Innhold
Sitrusavlinger dukket opp på planeten for mer enn 8 millioner år siden. Den eldste sitrusfrukten var sitronen. Basert på denne arten dukket det opp andre kjente frukter: sitron og lime. Lime skiller seg fra sitron i fysiske egenskaper, og deres kjemiske sammensetninger er like på mange måter. Sitron er ledende i vitamin C-innhold, og lime har flere kalorier. I tillegg er sitron, i motsetning til lime, mer populær og brukes oftere i matlaging og folkemedisin.
Hva er "lime" og "sitron"
Sitrusfrukter er planter av Rutaceae-familien. Sitron og lime er kjente medlemmer av denne familien. For mange refererer disse navnene til den samme sitrusen. Faktisk er forskjellene deres betydelige.
Lime dukket først opp på Malacca-halvøya i Middelhavet, navnet kommer fra det persiske ordet "limu". Dyrking av frukten begynte på 1800-tallet. på De mindre Antillene. Det moderne markedet mottar frukt fra Mexico, Egypt og India. Trær trenger et tropisk klima for å trives. De vokser i fuktig jord i tropene og er motstandsdyktige mot høy luftfuktighet.
Sitron er en sitrusfrukt fra Rutaceae-familien.Den oppsto som en hybrid, deretter utviklet den seg i lang tid separat fra beslektede sitrusavlinger. Stillehavsøyene regnes som sitt hjemland. Land med subtropisk klima er egnet for dyrking. Den første historiske omtalen går tilbake til 1100-tallet, noe som fremgår av opptegnelsene til araberne som brakte sitrusfrukter til Midtøsten fra Pakistan. Sitron er vanlig i middelhavslandene, ved Svartehavskysten og i Kaukasus. Dette er en frukt som inneholder mer enn 80 % vitamin C. Den kulinariske bruken av sitrus er mer omfattende, i dette skiller den seg fra lime. Den brukes i alle typer retter, tilsatt drinker, og fungerer som basisingrediens i en rekke bake- eller snacksoppskrifter.
Hva har lime og sitron til felles?
Begge sitrusfruktene er like i kjemisk sammensetning. Settet med vitaminer og mikroelementer er litt forskjellig. Dette kan forklares med å tilhøre samme art. Sitrusfrukter grupperer sammen varianter med lignende kvaliteter.
Kjennetegn | Sitron | Lime |
Kaloriinnhold | Ca 30 kcal | Ca 30 kcal |
Vitamin C | Mer enn 80 % | 48% |
Cellulose | 3 - 5 g | 3 g |
B-vitaminer | 6% | 5 — 6% |
Folat | 4% | 3% |
Mikro- og makroelementer | 7% | 6% |
Karbohydrater og proteiner | 2 g | 1 - 2 g |
Forskjellene i kjemisk sammensetning er nesten usynlige. Sitron er kjent for sitt høye innhold av askorbinsyre; til sammenligning inneholder lime bare halvparten av askorbinsyre. I tillegg inneholder den folsyre.
Hva er forskjellen mellom sitron og lime
Hovedforskjellene er knyttet til smak og ytre egenskaper. Når du velger sitrusfrukter, blir de styrt av fruktens utseende.
Hvordan ser sitron og lime ut?
Disse sitrusfruktene kan ikke forveksles. Noen er forskjellige i størrelse, andre kan bedømmes etter farge. I motsetning til lime, virker sitron tettere.Den har en tykk skall, et hvitt lag som ligger mellom skallet og fruktkjøttet, det inneholder en stor mengde nyttige stoffer.
- Lime er et lite tre med grønnaktige frukter. Formen på frukten kan være halvoval, langstrakt på den ene siden. Limeskallets farge varierer fra lysegrønn til grønn-gul. Fruktkjøttet er grønt og saftig. Diameteren på frukten kan nå 5 cm. Gjennomsnittsvekten på frukten er 150 g. Limes modnes hele året, med hovedavlingen etter regntiden.
- Sitroner er samlet fra høye eviggrønne trær. De modnes om høsten. Fruktene kan bli opptil 10 cm lange, fruktens bredde er 5 - 8 cm. Fruktens form kan være halvoval eller stor, det avhenger av sorten. Skalfarge - gul, lys gul, gulgrønn. Massen er saftig, det er frø inni.
Forskjellen mellom lime og sitron smak
Smaksegenskaper er en av hovedindikatorene for forskjell.
Lime har en tydelig syrlig smak. Hybride varianter kan smake bittert; denne egenskapen brukes til å tilberede alkoholholdige drikker. Frukten egner seg imidlertid ikke til desserter fordi den ikke inneholder sukrose.
Noen varianter av sitroner har en usedvanlig syrlig smak, men det finnes hybrider med uttalt sødme. De har et høyt innhold av pektin og sukker.
Kulinarisk bruk av sitron og lime
Forskjellene mellom sitrusfrukter kommer til uttrykk i metodene for kulinarisk bruk. De viktigste kulinariske likhetene: begge sitrusfruktene er egnet for å lage limonader med samme navn.
