Utbytte av storfekjøtt

Tabellen over storfekjøttutbytte basert på levende vekt lar deg forstå hvor mye kjøtt du kan stole på under visse forhold. Det er nyttig for nybegynnere husdyroppdrettere å lære om faktorene som påvirker den endelige produksjonsmengden, muligheten for å øke den og omvendt å forstå hva som bidrar til en reduksjon i utbyttet av storfekjøtt.

Hva er slaktevekt og slakteutbytte

Ofte som karakteriserer produktiviteten til storfe, brukes begrepet "slaktekjøttutbytte". For mange nybegynnere oppdrettere er dette konseptet et ekte mysterium, siden ikke alle vet nøyaktig hva en slik terminologi betyr. Faktisk er dette konseptet bestemt av spesifikke betydninger og klar formulering. Slaktevekten kan variere, noe som er påvirket av rasen og typen kjæledyr.

For å beregne parameteren, må du forstå et begrep til - "slaktevekten av dyret." Det er en feil å anta at denne verdien er lik vekten til en levende okse eller kalv, siden en rekke kroppsdeler fjernes fra storfe etter slakting:

• underben;
• hode;
• lær;
• Indre organer;
• tarmer.

Etter å ha kuttet slaktet og fjernet de listede delene, bestemmes slaktevekten til dyret.

Etter dette kan du begynne å beregne slakteutbyttet av kjøtt, og husk at dette konseptet også gjelder levende vekt av storfe (oksen veies før slakting) og er angitt i prosent.

Følgende faktorer påvirker produktutbyttet direkte:

• retning av rasens produktivitet — kyr avlet for høye melkeytelser har en middelmådig kjøttytelse, mens dyr avlet som kjøttdyr tvert imot ikke kan produsere høye melkeytelser, men kjøttytelsen og kvaliteten er mange ganger høyere;
• gulv – Hannene er alltid større og bedre utviklet enn kyr, derfor er mengden kjøtt de mottar høyere;
• alder – jo yngre storfeets representant er, jo mindre er det ønskede produksjonsresultatet, det samme gjelder for gamle individer, som for det meste etter halvannet år begynner å få et lag med fettvev;
• fysiologisk tilstand – jo sunnere storfe, jo raskere og bedre går de opp i vekt.

Tabell over slakteutbytte av storfekjøtt

Siden den levende vekten til storfe og det endelige kjøttutbyttet henger sammen, er det nødvendig å kjenne til noen standardindikatorer. Hver rase har sine egne egenskaper, men alle representanter for storfe har en ting til felles - muskler vokser i okser bare opptil 18 måneder, deretter begynner et lag med fettvev å vokse i stedet. Derfor, i husdyrhold, blir okser oftest oppdrettet til slakting bare til de er halvannet år gamle.

Gjennomsnittsverdier for slakting og kvalitet på kjøttprodukter av forskjellige okseraser i en alder av ett og et halvt år. Tabellen viser gjennomsnittlige statistiske indikatorer som du bør stole på når du velger en spesifikk rase.

Kjøttutbyttet som er angitt i storfetabellen lar deg finne ut gjennomsnittsverdien av det ferdige produktet som en oppdretter kan stole på når han kjøper og oppdrar en bestemt rase, og tar den levende vekten til et bestemt dyr som grunnlag.

Hvor mye kjøtt er det i en okse

Det er kjent at okser oftest avles til slakting og kjøttproduksjon. Dette er på grunn av deres anatomiske egenskaper. Derfor er det viktig for uerfarne husdyroppdrettere å vite hvor mye en levende okse kan veie, hvordan dyrets fedme vurderes, og hva den avhenger av.

Det er flere kategorier av storfefett:

1. Første eller høyeste kategori (levevekt minimum 450 kg) - storfe har utviklet muskelmasse, kroppen har avrundede linjer, skulderbladene stikker praktisk talt ikke ut, ryggvirvlenes prosesser jevnes ut. De utstående makula og ischial tuberositeter er ikke merkbare. Hos kastrerte okser er skrotumområdet fylt med fettmasse. Det er lag med fett over hele kroppen.
2. Andre kategori – levende vekt fra 350 til 450 kg. Dyrets muskler er godt utviklet, kroppens konturer er litt kantete, skulderbladene er litt fremtredende.Spinøse prosesser, maculacus og ischial tuberositeter er merkbare. Et fettlag kan bare observeres på ischial tuberosities og nær halebunnen.
3. Tredje kategori – levende vekt under 350 kg. Musklene til storfeet er dårlig utviklet, kroppen er kantet, hoftene er strammet, alle skjelettets bein stikker tydelig ut, det er ikke noe fettlag.

Representanter for de to første kategoriene velges ut til slakting. Okser fra den tredje kategorien blir avvist.

Konklusjon

Tabellen over storfekjøttutbytte basert på levende vekt er et visuelt hjelpemiddel for husdyrbønder, som lar dem forstå avhengigheten til det forventede produktet av en rekke faktorer.

Anbefalte innlegg

Simmental ku: fordeler og ulemper med rasen

Holde kasakhiske hvithodede kyr

Melkemaskin for kyr Meierigård

Innhegning for storfe

Melking av den første kvigen

Melkemaskinrens

Pododermatitt hos kyr: årsaker, tegn og behandlingsmetoder

Behandling og testing for bovin trichomoniasis

Probiotisk Lactobifadol for storfe: feteerfaring, påføring