Innhold
Det er forskjeller mellom sjalottløk og løk, selv om eksperter hevder at deres slektninger er utskiftbare og har mye til felles. Begge grønnsakene gir retter en pikant smak. Når du lager mat, kan du ikke klare deg uten denne kulturen.
Hva er forskjellen mellom sjalottløk og løk?
Sjalottløk har mange navn: skjære, busk, aksalon. Kokker fra Vest-Europa, Frankrike og Sørøst-Asia foretrekker det. De bruker sjalottløk til å tilberede gourmetretter.
Utseende
I motsetning til vanlig sjalottløk har sjalottløk sin egen pærestruktur. Kulturer er forskjellige i utseende. Det er veldig enkelt å skille sjalottløk fra løk. Det er nok å nøye undersøke utseendet. Under det ytre skallet på sjalottløken er det flere nellikspiker. Hver av dem er betydelig mindre i størrelse og vekt enn frukten av løkens slektning. I motsetning til løk har sjalottløk en langstrakt form, utad lik en plomme som måler fra 3 til 5 cm. Overjordiske fjær (35-50 cm) er lysegrønne i fargen, delikate i smak.
Fargen på de spiselige skjellene til sjalottløk er lilla, rosa, hvit, gul.
I motsetning til sjalottløk er pærene til den vanlige motparten runde og når 10-15 cm i diameter.
Stilkene til løkavlingen er kraftige, mørkegrønne i fargen.I motsetning til sjalottløk kan løkfjær av noen varianter nå en lengde på 1,5 m. Massen er saftig og kjøttfull. De indre skjellene er festet i bunnen og kan males hvit, gulaktig eller lilla.
Smak og aroma
I motsetning til vanlig sjalottløk har sjalottløk en mildere, søtere smak. Busken forårsaker ikke tårer, massen og fjærene er praktisk talt ikke bitre og brenner ikke munnhulen. Sjalottløk, i motsetning til sine kolleger, forstyrrer ikke smaken og aromaen til andre produkter.
Selv om løk er delt inn i søte, halvskarpe og varme varianter, har de en mer bitter smak enn sjalottløk. Når det kuttes frigjøres eteriske oljer, noe som forårsaker en strøm av tårer.
Løk dyrket i de sørlige regionene er søtere
Modningsperiode
Begge artene er delt inn i tidligmodne, midtmodne og sentmodne varianter. Forskjellen på sjalottløk er imidlertid at den modnes 2-3 uker tidligere (i gjennomsnitt 65-80 dager). Når du dyrker sjalottløk for fjær, er greenene klare til konsum om 25-30 dager.
Sammensetning og egenskaper
Når det gjelder sammensetningen av vitaminer, mikro- og makroelementer, er sjalottløk praktisk talt ikke forskjellig fra vanlige. Begge typene inneholder eteriske oljer og flavonoider, men Aksalonian har mer sukker og vitaminer.
Sammensetningen av sjalottløk og løk inkluderer: kalsium, kalium, selen, magnesium, sink, jern, krom, jod, nikkel, molybden, fluor og germanium.
Sjalottløk, i motsetning til løk, er preget av et høyere innhold av:
- fytoncider som beskytter kroppen mot virus, infeksjoner og patogene bakterier;
- mineralsalter regulerer funksjonen til alle systemer, forbedrer funksjonen til indre organer;
- di- og monosakkarider gir cellene energi;
- askorbinsyre styrker immunforsvaret.
Kaloriinnhold av sjalottløk per 100 g produkt:
- løk - 72 kcal;
- grønn fjær - 18 kcal.
Næringsverdien til 100 g vanlig løk er 41 kcal.
applikasjon
Begge typer løkfamilien er mye brukt i matlaging og folkemedisin. Både greener og sjalottløkløker brukes i matlaging. Det legges til fiske- og kjøttretter, supper, steker og syltet.
