Bruk av kaffirlimeblader

Kaffir lime er en lys representant for sitrusplanter. Treet fikk sin popularitet blant gartnere for sin mørke oliven, skinnende løvverk, vakre, velduftende blomstring og fordelaktige egenskaper. På grunn av den store mengden vitaminer, mikroelementer og essensielle oljer, er friske og tørkede blader mye brukt i matlaging. Det er umulig å lage asiatiske retter uten dem. På grunn av deres delikate aroma brukes friske blader til tilberedning av salater, supper, hovedretter, cocktailer og desserter.

Hvor vokser kaffirlime?

India regnes som fødestedet til planten, under naturlige forhold når treet 2-4 m. Citrus kaffir lime har flere navn: papeda quillum, makrut, kaffir lime, bergamot, kaffir lime og kaffir sorghum. På grunn av sine gunstige egenskaper ble kaffirlime i 1818 brakt til asiatiske land, hvor den ble mye brukt i matlaging. I dag kan kaffirlime finnes i Indonesia, de filippinske øyene, Afrika og Amerika. I Russland dyrkes kaffirlime som stueplante.

Beskrivelse av kaffirlime

Kaffirlime er et mellomstort tre med mørke smaragdgrønne, skinnende blader. Det timeglassformede bladbladet er veldig aromatisk og er, som mange sitrusfrukter, dekket med pigger. Lengden på løvet kan være fra 2 til 10 cm.

Hjemme blomstrer kaffirlime på slutten av vinteren med snøhvite blomster med en uttalt aromatisk sitrusnote. Etter blomstring produserer Kaffirlime rynkete, olivenfargede frukter. Jo modnere de er, jo gulere blir skallet.

Kaffirlimeblader og frukter har en sterk lukt som er forskjellig fra andre sitrusfrukter. Det er som en kombinasjon av sitron, mandarin og lime, med delikate blomstertoner. Den fulle sitrusaromaen avsløres når bladene knuses.

Små frukter brukes ikke til mat, da smaken deres er sur og bitter, og fruktkjøttet ikke er saftig. I Asia blir fruktene samlet inn og brukt til å produsere husholdningskjemikalier.

Fordelaktige funksjoner

Kaffirlimeblader inneholder vitaminer og mikroelementer, så de kan kurere mange sykdommer. De inkluderer:

• askorbinsyre - øker immuniteten, forbedrer regenerering og metabolske prosesser, styrker tannkjøttet og beskytter kroppen mot infeksjoner og virus;
• retinol - nødvendig for synet, for å opprettholde sunn hud, negler og hår;
• tokoferol - bremser aldringsprosessen, forbedrer blodsirkulasjonen, normaliserer hormonproduksjonen;
• kalium - forbedrer hjertefunksjonen og styrker blodårene;
• selen - forbedrer funksjonen til skjoldbruskkjertelen, eliminerer skadelige frie radikaler, hemmer aldringsprosessen;
• mangan - helbreder kutt, forbedrer cerebral sirkulasjon, normaliserer blodsukkeret, fjerner skadelig kolesterol, giftstoffer og avfall;
• fosfor – styrker tenner og skjelettsystem.

Bruk av kaffirlimeblader

Kaffirlime er et lite tre med velduftende, sunne blader. Sitrusplanten kaffir lime har funnet bred anvendelse innen medisin, matlaging og kosmetikk.

I matlaging

Ferske, frosne og tørkede blader brukes i matlaging. Det legges til salater, sauser, drinker, supper, kjøtt- og fiskeretter. For å forhindre at ferskt løv mister aromaen, er det nødvendig å forberede dem først. Det er 2 måter:

1. Bladene vaskes, midtribben fjernes og legges i en stabel med 3-4 blader. Skjær i små strimler med en skarp kniv.
2. Bladet kuttes i 2 deler, den sentrale venen fjernes og halvdelene brettes sammen. De brettede bladene rulles til et rør og kuttes i halve ringer.

Tørkede hele kaffirlimeblader brukes som krydder til supper og sauser. Kaffirlimeblader avslører sin fulle sitrusaroma i supper og grøter tilberedt med kokosmelk. Når du legger til kjøtt- og fiskeretter, kan du bruke finhakkede tørkede blader.

Kaffirlimetreblader er uunnværlige for å tilberede asiatiske retter.Sitrusaromaen vil være en påminnelse om varme dager, og gir retten en subtil smak og et uforglemmelig preg. Populære asiatiske retter laget av kaffirlime er presentert nedenfor.

