Grønne tomatpreparater: oppskrifter med bilder

Tomater er en av de vanligste grønnsakene i midtsonen. Det er mange retter som bruker modne tomater, men ikke mange vet at disse fruktene kan tilberedes umodne. Grønne tomater kan rulles hele for vinteren, de er fermentert og marinere på fat, saltet, fylt, brukt til tilberedning av salater og diverse snacks. Smaken av retter med grønne tomater er veldig forskjellig fra de som bruker moden frukt. Men dette betyr ikke i det hele tatt at umodne tomater er smakløse: pickles med dem blir pikante og har en unik smak som er vanskelig å glemme.

Hvordan lage mat deilige grønne tomater for vinteren, kan du finne ut av denne artikkelen. Her finner du også flere av de beste oppskriftene for å tilberede grønne tomater med bilder og steg-for-steg-teknologi.

Oppskrift på syltede grønne tomater til vinteren

Det skjer ofte at nattefrost begynner, og i byen er det fortsatt busker med grønne tomater. For å hindre at fruktene forsvinner, kan de samles og lagres for vinteren.

Denne deilige oppskriften passer for alle typer tomater, men det er bedre å velge små frukter eller cherrytomater.

For å tilberede denne retten trenger du:

• 1,5 kg grønne tomater (kirsebær kan brukes);
• 400 g grovt havsalt;
• 750 ml vineddik;
• 0,5 l olivenolje;
• varm rød tørket pepper;
• oregano.

Slik tilbereder du syltede grønne tomater:

1. Velg de sterkeste og strammeste tomatene i omtrent samme størrelse.
2. Vask fruktene og fjern stilkene.
3. Skjær hver tomat i to halvdeler.
4. Dryss salt på tomatene, bland forsiktig og la stå i 6-7 timer.
5. Etter dette må du tømme tomatene i et dørslag og la overflødig væske renne av. La tomatene salt i ytterligere 1-2 timer.
6. Når tiden har gått, legges tomatene i en kjele og helles med vineddik. Nå må du forlate arbeidsstykket i 10-12 timer.
7. Etter den angitte tiden blir tomatene igjen drenert i et dørslag, og deretter lagt ut på et håndkle for å tørke.
8. Banker må steriliseres. Tomater legges i glass i lag, ispedd oregano og varm pepper.
9. Hver krukke må fylles til toppen med olivenolje og forsegles med et sterilt lokk.

Du kan spise grønne tomater marinert i olje etter 30-35 dager. De kan lagres hele vinteren.

Salte grønne tomater for vinteren i georgisk stil

Fans av georgisk mat vil definitivt elske denne oppskriften for å tilberede grønne tomater, fordi tomatene viser seg å være pikante, krydret og lukter urter.

Mengde ingredienser til 10 porsjoner:

• 1 kg grønne tomater;
• skje salt;
• flere fedd hvitløk;
• persille, dill, salte, selleri, basilikum - en liten haug hver;
• en teskje tørket dill;
• 2 belger med varm pepper.

Å lage slike forberedelser til vinteren er ganske enkelt:

1. Velg små tomater, uten skader eller sprekker. Vask dem med kaldt vann og la stå til alt vannet renner ut.
2. Hver tomat må kuttes med en kniv, mer enn halvveis gjennom frukten.
3. Vask grønnsakene og finhakk dem med en skarp kniv.
4. Tilsett presset hvitløk, finhakket varm pepper, salt i bollen med urter og bland alt godt.
5. Fyll de grønne tomatene med den resulterende blandingen, fyll kuttet.
6. Legg de fylte tomatene i en krukke slik at kuttene kommer på toppen.
7. Når glasset er nesten fullt, tilsett tørket dill.
8. Tomater skal presses under trykk, dekkes med nylonlokk og plasseres på et kjølig sted (kjeller eller kjøleskap).

Du kan spise preparatet om en måned.

"Svigermors tunge" laget av grønne tomater for vinteren

Hva skal man gjøre med grønne tomater når buskene er berørt av sensyke? Mange husmødre mister mesteparten av avlingen på denne måten, og noen lukker grønne tomater til vinteren ved hjelp av enkle oppskrifter.

En av disse oppskriftene er "Svigermors tunge", for tilberedning som du trenger de vanligste produktene:

• grønne tomater;
• gulrot;
• hvitløk;
• et par kvister grønn selleri;
• en belg med rød, varm pepper.

