Innhold
Bare erfarne gartnere vet at ikke alle varianter av agurker er egnet for hermetikk. Det viser seg at for å få velsmakende og sprø sylteagurk, er det ikke nok å kjenne den "magiske" marinadeoppskriften. Mye avhenger selvfølgelig av saltlaken, men ikke alt. Ikke mindre viktige faktorer er: variasjonen av agurk og teknologien for dyrking. Så, hvilke varianter av agurker bør du fortsatt bruke til sylting og konservering, og hvordan ta vare på slike planter riktig?
Varianter av agurker etter pollineringsmetode
Agurker er ikke en så enkel grønnsak som det kan virke ved første øyekast. Det er mange nyanser og finesser du trenger å vite når du skal kjøpe frø. For eksempel vet ikke alle at noen agurker trenger bier for pollinering, andre klarer seg uten pollenoverføring i det hele tatt, siden de er hermafroditter (mannlige og kvinnelige egenskaper i en blomst). Og det er til og med selvbestøvende agurker, som selv gjør en utmerket jobb med å overføre pollen.
Spørsmålet om metoden for pollinering er også ganske viktig når du velger en sort for bevaring. Tross alt, ifølge gartnere, er det ingen smakfullere agurk enn en bie-pollinert. Den naturlige pollineringsprosessen kompletteres ved å plante slike varianter hovedsakelig i åpen mark - denne "naturlige" kombinasjonen gir agurker en sterkt uttalt smak og lukt. Så den første regelen for å velge en syltesort er at agurken må være bipollinert.
Det som står på pakken
En pakke frø er en skattekiste av nyttig informasjon. Det er ikke mye tekst, når du kjøper frø, er det bedre å lese det til siste bokstav. Hver pakke med frø har ett av følgende merker:
- agurk til salater;
- sorten er egnet for sylting og konservering;
- universell hybrid.
Salat agurk har tynn og delikat hud. Den kan lett identifiseres ved sin langstrakte form og blanke overflate. Det er ingen tuberkler eller torner på salatagurken. Det er veldig velsmakende frisk (i salat eller okroshka), men ikke i det hele tatt egnet for konservering.
Det handler om den tynne huden og den løse fruktkjøttet. Å spise den rett fra hagen er en fornøyelse - agurken er sprø og saftig. Men hvis du legger en agurk til salat i en krukke med saltlake (spesielt varm), vil den rynke seg, miste farge og bli til et brunt "noe". Hvis du åpner en slik krukke om vinteren, vil du ikke kunne nyte den sprø grønnsaken; agurkene blir myke og smuldrete.
Det er en helt annen sak når emballasjen med frø sier "for konservering." Disse agurkene er designet for sylting og marinade.
Karakteristiske trekk ved syltet agurk
De beste variantene av agurker for sylting og hermetisering er de som er tilpasset lokale klimatiske forhold.Bare med riktig temperatur, fuktighet, gjødslet, løs jord kan du dyrke deilige agurker.
Syltingsvarianter kan lett skilles ut av fruktens utseende - denne agurken har en rik grønn fargetone. Og viktigst av alt, huden på greenene er tett med tuberkler og kviser dekorert med torner.
Syltingskvalitetene til agurker avhenger i stor grad av tornen. Det er tre typer pigger:
- hvit;
- brun;
- svart.
Den svarte fargen på nålene indikerer at agurken har sluppet ut all overflødig fuktighet i atmosfæren. Dette betyr at fruktkjøttet er elastisk og tett. Dette er den typen agurk som vil fungere best etter sylting.
Universelle varianter er velsmakende både ferske og saltede. Derfor kan de også velges for forberedelser til vinteren.
Regler for stell og innsamling av agurker for konservering
For bedre å forstå hva agurker ment for konservering trenger, må du forstå strukturen deres. Agurkceller deler seg bare til øyeblikket da grøntområdet vises. Etter dette formerer ikke cellene seg, men vokser sammen med agurken.
Jo mer cellen strekker seg, jo mer saftig og løs blir fruktkjøttet i en moden grønnsak (dette er nøyaktig strukturen som observeres i salatagurker). EN syltingsvarianter utmerker seg ved massens tetthet og elastisitet, disse inkluderer også små hybrider - agurker og pickles.
Før du samler agurker for konservering, må de vannes grundig med varmt vann (disse grønnsakene liker vanligvis ikke kaldt vann). Det er bedre å gjøre dette om kvelden, og om morgenen, før solen varmes opp, samles agurkene.
Du må plukke agurker veldig nøye; vinstokkene bør ikke snus og skades, ellers kan planten bli infisert.
