På skolen ble vi fortalt om potetopptøyene under Peter den stores tid, som oppsto på grunn av forsøk på å tvinge bønder til å sette poteter. Bønder prøvde å spise bær fremfor knoller, og ble forgiftet med alkaloidet solanin. Solanin finnes i større eller mindre mengder i alle nattskyggene, som aubergine tilhører. Den bokstavelige oversettelsen av navnet på aubergine fra latin er: svart nattskygge.
Aubergine sitt forhold til solanin skiller seg fra andre grønnsaker i familien. I dag, etter utviklingen av varianter uten bær, kan du bli forgiftet av poteter bare ved å holde knollene i lyset til de blir grønne og spise dem rå. Under normale forhold produserer ikke moderne poteter gift.
I tomater er den maksimale mengden solanin inneholdt i grønne frukter, som ikke anbefales for konsum uten bearbeiding. Jo modnere frukten er, jo mindre solanin inneholder den.
Med aubergine er det motsatt. Den maksimale mengden solanin finnes i moden frukt. Av denne grunn blir de plukket på stadiet av såkalt teknisk modenhet, det vil si umodne, men allerede ganske store. På dette stadiet er de ganske spiselige etter forbehandling.
Solanin i auberginer er også ujevnt fordelt. Mest av alt samler den seg i den vakre, skinnende, svarte huden med en lilla fargetone.Huden på auberginen må fjernes, uavhengig av hardhetsgraden.
På grunn av solanin er det umulig å bruke ferske auberginer i salater. Som et minimum bør hakket aubergine bløtlegges i saltvann i en dag for å fjerne bitterhet. For å være presis, solanin, som har en bitter smak. Det er langt, kjedelig, og det er ingen garanti for at du ikke blir forgiftet uten foreløpig varmebehandling.
Når den tilberedes, vil aubergine miste en betydelig del av vitaminene sine. I tillegg kan solanin ikke fjernes helt og retter med aubergine blir bitre. Hvem, kan man spørre seg, kan være fornøyd med en slik tilstand der en sunn kostholdsgrønnsak er nesten umulig å bruke til det fulle. Absolutt ikke oppdretterne som satte seg som mål å utvikle auberginesorter som ikke inneholder solanin.
Deres innsats ble kronet med suksess og I dag finnes det mange varianter av aubergine uten solanin. Riktignok forsvant den mørke huden og den fargede fruktkjøttet sammen med solanin. Auberginer uten solanin har hvitt kjøtt (et annet tegn på mangel på solanin) og kan være rosa, grønne, hvite, gule eller til og med stripete.
En slik stripet variant, avlet i Russland, ble kalt "Matrosik". Tilsynelatende, analogt med en vest. "Skjorten" til auberginen er stripete. Rosa striper veksler med hvite, som er godt synlig på bildet.
Beskrivelse
Matrosik-varianten har klart å få anerkjennelse blant alle kategorier av forbrukere. Oppdrettere verdsetter farget hud. Sommerbeboere elsker Matrosik for sin høye avkastning og upretensiøsitet. Husmødre for utmerket smak og tynn hud, som ikke trenger å fjernes før du koker frukten. Dessuten kan aubergine brukes rå i salater. Det siste er spesielt viktig for prinsipielle raw foodists.
I de sørlige regionene dyrkes Matrosik-sorten i åpen mark. Mot nord kun i drivhus. Det er en mid-tidlig variant. Busken vokser opp til en meter med de oppgitte seksti til sytti centimeter. Gir mange sideskudd. Auberginer er store. Formen på frukten ligner på en pære, femten til sytten centimeter lang. Gjennomsnittsvekten til Matrosik-frukten er fra to hundre og femti til fire hundre gram. Under gunstige forhold kan fruktene vokse opp til et kilo. På grunn av den store vekten av auberginer, må busken bindes opp. Matrosik-varianten produserer opptil åtte kilo avling per arealenhet.
Kjøttet til Matrosik-auberginen er mørt, hvitt, og det er ingen tomrom inne i frukten.
Det er ingen ideal; Matrosik-varianten har også et minus: torner på beger og stilk. På grunn av dette høstes frukten med hansker eller du må bruke beskjæringssaks.
Matrosik-varianten er ganske motstandsdyktig mot soppsykdommer. Men ved å vokse i et drivhus under forhold med høy luftfuktighet, kan det bli påvirket av rothalsråte.
Soppdrepende midler brukes til behandling. Som et forebyggende tiltak kan du ventilere plantingene og også sprøyte dem med soppdrepende midler.
Andre fiender dukker opp i åpen mark. Matrosik-varianten er ikke motstandsdyktig mot Colorado-potetbillen og kan påvirkes av edderkoppmidd. Insektmidler brukes til å bekjempe dem.
Landbruksteknologi
Før planting må auberginefrø desinfiseres i en halv prosent løsning av kaliumpermanganat i en halv time.Skyll med rent vann og bløtlegg i en næringsløsning i en dag.
Etter tilberedning, plant frøene i separate beholdere. Aubergine tåler ikke plukking særlig godt. Det vil også være mer praktisk å plante frøplanter i bakken ved hjelp av omlastingsmetoden.
Planting utføres i de siste dagene av februar - begynnelsen av mars. Matrosiks frø spirer innen en uke. Matrosik plantes i bakken eller drivhuset i slutten av mai etter at luften er varmet opp og nattefrosten er helt over.
Vann Matrosik to ganger i uken med varmt vann. Vanning må gjøres rett under busken. Mengden vann som trengs for en busk avhenger av været. I gjennomsnitt er dette ti liter per busk i løpet av en vanning.
Mat auberginen under blomstring og fruktdannelse med auberginegjødsel. Under modning, gjødsle igjen med organisk materiale og mineralgjødsel.
Anmeldelser fra gartnere
De utmerker seg ved sin anerkjennelse av Sailors høye kvaliteter.