Tom Yum Kung suppe

For forberedelse trenger du:

• kokosmelk og grønnsaksbuljong - 250 ml hver;
• kaffir lime - 3 blader;
• ingefærrot - 70 g;
• konge eller argentinske reker - 100 g;
• champignoner - 4-5 stk.;
• fiskesaus - 1 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• varm pepper - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• krydder - valgfritt.

Forberedelse:

1. Sopp, paprika, ingefærrot skrelles og kuttes i tynne skiver.
2. Tilberedte produkter stekes i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
3. Hell grønnsaksbuljong i pannen og kok opp. Tilsett kaffir limeblader og salt.
4. Etter 5 minutter, tilsett stekte grønnsaker og krydder, kok over svak varme i 5-7 minutter.
5. Tilsett deretter fiskesaus og skrellede reker.
6. Etter noen minutter, tilsett kokosmelk.
7. Etter koking kan suppen helles i boller, ikke glem å fjerne kaffirlimebladene.

Pangasius i asiatisk stil

For å forberede trenger du:

• fiskefilet - 0,5 kg;
• lime - ½ frukt;
• kaffir lime - 3-4 blader;
• basilikum - 1 kvist;
• stjerneanis - 2 stk.;
• kajennepepper - 1 stk;
• soyasaus - 0,5 ts;
• sesamolje - 2 ts;
• krydder - valgfritt.

Matlagingsmetode:

1. Skrell lime, klem ut saften og riv skallet på et fint rivjern.
2. Pepper, stjerneanis, kaffirlimeblader og basilikum males i en morter.
3. Sitrusjuice og -skall tilsettes den aromatiske blandingen. Hell i olje, soyasaus og bland godt.
4. Pangasius fiskefileter vaskes og tørkes på et papirhåndkle.
5. Fisken er belagt med saus på begge sider og pakket inn i folie.
6. Forvarm ovnen til 180 °C, legg ut fisken og stek i 20-30 minutter.

For å holde kaffirlimeblader smakfulle og sunne, kan du fryse eller tørke dem. Før frysing blir bladene grundig vasket og tørket. Deretter stables de og legges i fryseposer. Frosset krydder kan beholde sin aroma og fordelaktige egenskaper i 2 år.

For å tørke kaffirlimeblader, vaskes de under rennende vann, legges på et papirhåndkle og legges til tørk i frisk luft, beskyttet mot direkte sollys. Det tørkede krydderet overføres til en linpose og oppbevares på et tørt, mørkt sted.

I medisin

For å berike kroppen med vitaminer, øke immuniteten og opprettholde vitalitet, er det ikke nødvendig å tilberede medisinske infusjoner, tinkturer, ekstrakter og avkok fra kaffir limeblader. Tilstrekkelig friskt eller tørt løvverk kan legges til dietten.

Kaffirlimeblader brukes ofte i folkemedisin. De er i stand til:

• øke surheten;
• eliminere søvnløshet;
• forynge huden ved å fjerne giftstoffer og avfall;
• støtte immunforsvaret og raskt gjenopprette kroppen etter sykdom;
• lindre smerte og nervøs spenning;
• senke blodsukkeret og fjerne dårlig kolesterol.

I kosmetologi

I øst, på grunn av sin rike aroma og gunstige egenskaper, blir kaffir lime sitrusblader tilsatt en rekke kremer, sjampoer og lotioner.Kosmetikk er foreskrevet:

• for akne;
• å jevne ut rynker;
• for å gi huden en sunn glød og elastisitet;
• å bli kvitt seboré;
• for å styrke neglene;
• for å eliminere pigmentering av fregner.

Kontraindikasjoner for bruk

Som ethvert eksotisk produkt kan kaffirlime skade kroppen. Før du spiser frukten, må du vite kontraindikasjonene. Citrus kaffir lime anbefales ikke å gi til:

• barn under 10 år, siden bladjuice forbedrer produksjonen av magesaft og kan føre til betennelse og indre blødninger;
• gravide og ammende kvinner, kan introduksjonen av et nytt produkt påvirke barnets helse negativt;
• med forverring av gastrointestinale sykdommer;
• personer med matallergi - en stor mengde vitamin C, som finnes i kaffirlimeblader, kan forårsake en allergisk reaksjon, inkludert anafylaktisk sjokk.

Når du kjøper kaffir lime, må du vite hvordan det ser ut, så for ikke å gjøre en feil i valget, må du se på bildet.

