Kantarellpai: enkle oppskrifter med bilder

Kantarellpai er elsket i mange land. Disse soppene er enkle å forberede for fremtidig bruk, da de ikke forårsaker mye trøbbel. Ved å endre bunn- og fyllingredienser får du hver gang en ny smak, og den rike aromaen vil samle hele familien ved bordet. Denne retten kan erstatte en full lunsj. Selv en ung husmor vil lære å lage disse bakverkene på forskjellige måter ved å studere detaljerte oppskrifter.

Hvordan lage en deilig kantarellpai

Det er ingen grenser for fantasien når du lager en kantarellpai. De er delt inn i to typer: åpen og lukket baking. Det andre alternativet er litt mer komplisert, fordi du må diversifisere fyllet så mye som mulig, og det må bli ett med basen; koketiden vil øke. Sopp i åpne bakevarer skal ikke bevege seg bort fra kantene på deigen og skal ikke falle fra hverandre når de kuttes etter steking.

Det er bedre å forberede basen først. Du kan bruke:

• butterdeig;
• gjær;
• sand-

Det siste alternativet er bare egnet for en åpen pai.

Mens deigen hviler bør du begynne å lage fyllet. Det er bedre å bruke ferske kantareller, men om vinteren er frosne, saltede eller tørkede halvfabrikater ganske egnet.

Behandle en ny avling etter en "stille jakt":

1. Ta ut en sopp om gangen og fjern umiddelbart store rester. Bløtlegg i 20 minutter for å gjøre det lettere å fjerne fastsittende rester og sand fra jorden.
2. Skyll under rennende vann, rengjør hetten på begge sider med en svamp. Klipp av bunnen av benet.
3. Forvarmebehandling i form av koking eller steking brukes ofte. Kantarellene skal forbli halvbakte. I noen oppskrifter er de tilsatt ferske.

Ulike produkter kan brukes som tilleggsingredienser.

Oppskrifter på kantarellpai

Det er mange matlagingsalternativer, og det er best å gjøre deg kjent med dem alle for å velge den riktige. Følgende er detaljerte beskrivelser av ulike design og komposisjoner. Hver av dem har sin egen smak.

Pai med kantareller laget av butterdeig

Oppskriften på kantarellpai med bilder og trinnvise instruksjoner er gitt nedenfor.

Ingredienser:

• butterdeig (gjærfri) - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• egg - 1 stk;
• friske kantareller - 1 kg;
• stivelse - 1 ts;
• løk - 4 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• tung krem ​​- 1 ss;
• persille - 1 haug;
• krydder.

Detaljert beskrivelse av oppskriften:

1. Tin deigen naturlig i romtemperatur. Del i 2 deler, hvorav den ene skal være litt større. Kjevle ut sirklene til en nesten jevn form og legg på et brett i kjøleskapet for å avkjøles litt.
2. På dette tidspunktet begynner du å lage paifyllet.I en varm stekepanne surr du først den hakkede løken til den er gjennomsiktig, tilsett hakket hvitløk og tilsett deretter grovhakkede kantareller. Stek på høy varme til væsken fordamper.
3. Hell i oppvarmet fløte fortynnet med stivelse. Etter koking, tilsett pepper og salt. La småkoke til det tykner, tilsett hakkede urter til slutt. Kul.
4. Ta ut deigen. Legg fyllet på en stor sirkel. Fordel på midten, la det være 3-4 cm i kantene. Legg et nytt lag og forsegl kantene i form av kronblader oppover. Pensle med eggvask, vær spesielt oppmerksom på bindingsområdene. Bruk en skarp kniv og skjær "på lokket" fra midten.

Stek på 200˚ i ca 25 minutter til de er pent brune.

Pai med kantareller laget av mørdeig

Oftest brukes sandkakedeig til åpne paier. I dette tilfellet vil det være en skånsom versjon av basen.

