Innhold
Det er mulig å lagre daikon hjemme i lang tid, selv i en byleilighet. Det er viktig å følge reglene for høsting av store rotvekster og klargjøring for lagring for vinteren. Grønnsaker bevarer sine gunstige egenskaper bedre i kjellere og kjellere med høy luftfuktighet eller i kjøleskapet.
Når du skal fjerne daikon fra hagen om høsten
Japansk reddik er en varmekjær avling. Derfor bør alle gartnere og sommerboere nøye overvåke den langsiktige værmeldingen, fordi bare avlinger av høy kvalitet kan lagres. Hvis det er fare for tidlig frost, høstes daikon selv når den er umoden i henhold til datoene som er angitt på pakken. De fleste varianter er rotvekster som stikker høyt over jordoverflaten og tåler ikke temperaturer under 0 °C. Prøver som er skadet av frost kan ikke lagres, de forringes raskt. Basert på været i området deres, bestemmer alle når de skal høste grønnsaker: i september eller oktober.
Ikke-bitre reddiker smaker bedre hvis de er helt modne. Denne faktoren påvirker også kvaliteten. Hvis temperaturen synker for tidlig og for kort tid, bygges et spunbond-skjul for grønnsaker som skal lagres om vinteren. På dagtid fjernes materialet slik at planten tar opp solvarme.
Grav opp daikon for lagring i kjølig, tørt vær. Radene er dypt løsnet for å gjøre det lettere å frigjøre grønnsakene fra jorden. Rotgrønnsaker som vokser i et lett og løst underlag, kommer fritt opp av bakken hvis de trekkes i toppen og toppen av selve grønnsaken. Først prøver de å vugge den i bakken fra side til side eller med klokken. Hvis roten gir etter, bruk mer kraft og trekk den ut av reiret. I komprimert jord, grav med en gaffel eller spade for ikke å skade den saftige og skjøre strukturen til fruktkjøttet når du trekker ut.
Når du skal høste daikon i Moskva-regionen
Søte reddiker i områder der temperaturen faller tidlig, må noen ganger graves opp før de er helt modne. Men det er bedre å høste daikon litt mindre enn de som er skadet av frost. Røttene vil ikke ha den oppgitte størrelsen, men hvis de lagres riktig vil de vare i flere måneder. Smaken og de gunstige egenskapene endres ikke radikalt. Hvis frosten er kortvarig, er sengen dekket med agrotekstiler eller film med isolasjon.
Slike kopier kan ikke lagres. Hvis grønnsakene ikke er påvirket av råte, kan de umiddelbart brukes i matlagingen.
Regler for oppbevaring av daikon for vinteren
Den gode holdbarheten til japansk reddik avhenger av kvaliteten på høstingen.Oppgravde rotgrønnsaker, som skal lagres i flere måneder, får stå i hagen i 4-5 timer slik at jorda på huden tørker ut. Hvis dagen er varm og solrik, overføres grønnsaker til et skyggefullt sted for tørking. Deretter ristes jorda forsiktig av og fjernes, men ikke med et skarpt verktøy. Det er bedre å tørke det med en klut. Toppene trimmes slik at toppene blir opptil 2,5 cm lange Rotvekster som oppfyller følgende krav lagres:
- elastisk, ikke slapp - tettheten til strukturen føles;
- huden er naturlig hvit, grønnaktig kremaktig eller rosa i noen varianter.
Prøver med mørke flekker eller mekanisk skade er ikke egnet for langtidslagring.
Legg grønnsaker i beholdere for transport forsiktig for å opprettholde god fruktkjøtttilstand. Daikon bør ikke vaskes for vinteroppbevaring. Først holdes rotvekstene i 2-3 dager. I løpet av denne perioden vil det dukke opp skjulte skader. Slike prøver blir stående til mat, de kan vare i opptil 3 uker uten store tegn på ødeleggelse. Japansk reddik er plassert:
- i kjellere;
- i kjellere;
- på en isolert loggia eller balkong;
- i et kjøleskap.
Hvordan lagre daikon i kjelleren for vinteren
Røttene legges i rader i kasser med sand eller sagflis, som fuktes etter hvert som de tørker. Ellers vil disse materialene trekke fuktighet fra frukten. Fra tid til annen, ved oppbevaring av daikon i kjelleren, undersøkes rotvekstene og prøver plukkes ut for tegn på råte slik at de ikke infiserer resten av avlingen. Boksene er dekket med tett materiale slik at lufttilgangen forblir. Du kan kvalitativt konservere daikon for vinteren i en kjeller der luftfuktigheten er 70-90%.
Hvordan lagre daikon i kjelleren
Riktig oppgravde og tørkede rotvekster, intakte og uten skader, ligger godt i kjellere. Japanske reddiker oppbevares sammen med rødbeter og gulrøtter, eller i store esker fylt med sand. Hvis mulig, for boksene med mose. For god oppbevaring trenger du en luftfuktighet på 70-90 % og en temperatur ikke høyere enn + 5 °C. Sand sprayes hvis det tørker ut.
