Innhold
Merian og oregano er forskjellige planter, selv om de tilhører samme slekt og familie. Dette gir dem mange likheter. Begge plantene brukes som krydder. De er forskjellige i utseende, smak og aroma, bruksegenskaper og noen egenskaper.
Er merian oregano eller ikke?
Merian er en av artene i Oregano-slekten. Det er omtrent 55 av dem. De inkluderer Oregano, ofte kalt Oregano.
Oregano i Russland kalles også oregano, ladanka, matryoshka, mor, matserdushka, zenovka
Hva er forskjellen mellom merian og oregano (oregano)
Det latinske navnet på slekten er Origanum. Det er på grunn av dette at det populære krydderet begynte å bli kalt oregano. I praksis kalles vanligvis bare oregano på denne måten, sjeldnere kretisk og syrisk (hovedkomponenten i den krydrede blandingen za'atar).
Steder for vekst
Merian skiller seg fra oregano på flere måter. En av dem er stedet for vekst. Oregano kan finnes i naturen i følgende regioner:
- Europa;
- Middelhavet;
- Russland (unntak – det fjerne nord);
- USA, Frankrike - planten er dyrket.
Merian er mer termofil. På grunn av denne funksjonen er distribusjonsområdet annerledes:
- Sentraleuropa;
- Nær Øst;
- Nord-Afrika.
Den termofile naturen til stauden gjenspeiles i egenskapene til dyrkingen. Frost er ødeleggende for ham. En nedgang i temperatur er full av vekststagnasjon og utviklingshemming.
Utseende
Det er vanskelig å se forskjell på krydder i tørket og knust form, men plantene selv har det. Vanlig oregano vokser opp til 0,5-0,7 m, når slektningen er halvparten så høy. Den har en treaktig stilk. Den forgrener seg over det hele, når oregano bare har den øvre delen.
En annen forskjell er bladene til plantene. Dette er lettere å legge merke til med ferske eller hele krydder. Likheten er i den avlange-ovate formen, men bladene til Oregano vulgare er spisse på toppen, mens bladene til dens slektning er stumpe. En annen forskjell i utseende er at oregano har blader som er grågrønne under og mørkegrønne over, mens den andre flerårige er grå i fargen og har filtaktig pubescens.
En annen biologisk forskjell er blomstring. For oregano forekommer det i juni-juli, for sin slektning forekommer det en måned senere. Oregano har corymbose-panikulære blomsterstander, mens en annen staude har tomentose-pjuskete blomsterstander. Forskjellen ligger i fargen på kronbladene. I oregano er de lys rosa og lilla, mens de i sin slektning er hvite, rosa eller røde.
Aroma og smak
Merian har en behagelig krydret aroma med kamfernoter, som minner om kardemomme, men mer subtil og søt. Krydderet har en krydret-varm smak.
Et beslektet krydder har en bitter-krydret aroma. Smaken er rik og syrlig. I motsetning til annet krydder er det mer subtilt. Lette snerpende toner kan spores.
Merianblader og blomsterknopper brukes i matlaging - ferske, tørkede, stekte.
applikasjon
Oregano er mye brukt i matlaging.I hviterussisk og kaukasisk mat tilsettes krydder ved sylting av sopp og agurker. Italienere liker å smaksette pizzaen med den. Oregano er også lagt til andre retter:
- kjøtt - stekt, stuet, bakt;
- pates;
- hjemmelagde pølser;
- kjøtt- og leverfyllinger;
- sauser;
- saus.
Merian har et annet bruksområde. Det er hovedsakelig lagt til følgende retter:
- fisk;
- grønnsak;
- bevaring;
- salater;
- supper;
- pølser;
- pepper blandinger;
- puddinger;
- likører;
- likører.
I motsetning til den beslektede urten, brukes oregano til å brygge te. Dette anvendelsesomfanget er typisk for Russland. Merian er også tilsatt te, men i motsetning til oregano, kun for smakstilsetning, og ikke som base. På samme måte brukes det til produksjon av eddik.
Fordeler og skader
Begge plantene er utstyrt med helbredende egenskaper. Oregano gir følgende effekter:
- anti-inflammatorisk;
- slimløsende;
- vanndrivende;
- antiseptisk middel;
- diaforetisk.
Planten brukes til og med i tradisjonell medisin. Urteekstraktet inngår i urtemedisinen Urolesan.
Det er forskjeller i fordelaktige egenskaper mellom beslektede planter. Merian er utstyrt med følgende egenskaper:
- vanndrivende effekt;
- beroligende effekt;
- forbedret fordøyelse;
- sårheling;
- toning.
Planten har en positiv effekt på fordøyelsen, stimulerer den og lindrer flatulens. Derimot er oregano ikke anbefalt for bruk for magesykdommer, siden det bare kan forverre dem. Planten har også andre kontraindikasjoner:
- preoperativ periode på grunn av økt risiko for blødning;
- blødningsforstyrrelser;
- svangerskap;
- amming.
Merian anbefales heller ikke til gravide. I motsetning til sin slektning, har den ikke en beroligende effekt, og hvis den misbrukes, kan den bare øke dårlig humør og depresjon. Det er andre kontraindikasjoner:
- økt blodpropp;
- barn under fem år;
- trombose;
- lavtrykk.
I matlaging anbefales det å tilsette oregano kort tid før retten er klar, og et relatert krydder anbefales derimot å tilsettes rett før servering.
Likheter mellom oregano og merian
Begge plantene er urteaktige stauder. De tilhører samme slekt, Lamiaceae-familien.
Begge plantene er gode honningplanter og brukes i matlaging og folkemedisin. De brukes som krydder både ferske og tørkede. Begge krydderne er populære i Europa og USA.
Konklusjon
Merian og oregano er ganske populære urter, men de er ikke det samme. De er forent ved å tilhøre samme slekt og lignende bruksområder. Disse krydderne har mange forskjeller, inkludert smak, aroma og utseendet til plantene.