Marinaden tilberedes av følgende ingredienser:

• 1 liter vann;
• skje salt;
• en teskje sukker;
• skje eddik (9%);
• 3 sorte pepperkorn;
• 2 erter av allehånde;
• 2 nellik;
• noen få korianderfrø;
• 1 laurbærblad.

Det er nødvendig å velge tomater av omtrent samme størrelse, vask dem og fjern stilkene. Etter dette går de videre til å tilberede vintersnacks:

1. Skrell gulrøttene og hvitløken. Gulrøttene skal kuttes i skiver, og hvitløken i tynne skiver.
2. Hver grønn tomat kuttes med en kniv, og når ikke enden, slik at den ikke faller i to.
3. En skive gulrot og en skive hvitløk legges inn i kuttet.
4. Legg de fylte tomatene i en ren krukke, tilsett en kvist selleri og en liten bit pepper.
5. Kok marinaden ved å tilsette alle ingrediensene unntatt eddik i kokende vann. Kok i noen minutter, skru av varmen og hell i eddik.
6. Hell marinaden over tomatene og dekk til med sterile lokk.

Hvordan lage en lett salat av grønne tomater

En utmerket grønnsakssalat kan lages av umoden grønn og brune tomater. Frukter av enhver størrelse og form vil gjøre det, fordi de fortsatt vil bli knust.

Så du trenger:

• 2 kg grønne og brune tomater;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 3 paprika;
• varm pepper pod;
• hode av hvitløk;
• ½ kopp vegetabilsk olje;
• ½ eddik (9%);
• ½ granulert sukker;
• 2 ts salt;
• glass vann.

Det er enkelt å lage en deilig salat:

1. Vask tomatene, del hver av dem i to og skjær deretter i tynne skiver.
2. Paprika kuttes i små biter.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i terninger, og hakk den varme paprikaen så fint som mulig.
4. Bland alle ingrediensene i en bolle eller panne, hell i olje og eddik, tilsett sukker, salt og vann.
5. Legg salaten på bålet og kok opp. Tomatene skal ikke koke i mer enn 15 minutter slik at skivene ikke blir overkokte.
6. Krukkene er forhåndssterilisert. Varm salat skal legges i krukker og lukkes med sterile lokk.

Koreansk salat av grønne tomater for vinteren

En slik krydret forrett er egnet selv for et feriebord, fordi det ser ut koreanske tomater veldig festlig.

Til salaten trenger du:

• kilo grønne tomater;
• 2 paprika;
• 3-4 fedd hvitløk;
• et halvt glass eddik;
• et halvt glass solsikkeolje;
• 50 g sukker;
• en spiseskje salt;
• en halv teskje malt rød pepper;
• friske grønnsaker.

For å tilberede en vinter tomatrett, må du følge disse trinnene:

1. Vask grønnsakene og finhakk.
2. Vask også tomatene og kutt i små biter.
3. Mal søt pepper i strimler.
4. Skjær hvitløken i små terninger eller press gjennom en presse.
5. Kombiner alle grønnsakene, tilsett sukker, salt, pepper, olje og eddik, bland godt.
6. Nå kan du legge de grønne tomatene i koreansk stil i rene glass og dekke dem med lokk.

Du kan spise preparatet etter 8 timer. Hvis den tilberedte salaten ikke er krydret nok, kan du legge til mer varm pepper.

Kaviar med grønne tomater

Umodne tomater kan ikke bare saltes og syltes, de kan også tilberedes.For eksempel foreslår denne oppskriften å stuve hakkede tomater sammen med løk og gulrøtter.

For å tilberede kaviar må du ta:

• 7 kg grønne tomater;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 400 ml solsikkeolje;
• 8 ss granulert sukker;
• 4 ss salt;
• teskje malt svart pepper.

