Innhold
Fordelene og skadene med stekt hvitløk er relatert til dens kjemiske sammensetning, så vel som prosessene som oppstår under varmebehandling. Etter oppvarming lukter nellikene ikke så sterkt, deres skarpe egenskaper forsvinner praktisk talt. Derfor kan du bruke det selv om du har sykdommer i fordøyelsessystemet. En beskrivelse av fordelene og skadene ved en slik rett finner du nedenfor.
Hvilken hvitløk er sunnere: rå eller stekt?
For å sammenligne begge produktene og forstå hvilke fordeler hver av dem gir, er det verdt å forstå hva som skjer under varmebehandling. Steking innebærer oppvarming til høye temperaturer, noe som uunngåelig endrer egenskapene til det originale produktet.
Når det gjelder hvitløk, snakker vi om to viktige prosesser:
- Ødeleggelse av fytoncider.
- Nedbrytning av vitaminer, spesielt askorbinsyre (C).
Ved første øyekast kan det virke som om det ikke er noen fordel i disse fenomenene. For eksempel er fytoncider etsende stoffer med en skarp smak som ødelegger bakterier. Det er derfor produktet anbefales å spises ferskt, spesielt under forkjølelse.Men de samme phytoncidene irriterer slimhinnen i magen og tarmene, noe som er spesielt farlig under gastritt, magesår og andre sykdommer i fordøyelsessystemet.
For personer med slike patologier er fordelene med det stekte produktet åpenbare. Til tross for at dens antimikrobielle egenskaper er redusert, kan du spise stekt nellik i større mengder enn rå. Men vitaminer brytes også ned, spesielt under langvarig prosessering. Dette gagner ingen, så det er viktig å inkludere frisk frukt og grønnsaker i kostholdet ditt.
Helsemessige fordeler av stekt hvitløk
Fordelene med stekt hvitløk for menneskekroppen er relatert til sammensetningen. Til tross for at noen vitaminer blir ødelagt under varmebehandling (spesielt C), forblir andre nyttige stoffer aktive:
- B-vitaminer;
- PP;
- cellulose;
- stivelse;
- kalium;
- kalsium;
- fosfor;
- jern;
- kobolt;
- mangan;
- selen;
- kobber;
- molybden;
- krom;
- sink.
Stekt hvitløk er nesten den samme i sammensetning som fersk hvitløk
Takket være dette gir stekt nellik store fordeler:
- Rensing av tarmene for skadelige stoffer.
- Styrking av immunforsvaret.
- Litt reduksjon i trykk.
- Forebygging av forsuring av det indre miljøet i kroppen.
- Ødeleggelse av patogene mikroorganismer.
- Forebygging av kreft.
- Akselerasjon av metabolisme. I denne forbindelse skyldes fordelene med stekt hvitløk det faktum at det fremmer vekttap.
Det er også ideen om at stekt hvitløk (så vel som rå hvitløk) bidrar til å senke kolesterolet. Det er en viss sannhet i dette - produktet forhindrer virkelig dannelsen av plakk og absorpsjon av overflødig kolesterol. Men fordelene observeres bare i to måneder.Hvitløksfedd starter bare prosessen med å redusere kolesterol - hvis du ikke støtter det med andre midler, inkludert medisiner, vil alt gå tilbake til sin tidligere tilstand.
Ved behandling av visse patologier brukes det bare som et ekstra middel. Det er viktig å forstå at et matprodukt ikke fullt ut kan erstatte en medisin.
Skader av stekt hvitløk og kontraindikasjoner
Sammen med fordelene kan stekte hvitløksfedd også være helseskadelige. Hvis du bruker det moderat, innen 20-30 g per dag, vil det ikke være noen spesielle konsekvenser. Men hvis du stadig bryter denne normen, vil du ikke kunne unngå negativ påvirkning. Til tross for alle fordelene, vil produktet forårsake en del skade.
Det er først og fremst assosiert med hjernefunksjon, som er svekket ved eksponering for sulfanylhydroksylioner, som inneholder svovel. Det er eksperimentelt bekreftet at det hemmer høyere nervøs aktivitet, og dette fører til en rekke konsekvenser:
- hodepine;
- langsom reaksjon;
- sinnsfravær;
- døsighet;
- generell tretthet.
