes som et antibakterielt middel.
Fordelene med velsmakende for kroppen inkluderer en rekke egenskaper:
- antiseptisk middel;
- antioksidant;
- mukolytisk;
- karminativ;
- stimulerende fordøyelsen.
Krydrede urter brukes i forskjellige former: som te, infusjon, innånding, skylling, tørrstoff og eterisk olje.
De gunstige egenskapene til hagesmak brukes til mange patologier:
- mage kolikk;
- smittsom diaré;
- bronkitt
- trakeitt;
- laryngitt;
- for type 2 diabetes;
- stomatitt og gingivitt;
- skallethet og flass;
- for kløende hud fra insektbitt.
I tillegg til sine medisinske egenskaper, har salte urter også kontraindikasjoner for bruk. Det bør ikke brukes til mage- og tolvfingertarmsår, atrieflimmer, patologier i skjoldbruskkjertelen, kardiosklerose eller allergiske reaksjoner. Preparater basert på salte under graviditet er strengt forbudt, da de kan forårsake livmorsammentrekninger og føre til spontanabort.
Fjellarter inneholder eterisk olje, hvor hovedkomponenten er carvacrol. Grønnsaker inneholder mange vitaminer, fytoncider og mineraler. De medisinske egenskapene til fjellsmak brukes i folkemedisin for kolitt, oppkast, enteritt og fordøyelsesproblemer. Urten har også en svevende, vanndrivende og snerpende effekt på kroppen. Kontraindikasjoner for bruk av fjellsmak gjelder for de som har individuell intoleranse og allergi mot produktet.
Bruken av salte i folkemedisin
Ulike medisinske former er tilberedt fra den krydrede planten.
Avkok for helminths
For å tilberede et avkok helles tørket urt (30 g) i 300 g kokende vann, tilføres og drikkes over natten. Smaken av salte er bitter. Produktet hjelper mot helminth-infeksjoner.
Te mot tørr hoste
For å tilberede hostete må du helle 15 g tørr velsmakende urt i et glass kokende vann og la stå i et vannbad. Ta en slurk hvert 15. minutt. Kan brukes med honning for å forsterke effekten.
Infusjon for hypertensjon
To spiseskjeer tørr urt må helles med 500 mg kokende vann og stå i omtrent en time. Etter filtrering, bruk produktet 100 g fire ganger daglig for den første formen for hypertensjon.
Terapeutiske bad for astma og hudsykdommer
Hell 100 g tørr urt i en liter kokende vann i 30 minutter, sil og hell i et bad med varmt vann. Ta et bad i ca 30 minutter.
Inhalasjoner
Eterisk olje fra salte brukes til inhalering ved hjelp av en forstøver. Innånding av damper bidrar til å ødelegge patogene mikrober.
Frisk urt mot kløe
Å gni en fersk plante inn på stedet for et insektbitt (bier, veps, mygg) lindrer kløe, irritasjon og smerte.
Når du bruker medisiner i forskjellige former, er det verdt å huske ikke bare de gunstige egenskapene, men også kontraindikasjonene av velsmakende, for ikke å forårsake uopprettelig helseskade.
Bruken av salte urter i matlaging
Den krydrede, bitre smaken og sterke aromaen til krydderet er mye brukt i matlaging. Europeisk og amerikansk mat kan ikke klare seg uten dette universelle krydderet. I Bulgaria er det lagt til kjøtt, fisk og grønnsaker. I Tyskland er salte en viktig komponent i kalveruller, sauser, pølser og paier.
I mange nasjonale kjøkken brukes urten til sylting og sylting av grønnsaker.
Tørkede blader tilsettes hvite og fargede bønner og sopp. Takket være krydder får mange drinker en rik, forfriskende smak.
Hva slags krydder er velsmakende?
Det billige og enkle å dyrke urten fører til dens ekstraordinære popularitet. Krydderet har funnet sin bruk i folkemedisin, matlaging og kosmetikk. Sammensetningen av grønn masse inkluderer:
- essensielle oljer;
- vitaminer;
- mineraler.
Kaloriinnholdet i salte er 272 kcal per 100 g produkt.
Proteininnhold – 6,8 g, karbohydrater – 24,1 g, fett – 6,1 g.
Planten inneholder vitamin A, B, C, PP. Krydderet inneholder betydelige mengder kalsium, jern, kalium, mangan og selen.
Den bitre smaken av urten stimulerer appetitten, te forbedrer hjerneaktiviteten, gir vitalitet og lindrer stress.
Savory brukes alene og i kombinasjon med andre krydder - laurbærblad, persille, rosmarin, basilikum. På grunn av likheten i smak er krydderet i perfekt harmoni med pepper. Det er verdt å huske at salte, lagt til krydderblandingen i store mengder, kan dekke smaken av andre komponenter.
Hvor tilsettes salte?
Urten har funnet sin bruk i matlaging, alkoholholdige drikkevarer og parfymeri. På grunnlag av det lages forfriskende drinker, som ryllik og timian tilsettes. Dette produktet, i tillegg til styrkende egenskaper, har også en helbredende - hemostatisk effekt. Velsmakende er lagt til den berømte bulgarske ketchupen.
For salatdressing anbefales det å tilberede en infusjon av krydderet i vegetabilsk olje. Preparatet er egnet for enhver salat, som det gir en krydret aroma.
Tilsatt til retter gjør salte urteblader det mulig å bevare den lenger på grunn av dens desinfiseringseffekt. Eksperter anbefaler å tilsette krydderet i supper og andre forretter helt på slutten av matlagingen, og når du steker mat, i begynnelsen av matlagingen.
Det antas at urten, plantet ved siden av belgfrukter, avviser skadedyr som truer avlingen, og stoffene i den grønne massen hjelper i kampen mot svartben.
Det utføres forskning for å akselerere frøspiring etter behandling med essensielle oljer hentet fra den krydrede planten.
Bruken av salte i kosmetikk
Den eteriske oljen hentet fra krydderet er et godt middel mot alopecia. Det kan gi smak til håret og styrke hårsekkene.Leger anbefaler preparater basert på salte for hudproblemer - dermatitt, furunkulose, akne.
Kosmetikkindustrien produserer ulike former og typer produkter som inneholder salte:
- massasjeoljer;
- badeskum;
- Dusjsåpe;
- Kremov;
- luft smaker.
Konklusjon
Savory er en plante som lenge har vært godt kjent for menneskeheten. Krydrede urter brukes med hell på mange områder av livet - medisin, matlaging, kosmetikk, landbruk, landskapsdesign. Hvis tiltak blir observert og brukt riktig, får retter med krydder en lysere smak, behandlingen av mange sykdommer er mer vellykket, og hageplottet ser vakrere og komfortabelt ut. Disse faktorene er en god grunn for den krydrede avlingen til å finne sin plass i hageflekken.
