Sjalottløk: gunstige egenskaper, hvordan lage mat, bruk i matlaging, smak

Fordelene og skadene til sjalottløk er forbundet med dens rike kjemiske sammensetning. Fruktkjøttet inneholder mye sukker og mangler fullstendig bitterheten og skarpheten som er karakteristisk for løkarten. Derfor er denne grønnsaken ypperlig til baking, steking i smør og sylting. Det kan være et godt tillegg eller en uavhengig siderett,

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i sjalottløk

Sjalottløk inneholder vitaminer, mineraler og andre verdifulle forbindelser:

• proteiner;
• karbohydrater (sukker);
• cellulose;
• vitaminer fra gruppe B (B1, B3, B5, B6, B9), C (askorbinsyre), A;
• essensielle oljer;
• sporstoffer (sink, jod, jern, kobber, molybden, krom, selen, kobolt, vanadium, kalsium, nikkel).

Bare sjalottløk inneholder så verdifulle og sjeldne grunnstoffer som selen, krom, vanadium og kobolt. De gir store fordeler for kroppen. For eksempel regulerer selen funksjonen til skjoldbruskkjertelen, styrker immunforsvaret og forbedrer hjernens funksjon.Krom sikrer metabolisme og opprettholdelse av normal vekt. Vanadium er en del av blodceller og beinvev.

Kaloriinnholdet i sjalottløk per 100 gram er 72 kcal per 100 g. Dette er nesten dobbelt så mye som løk (40 kcal), noe som forklares med det høye sukkerinnholdet. Næringsverdi av sjalottløk per 100 g:

• proteiner - 2,5 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 16,8 g.

Sjalottløk er mye mindre enn løk og har en langstrakt form.

Hovedtyngden av massen (nesten 80%) er vann, resten (20%) er tørrstoff. Blant andre verdifulle ernæringskomponenter av sjalottløk er det også verdt å fremheve fiber - 3,2 g per 100 g (nesten 13% av den daglige verdien).

Sjalottløk smak

Sjalottløk smaker bare delvis som løk. Hovedforskjellen er det fullstendige fraværet av bitterhet og skarphet. Derfor kan et slikt produkt konsumeres rå, uten foreløpig blanchering (holde i kokende vann).

En annen funksjon er et merkbart sukkerinnhold, som er forbundet med et ganske høyt karbohydratinnhold. Samtidig er den søte noten diskré, og smaken som helhet er pikant. Fordelene med sjalottløk er forbundet med deres høye saftighet (spesielt sammenlignet med vanlig løk). Det er også fint at det ikke avgir en sterk lukt. Derfor "tetter" ikke sjalottløk aromaene til andre produkter. Dette er spesielt verdifullt i salater.

Fordelen med sjalottløk er at den er super til alle slags retter. Den inneholder ikke etsende stoffer som slippes ut i luften og fører til riving. Å skrelle løkene er veldig enkelt, for eksempel kan du legge dem i kokende vann i 10 minutter, og så vil skinnet løsne av seg selv. Men for ikke å forverre smaken og ikke ødelegge vitaminer, er det bedre å fjerne skallet med en kniv.

Hva er fordelene med sjalottløk?

Fordelene med sjalottløk forklares av dens kjemiske sammensetning. Produktet inneholder mange vitaminer, så det har en helbredende effekt på kroppen:

• forebygging av vitaminmangel;
• forebygging av øyesykdommer;
• normalisering av blodtrykket;
• forbedring av immunitet;
• forebygging av ARVI og andre infeksjoner;
• stimulering av fordøyelsesprosesser;
• fjerning av giftstoffer.

Sjalottløk er spesielt gunstig når den konsumeres fersk.

Hvordan bruke sjalottløk i folkemedisin

Fordelene med sjalottløk, assosiert med dens kjemiske sammensetning, gjør at grønnsaken kan brukes i folkemedisin:

1. Saften brukes til kompresser som desinfiserer sår og skrubbsår og fremmer deres tilheling.
2. Fordelene med grønnsaken for behandling av sår hals og ARVI er bevist. I dette tilfellet kan du fortynne den med en liten mengde vann og gurgle.
3. Det anbefales også å innta rå sjalottløk i små mengder når appetitten svekkes. Det stimulerer fordøyelsen og gir derfor helsemessige fordeler.

