Innhold
Et gjør-det-selv varmrøkt mursteinsrøykeri er oftest laget av røkt kjøttelskere på grunn av sin enkle design. Imidlertid er det andre design som lar deg røyke produkter ved hjelp av en annen teknologi. Slike røykhus har en kompleks struktur.
Typer design
Røykerier bygges i forskjellige størrelser. De er dekorert med etterbehandling, smiing og gitt en interessant form. Dette gjelder imidlertid ikke forskjeller. Du kan komme opp med ethvert design for en murbygning. Hovedtypen røykeri ligger i utformingen og metoden for å røyke produktet.
Videoen viser et gjør-det-selv mursteinsrøykeri for matlaging av fisk:
Kaldrøkt teglrøykeri
Røykhuset har en kompleks enhet der produktet tilberedes ved bruk av kaldrøykingsmetoden. Røyk tilføres arbeidskammeret fra en røykgenerator. Etter å ha reist langt gjennom kanalene, kjøles det ned. Produktet utsettes ikke for varmebehandling, men tørkes sakte.
I en hjemmelaget versjon er røykgeneratoren med en tilførselskanal til kammeret laget av murstein
Varmrøykt mursteinsrøykeri
Konstruksjonen anses som enkel. Det er ikke nødvendig å lage kanaler eller lage en røykgenerator. De bygger et varmrøkt mursteinsrøykeri med egne hender i form av et lite, langstrakt hus. På toppen er det et metallkammer. Det er her maten henges. Treflis helles i bunnen av kammeret. I bunnen av røykehuset er det en brannkasse. Brennende ved varmer opp metallbunnen av kammeret, og sagflisen begynner å ulme.
Det varmrøkte røykeriet er lite i størrelse
Multifunksjonelle design
Det multifunksjonelle kombinerte røykhuset regnes som det mest komplekse i design. Her kan du gjøre kald- og varmrøyking. Du trenger en røykgenerator og en brannboks. Ofte er slike bygninger utstyrt med ekstra arbeidsområder: grill, plass til en gryte, benkeplate, oppvaskmaskin, hyller, nisjer. Strukturen er et helt kompleks med mange røykkanaler inni. Bare en erfaren komfyrmester kan bygge et slikt røykeri.
Et multifunksjonelt røykeri kan fullt ut erstatte et kjøkken med alle husholdningsapparater og en vask.
Tegninger av kald- og varmrøkte teglrøykerier
Hvis du bestemmer deg for å begynne å bygge et røykeri, trenger du tegninger. De gir et klart bilde av strukturen og plasseringen av hver rad med murstein. Det skal bemerkes med en gang at en uerfaren byggherre vil trenge tegninger av et røykhus laget av varmrøkte eller kaldrøkte murstein. Det er bedre å overlate konstruksjonen av en multifunksjonell kombinasjonsovn til en mester.
Bunnen av kammeret kan være laget av rister, fylle dem med steiner, eller en metallkonstruksjon i form av en tank kan sveises
Den enkleste kaldrøykeren ligner en ovn med en lang skorstein som fungerer som et kammer for mat
Hvordan bygge et røykhus i murstein med egne hender
Før du begynner å bygge et røykeri, må du finne et passende sted for det. Det neste trinnet er å forberede materialet. Det er viktig å tenke på å beskytte en murbygning mot nedbør. Hvis det hele tiden er oversvømmet med regn eller dekket med snø, vil strukturen ikke vare lenge. Mursteinen vil bli mettet med fuktighet. Ved tenning av ved i brennkammeret blir vannet til damp. Produktet blir ikke røkt, men mer kokt. Etter å ha utviklet tegningen begynner de å bygge et røykhus i murstein med egne hender ved å forberede stedet.
Stedsvalg og forberedelse
Når du bygger en hvilken som helst type røykhus, må du forstå at det vil være en stasjonær mursteinstruktur. Strukturen kan ikke flyttes til et annet sted. Av denne grunn blir valget av sted nærmet seg med alt ansvar.
Selv et lite røykeri er en stasjonær bygning på et fundament som ikke kan flyttes til et annet sted
Driften av et røykeri innebærer at en stor mengde røyk slippes ut i atmosfæren. Av denne grunn er det optimalt å fjerne det fra egne og naboers boligbygg, samt grønne områder. Velg et sted som ikke er oversvømmet av grunnvann eller kloakk. Det er ønskelig med stabil, tett jord. Det blir mindre kostnader for å ordne stiftelsen.
Området som er valgt for bygging av røykeriet er ryddet for vegetasjon, stein og rusk. Det er optimalt å fjerne det øverste jordlaget med gressrøtter. Hvis området ikke er plant, bringes det til riktig normaltilstand.
