Innhold
I matlaging brukes pepperrotblader kun til sylting av grønnsaker; roten brukes hovedsakelig. Graden av bitterhet avhenger av vekstsesongen. Derfor velger de riktig tidspunkt for å grave opp pepperrot, avhengig av formålet med å lagre den for vinteren eller bearbeide den med en gang. Eng-typen vokser i naturen; bare den vanlige dyrkes i hager.
Når du skal grave pepperrot til mat og til pepperrot
Rotavlingen har ikke en bestemt tid for høsting; den er unik ved at pepperrot graves opp tidlig på våren, midtsommer eller høst, alt avhenger av formålet med høstingen - å lage forsyninger til vinteren eller å forberede et krydder, den såkalte pepperrot.
Roten til kulturen, i tillegg til mikro- og makroelementer, inneholder essensielle oljer: allyl og sennep. De er ansvarlige for den brennende smaken og den spesifikke aromaen som bare er unik for denne kulturen. Konsentrasjonen av essensielle forbindelser i hvert stadium av vekstsesongen er forskjellig. Det høyeste innholdet er observert om våren.
Derfor er det bedre å grave opp pepperrot til mat i mai, når den grønne massen begynner å dannes. Rotstrukturen i begynnelsen av sesongen vil ikke være så grov og fibrøs som om høsten.Etter hvert som den modnes, blir mengden oljer i den kjemiske sammensetningen mindre og sukker akkumuleres. Om høsten når antallet sitt maksimum.
Du kan lage krydderet når som helst på året (selv om vinteren), men du vil ikke kunne få den ønskede varme smaken.
De medisinske egenskapene til høstens pepperrot er mye høyere enn vårens
Rengjøringsdatoer i henhold til månekalenderen
Det er ikke nødvendig å grave ut all pepperroten for å forberede krydderet. Det er nok å grave opp noen rotgrønnsaker. Alt avhenger av hvor voluminøs busken er. De begynner å høste tidlig på høsten. For eksempel, i Moskva-regionen, graves pepperrot opp i september - oktober, i de sørlige regionene senere, til slutten av november. For å forberede seg til vinteren eller plante rotvekster, er det bedre å fokusere på månekalenderen.
Dette begrunnes med effekten på plantesaftstrømmen. Under den avtagende månen avtar den, så det anbefales å grave opp pepperrot på dette tidspunktet. Det er dager i hver måned da hagearbeid eller grønnsakshagearbeid er helt kontraindisert - dette er nymånen og fullmånen. Pepperrot vil ikke modnes på noen få dager; det er bedre å utsette høstingen til den avtagende solen.
Hvordan grave pepperrot riktig om høsten
Planten har et blandet rotsystem. Den sentrale stangdelen, som brukes i matlaging, kan gå dypt eller bøye seg til siden, noe som kompliserer graveprosessen. For å gjøre dette må du bevæpne deg med en bajonettspade. De laterale prosessene forstyrrer også. For å gjøre prosessen med å trekke ut fra jorda mindre arbeidskrevende og for å grave opp pepperrotroten ordentlig, bruk følgende teknikk:
- Når bladene vokser til 15 cm, fjernes jorda fra rhizomet.
- Den øvre delen med prosessene er utsatt.
- For å fjerne små tråder, tørkes rotkrageområdet grundig med en grov klut.Sidegrenene er tett pakket inn.
- Deretter returnerer jorden til sin plass.
Utviklingen av lukkede prosesser stopper opp, kjernedelen vil vokse jevnt og kraftig. I høstperioden rakes jorda vekk fra halsen slik at det er praktisk å ta den for hånd. Vann sjenerøst og trekk ut planten ved hjelp av løsende bevegelser.
Hvis det ikke er tid og lyst til forberedende arbeid, kan du riktig grave pepperrotrot med en spade i henhold til følgende instruksjoner:
- De trekker seg tilbake fra midten av busken omtrent 20 cm.
- Grav planten i en sirkel, gå dypt til bajonetten på spaden.
- Ved hjelp av gyngebevegelser prøver de å trekke ut pepperroten fra bakken.
- Hvis det ikke fungerer, skjær av enden av roten som går dypt med en spade og trekk den ut.
Det er vanskeligere å grave i tung leirjord; du må fjerne planten sammen med jordklumpen og deretter rense den for jordrester
Hvordan lagre
Det anbefales å høste pepperrot for lagring om høsten, når løvet blir gult. Rotveksten graves opp og bearbeides for å fjerne jordrester.
Alle rotskudd fjernes fra overflaten, kuttes i stykker, ca 25 cm hver. De bindes i bunter med flere stykker. Bunnen av boksen er dekket med et lag med sand, pepperrot legges slik at hver haug drysses fra sidene og toppen. Plasser beholderen i en kald kjeller eller rom uten belysning. Pepperrot mister ikke næringsverdi ved minusgrader. Derfor er et utendørs uthus egnet for oppbevaring.
Konklusjon
Du kan grave opp pepperrot med en spade eller trekke planten opp av jorden hvis du forbereder den på dette først. Hovedinnhøstingen av rotvekster utføres om høsten. De graver opp etter mat gjennom hele vekstsesongen.Produktet vil ha sin varmeste smak tidlig på våren. Om sommeren vil innholdet av essensielle oljer og sukker være i like store mengder; på slutten av sesongen blir rotstrukturen hard, og pepperrot får moderat bitterhet.