Sammensetning:

• mel - 300 g;
• melk - 50 ml;
• eggeplomme - 2 stk.;
• salt - 1,5 ts;
• kantareller - 600 g;
• dill, persille - ½ haug hver;
• løk - 3 stk.;
• smør - 270 g;
• svart pepper og salt.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Bland siktet mel med 1 ts. salt. Legg 200 g avkjølt smør i midten og hakk med en kniv. Du bør få en fet smule. Sett sammen et lysbilde for å lage en depresjon. Hell i eggeplommene fortynnet i melk. Elt deigen raskt, unngå å feste seg sterkt til håndflatene, og pakk inn film. La hvile på øverste hylle i kjøleskapet i 30 minutter.
2. Skrell og skyll kantarellene, skjær i skiver. Stek på høy varme sammen med hakket løk til saften fra soppen fordamper. Tilsett til slutt salt og pepper. Avkjøl og bland med urter, som må hakkes på forhånd.
3. Del paideigen i to kuler i forskjellig størrelse.Kjevle først ut en stor og legg den på den smurte bunnen av en ildfast form. Fordel fyllet. Tilsett litt smeltet smør og dekk med den forberedte andre biten av bunnen. Forsegl kantene sammen og stikk hull med en gaffel for å la damp slippe ut.

Forvarm ovnen til 180˚ og stek i 40 minutter.

Pai med kantareller laget av gjærdeig

En klassisk paioppskrift, som oftest brukes i Russland.

Produktsett for basen:

• melk (varm) - 150 ml;
• sukker - 4 ss. l.;
• tørr gjær - 10 g;
• mel - 2 ss;
• rømme - 200 g;
• egg - 1 stk;
• salt - ½ ts.

For fylling:

• dill - 1 haug;
• kantareller - 500 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• krydder og laurbærblad.

Pai oppskrift:

1. Løs opp gjær med sukker og salt i varm melk. Tilsett halvparten av siktet mel og rør. Dekk deigen med et håndkle og vent til den hever.
2. Tilsett rømme i romtemperatur og resten av melet. Rør igjen og la hvile i en time.
3. Sauter først løken, kuttet i halve ringer, i vegetabilsk olje. Tilsett kantareller i form av tallerkener og gulrøtter i strimler. Stek på høy temperatur til den er halvkokt.
4. Finhakk dillen og legg i det avkjølte fyllet, som må være salt og pepper.
5. Skjær deigen i to og kjevle ut til et tynt lag. Legg den første på en smurt bakeplate. Fordel soppblandingen jevnt og dekk med den andre delen av bunnen.
6. Klem sammen kantene og la det heve litt. Pensle med egg og sett i ovnen i en halvtime. Temperaturområde 180˚С.

Etter å ha fjernet paien, pensle med en liten bit smør, dekk til og avkjøl litt.

Gelépai med kantareller

Denne paioppskriften er nyttig for uerfarne husmødre, eller hvis du raskt trenger å lage baking når du ikke har tid.

Sammensetning:

• kefir - 1,5 ss;
• egg - 2 stk;
• brus - 1 ts;
• mel - 2 ss;
• saltede kantareller - 500 g;
• grønn løk, persille - ½ haug hver;
• pepper, salt.

Algoritme for handlinger:

1. Tilsett brus til kefir ved romtemperatur. Bobler på overflaten vil indikere at den har begynt å slukke.
2. Separat, pisk egg med salt. Bland de to komposisjonene med tilsetning av mel. Konsistensen vil være flytende.
3. Hakk kantarellene hvis de er store.
4. Bland dem med deig og finhakkede urter.
5. Ha blandingen over i en smurt form og stek ved 180˚C i ca 45 minutter.

Det er bedre å ikke umiddelbart ta ut veldig varme bakevarer, for ikke å ødelegge formen.

Pai med kantareller og ost

Nok en oppskrift på gelépai med sopp, bare i en annen versjon. Kantareller med ost vil fylle bakevarer med aroma.

Produktsett:

• majones - 100 g;
• egg - 2 stk.;
• rømme - 130 g;
• kefir 100 ml;
• salt og brus - ½ ts hver;
• mel - 200 g;
• kantareller - 800 g;
• sukker - ½ ts;
• hard ost - 300 g;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• grønn løk - 1 haug;
• dill - 1/3 haug.

Detaljert beskrivelse av alle trinn:

1. I dette tilfellet bør du begynne å forberede paien med fyllet. Sorter soppen, skyll godt og skjær litt. Stek over høy varme med tilsetning av vegetabilsk olje. Avkjøl og tilsett revet ost, hakkede urter og salt og pepper. Bland godt.
2. Til bunnen, pisk egg og salt med en mikser. Tilsett majones, kefir og rømme samtidig. Tilsett sukker og bland med vegetabilsk olje og mel.
3. Forbered en dyp bakeplate eller stekepanne, smør den med fett, hell deigen, la litt mindre enn halvparten stå igjen. Fordel soppfyllet og hell i resten av bunnen.
4. Forvarm ovnen til 180˚C, sett formen og stek i 40 minutter.