Det er kjent at fersk hvitløk er kontraindisert for mange sykdommer i fordøyelsessystemet, inkludert gastritt, magesår, kolitt, pankreatitt. Dette skyldes de kaustiske egenskapene til noen stoffer, som ødelegges under varmebehandling. Derfor vil det ferdige produktet definitivt gi flere fordeler sammenlignet med det ferske. Imidlertid bør det ikke misbrukes, spesielt under forverring av kroniske patologier.
Stekt hvitløk er ikke like skadelig som fersk hvitløk
Det anbefales å ta visse forholdsregler:
- Ikke overkok produktet før det er dypt brunet.Så det vil ikke gi noen fordel, inkludert for friske mennesker.
- Ikke bruk det på tom mage, selv i små mengder.
- Bruk ikke mer enn 30 g per dag som tilsetning til måltider.
- Ikke kombiner med varme krydder. Ellers oppheves fordelene med det stekte produktet sammenlignet med det ferske.
Stekt hvitløk for vekttap
Produktet er delvis gunstig for vekttap. Det er to hovedgrunner her:
- Sammensetningen inkluderer kostfiber, som gir en følelse av metthet.
- Det finnes også ulike mineralkomponenter og biologisk aktive stoffer som øker stoffskiftet.
Takket være dette fortsetter prosesser i kroppen mer intensivt - immunforsvaret styrkes, skadelige komponenter renses, spesielt tarmene, og det generelle velværet forbedres.
Men på den annen side blir hvitløk konsumert i små mengder. Derfor vil det ikke hjelpe deg å gå ned i vekt i nevneverdig grad. Dessuten er det ingen måte å konsumere det gjennom hele dagen, i motsetning til kål eller bokhvete. Dermed kan denne retten kun brukes fordelaktig i begrensede mengder og som et ekstra, men ikke primært middel.
Når det gjelder fersk hvitløk, er dette det verste produktet for vekttap. I seg selv øker det virkelig stoffskiftet og hjelper deg å føle deg mett. Men problemet er at lukten av hvitløk vekker appetitten, og det er derfor en person kan spise mye mer enn vanlig. Derfor er det bedre å ikke ta risiko og inkludere andre produkter i menyen din som faktisk har diettegenskaper.
Hvordan steke hvitløk
For å bevare de medisinske egenskapene til stekt hvitløk, er det viktig å forberede den riktig. I noen tilfeller kuttes nellikene i skiver, i andre knuses de.
Hakket i skiver
For å steke de hakkede skivene, ta følgende ingredienser:
- hvitløksfedd - 7 stk;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
- smør - 1 ss. l.;
- en klype salt.
For å få fordelene med et stekt produkt, tilberedes det som følger:
- Skrell nellik, hakk på et middels rivjern eller skjær i små terninger.
- Varm opp vegetabilsk olje og smør over høy varme.
- Når sistnevnte har smeltet, tilsett hvitløken og stek i 2-3 minutter til den er lett brun.
- Filtrer deretter gjennom en sil og skiller fra fettet.
- Tilsett litt salt og server.
Hele skiver
Den enkleste måten å få fordelene på er å steke nellikene, kuttet i tynne skiver. For å gjøre dette, ta følgende ingredienser:
- hvitløk - 4 fedd;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
- salt - en klype.
Under tilberedningen, fortsett som følger:
- Feddene skrelles og kuttes i tynne langsgående skiver.
- Varm oljen i 2 minutter over høy varme.
- Legg nellikene. Stek i 1 minutt på hver side til de er lett brune.
- Tilsett litt salt og server etter at oljen er rennet av.
Hvordan å bruke
Stekt hvitløk serveres som en varm eller kald forrett til ulike kjøtt- og fiskeretter:
- koteletter;
- bakt og stekt kjøtt;
- fisk i ovnen.
Stekt hvitløk passer godt til fisk og kjøtt
De kan brukes til å dekorere sauser, saus til salater og andre retter. Noen ganger servert med supper, for eksempel borsjtsj. For å få mest mulig utbytte må du tappe all oljen grundig. Dessuten er det bedre å konsumere produktet ferskt - det er ikke egnet for langtidslagring.
Konklusjon
Fordelene og skadene med stekt hvitløk er ganske klare, siden egenskapene til produktet er godt studert. Sammenlignet med fersk nellik er stekte ikke like krydret, selv om de inneholder mindre vitaminer. Derfor, hvis en person er sunn, kan han konsumere både det ene og det andre produktet. Hvis det er kontraindikasjoner fra fordøyelsessystemet, vil stekt hvitløk gi flere fordeler. Men i alle fall kan du konsumere det i en mengde på ikke mer enn 30 g per dag.