Velge den beste varianten
Etter å ha vurdert alle faktorene og dine egne evner, kan du kjøpe agurkfrø for sylting. De generelle kravene til slike varianter ser slik ut:
- Emballasjen til frøene skal bære betegnelsen "for sylting, konservering" eller "universelle agurker".
- Det er bedre å foretrekke bipollinerte varianter og hybrider; de beholder smaken mer fullstendig.
- For bevaring anbefales det å bruke middels og sene varianter dyrket i åpen mark. Tidlige drivhusagurker er å foretrekke til salater.
- Størrelsen på agurken skal være liten eller middels - 6-15 cm.
- Agurker for konservering du må velge riktig sylindrisk form, så det er mer praktisk å legge dem i krukker.
- Skallet til greenene skal være tett uten skade, ha svarte torner og store kviser.
- Det er bedre å kutte agurken og se hva som er inni. Det bør ikke være tomme plasser; frø inne i syltede agurker er velkomne, men i små mengder.
- For konservering trenger du smakfulle, sprø agurker uten bitterhet.
Basert på ovenstående er sorten valgt.
"Nezhinsky"
En av de mest kjente og eldste variantene for sylting er "Nezhinsky".Dette er en agurk som er bestøvet mellom sesongen og for åpen mark. De første agurkene i de sørlige regionene vises på den 50. dagen etter planting; på nordlige breddegrader må du vente enda lenger på innhøstingen - opptil 60 dager.
Men agurker av sorten "Nezhinsky" tilfredsstiller alle kravene til sylting av greener: de er små (11 cm), elastiske og sprø, med en tett, klumpete hud og svarte rygger.
Fruktene har absolutt ingen bitterhet og beholder smaken og "sprøheten" perfekt etter sylting eller marinade.
Denne sorten er høy - vinstokkene til Nezhinsky-agurken må knyttes til et espalier.
"Muromsky"
Sorten tilhører den supertidlige sorten, men dette påvirker ikke på noen måte dens syltingskvaliteter. Modne agurker vises 35 dager etter planting av frøene i bakken. Zelentsy er små - 6-8 cm, formen deres er elliptisk. Huden på frukten er mørkegrønn med hvite årer.
Sorten er motstandsdyktig mot lave temperaturer. Fruktene er sprø, uten tomrom, med en uttalt smak og aroma.
En viktig nyanse av "Muromsky" -sorten er den raske overmodningen av agurker. Innhøstingen må høstes daglig, ellers blir fruktene gule og stivne.
"Voronezh"
En av de mest produktive variantene av syltede agurker er "Voronezhsky". Agurker vokser 50 dager etter såing av frøene.
Fruktene er glatte, sylindriske i form med små ribber. Gjennomsnittlig vekt på greener er 100 gram. Skallet på disse agurkene er mørkegrønt med små kviser og torner. Busker av Voronezh-sorten er middels store, med store og tykke blader. Planten tåler tørke og kortvarig kaldt vær godt.
"Busk"
En av representantene for universelle agurker (egnet for både salat og sylting) er varianten "Bush". Agurker vokser i små busker, tett hengt med frukt.Sorten er midt i sesongen - de første greenene vises på den 48. dagen.
Selve agurkene er mørkegrønne, avlange i form, med mange svarte pigger. Størrelsen på greenene er liten – opptil 10 cm Fordelen med "Bush"-varianten er den gode "holdekvaliteten" på frukten. Agurker beholder presentasjonen i lang tid og forblir saftige og sprø.
Sorten er veldig motstandsdyktig mot forskjellige sykdommer, upretensiøs i omsorg, tåler kaldt vær godt og har et høyt utbytte.
"Springhead F1"
Ikke bare sortagurker er gode for sylting; det finnes mange hybrider som egner seg for dette. En av de beste er "Rodnichok F1". Den tilhører mellomsesongen - den bærer frukt på den 50. dagen etter planting. Produktiviteten er høy, sykdomsresistensen er utmerket.
Agurkene er velduftende og sprø. Den gjennomsnittlige størrelsen på greener er 12 cm, og vekten deres er omtrent 100 gram. Massen er elastisk og uten tomrom, og smaken er rik, uten bitterhet.
Konklusjoner og resultater
Det kan ikke sies entydig at visse typer og varianter av agurker er mer egnet for sylting. Både blant hybrider og drivhusvarianter er det mange grønnsaker som egner seg godt til konservering. Hovedregelen er å lese hva som står på pakken med frø. Hvis inskripsjonen sier at sorten er universell eller agurksorter for sylting og hermetisering, kan du trygt ta slike frø.