Siden, i motsetning til løk, mangler sjalottløk skarphet og spesifikk lukt, blir de tilsatt salater og kalde forretter
Den vanlige grønnsaken brukes i kjøttdeig, sauser og paier.
Menneskeheten har visst om de forebyggende egenskapene til begge typer siden antikken. Tinkturer, salver og kompresser tilberedes av løk. Grønnsaken hjelper til med å bryte ned fett, hvoretter de absorberes godt. Sjalottløk inneholder karoten. Dette elementet forbedrer funksjonen til linsen, netthinnen og øyemusklene.
Egenskaper ved dyrking
Reglene for å ta vare på sjalottløk er ikke forskjellige fra kravene til løk. Begge plantene er toårige. De kan dyrkes fra løker eller frø. Avlingen plantes når snøen smelter. Det praktiseres å plante buskfrø før vinteren, flere uker før frosten begynner.
For å danne en god rosett trenger sjalottløk mye sollys. For å dyrke avlingen anbefales det å lage bed på sørsiden av stedet. Løk foretrekker leirholdig og sandholdig jord.
Når du planter om våren, begynner jordforberedelsen om høsten; for vinterplanting, i midten av august. Sengene graves opp og organisk gjødsel tilføres. Følgende regnes som gode forgjengere for løk: zucchini, tomater, belgfrukter, agurker, kål.Det er ikke tilrådelig å dyrke avlingen etter neper, persille, reddiker, bønner og dill.
Karakteristiske trekk ved løkdyrking:
- Før planting desinfiseres frømaterialet. For å gjøre dette, plasser pærene i en løsning av kaliumpermanganat i 2-3 timer.
- For å få fjær til å vokse raskere, trimmes toppene.
- Furer lages i sengene med en dybde på 5-10 cm, radavstand 30-35 cm.
- Løkene plantes i en avstand på 8-10 cm fra hverandre.
Fjær vil bryte gjennom til overflaten innen to uker. Fra nå av er det nødvendig å løsne jorden etter hver vanning. Dette vil ikke bare mette røttene med oksygen, men vil også forhindre at ugress overdøver avlingen. Hvis det vises piler, må de fjernes.
Hyppigheten av vanning avhenger av værforholdene. I fravær av regn utføres vanning hver uke. 21-28 dager før høsting stoppes vanningen helt.
I vekstsesongen blir sjalottløk befruktet to ganger. Den første gjødslingen påføres 2-2,5 uker etter at grøntområdet vises. Den andre utføres under dannelsen av pærene.
Lagringsregler
Innhøsting begynner når toppene legger seg og begynner å tørke. Det anbefales å utføre rengjøring i tørt vær.
I motsetning til løk lagres sjalottløk hele året (til neste høsting). Det viktigste er å tørke den godt etter å ha fjernet busken fra bakken. For å gjøre dette overføres grønnsaken under et skur eller på loftet og spres i et tynt lag. Etter en uke begynner de å fjerne toppen og røttene fra sjalottløken. Skallene, som lett skreller av, fjernes, og syke og skadede prøver kastes.
Oppbevar sjalottløk i trekasser eller nett i et mørkt, kjølig rom ved en temperatur fra 0 til +5ᵒC. Med jevne mellomrom sorteres buskene, og fjerner spirede og råtne prøver.
I motsetning til sjalottløk anbefales det å lagre vanlig løk i fletter, dette gjør det lettere å kaste bortskjemte frukter. Avlingen skal ikke stables opp, det er lurt å henge den.
Konklusjon
Forskjellen mellom sjalottløk og løk er at de lett tilpasser seg alle værforhold og tåler temperaturfall til -4...-5ᵒC. Kustovka erstatter perfekt vanlig løk i en rekke retter og forstyrrer ikke smaken og aromaen til hovedingrediensene. Begge typer, tilstede daglig i kostholdet, fyller helt opp kroppens behov for vitaminer og mikroelementer.