Hvordan erstatte kaffirlimeblader

Tørkede og ferske kaffirlimeblader brukes ofte i kulinariske tilberedninger. Sjelden kan det aromatiske krydderet kjøpes i hyllene i russiske butikker, derfor, for å oppnå en identisk smak og lukt, kan kaffirlime erstattes med følgende ingredienser:

1. Laurbærblad, sitronskall og sitrustimian - for å forberede krydderet, bland halvparten av det knuste laurbærbladet, ½ ts. sitronskall og sitrustimian.Det tilberedte krydderet er egnet for tilberedning av supper, pommes frites, kjøtt- og fiskeretter.
2. Sitrusblader – hvis ferske kaffirlime sitrusblader ikke er tilgjengelig, kan du blande knust lime, grapefrukt og sitronblader i like proporsjoner. Krydderet vil ikke ha en sterk aroma, så det legges til retter i større mengder.

Hvordan dyrke kaffirlime hjemme

For å ha friskt løvverk tilgjengelig hele året, kan kaffirlime dyrkes hjemme. Etter å ha kjøpt en plante, må du gi den riktig pleie. Den består av rettidig beskjæring, vanning, gjødsling og opprettholdelse av temperatur- og fuktighetsforhold.

Belysning – kaffirlime er en varmekjær plante og foretrekker sterkt, diffust lys. Den beste plasseringen vil være øst- eller vestsiden. For god utvikling trenger en sitrusplante 12 timers lys.

Avhengig av tiden på året krever kaffirlime et visst temperaturregime:

• i vår-sommersesongen bør temperaturen være innenfor + 25-30 °C;
• i høst-vinterperioden + 20-25 °C.

Hvis temperaturen holdes, vil kaffirlime vokse raskt, blomstre og bære rikelig frukt.

For god utvikling krever sitrus kaffir lime høy luftfuktighet gjennom hele året. For å øke fuktigheten:

• utfør daglig sprøyting med varmt vann;
• en gang hver 2. måned en varm dusj;
• En luftfukter er installert ved siden av anlegget;
• Pottene med planten settes på fuktet utvidet leire.

De viktigste agrotekniske tiltakene:

1. Vanning. Kaffir lime trenger regelmessig vanning, uten stagnasjon av fuktighet. Vanning utføres med varmt, sedimentert vann etter at det øverste jordlaget har tørket ut.I dvalemodus reduseres vanningen til 3 ganger i måneden.
2. Toppdressing. For bedre vekst og utvikling, en gang hver 2. uke, mates kaffirlime med flytende gjødsel beregnet på sitrusplanter. Gjødselen fortynnes og påføres strengt i henhold til instruksjonene. For å hindre at rotsystemet blir brent, kastes kaffirlime rikelig før fôring.
3. Trimming. Den første kroneformingen utføres umiddelbart etter kjøpet. Hovedstammen til planten er forkortet, slik at sideskudd kan utvikle seg. Det neste året beskjæres skudd til 1/3 av lengden. I de påfølgende årene utføres sanitær beskjæring og grener som vokser dypt inn i kronen fjernes.
4. Overføre. Ung kaffirlime transplanteres årlig til en ny større potte ved hjelp av omlastingsmetoden. En voksen plante transplanteres først etter at røtter dukker opp fra dreneringshullene.

Hvis agrotekniske regler ikke følges, setter skadeinsekter seg ofte på kaffirlime: edderkoppmidd, skjellinsekter og mellus. De første tegnene på utseendet til insekter:

• stopp i vekst og utvikling;
• løvet blir deformert, tørker ut og faller av;
• plakk på bakken del av planten;
• utseendet til mørke eller grå flekker på bladplaten;
• utseendet til en tynn vev;
• Det er en massiv avvirkning av løvverk.

Du kan bli kvitt skadeinsekter ved å bruke bredspektrede insektmidler.

Konklusjon

Kaffirlime er en sunn sitrusplante som kan dyrkes hjemme. Ved å følge enkle pleieregler kan du få et vakkert blomstrende, duftende tre med originale frukter. På grunn av det høye innholdet av eteriske oljer, brukes bladene ofte i matlaging. De tilsettes supper, fiske- og kjøttretter, desserter og cocktailer.

Anbefalte innlegg

Lemon Panderosa: hjemmesykepleie

Hvor ofte å vanne en sitron

Innendørs sitron (sitrontre): pleie hjemme

Ingefær, sitron, hvitløk for vekttap

Hvordan forplante sitron med stiklinger hjemme

Hvordan plante sitron hjemme

Sitronblader faller: hva du skal gjøre

Fordeler med sitron for menneskekroppen

Pavlovsk sitron (Pavlova): pleie hjemme