Innhold
Nyper er ekstremt nyttige - dette er anerkjent ikke bare av folkemedisin, men også av offisiell medisin. Vitaminer, makro- og mikroelementer går imidlertid nesten helt tapt hvis nyper oppbevares feil eller brukes etter utløpsdatoen. Det er noen nyanser i tilberedning og valg av kvalitetsfrukter, som også må tas i betraktning.
Hvor lenge varer nype?
Holdbarheten til frisk frukt er minimal - de vil vare 4-7 dager i kjøleskapet. Da begynner det å tørke ut eller råtne. I fryseren mister ikke hele, skrellede eller purerte bær sine fordelaktige egenskaper i opptil 12 måneder, men det er bedre å konsumere dem innen seks måneder etter frysing.
Det vil ikke være mulig å bevare frisk frukt i lang tid, uavhengig av forholdene som er opprettet for det.
Hvor lenge kan tørkede nyper lagres?
Varmebehandling gir tørre nyper med maksimal holdbarhet under optimale eller nær optimale forhold – opptil to år.Imidlertid, under påvirkning av lys og oksygen, ødelegges vitamin C gradvis, så bærene vil gi maksimal nytte hvis de konsumeres innen et år etter å ha blitt "lagret".
Under tørkeprosessen mister ikke bærene sitt presentable utseende
Hvilke frukter er egnet for lagring?
Bare helt modne, men ikke overmodne, nyper egner seg til oppbevaring. Den må hentes i august-oktober, alltid før første frost. "Betingede" prøver har en ensartet oransje, korall eller lys skarlagen farge (avhengig av sorten), de beholder tilstrekkelig hardhet og tetthet, og ingen bulker forblir på huden når de presses.
Modne bær får en lett søt og sur aroma
For lagring må nyper kuttes sammen med begerbladene for å bevare de gunstige stoffene maksimalt. Forberedelsen bør begynne innen 3-4 dager.
For å unngå deformasjon legges de innsamlede bærene i flate, brede beholdere
Nyper beregnet på langtidslagring må sorteres, fjerne planterester og alle bortskjemte bær allerede før tørking eller frysing. De "avviste" fruktene vaskes og tørkes fullstendig.
Du bør ikke la "substandard" bær stå for langtidslagring; de vil definitivt ikke gi noen helsemessige fordeler.
Hvordan lagre nyper riktig hjemme
Oppbevaringsforholdene for tørkede og frosne nyper er vesentlig forskjellige. Konstansen til mikroklimaet er ekstremt viktig; plutselige endringer i temperatur og fuktighet påvirker fordelene med frukten negativt.
Hvordan lagre ferske nyper hjemme
Før bearbeiding lagres innhøstingen i kjøleskapet, plassert i eventuelle hermetisk lukkede beholdere, ellers vil de absorbere fremmed lukt fra andre produkter. Den eneste måten å holde den frisk lenge er å fryse den. For å spare plass i fryseren kan du fjerne frø og harde "hår" fra frukten på forhånd, kutte dem i to, eller til og med føre de resterende "halvdelene" gjennom en kjøttkvern og male dem i en blender.
Hele nyper tar mye mer plass enn purerte.
Frukt utsatt for "rask", "sjokk" eller "super" frysing er best egnet for langtidslagring. I dette tilfellet er eksponeringstiden for lave temperaturer minimal (omtrent fem minutter), de fordelaktige stoffene blir nesten ikke ødelagt. I standardmodus øker den til 2-3 timer.
Etter frysing pakkes innhøstingen for langtidslagring i små porsjoner i hermetisk lukkede plastbeholdere eller tette poser med glidelås. For å sikre at fremmed lukt ikke absorberes, kan du i tillegg pakke dem inn i folie eller matfilm.
For å lagre frosne nyper trenger du en konstant temperatur innenfor -18-24 °C
Hvordan lagre tørkede nyper hjemme
De optimale forholdene for oppbevaring av nyper endres ikke avhengig av metoden for å tørke dem. For å gjøre dette kan du bruke en ovn, elektrisk tørketrommel, mikrobølgeovn, konveksjonsovn, eller bare la fruktene stå i friluft. Men det er nødvendig å ta hensyn til: hvis bærene utsettes for direkte sollys eller under varmebehandling stiger temperaturen over 60 ° C, dette reduserer konsentrasjonen av vitamin C kraftig.
For langtidslagring pakkes innhøstingen i lin (laget av naturlige stoffer), papir- eller gasbindposer, små pappesker eller trebokser og keramiske potter. Beholdere laget av glass eller plast egner seg også, men ikke lufttette. Slik at fruktene kan "puste", lages flere hull i lokket, eller det erstattes med gasbind brettet i 3-4 lag, festet med et elastisk bånd eller snor i nakken.
Linposer kombinerer pusteevne med muligheten til å spare plass ved oppbevaring av tørkede nyper
Beholdere med tørket frukt må plasseres på et mørkt sted, beskyttet mot direkte sollys, som er skadelig for vitamin C. Også optimale lagringsforhold inkluderer lav (ca. 50%) luftfuktighet, noe som reduserer risikoen for å utvikle soppsykdommer, god ventilasjon og kjølighet (12-12 20 °C).
Lufttette plastposer er absolutt ikke egnet til oppbevaring av nyper.
For tørkede nyper er "nabolag" med krydder, urter, urter eller matvarer som har en uttalt lukt utelukket. Den absorberer raskt "fremmede" aromaer og mister sine egne. Også uønskede "ledsager" er frisk frukt og grønnsaker, som frigjør vanndamp og varme under "pusteprosessen".
Hva er den beste måten å oppbevare nyper på?
Både tørket og frossen frukt vil gi helsemessige fordeler. I det første tilfellet kan tørre nyper lagres lenger, men under varmebehandlingsprosessen går omtrent 30-40% av vitaminene, makro- og mikroelementene i frukten tapt. Etter frysing beholdes opptil 90 % av næringsstoffene.
Følgelig er lagringsmetoden valgt for å sikre optimale eller nær optimale forhold for bærene. Oftere er preferanse gitt til tørking, fordi volumet på fryseren er begrenset. Det er mye lettere å finne et tørt, kjølig, mørkt sted.
Både frossen og tørket frukt er like egnet for tilberedning av tinkturer, avkok og infusjoner.
Konklusjon
Du må lagre nyper riktig, i samsvar med visse betingelser, ved å velge og tilberede fruktene riktig - bare i dette tilfellet går ikke deres fordelaktige egenskaper tapt. Det bør tas i betraktning at deres "holdbarhet" i noen form ikke er uendelig - vitaminer, makro- og mikroelementer blir gradvis ødelagt under påvirkning av lys og oksygen.