En fin gyllenbrun skorpe vil indikere at retten er klar. Etter å ha avkjølt litt vil kantene lett bevege seg bort fra bakeplaten.

Åpen pai med kantareller

Den mest populære bakeoppskriften i Europa er en åpen pai.

Sammensetning:

• kefir - 50 ml;
• løk - 200 g;
• kantareller - 400 g;
• butterdeig (gjær) - 200 g;
• smør - 40 g;
• hard ost - 60 g;
• egg - 2 stk.;
• svart pepper.

Alle forberedelsestrinn:

1. Tin butterdeigen ved å legge den i bunnen av kjøleskapet over natten.
2. Skrell løken, hakk den og fres den i smør til den er myk.
3. Tilsett kantareller forberedt på forhånd. Stek til den gjengitte væsken har fordampet. Til slutt drysser du over salt og kvernet pepper.
4. Kjevle ut bunnen og legg den i en form, som skal smøres.
5. Fordel soppfyll.
6. Pisk egget litt, bland med kefir og revet ost. Hell over overflaten av paien.
7. Forvarm ovnen til 220˚C og stek i en halvtime.

Signalet om beredskap vil være en gyllenbrun skorpe.

Pai med kantareller og poteter

Hele familien vil bli fornøyd med denne solide paien.

Ingredienser:

• gjærdeig - 0,5 kg;
• friske kantareller - 1 kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• olivenolje - 120 ml;
• poteter - 5 knoller;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• persille - 1 haug;
• krydder etter smak.

Detaljerte matlagingsinstruksjoner:

1. La kantarellene tilberedt på forhånd småkoke i kokende saltet vann, og la igjen 50 ml soppbuljong.
2. Skrell potetene, form til sirkler og stek til de er halvkokt i olivenolje, ikke glem å tilsette salt.
3. Surr først den hakkede løken i en stekepanne, tilsett deretter revne gulrøtter og knust hvitløk med et knivblad. Til slutt tilsett hakket sopp og hakket persille.
4. Kjevle ut 2 lag deig med forskjellig diameter. Stor belegg den smurte bunnen og sidene av pannen. Legg potetene, deretter grønnsakene og kantarellene. Salt og dryss med pepper, hell over den reserverte buljongen.
5. Dekk med den andre delen av bunnen, forsegl kantene og pensle overflaten med sammenvispet egg.

Det tar omtrent en halv time før den er klar ved 180˚C.

Pai med kantareller og grønnsaker

Presentert er en fantastisk oppskrift på lagkake med kantareller, rik på vitaminer.

Produktsett:

• butterdeig - 500 g;
• rødløk - 2 stk.;
• kantareller (du kan legge til annen vill sopp) - 1 kg;
• zucchini - 1 stk;
• chilipepper - 13 stk.;
• tomater - 5 stk.;
• paprika - 1 stk;
• hard ost - 400 g;
• persille;
• paprika;
• basilikum.

Algoritme for handlinger:

1. Skold tomatene, fjern skinnet og riv. Hell blandingen i en kjele og kok til den tykner litt. Tilsett hakket klokke og varm paprika. Hold på komfyren en stund og avkjøl.
2. Kjevle ut det tinte laget av butterdeig til størrelsen på bakeplaten og legg det der, ikke glem å smøre det.
3. Påfør et lag med tomatsaus.
4. Legg kantareller på toppen, som først må skrelles og vaskes.
5. Skrell zucchinien, fjern frøene og skjær i skiver. Dette blir neste lag. Vi må ikke glemme å tilsette salt i all mat.
6. Dekk den med paprika og rødløk i form av halvringer.
7. Dryss over hakket persille og basilikum, og revet ost på toppen.

Forvarm ovnen til 180˚ og legg på en bakeplate. Stek til de er brune, minst 25 minutter.

Pai med kantareller, ost og rømme

Hele familien vil elske den kremete smaken av paien.

Smørdeig sammensetning:

• mel - 400 g;
• smør (margarin kan brukes) - 200 g;
• bakepulver - 1 ts;
• egg - 2 stk.;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt.

