Kikerter og erter: hva er forskjellen, hva er sunnere, hva er bedre

Kikerter, også referert til som tyrkiske eller lammeerter, ble inntil nylig oppfattet av russiske kjøpere som et orientalsk eksotisk produkt. I dag kan den finnes i hyllene ved siden av "belgfrukter" i mange butikker. Til tross for tilhørighet til samme familie og noen eksterne likheter, skiller kikerter seg fra vanlige erter, fra deres vokseområde til deres tilberedningsmetode.

Begge typer belgfrukter er forskjellige i smak, næringsverdi og kjemisk sammensetning.

Hva er forskjellen mellom erter og kikerter

Vanlige erter og kikerter er representanter for samme familie, men den andre har en betydelig overlegenhet over sin "relative" belgfrukt når det gjelder kvalitativ sammensetning. Samtidig er den dårligere med tanke på proteininnhold.

Utseende

Visuelt er kikerter veldig forskjellige fra vanlige erter. Den er større, gjennomsnittsdiameteren på en tørr ert kan nå opptil 1 cm. Overflaten er klumpete og ujevn. Tørre kikerter er mye hardere enn erter, og krever derfor forberedende manipulasjoner før koking (lang bløtlegging). Når den er klar, er fruktkjøttet myk-fløyelsaktig, behagelig, med en nøtteaktig smak.

Selve kikerten er en ettårig plante som produserer små belger med 2-4 korn inni. Den når en høyde på 70 cm, har en oppreist stilk med imparipinnate løvverk.

Vanlige erter tilhører også ettårige planter, men belgene dannes lengre, med antall korn i dem fra fire til ti stykker. Stengelen er forgrenet, kan nå 2,5 m. Bladene er oddetrådige, komplekse i form, med korte ranker i endene for å støtte busken i oppreist stilling.

Standard ertekorn er runde og grønne i fargen, men de kan variere litt avhengig av hvor de dyrkes.

Unge erter er veldig møre og myke, de kan spises rå, i motsetning til kikerter

Kjemisk oppbygning

Den kjemiske sammensetningen mellom kikerter og vanlige erter er også forskjellig. Og hvis vi går ut fra gjennomsnittlige indikatorer, vinner den første i den uuttalte konkurransen. Den er kjent for sitt høye innhold av vegetabilsk protein, som gjør den perfekt fordøyelig for kroppen. Kikerter inneholder også vitamin A, C, E, K, gruppe B og betakaroten. Sammen gjør de lammeerter veldig nyttige for mennesker. Dette produktet er også rikt på makro- og mikroelementer: kalsium, magnesium, jern, fosfor, natrium, kalium, sink, kobber, mangan. En lignende liste over nyttige stoffer kan tilordnes vanlige erter, men forskjellen vil være i deres mengde.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i kikerter er kun 364 kcal. Vanlige erter er "lettere" i denne forbindelse, fordi de inneholder bare 297 kcal per 100 g. Begge typer belgfrukter er verdsatt for det faktum at de inneholder mye vegetabilsk protein, mens mengden av det i henhold til BJU-tabellen i kikerter og erter er nesten den samme - omtrent 19-20 g. I følge disse indikatorene er de likestilles med fjærfekjøtt.

Mengden karbohydrater, som proteiner, har en liten forskjell. 100 g kikerter inneholder ca 60 g, og erter - 50 g.

Kaloriinnholdet i kikerter er høyere enn erter på grunn av det høye innholdet av mono- og flerumettede fettsyrer Omega-3 og Omega-6. Derfor er lammeerter mer verdifulle for tilhengere av en sunn livsstil og vegetarianere.

Tilberedningsmetoder og varighet

Tyrkiske og vanlige erter brukes i økende grad i matlaging for å tilberede både enkle og mer komplekse retter. Belgvekster kokes, stues, lages til en siderett og tilsettes supper. Også bakt, stekt og most. Noen husmødre maler kikerter og erter til mel for å bruke til baking.

Men uansett tilberedningsmetode trenger kikerter og erter definitivt forberedelse. For hver av disse typene er det en spesifikk metode:

1. Erter er veldig harde, så de må bløtlegges lenge før koking, ofte er 5-6 timer nok til at koketiden blir 30-40 minutter.
2. Kikerter krever også bløtlegging før koking, men i motsetning til erter krever dette mindre tid da de absorberer vann, noe som kan påvirke den endelige smaken av produktet. Bløtlegging i 3-4 timer vil være optimalt, koketiden etter vil være 30-40 minutter.