Forberedelsen utføres i flere stadier:

1. Grønne tomater skal vaskes og hakkes. Som med andre kaviaroppskrifter, må du oppnå en finkornet konsistens på retten. For å gjøre dette kan du finhakke tomatene med en kniv, bruke en hakker, grønnsakskutter eller et kjøttkverntilbehør med et stort nett for å hakke dem.
2. Gulrøttene skrelles og rives på et grovt rivjern, og løken kuttes i små terninger.
3. Varm solsikkeolje i en stor stekepanne med høye vegger eller i en kjele med tykk bunn.
4. Legg løken i varm olje og stek til den er gjennomsiktig. Etter dette, tilsett gulrøttene og stek på middels varme i 5-7 minutter under konstant omrøring.
5. Tilsett nå de hakkede tomatene og bland.
6. Salt, sukker, pepper og resterende smør helles også der. Alt er blandet.
7. Kaviaren skal putre på svak varme i minst 2,5 timer.
8. Den ferdige kaviaren er fortsatt varm, plassert i sterile krukker og dekket med lokk.

Donausalat med grønne tomater

For å tilberede denne salaten er både grønne og lett røde tomater egnet.

Følgende ingredienser vil være nødvendig:

• 0,7 kg grønne tomater;
• 350 g løk;
• 350 g gulrøtter;
• ¾ glass eddik;
• ¾ stabel sukker;
• ¼ stabel salt;
• 1 laurbærblad;
• 6 sorte pepperkorn.

Denne salaten er enkel å tilberede:

1. Tomatene vaskes og tørkes grundig.
2. Avhengig av størrelsen på frukten kuttes de i 4 eller 6 deler.
3. Løken kuttes i tynne halvringer og tilsettes tomatene.
4. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, du kan bruke et koreansk rivjern.
5. Hell gulrøtter i tomater og løk, tilsett sukker og salt. Bland alle ingrediensene grundig og la salaten stå i et par timer.
6. Nå kan du legge til de resterende ingrediensene (pepper, eddik, olje og laurbærblad). Ha salaten i en kjele og la det småkoke på svak varme i ca 30 minutter. Kjelen skal dekkes med lokk.
7. Den ferdige Donausalaten, varm, legges i sterile krukker og rulles sammen.

Du kan oppbevare en grønn tomatforrett i kjelleren, og salaten kan også stå i kjøleskapet under nylontrekk hele vinteren.

Hvordan lage grønne tomater i armensk stil

Denne oppskriften gir en ganske krydret forrett. For de som egentlig ikke liker den varme smaken, er det bedre å redusere dosen med krydder.

For å tilberede tomater i armensk stil må du ta:

• 0,5 kg grønne tomater;
• et par fedd hvitløk;
• varm pepper pod;
• en haug med koriander;
• 40 ml vann;
• 40 ml eddik;
• en halv skje salt.

Trinn-for-trinn-prosessen for å tilberede grønne tomater på armensk ser slik ut:

1. Tilbered all mat, vask og skrell grønnsaker.
2. Kvern den varme pepperen og hvitløken med en kjøttkvern.
3. Vask koriander og finhakk med en skarp kniv.
4. Avhengig av størrelsen på tomatene, kutt dem i to eller i fire deler.
5. Hakkede tomater dekkes med en blanding av pepper og hvitløk, og koriander tilsettes.
6. Den resulterende tomatsalaten legges i sterile krukker, og komprimerer grønnsaksblandingen godt.
7. Løs opp salt og sukker i kaldt vann og tilsett eddik. Denne saltlaken må kokes opp og slå av varmen.
8. Hell marinaden over tomatene mens den er varm.
9. Tomater på armensk må steriliseres. Dette gjøres i en stor kum eller i en kjele som har plass til flere bokser med preparater på en gang. Snacksen skal steriliseres i cirka et kvarter.

Etter sterilisering rulles glassene sammen med lokk, som først må fylles med kokende vann. Banker av tomater snus og pakkes inn. Dagen etter kan du ta den armenske salaten i kjelleren.

Det er mange oppskrifter for matlaging av grønne tomater. Lukk glasset med disse grønnsakene minst én gang, og du vil aldri glemme deres krydrede smak og aroma. Det er ganske vanskelig å finne umodne tomater på markedet, men hvis du finner dette produktet på disken, bør du definitivt kjøpe minst et par kilo.

Anbefalte innlegg

Squashkaviar: en rask oppskrift for vinteren

Er det mulig å fryse aprikoser?

Tindvedgelé

Rødbetkaviar: 17 deilige oppskrifter

Cherrytomater i sin egen juice

Kirsebærjuice - oppskrifter for vinteren

Onkel Bens fra zucchini

Oppskrifter for tomater for vinteren uten sterilisering

Marinerte tomater med plommer