Bruk av sitroner:
- de konsumeres ferske, fruktkjøttet legges til fruktsalater, og hele skiver brukes som snacks;
- juicen er en integrert del av velkjente salatdressinger og sauser;
- juice brukes til å marinere kjøtt og fjærfe;
- skallet, juicen og fruktkjøttet er egnet for baking, de legges til deigen eller brukes som fyll for sandkakepaier;
- juice er en av komponentene i drinker.
Lime er grunnlaget for å lage alkoholholdige og alkoholfrie cocktailer. I Asia og Latin-Amerika brukes lime i varme retter som en selvstendig ingrediens. Den berømte kalde forretten guacomole tilberedes utelukkende med lime. Til thailandske søte og sure supper er det kun juice som passer. Den mest kjente førsteretten er Tom Yum suppe.
Limejuice brukes til å trekke ut sitronsyre fra den. Limeolje brukes til å forbedre smaken av ulike drikker.
Forskjeller i holdbarhet
Sitron skiller seg fra lime i perioden hvor sitrusen beholder sine fordelaktige egenskaper:
- Kalk lagres i ca. 2 uker ved en temperatur på 0 til +4 °C;
- Sitroner kan oppbevares i en måned i kjøleskapet og i 3 til 4 måneder i fryseren.
Sitrusfrukter som kuttes har forskjellig holdbarhet:
- Kutt lime bør konsumeres innen 2 - 3 dager;
- Sitron som legges med kuttesiden ned i en beholder og settes i kjøleskapet kan lagres i opptil 5 dager.
Forskjeller i vekstforhold
Limetrær, i motsetning til sitrontrær, er i stand til å bære frukt hele året. De krever et fuktig tropisk klima for å trives.Hovedperioden for utvikling skjer i regntiden. Jorden som lime føler seg komfortabel i, skal være lett og inneholde leirjord. Kalk er frostbestandig og tåler uventet frost ned til -1°C uten tap.
Sitrontrær er lyselskende. For å produsere frukt trenger de daglig sollys i 12 til 15 timer. De tåler ikke tørke eller overdreven fuktighet. Fruktene modnes tidlig på høsten etter en lang periode med rikelig blomstring. Høsting utføres en gang per sesong.
Hva er sunnere: lime eller sitron?
Sitroner og lime er forskjellige fra hverandre, fordelene til hver type kan bedømmes ut fra effekten de har. For å forstå hvilken sitrusfrukt som er å foretrekke, er det nødvendig å analysere deres effekt på menneskekroppen.
En sitron inneholder mer enn 30 % av det daglige behovet for vitamin C. På grunn av dette brukes sitrus til medisinske formål. Det anbefales å drikke et glass varmt vann med en sitronskive om morgenen på tom mage. Drikken hjelper til med å vekke kroppen, aktiverer sirkulasjonssystemet og normaliserer syre-basebalansen.
Sitroner
- indikert for vitaminmangel, utvikling av anemi av forskjellig opprinnelse;
- har en anti-kald effekt, essensielle oljer og askorbinsyre lindrer betennelse i de øvre luftveiene, forhindrer spredning av virus;
- er i stand til å påvirke tilstanden til blodårene, normalisere blodstrømmen og forhindre blodstagnasjon;
- sitronsaft aktiverer bukspyttkjertelen og forbedrer fordøyelsesprosesser;
- bidra til normalisering av metabolske prosesser.
Det særegne med sitroner er at de letter absorpsjonen av gunstige elementer som kalsium og jern.
Lime skiller seg fra sitroner ved at de inneholder folsyre, eller vitamin M. Det er nødvendig å styrke blodårene og danne viktige fostersystemer under svangerskapet. Limejuice tilsettes i et glass vann og drikkes hele dagen.
Lime
- har immunmodulerende egenskaper, korrigerer aktiviteten til kroppens forsvarsmekanismer;
- har en beroligende effekt, har derfor en gunstig effekt på nervesystemet;
- På grunn av den økte mengden sitronsaft, kan de brukes til behandling av forkjølelse.
I tillegg til de oppførte egenskapene, brukes begge sitrusfrukter som en komponent i utarbeidelsen av tradisjonelle medisinoppskrifter eller hjemmekosmetologi. Bruken av sitron er den vanligste. På grunn av det høye innholdet av askorbinsyre er sitroner mest etterspurt i behandling av forkjølelse, og brukes også til å bleke huden og fjerne aldersflekker. Sitronsaft og fruktkjøtt er etterspurt i tilberedning av masker for ansikt, hår og kropp.
I tillegg kan sitron ikke alltid erstattes i kulinariske preparater. Bitterheten som er karakteristisk for lime er ikke egnet for bruk i baking eller tilsetning til desserter.
En av fordelene med sitron er når den brukes frossen. Når den fryses, beholder sitrus sine fordelaktige egenskaper. I tillegg absorberes juice strukturert etter frysing raskt av kroppen. Frossen frukt brukes til å behandle ulike sykdommer.
Konklusjon
Lime skiller seg fra sitron i en liste over egenskaper og egenskaper. Noen ganger kan sitrusfrukter brukes om hverandre.De gunstige egenskapene til sitron, så vel som smaken, gjør den mer etterspurt.