Hvordan spise sjalottløk og hvor de skal legges til

Hovedformålet med sjalottløk er å brukes i matlaging. Den legges ofte i salater, men brukes også til matlaging, for eksempel stekt med kjøtt. Fordelene med produktet er ubestridelige - når du tilbereder en rekke retter er det bedre å bruke det i stedet for løk:

• med avokado;
• i salater med agurker, reddiker og andre grønnsaker;
• for sylting (plukk er laget av løk);
• baking, inkludert med honning, smør, tørket frukt;
• når stekt med smør.

Baking

For å bake skrelles sjalottløken, krydres, legges på smurt folie og settes i ovnen i 20 minutter. Resultatet er en velsmakende og uvanlig rett med en original smak. Fordelen er at bakt løk kan serveres ikke bare som en forrett, men også som en siderett.

Steking

Du kan også steke løken. Sjalottløk inneholder mer sukker, så den karamelliserer bedre og blir dekket med en behagelig rødme. Hvis du lager en rett i godt smør eller ghee, vil det vise seg ikke bare velsmakende, men også aromatisk. Passer som tillegg til kjøtt eller tilbehør (for eksempel bokhvetegrøt).

Sylting

Fordelen med sjalottløk er at slike løk kan brukes til sylting, ikke bare andre grønnsaker (agurker, tomater), men også alene. 15 løk legges i en liters krukke, fylles med vann med salt og eddik og sendes til sylting i flere uker. Det er ikke nødvendig å tilsette sukker siden løk er søtt nok alene.

Hva kan du erstatte med sjalottløk?

Det er viktig å forstå at sjalottløk er unike på sin egen måte - oftest kan de ikke erstattes med løk eller røde. For eksempel, når du tilbereder salater, er det best å bruke denne grønnsaken.

I noen retter kan sjalottløk ikke erstattes med løk på grunn av forskjellen i smak og aroma

Fordelene med produktet er ubestridelige, spesielt hvis du tilbereder en salat, grønnsaksforrett eller baker løk i ovnen. Selv om det i noen tilfeller er tillatt å bruke de vanlige løkene. Dette passer spesielt godt når du steker eller marinerer kjøtt i løkjuice. Produktet er fortsatt termisk behandlet, så det vil ikke være mye forskjell i smak.

Det er ikke tilsatt kyllingbuljonger, borscht, pickles og andre lignende retter. Fordelene med løk, som passer i de fleste supper, er åpenbare her.

Hvorfor er sjalottløk så dyrt?

Sjalottløk gir store fordeler for kulinariske retter og brukes til og med i folkemedisin og er i stabil etterspørsel. Men avlingen dyrkes ikke i industriell skala. Planten er lunefull og krever litt stell. Derfor må bedrifter tiltrekke seg mange arbeidere, noe som øker kostnadene for sluttproduktet betydelig.

I Russland dyrkes avlingen sjelden og hovedsakelig i de sørlige regionene og Black Earth-regionen. Nylig er det utviklet sorter som egner seg for dyrking i Sibir. Kanskje vil kulturen gradvis spre seg til ulike regioner i landet.

Skade av sjalottløk og kontraindikasjoner

Hvis du spiser grønnsaken i små mengder hver dag, vil det ikke skade helsen din. Det er ikke mange kontraindikasjoner for sjalottløk, men det bør ikke konsumeres hvis du har følgende sykdommer:

• forstoppelse;
• sår i mage-tarmkanalen;
• pankreatitt;
• kolitt;
• nyresykdom;
• leverpatologier.

Gravide og ammende kan bruke sjalottløk i moderate mengder. Fordelene med produktet i fersk form er spesielt merkbare. Uten varmebehandling beholder den alle vitaminer.

Konklusjon

Fordelene og skadene til sjalottløk har blitt studert i lang tid, men i Russland er denne grønnsaken ikke så utbredt. På grunn av sin rike smak og kjemiske sammensetning brukes den ikke bare til mat, men også til behandling av visse sykdommer.

Anbefalte innlegg

Vårfôring av hvitløk og løk

Gjødsle løk med gjær

Høsting av løksett

Dyrking av løk for fjær hjemme

Plante nigella løk før vinteren

Etter hvilke avlinger kan løk plantes?

Rødløksett Carmen: beskrivelse og egenskaper av sorten, anmeldelser

Vinterløksett Troy: sortsbeskrivelse, planting og stell

Løk Danilovsky 301: beskrivelse av sorten, anmeldelser, hvordan vokse fra frø