Innhold
Å skrelle auberginer er ikke nødvendig i de fleste tilfeller. Skallet inneholder ganske mange verdifulle elementer, fiber, det hjelper å gå ned i vekt og renser kroppen for giftstoffer. Men i noen tilfeller er rengjøring nødvendig. Hvordan du gjør det riktig er beskrevet i artikkelen.
Skrelles auberginer eller ikke?
Du kan skrelle auberginer for stuing, matlaging av kaviar og andre retter der det ikke er nødvendig å bevare strukturen til bitene. Men hvis det kreves at de ikke faller fra hverandre og holder formen, for eksempel i ringer, er det ikke nødvendig å skrelle skallet. Derfor er det umulig å svare utvetydig på dette spørsmålet - alt avhenger av hva slags rett eller forberedelse til vinteren du planlegger å lage.
I de fleste tilfeller er det ikke nødvendig å fjerne skallet.
Skrelles auberginer for salat?
For salat er det bedre å skrelle grønnsakene, siden de er finhakket, og da vil skallet merkes på tungen. Dette er spesielt viktig hvis du planlegger å bruke frisk frukt.
Men hvis du trenger å beholde formen (for eksempel terninger), er det bedre å ikke fjerne huden. Det vil tillate deg å opprettholde ønsket struktur - da vil salatblandingen se mer attraktiv ut.
Skrelles auberginer for gryteretter?
Stuing innebærer langtidsstuing av ulike grønnsaker. Samtidig kuttes de vanligvis i små terninger, som kan tilberedes i løpet av få minutter. Derfor bør du ikke fjerne huden. Ellers kan brikkene miste strukturen.
Skrelles auberginer for steking?
Auberginer stekes vanligvis i langsgående skiver eller sirkler. De må beholde formen for å forbli vakre og uskadde på tallerkenen. Derfor er det definitivt ikke verdt å skrelle huden.
Må jeg skrelle aubergine før frysing?
Det er heller ikke tilrådelig å rengjøre den før frysing. Skallet inneholder ganske mange nyttige stoffer; det brukes i kosthold. Derfor anbefales det å forlate alle deler av grønnsaken uten å plage deg selv med unødvendig arbeid.
Trenger jeg å skrelle auberginer for kaviar?
For kaviar er det ikke nødvendig å skrelle frukten. Men hvis de er gamle og huden er ganske grov, kan du fjerne den. Matlaging tar ganske lang tid - i løpet av denne tiden vil fruktkjøttet ha tid til å fordøye til en homogen masse.
Er skallet sunt?
Aubergineskall er ganske nyttig. Så den inneholder et sjeldent stoff som heter nezunin. Det er en antioksidant som beskytter nevroner og hjernevev mot ødeleggelse av frie radikaler. Sammen med dette forhindrer antioksidanten for tidlig aldringsprosesser og er involvert i forebygging av kreft. En annen nyttig funksjon er å sikre sunne ledd og forebygge leddgikt.
Kaloriinnholdet i skallet er lavt - kun 24 kcal per 100 g.Produktet er kosttilskudd, dessuten inneholder det kostfiber (100 g 13 % av det totale dagsbehovet). Dette er en viktig ernæringskomponent som bør inntas på daglig basis. Fordelene med fiber kommer ned til flere punkter:
- redusere følelsen av sult;
- fremme vekttap;
- stimulering av peristaltikk;
- rensing av tarmene for giftige stoffer;
- reduksjon av kolesterol;
- blodsukkerkontroll;
- forebygging av hjerteinfarkt, hjerneslag og andre farlige patologier.
Skallet er ganske nyttig, så det er bedre å ikke fjerne det
Den inneholder de fleste B-vitaminer, kobolt, kobber, mangan, magnesium og andre sporstoffer. Derfor bør alle nyttige stoffer bevares.
Trenger auberginer frø?
Om det er nødvendig å skrelle auberginer fra frø eller ikke - dette spørsmålet har heller ikke et klart svar. Faktisk er alt avgjort i henhold til situasjonen. I store auberginer (så vel som store zucchini) er frøene allerede godt dannet, de har et tett skall og uttrykkes visuelt. For å forhindre at kornene kommer på tungen din, er det virkelig bedre å fjerne dem.
Men i små frukter kommer frøene praktisk talt ikke til uttrykk, så det er ikke nødvendig å skrelle dem. Dessuten inneholder korn ganske mange nyttige stoffer, så det er bedre å forlate dem.
Hvordan skrelle auberginer
Å skrelle en aubergine riktig er ganske enkelt. For å gjøre dette må du bevæpne deg med en skarp kniv og jobbe forsiktig. Dessuten kan du skrelle grønnsaken helt eller delvis.De grunnleggende reglene er beskrevet nedenfor.
Fullstendig rengjøring
For raskt å skrelle auberginer, fortsett som følger:
- Bruk en skarp kniv for å fjerne bunnen av stilken.
- Hold grønnsaken tett i hånden, fjern det øverste laget. De jobber gradvis, og fjerner den ene stripen etter den andre.
- Skrell til huden er borte.
Du kan jobbe ikke bare med en kniv, men også med en spesiell grønnsaksskreller (husholderske). Dette er en veldig praktisk enhet som du må peke bort fra deg selv for å unngå å bli skadet.
Delvis rengjøring
Delvis rengjøring vil være nødvendig i tilfeller der du planlegger å tilberede grønnsaker slik at de beholder formen, for eksempel bake i ovnen. Du kan også jobbe med en kniv eller grønnsaksskreller:
- Fjern bunnen av stilken.
- Fjern stripene gradvis én om gangen (med intervaller på 2 cm).
- Kutt deretter i biter av ønsket form og størrelse, for eksempel små sirkler eller terninger.
Delvis skrellede grønnsaker
Etter å ha tilberedt retten
Hvis du raskt trenger å skrelle bakte eller stuvede auberginer, må du la dem avkjøles. For å gjøre dette legges grønnsaker på et brett eller på en tykk tallerken. I dette tilfellet, skrell med en kniv, fjern huden forsiktig. Det vil ikke fungere som hushjelp - selv med lett trykk vil fruktkjøttet bli alvorlig skadet.
Hvis fruktene er for myke, må du jobbe med fingrene eller bruke en skje eller gaffel. Disse grønnsakene kan brukes til å lage salat eller lapskaus. Noen ganger brukes de også til fylling, slik tilfellet er med paprika.
Konklusjon
Det er nødvendig å skrelle auberginer bare i tilfeller der du trenger å lage en salat eller fruktene er gamle og huden er ganske grov. I andre situasjoner er det bedre å ikke fjerne det - dette er ekstraarbeid. I tillegg inneholder huden ganske mange nyttige stoffer.