For fylling:

• myk ost - 100 g;
• kantareller - 400 g;
• rømme - 200 ml;
• egg - 1 stk;
• favorittkrydder.

Beskrivelse av alle trinn under tilberedning:

1. Skjær det avkjølte smøret i veldig små terninger, kvern med mel blandet med bakepulver, sukker og salt. Tilsett egg, elt deigen raskt. La stå i kjøleskapet i 30 minutter, og fordel deretter i et tynt lag over bunnen og kantene på den smurte formen.
2. Gjør flere punkteringer, tilsett noen bønner og stek til de er halvstekt.
3. Stek kantarellene til de er gjennomstekt. Til slutt tilsett krydder og salt. Kul.
4. Bland med revet ost og rømme. Legg bunnen på overflaten, glatt den ut og sett den i ovnen.

En appetittvekkende skorpe er et signal om beredskap.

Kyllingkantarellpai

Kjøtt kan legges til alle alternativene som presenteres. Røkt kylling vil gi denne oppskriften en spesiell smak og lukt.

Ingredienser:

• smør - 125 g;
• mel - 250 g;
• salt - 1 klype;
• isvann - 2 ss. l.;
• røkt kyllingkjøtt - 200 g;
• hard ost - 150 g;
• kantareller - 300 g;
• grønn løk - 1/3 haug;
• egg - 3 stk.;
• rømme - 4 ss. l.

Trinn-for-trinn tilberedning av paien:

1. For å få en myk deig, må du raskt male biter av kjølt smør med siktet mel og blandet med salt. Tilsett isvann og elt deigen. La hvile i kulden.
2. Kjevle ut laget til en tykkelse på 5 mm og ha over i formen, og dekker også sidene. Lag hull i bunnen og stek, presset med bønner, i 10 minutter. Avkjøl litt.
3. Til fyllet, stek de vaskede kantarellene akkurat til væsken fordamper. Kutt store. Form kyllingen til terninger. Bland med hakket grønn løk, tilsett salt og legg på bunnen.
4. Hell alt med en blanding av rømme, sammenpisket egg og revet ost.

Om 30 minutter vil bakevarene ha tid til å bli dekket med en duftende skorpe. Ta ut og server.

Pai med kantareller og kål

Det finnes også en gammel oppskrift på en åpen kålpai, som har en veldig mør bunn.

Produkt testsett:

• egg - 1 stk;
• kefir - 1 ss.;
• mel - 2 ss;
• sukker - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• natron - ½ ts;
• salt - 1 klype.

Fylling:

• kantareller - 150 g;
• tomatpuré - 1,5 ss. l.;
• kål - 350 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• sukker - 1 ts;
• krydder.

Instruksjoner for å lage paien:

1. Fres hakket løk og gulrøtter i vegetabilsk olje.
2. Tilsett de bearbeidede kantarellene og vent til saften har fordampet.
3. Tilsett hakket kål og stek i ytterligere 5 minutter.
4. Fortynn tomatpuré i 20 ml varmt vann, hell i en stekepanne, tilsett salt og la det småkoke til det er gjennomkokt.
5. Til deigen, visp egg, sukker og salt.
6. Løs opp brus i kefir ved romtemperatur.
7. Kombiner begge sammensetningene med vegetabilsk olje og tilsett siktet mel.
8. Konsistensen på deigen skal ligne tykk rømme.
9. Dekk bunnen av springformen med bakepapir og smør sidene med smør. Hell bunnen og jevn den ut med en slikkepott.
10. Legg fyllet på toppen og sett i varm ovn i 40 minutter.

Når du er klar, fjern og avkjøl litt.

Kaloriinnhold

Det er vanskelig å rangere alle oppskrifter med ett tall. Kaloriinnholdet avhenger av produktene som brukes. Det er klart at med en puffbase vil det øke kraftig.Gjennomsnittet for en enkel oppskrift vil være omtrent 274 kcal.

Konklusjon

Kantarellpai vil lyse opp en kveld med familien din over en kopp te. Forberedelse er ikke vanskelig, og produktene kan enkelt kjøpes i butikken. Og soppplukkere vil ikke bare kunne skryte av "høsten", men også gi enhver husmor et forsprang med å tilberede originale bakevarer.

Anbefalte innlegg

Gresskarpannekaker

Pizza med kantareller: oppskrifter med bilder