Hvordan bevare daikon for vinteren hjemme
I mangel av underjordiske lagringsanlegg, plasseres japansk reddik også i boligbygg, vanlige leiligheter, hvor det er et sted med en temperatur som ikke er høyere enn + 7 °C. Noen få røtter kan pakkes inn i plastposer og legges på nederste hylle i kjøleskapet. Før alvorlig frost, under -15 °C, er det mulig å lagre daikon for vinteren hjemme selv i et uoppvarmet skur. Fruktene legges i en lerretspose eller pakkes inn i tøy og legges i en boks, som er dekket med et gammelt teppe.
I private boligbygg er det installert skap uten oppvarming der grønnsaker og frukt lagres. Blant dem er det også plass til en boks med japansk reddik, som med sin vitaminsammensetning vil støtte familien på senhøsten og tidlig vinter.
Hvordan lagre daikon i en byleilighet
Hvis det er en balkong eller loggia, plasseres rotavlinger i disse rommene, etter å ha organisert god isolasjon av boksene med innhøstingen. Grønnsaker lagres i beholdere som de bruker filt eller moderne konstruksjonsisolasjon til, eller polystyrenskum. Hver rot legges forsiktig i en boks, som også lukkes forsiktig på toppen. Under slike forhold er det lite sannsynlig at det vil være mulig å konservere daikon lenge om vinteren, men ved temperaturer ned til -10 °C kan du regne med at grønnsakene ikke tar skade.Du kan i tillegg beskytte daikon mot frost ved å pakke hver grønnsak inn i folie, matfilm eller plastfolie. Gamle vinterklær og tepper brukes til ly. Med utbruddet av alvorlig frost overføres de resterende rotgrønnsakene til kjøleskapet. De kan lagres på en isolert balkong i lang tid.
Grønnsaken kuttes i skiver og føres gjennom en tørketrommel. Det ferdige produktet oppbevares i tett lukkede glasskrukker. Brukes til supper.
Slik oppbevarer du daikon i kjøleskapet
Skal du oppbevare røttene i et husholdningskjøleskap, vaskes de heller ikke. Japansk reddik får stå i 4-5 timer for å tørke ut jordklumpene, som deretter ristes av for hånd eller tørkes med et mykt materiale. Tilberedte rotgrønnsaker legges i perforerte plastposer for å sikre luftsirkulasjon.
Daikon kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 måneder. Røttene bør med jevne mellomrom fjernes fra posen og inspiseres for tegn på råte. Den skadede kopien fjernes. Selv vårplantet daikon kan oppbevares i kjøleskapet i en måned eller en og en halv måned, selv om kjøttet vanligvis er mykere i strukturen og mer sårbart.
Er det mulig å fryse daikon til vinteren?
En måte å forlenge sommergleden på ved å innta søte reddiker med gunstige egenskaper er å raskt fryse produktet. Metoden lar deg lagre daikon for vinteren uten betydelig tap av vitaminer og verdifulle mineralelementer.
Hvordan fryse daikon til vinteren
Rotgrønnsaker endrer smak litt etter tining og egner seg til bruk som en komponent i supper. Når du forbereder frysing, er den beste løsningen å rive reddiken. Noen husmødre anbefaler å kutte i små biter.Hvis du ønsker det, kan du prøve begge alternativene.
Forbereder oppbevaring av daikon frossen:
- vask rotgrønnsaken grundig;
- skyll under rennende vann;
- kutt av bladstilkene;
- tørk daikonet før du hakker;
- skrelle;
- riv i mellomstore fraksjoner;
- porsjon i poser eller små beholdere.
Daikon er lagt ut i små deler, siden produktet ikke kan fryses på nytt. Med slik lagring vil den til slutt miste sine fordelaktige egenskaper.
Bør jeg vaske daikon før oppbevaring?
Før frysing må japanske reddiker vaskes. Når du oppbevarer røttene i kjøleskap, kjeller eller balkong, kan du ikke vaske dem. Vanndråper som gjenstår etter tørking kan forårsake utbruddet av råtningsprosesser.
Hvor lenge varer daikon?
I en fryser ved en temperatur på -18 °C kan daikon lagres i lang tid - opptil 10-12 måneder. Røttene til japansk reddik vil forbli i kjøleskapet i 2-3 måneder uten tap av smak, lukt og gunstige egenskaper. Samme periode gjelder for oppbevaring av rotgrønnsaker i kjelleren, kjøleskapet eller i skumisolerte bokser på en loggia eller balkong.
Hvor er det beste stedet å lagre daikon?
Ifølge gartnere er det beste alternativet for å lagre japansk reddik frostfrie lokaler:
- isolert skur;
- kjeller eller kjeller med høy luftfuktighet;
- husholdnings kjøleskap.
Konklusjon
Det er enkelt å lagre daikon hjemme. Ved å følge høstingsregler som ikke skader rotgrønnsakene, kan du være sikker på at friske delikatesser til din vitaminsalat dukker opp på bordet gjennom ikke bare høsten, men også vintermånedene.
