Innhold
Rips brukes til vinterpreparater i form av dessert, juice eller kompott. Men bærene egner seg også til å tilberede krydder til kjøttretter. Adjika fra rips for vinteren har en pikant smak og aroma. Produktet er preget av et høyt innhold av vitaminer og gunstige elementer, spesielt relevant for kroppen om vinteren. Både svarte og røde rips egner seg til å lage adjika.
Solbæradjika med hvitløk
Kun modne bær av god kvalitet behandles. Oppskrifter kan kreve varmebehandling eller uten koking, men det ferdige produktet er pakket i steriliserte beholdere.
Etter høsting blir fruktene inspisert, bortskjemte bær, partikler av blader og stilker fjernes. Fyll på med vann, restene av smårester vil flyte opp etter en kort setning. Væsken dreneres og bærene vaskes under springen. Legg ut på en klut for å fullstendig fordampe fuktighet. De tilberedte råvarene føres gjennom en kjøttkvern eller knuses med en blender.
Krydderet tilberedt i henhold til oppskriften viser seg å være krydret, med en krydret aroma. Den serveres til enhver kjøttrett.
Nødvendige ingredienser:
- bær - 500 g;
- salt - 100 g;
- sukker - 200 g;
- varm pepper - 2-4 belger (etter smak);
- søt pepper - 1 stk.;
- hvitløk – 5–10 fedd etter smak.
Forberedelse:
- Hvitløk kuttes med en kniv eller knuses i en spesiell enhet.
- Kjernen og frøene fjernes fra bitter og søt paprika. Grønnsaker kuttes med en blender.
- Tilsett alle ingrediensene i solbærmassen, bland og la stå i kjøleskapet i 12 timer.
- Hell i glassbeholdere og steriliser etter koking i 5 minutter.
Krukkene dekkes med lokk og oppbevares på et kjølig sted i ikke mer enn ett år.
Sausen laget av sorte chokeberry-varianter har en mørk kirsebærfarge og en tykk konsistens.
Oppskrift på ripsadjika til vinteren
Forberedelse av adjika til vinteren fra rødfruktede varianter krever ikke streng overholdelse av doseringen. Sausen kan gjøres mer krydret eller søt, alt avhenger av personlige preferanser.
Grunnoppskriftssettet inkluderer:
- rips - 500 g;
- sukker - 250 g;
- salt og eddik - 1 ts hver;
- rødt eller malt allehånde - valgfritt.
Klargjøring av lager for vinteren:
- Sukker tilsettes den røde ripsmassen.
- Sett på brann og kok opp.
- Tilsett krydder og kok i 20 minutter.
- Før du fullfører prosessen, tilsett eddik.
De smaker på det. Tilsett pepper om nødvendig. Den kokende massen helles i glass og lukkes.
Tilsetning av eddik og langvarig varmebehandling øker holdbarheten til adjika til to år.
Krydret adjika laget av svarte og røde bær
Behandling av rips til vinteren i henhold til denne oppskriften innebærer bruk av krydrede ingredienser. Avhengig av gastronomiske preferanser kan noe utelukkes eller legges til.
Nødvendige ingredienser for å forberede adjika til vinteren:
- svarte og røde rips - 300 g hver;
- nellik - 0,5 ts;
- karri - 1 ts;
- kanel - 0,5 ts;
- paprika - 1 ts;
- pepperblanding - 1 ts;
- malt rød pepper - 1-1,5 ts;
- gurkemeie - 0,5 ts;
- salt - 20 g;
- sukker – 250–270 g.
Forberedelse:
- Ripsene dekkes med sukker og knuses til jevne i en blender.
- Sett på bålet for å oppløse sukkeret fullstendig, reduser temperaturen til et minimum.
- Tilsett alle krydder og salt.
- Kok i 20 minutter.
Smak til og tilsett salt og pepper om nødvendig. Den ferdige adjikaen helles i krukker og dekkes med lokk.
Krydrede preparater for vinteren laget av røde og solbær kan lagres ved en temperatur som ikke overstiger +6 0C i tolv måneder
Ripsadjika med pepperrot
Produktet oppnådd i henhold til oppskriften konsumeres umiddelbart etter tilberedning. Oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn syv dager. Hvis høsting for vinteren er nødvendig, brukes varmebehandling. Koking forlenger holdbarheten til sausen til ett og et halvt år.
Komponenter:
- rips - 500 g;
- chilipepper - 2 stk;
- pepperrot - 4 mellomstore røtter;
- hvitløk - 150-200 g;
- paprika - 1 ts;
- salt - etter smak;
- sitronsaft - 1 ts.
Forbereder adjika til vinteren:
- Pepperroten skrelles og føres gjennom en kjøttkvern, og et rutenett med de minste maskene legges.
Råd! For å forhindre at pepperrot irriterer slimhinnene i øynene og luftveiene under behandlingen, er utløpet til kjøttkvernen pakket inn i en plastpose. - Paprika kuttes og hvitløk kuttes på en passende måte.
- Ripsmassen kombineres med alle ingrediensene, saltet og paprika tilsettes.
Pakket i glassbeholdere, sterilisert i 10–15 minutter og lukket.
Du kan lage krydret adjika med pepperrot fra ripsbær av enhver variasjon.
Adjika med appelsinskall
Friske eller frosne røde bær egner seg til matlaging.
Til retten trenger du følgende komponenter:
- rips - 0,5 kg;
- oransje - 2 stk;
- salt, sukker - etter smak;
- malt rød pepper - valgfritt.
Klargjøring av lager for vinteren:
- Skallen rives på et fint rivjern. Prosessen blir lettere hvis du lar appelsinskallene ligge i fryseren et døgn.
- Tilsett i bærblandingen.
- La stå i 4 timer.
- Tilsett krydder.
Hell i krukker, dekk til med nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet i ikke lenger enn en uke.
Oppskriften med zest er ikke designet for langtidslagring av produktet.
Adjika med mynte
Nødvendige ingredienser:
- bær - 500 g;
- pepperblanding - 1-2 ts:
- salt - 20 g;
- sukker - etter smak;
- mynte - 8 blader.
Klargjøring av lager for vinteren:
- Bærene sammen med mynteblader knuses i en blender.
- Tilsett alle krydderne.
- Helles i krukker.
Når du koker adjika, kan du legge til noen få mynteblader i beholderen, dette vil forbedre aromaen
Retten uten varmebehandling oppbevares i kjøleskapet. Etter koking, lukk den og plasser den i kjelleren. Holdbarhet - 8 måneder.
Adjika med tomatpuré
Settet med komponenter og dosering er gratis, avhengig av smakspreferanser.
Klassisk sett med ingredienser:
- bær - 0,5 kg;
- hvitløk - 3-5 fedd;
- greener (dill, persille, koriander, basilikum) - 3-5 kvister;
- pasta - 250 g;
- varm pepper, salt, sukker - etter smak.
Forberedelse:
- Alle komponenter er knust.
- Tilsett krydder.
- Varm opp til koking.
- Tilsett tomatpuré. Blandingen skal koke i 5–7 minutter.
De er pakket i krukker og forseglet.
Konklusjon
Adjika laget av rips for vinteren er etterspurt blant elskere av varme sauser.Produktet er tilberedt i samsvar med gastronomiske preferanser. Du kan gjøre sausen mer krydret eller søt og sur, legge til eller utelukke noen krydder. Den serveres med kokt eller stuet kjøtt, shish kebab og fisk.