Valg av materialer og verktøy
For å bygge et røykhus av murstein med egne hender, forbered først byggematerialet. Her må du ta det riktige valget. For å lage veggene brukes røde solide murstein laget av bakt leire. Det er bedre å fore brennkammeret med et annet materiale. Fireleire eller ildfast murstein er egnet her.
Til veggene i røykhuset brukes rød solid murstein.
For å forberede løsningen trenger du også forskjellige materialer. Fundamentet er støpt fra betong. Du kan legge ut bunnen av røykehuset ved hjelp av sementmørtel tilsatt kalk. Murvegger er laget med brun leirmørtel. Sement kan ikke brukes her. Varmen vil føre til at murverket sprekker. Området i nærheten av røykhusets brannkammer er utsatt for høye temperaturer. Her er legging av ildleirestein best gjort på ildfast leire. Du kan kjøpe det i en jernvarehandel. For å forberede løsninger trenger du sand og vann.
Verktøyet du trenger er et standard byggesett. For å blande løsningen, klargjør en spade, bøtte, betongblander eller stor vask.For å legge murstein trenger du en sparkel, et vater, et lodd og en konstruksjonssnor. Hvis veggene i røykhuset ikke skal pusses eller dekoreres med dekorativ stein, trenger du en enhet for å skjøte leddene.
Fremgangsmåte
Når nettstedet og alle materialene er forberedt, er det på tide å prøve å lage et røykhus i murstein med egne hender i henhold til et forhåndsdesignet mønster. Arbeidet starter med å legge grunnlaget. Det er umulig å klare seg uten det, siden røykehuset er tungt. På bakken kan strukturen synke og murverket kan smuldre.
Helling av grunnlaget
Betongbasen er en monolittisk plate. Fundamentet skal følge formen til røykeriet, stikke utover dets grenser på alle sider med ca 10 cm.. Det første du må gjøre er å merke området. Ved hjelp av en spade graver du en grop 50 cm dyp. Bunnen er jevn, dekket med et 10 cm tykt lag med sand, fuktet med vann og komprimert. Et annet lag med lignende tykkelse av knust stein helles på toppen.
For å skape et sterkt fundament for røykehuset, er det forsterket. Et nett med cellestørrelse på ca 15x15 cm bindes fra metallstenger med strikketråd.Den forsterkede rammen legges direkte på pukksteinen eller en sort film spres først for vanntetting.
Forskalingen skal stige minst 5 cm over bakkenivå
Forskaling er installert langs omkretsen av grøften fra brett. Det er optimalt når dens øvre del stikker 5 cm over bakkenivå. Gropen er fylt med betongmørtel og pukk. Stiftelsen får stå i minst 1 måned. I løpet av denne tiden blir betongen fuktet og dekket med film. Når den monolittiske platen herder, fjernes forskalingen. Underlaget er dekket med to lag takpapp.Vanntetting vil forhindre at murvegger trekker fuktighet fra jorda.
Legging
Den første raden i bestillingen legges tørt uten mørtel. Murstein danner den generelle formen på strukturen. Det avhenger av typen struktur:
- Når du bygger et kaldrøkt røykhus med egne hender, brukes den første raden med murstein umiddelbart til å danne en generell struktur bestående av et kammer, en røykgenerator og en skorsteinskanal. Bygningen har en langstrakt form. Lengden på kanalen må være minst 4 m.
- For et varmrøkt røykhus er det ikke nødvendig med en røykgenerator med en lang skorsteinskanal. Den første raden med murstein følger formen til hele strukturen: kvadratisk eller rektangel.
De neste radene av sokkelen legges ut på sementmørtel. Den er tilberedt med konsistensen av tykk rømme. Ta 3 deler sand, 1 del sement og 1 del kalk.
Samtidig med basen bygges et askekammer - en askegrav.
Konstruksjon av brannkammer
Etter at røkeribasen er reist, legges ytterligere teglrekker på en leirmørtel. Det er på tide å sette opp brennkammeret. I et røykhus laget av varm eller kaldrøkt murstein er det alltid plassert over askekammeret. Brannkammeret er lagt ut av ildleire eller ildfast murstein på ildfast leire. Du kan gå en annen vei. Røykhusets brennkammer er sveiset av metallplater og enkelt innebygd i murverket.
I et varmrøkt røykeri, over brennkammeret, er det et kammer for produkter
Det neste elementet er røykekammeret. Designet avhenger av typen røykeri, men først bestemme størrelsen. Alt avhenger av personlige ønsker. Vanligvis er et kammer som måler 1x1 m og opptil 1,5 m høyt tilstrekkelig for et hjemmerøykeri.
Hvis dette er et røykhus laget av varmrøkte murstein, er kammeret sveiset av metall i form av en boks med en dør. Bunnen er solid. Her skal det lastes flis som varmes opp ved brann fra bålkammeret. Stopper sveises over bunnen og et brett festes for å drenere fett fra produktet. Høyere opp i kammeret er det montert fester for rister eller kroker som røkte produkter festes på. Et vindu kuttes i øvre del av kammeret for at skorsteinen skal fjerne røyk.
