Innhold
Bare de uvitende vet ikke om fordelene med grønnsaker. Poteter, paprika, auberginer, tomater. Vi bruker dem med glede, uten engang å tenke på om de er skadelige? Mange anser det som helt ufarlig å spise grønne poteter, overmoden aubergine eller grønn tomat, lurer senere på hva som er årsaken til dårlig helse.
På engelsk høres navnet på nattskyggefamilien ut som "nattskygger." Hvor kommer denne merkelige setningen fra? Det viser seg at selv de gamle romerne tilberedte giftstoffer fra nattskygger for fiendene sine, som førte dem inn i skyggenes rike. Vi snakker ikke om poteter, paprika eller tomater, som dukket opp i Europa mye senere. Blant denne familien er det mange veldig giftige planter. Det er nok å huske tøs eller dop. Og tobakk, som regnes som et husholdningsstoff, tilhører også denne familien. Derfor, la oss se nærmere på grønne tomater for å svare på spørsmålet: er det mulig å spise grønne tomater?
Sammensetning av grønne tomater
Kaloriinnholdet i dette produktet er lavt - bare 23 kcal for hver 100 g. Likevel inneholder grønne tomater fett, men svært lite - 0,2 g i hver 100 g.De består av mettede og umettede fettsyrer, de inneholder både Omega-3 og Omega-6, men alt dette er i mikroskopiske mengder. Karbohydrater er representert av mono og disakkarider: mengden deres er 5,1 g for hver 100 g, men bare 4 g absorberes. Det er lite protein, bare 1,2 g for samme mengde. Den består av ikke-essensielle og essensielle aminosyrer. Grønne tomater inneholder kostfiber, mikroelementer, mest av alt kalium og kobber.
Vitaminsammensetningen er ganske bred, men det kvantitative innholdet av vitaminer er lite. Kun vitamin C har næringsverdi, 23,4 mg per 100 g, som er 26 % av den daglige verdien for mennesker. Basert på sammensetningen er fordelene med grønne tomater små, spesielt siden det også er skader.
Solanin
I tillegg til alle de nyttige komponentene har grønne tomater noe som gjør deg på vakt. Vi snakker først og fremst om glykoalkaloidet solanin. Tilsynelatende var det på grunn av dette at tomater ble ansett som giftige så lenge. Mest sannsynlig prøvde noen umodne ferske tomater og ble "imponert" over resultatet. Det er grunnen til at man i flere århundrer trodde at tomater ikke skulle spises. Ikke bare grønne, men også røde tomater ble ikke spist.
Solanininnholdet i umodne tomater varierer fra 9 til 32 mg. For at symptomer på forgiftning skal vises, må ca. 200 mg av dette giftige stoffet komme inn i magen. Allerede 400 mg solanin kan enkelt sende en person til den neste verden. Når tomater modnes, endres bildet dramatisk. Innholdet av det giftige stoffet avtar gradvis og stopper ved et nivå på 0,7 mg per 100 g modne tomater.Denne mengden er absolutt ikke farlig for mennesker, og tvert imot, i små doser stimulerer solanin funksjonen til det kardiovaskulære systemet. Og ikke bare.
Dens helbredende effekt på menneskekroppen er veldig mangefasettert:
- Smertestillende og betennelsesdempende.
- Vanndrivende og krampeløsende.
- Hypotensiv og styrker kapillærene.
- Bekjemper sopp og virus.
- Hjelper med sykdommer i leveren og øvre luftveier.
Tomatin
I tillegg til ovennevnte solanin inneholder tomater et annet giftig stoff - alfa-tomatin. Det tilhører klassen av glykoalkaloider og utgjør også en fare for mennesker, men bare i tilstrekkelig store mengder. For å bli forgiftet må du få minst 25 mg av stoffet. Den dødelige dosen starter ved 400 mg. Men det er ingen grunn til bekymring, siden tomatinnholdet i tomater er lite; for eksempel er en dødelig dose inneholdt i flere kilo grønne tomater. Men denne giften kan også tjene en person. Kortison får man fra det, en velkjent medisin som brukes mot mange sykdommer. Når tomater modnes fra tomatin, oppnås tomatidin. Det er ikke giftig. Begge disse stoffene har følgende egenskaper:
- immunmodulerende;
- anti-kreftfremkallende;
- antibiotika;
- antioksidant.
Det er bevis på at tomatidin bidrar til å bygge muskelmasse under trening og fremmer tap av fettvev.
Fordelene med grønne tomater
- å bruke tomatskiver på utvidede årer hjelper med åreknuter;
- stabilisering av syre-base-balansen;
- tilstedeværelsen av kostfiber forbedrer tarmrensingen.
Vi kan konkludere med at grønne tomater på den ene siden er skadelige for kroppen, og på den annen side gir de store fordeler. Men jeg vil ikke spise dem ferske på grunn av deres høye syre og ganske lite attraktive smak.
Hvordan å bruke
Disse tomatene er en av ingrediensene i deilige forberedelser til vinteren. Mange liker å spise dem saltet eller syltet. Det er mange oppskrifter for deres tilberedning.
Å bløtlegge grønne tomater i saltvann i flere timer vil også bidra til å bekjempe solanin. Skifter du vannet flere ganger, forsvinner det skadelige solaninen.
Kontraindikasjoner for bruk av grønne tomater
Det er visse sykdommer som forbruk av tomater er forbudt for. Dette er problemer med ledd, nyresykdommer, galleblæren, allergiske reaksjoner. Alle andre kan og bør spise tomater, men i rimelige mengder.
Ethvert produkt som konsumeres av en person har visse fordeler og kan forårsake skade. Det er bare et spørsmål om forholdet deres, riktig valg av behandlingsmetode og riktig valgt brukshastighet.
