Innhold
Høsten har kommet, og med den senblus og frost. Det er farlig å la grønne tomater stå i en slik situasjon, siden sykdom og lave temperaturer kan skade ikke bare plantens stilker, men også de umodne fruktene. Å høste tidlig vil bidra til å redde tomater. Grønne grønnsaker kan brukes for tilberedning av vinteragurk eller oppbevaring til modning under kunstige forhold. Det er flere måter å påvirke modningsprosessen til tomater. Vi vil prøve å diskutere de enkleste og mest tilgjengelige av dem mer detaljert.
Hvorfor tomater ikke har tid til å modnes på vintreet
Å høste grønne tomater er et nødvendig tiltak som lar deg redde den ettertraktede høsten. Men hvorfor må vi stå i en slik situasjon hver høst? Det kan være flere årsaker til langvarig og tidlig modning:
- Feil utvalg av varianter. For å dyrke utendørs bør du foretrekke tidligmodnende varianter av lav- eller mellomstore tomater. I dette tilfellet vil planten ikke bruke mye tid på å vokse grønn masse og vil danne eggstokker i tide. Høye varianter av tomater kan dyrkes i drivhus, hvor optimale temperaturer kunstig opprettholdes til midten av høsten.
- Brudd på plantestellsregler. For at tomater skal modnes raskt på roten, må du forme plantene riktig ved å fjerne stesønnene og klype toppene. På slutten av fruktsesongen anbefales det å mate tomater med kaliumgjødsel, og redusere mengden nitrogen til et minimum.
- Sen tidspunkt for planting av frøplanter.
- Mangel på sollys. Årsaken kan skyldes dårlig sommervær og i dette tilfellet er det nesten umulig å rette opp situasjonen. Det er en annen sak når tomater vokser i nærheten av høye busker og trær. I dette tilfellet kan du lette penetrasjonen av sollys inn i tomatene, noe som vil fremskynde modningen.
- Tidlig ankomst av høstkulde.
Dessverre kan bonden bare påvirke noen av de ovennevnte årsakene, men hvis det er en slik mulighet, bør du neste år definitivt prøve å eliminere tidligere feil og være mer forsiktig med å velge sort, voksested og tidspunkt for såing av frø for frøplanter. Kanskje i dette tilfellet vil det være mulig å samle en moden høst i sin helhet fra hagen.
Vi fremskynder modningsprosessen til tomater
Hvis været er kjølig og regnfull om høsten, bør du ikke vente på den "indiske sommeren"; du må plukke grønne og brune tomater for modning under kunstige forhold. Ellers kan sykdommer begynne å utvikle seg, og da vil det være umulig å redde den gjenværende avlingen.
Modnende tomater etter fjerning fra busken oppstår det på grunn av etylengass, som frigjøres fra grønnsaker. Gass kan dannes innen 40 dager fra det øyeblikket avlingen er høstet fra busken. På dette tidspunktet bør tomater lagres under visse forhold med en temperatur på +15-+220MED.Lave temperaturer bremser modningsprosessen til grønnsaker. I motsetning til populær tro, påvirker solens stråler, så vel som fuktighet, negativt prosessen med å modne grønnsaker hjemme.
Blant alle metodene utføres modning av tomater oftest i en trebeholder eller på avis. Grønne tomater, lagt ut i en beholder eller på papir, dekkes med en mørk klut og legges under sengen eller i et mørkt skap. Etter 15-20 dager med slik lagring modnes grønnsaker. Du kan fremskynde modningsprosessen hvis du legger flere modne tomater i en beholder med grønne tomater.
I tillegg til den foreslåtte metoden er det andre, mindre vanlige måter å bevare grønne tomater til de blir røde:
- Oppbevar tomater i papirposer eller bokser. Legg en banan eller eple blant tomatene. Frukten vil frigjøre etylen og bidra til modning av grønnsaker.
- Pakk hver grønnsak i et eget stykke papir og legg på et mørkt sted. Du kan erstatte papir med sagflis, polystyrenskum og polyuretanskumkuler.
- Alkohol bidrar til å forhindre utvikling av bakterielle eller forråtningssykdommer. Du kan behandle grønne tomater med alkohol og legge dem i en boks for oppbevaring. Et annet alternativ for å bruke alkohol er å fukte et serviett med alkohol og pakke tomatene inn i det for å modnes. Ved bruk av alkohol kan allerede modne tomater lagres til våren.
- Modne grønne tomater beleilig i kjelleren. De må legges ut på en hylle slik at fruktene ikke berører hverandre. Ved temperatur +100Modningsprosessen vil gå veldig sakte, men så snart tomatene kommer inn i rommet, blir de røde veldig raskt.
- Du kan modne grønne tomater i filtstøvler. Våre bestefedre brukte disse metodene. Kanskje i dag vil denne metoden være etterspurt for noen.
- Legg tomatene i et rødt klede eller papir og gjem dem i mørket. Hvordan stofffarging påvirker tomater er ukjent, men gjentatte forsøk har vist at metoden er svært effektiv.
- Store grønnsaksgårder bruker spesiell gass, som fremmer modning av tomater og langtidslagring av allerede modne frukter.
Tomater bør ikke oppbevares i plast eller forseglede poser. God luftsirkulasjon er et must for å hindre utvikling av råte. Selv ved bruk av trebokser eller papirposer, må du sørge for at hver grønnsak opprettholder sin integritet og at de øvre lagene med mat ikke skader de nedre lagene. Det er nødvendig å regelmessig overvåke modningsprosessen til grønnsaker, løfte de røde tomatene opp og senke de grønneste tomatene ned.
For mer informasjon om hvordan du lagrer grønne tomater til de blir røde, se videoen:
Kanskje oppfatningen fra en kompetent spesialist vil hjelpe deg med å velge den beste lagringsmetoden for hver spesifikke situasjon.
Hvordan bevare røde tomater
Selv modne tomater kan lagres godt hele vinteren uten bearbeiding. Det er spesielle lagringsmetoder for dette:
- Legg rene og tørre grønnsaker løst i steriliserte 3-liters krukker, dryss hvert lag med grønnsaker med sennepspulver.
- Legg rene, tørre tomater i en sterilisert 3-liters krukke og hell 2-3 ss i beholderen. l. alkohol Sett fyr på væsken og bevar glasset.Det dannes et vakuum inne i en slik beholder, som hindrer utvikling av bakterier.
- Hvis du har en stor fryser, kan modne tomater oppbevares i den. Frosne tomater kan legges til pizza, friske salater eller brukes i matlaging.
Oftere kan husmødre høste allerede modne tomater. Ulike sylteagurk utfyller poteter, kjøtt, fjærfe eller fisk godt om vinteren. Ferske produkter uten varmebehandling og salting er imidlertid alltid mer ønskelig. Kostnadene deres i butikken om vinteren er for høye, og smaken etterlater mye å være ønsket. Derfor vil rullede ferske tomater definitivt komme godt med for servering på et feriebord eller til å tilberede friske salater i hverdagen. Metoden for slik lagring kan velges fra alternativene foreslått ovenfor.
Å dyrke en tomatavling er vanskelig, men å bevare den kan være enda vanskeligere. Ugunstig vær, sykdommer og insekter skader stadig planter og stående frukter. I dette tilfellet er den eneste riktige løsningen å fjerne de grønne tomatene fra busken og modne fruktene hjemme. Alle viktige forhold og flere effektive måter å modne tomater under kunstige forhold er foreslått ovenfor. Det er bare én ting igjen å gjøre: du må prøve flere metoder og legge merke til den beste.