Hvis du ser på et bilde av et kaldrøkt mursteinsrøykeri, vil selv en uerfaren komfyrprodusent forstå at brannboksen til røykgeneratoren er plassert langt fra røykekammeret. Det er ikke nødvendig å lage en bunn i den, da den vil blokkere røykstrømmen fra kanalen. Her strekker de vanligvis burlap, som fungerer som et filter som fanger sot. Resten av kamerastrukturen er lik. En pall henges over burlapen, og rister eller kroker er plassert over.
Skorstein, skorstein
I et kaldrøkt røykhus må du bygge en enhet til fra murstein - en skorsteinskanal. Den kobler røykgeneratoren til røykekammeret. Dens optimale lengde er 4 m, men noen ganger er den forkortet til 2 m, noe som er ekstremt uønsket. Bredde og høyde på kanalen er maks 50 cm. Den kan legges ut av murstein og forlates i denne tilstanden, eller det kan bygges et metallrør inni.
Kanalen fra metallrøret innebygd i skorsteinen blir ikke tilstoppet med mørtel som renner ut fra sømmene på murverket
Det siste elementet i røykehuset er en skorstein med justerbart spjeld for røykfjerning fra røykekammeret. Det er lagt ut av murstein eller et metallrør er installert.Et hode er anordnet på toppen. Det vil forhindre at nedbør kommer inn i røykekammeret gjennom røret.
Testing
Etter at alt arbeid er fullført, røres ikke røykeriet på minst en uke. Mursteinen fra mørtelen er mettet med fuktighet. Det må tørke. Etter dette utføres den første testen.
Den første tenningen i brannkammeret utføres tidligst en uke etter ferdigstillelse av røykhuskonstruksjonen
Testing består av følgende trinn:
- Hvis det er et varmrøkt røykeri, lastes flis inn i kammeret. Det tennes bål i brannkammeret. En røykgenerator er tent i et kaldrøkt røykeri.
Røykeflis brukes fra frukt eller løvtrær som ikke har harpiks
- En liten mengde produkt plasseres inne i kammeret, for eksempel 1 fisk eller kjøttstykke.
- Skorsteinsspjeldet er stengt. Gi tid til å fylle kammeret med røyk.
- Når konsistensen til røyken øker, stiger temperaturen. Den må vedlikeholdes i henhold til oppskriften på produktet som tilberedes. Temperaturen justeres ved å åpne spjeldet. For målinger er det gitt en lomme for et termometer i kammeret.
- Testing utføres over en halv time. I løpet av denne tiden kontrolleres murverket for å sikre at det ikke går røyk gjennom sømmene mellom mursteinene.
Utseendet til produktet bestemmer kvaliteten på røykehuset. Den skal få en gyllen farge og ikke være dekket av sot.
Hva og hvordan røyke i et mursteinsrøykeri
Hovedproduktene for røyking i hjemmerøykeri er kjøtt, halvfabrikata kjøttprodukter og fisk. Avhengig av oppskriften blir produktet kun saltet eller kokt først. Røkt fjærfeskrotter og kaniner er deilig. Noen ganger blir en liten gris begravd.
Når man røyker rått kjøtt, blir det først saltet
Hjemmelagde pølser og smult sendes til røykeriet. Når man røyker en hel stor fisk, henges den opp ned. Fruktelskere tilbereder svisker og pærer i et kaldrøkt røykeri.
Fotogalleri av DIY murstein røykerier
Røykhuset under eget tak er beskyttet mot nedbør
I røykehuset kan du utstyre et stort kammer med inngangsdører
Et multifunksjonelt røykhus kan bygges i et lysthus
Røykhuset i form av en ovn er utstyrt med grill, benkeplate og andre arbeidsområder
I et kaldrøkt røykeri kan dørene til arbeidskammeret være laget av tre
Brannsikkerhet
Under røyking brenner ilden inne i brennkammeret. Et røykeri kan ikke kalles brannfare, men sikkerhetstiltak må tas. En plattform laget av ikke-brennbare materialer er satt opp i nærheten av ventilen og brannboksen i tilfelle gnister fyker ut. Ikke oppbevar brennbare gjenstander eller væsker i nærheten.
Det er ikke tilrådelig å plassere røykeriet i nærheten av drivhus, hagearbeid, grøntområder, da trær og kulturplanter kan bli skadet
Konklusjon
Et røykhus laget av varmrøkte murstein kan bygges i liten skala med egne hender. Det er bedre å overlate en mer seriøs struktur til en komfyrmester eller bygge den selv, men under hans veiledning. Feil som gjøres vil føre til at bygningen blir ødelagt eller at produktet blir dårlig røkt.