Hvis du koker tørre kikerter, vil det ta 90 minutter å koke helt, og for tørre erter - 60 minutter

Fordelaktige funksjoner

På grunn av sitt høye proteininnhold regnes kikerter og erter som en av de sunneste matvarene. Disse belgfruktene kan erstatte storfekjøtt, så mange ernæringseksperter anbefaler å inkludere dem i kostholdet. Positive effekter på kroppen inkluderer også:

• redusere kolesterolnivået og normalisere blodtrykket;
• regulere funksjonen til fordøyelseskanalen;
• bidra til å forbedre tilstanden til bein og muskelvev;
• kontrollere mengden sukker i blodet;
• ha en positiv effekt på funksjonen til hjernen og nervesystemet;
• redusere risikoen for overvekt.

På grunn av det brede spekteret av gunstige egenskaper, brukes kikerter og erter som en av hovedkomponentene i det terapeutiske kostholdet. I tillegg er disse belgfruktene ganske mettende, så de bidrar ikke til overspising.

Skade

Nesten alle representanter for belgfrukter øker gassdannelsen i kroppen, så det er uønsket for personer med svak mage-tarmkanal å konsumere kikerter og erter, så vel som for de som lider av gikt, blæresår og tromboflebitt. Samtidig fører vanlige erter til mer oppblåsthet, i motsetning til kikerter.

Tyrkiske og vanlige erter provoserer en økning i urinsyrenivåer og bidrar til akkumulering av salter, derfor, med redusert tarmtonus, sykdommer i urinsystemet og nyrene, kan bruken av dem føre til komplikasjoner eller tilbakefall.

Regioner med vekst

Kikerter vokser hovedsakelig i tropene og subtropene, og finnes ofte i Australia. Hjemlandet er Sentral-Asia, men denne avlingen dyrkes også i India, Øst-Europa og Afrika, og til og med i Amerika. Mange russiske gartnere som bor i varme områder av landet, dyrker kikerter på tomtene sine.

Vanlige erter vokser hovedsakelig i India, Kina og USA. Canada regnes som ledende innen produksjon av tørkede erter. Den dyrkes også i industriell skala, så vel som til personlig bruk, i Russland. Fødestedet til denne kulturen er Midtøsten.

Hva er sunnere: erter eller kikerter?

Det er umulig å si sikkert hva som er sunnere, kikerter eller erter. Tross alt har hvert produkt en annen effekt. I tillegg ligger effekten av nytten i den individuelle reaksjonen til menneskekroppen. Dette kan skyldes smakspreferanser, tilstanden til mage-tarmkanalen, tarmmikroflora og andre egenskaper.

For eksempel erter bly i mengden vegetabilsk protein, så de anbefales ikke for personer med dårlig absorpsjon av stoffet og de som har blæresykdommer.Hvis vi snakker om kikerter, er de mindre å foretrekke for de som prøver å se figuren deres, fordi kaloriinnholdet er høyere.

Når de brukes riktig, er kikerter og erter like sunne, så valget bør gjøres basert på dine egne preferanser

Hvor brukes de?

Belgvekster har funnet sin bruk ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk. Tross alt lar de fordelaktige egenskapene til disse avlingene deg opprettholde riktig funksjon av mange kroppssystemer.

I matlaging

Tyrkiske og vanlige typer belgfrukter har nylig vært ingredienser i orientalsk mat, men i dag brukes de til å tilberede et bredt utvalg av retter i mange land rundt om i verden. De brukes til å lage tilbehør og snacks. Belgvekster blir spesielt populær i kostholdet til vegetarianere, og erstatter kjøtt.

Den mest populære kikertretten er hummus (en puré av malte kikerter med krydder og olje). Supper smaker også godt. For eksempel er den første retten med tomater tilberedt med kikerter, og erter brukes til å tilberede den første retten med røkt kjøtt.

I kosmetologi

Elskere av naturlig kosmetikk har lenge mestret bruken av belgfrukter. Erter og kikerter er utmerkede hjelpemidler mot aldring, de forbedrer hudfarge og reduserer betennelse. Til dette formål brukes forskjellige masker, som er tilberedt av malte bønner med tilsetning av andre komponenter (honning, sitronsaft, vegetabilske oljer).

Konklusjon

Kikerter er forskjellige fra vanlige erter, men begge disse produktene bør absolutt inkluderes i kostholdet. De er gode kilder til vegetabilsk protein, jern og mange andre næringsstoffer. I tillegg har de god smak og kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter.

Anbefalte innlegg

Hva kan plantes ved siden av erter i samme bed?

Bekjempelse av skadedyr og sykdommer i erter

Plante erter i åpen mark med frø om våren: bilder og videoer

Varianter og typer erter: hva de er, bilder og navn

Gjør-det-selv-støtter for erter: bilde av hvordan du lager en støtte

Hvor lenge og hvordan å bløtlegge erter før planting i åpen mark

Vegetabilske erter Alpha: beskrivelse av variasjon, smak, utbytte

Ertemikrogrønt: dyrking, fordeler, hvordan spire

Hvordan plante erter hjemme