Ripschutney er en av variantene av den berømte indiske sausen. Den serveres til fisk, kjøtt og tilbehør for å fremheve rettenes smakskvaliteter. I tillegg til den uvanlige smaken har rips-chutney en hel rekke gunstige egenskaper. Denne sausen vil være et sunt tillegg til bordet om vinteren.
Solbærchutney
Chutney er en populær indisk kryddersaus laget av frukt, bær eller grønnsaker. I tillegg til å introdusere nye smaksopplevelser, er formålet med denne sausen å stimulere appetitten og stimulere fordøyelsesprosesser.
Ripschutney er et lager av vitaminer, som inkluderer:
- askorbinsyre;
- tokoferol;
- nikotinsyre (B3);
- adermin;
- pantotensyre (B5).
I tillegg er rips en kilde til viktige mikronæringsstoffer: kalsium, fosfor, magnesium, sink, kobber og jern. Sammen forbedrer alle disse gunstige stoffene immunforsvaret, styrker hjertemuskelen, renser blodårene og øker effektiviteten i mage-tarmkanalen.
Chutneyen har en behagelig søt og syrlig smak med en pikant krydret aksent.
Selv en nybegynner kokk kan tilberede rips-chutney. Først må du kvitte bærene for planteavfall (blader, grener) og skylle dem i rennende kaldt vann. Deretter kan du gå direkte til prosessen.
Påkrevd:
- røde rips - 1 kg;
- granulert sukker - 500 g;
- vineddik - 75 ml;
- kanel - 2 stenger;
- nellik - 8 stk;
- allehånde (erter) - 5 stk.
Kokeprosess:
- Legg bærene i en kjele, tilsett sukker, bland alt og la stå i 1-1,5 time for å slippe ut saften.
- Sett kjelen over svak varme og la det småkoke til ripsene er helt kokte (60-80 minutter).
- Legg kanel, nellik og pepper i en morter og mal til en jevn masse.
- Tilsett krydder og eddik i sausen og kok i ytterligere 25-30 minutter på svak varme, mens du rører konstant.
Ved konservering for vinteren kan varm saus umiddelbart helles i forhåndssteriliserte krukker og skrus på med lokk. Så snart arbeidsstykkene er avkjølt, lagres de i kjelleren. Det er best å bruke chutneyen etter et par dager, når sausen har trukket seg helt inn og absorbert alle smaker av krydder.
Ripschutney utfyller vilt, fisk og oster godt
Solbærchutney
Den pikante solbærchutneyen passer perfekt til fuglen. Du kan tilberede det ikke bare fra ferske, men også fra frosne bær.
Påkrevd:
- solbær - 350 g;
- sukker - 60 g;
- vann - 50 ml;
- balsamicoeddik - 50 ml;
- nellik - 3 stk;
- stjerneanis - 1 stk;
- salt og malt pepper - ½ ts hver;
- raffinert olje - 30 ml.
Solbærchutneysaus blir mer eksotisk hvis du tilsetter ingefær
Kokeprosess:
- Varm oljen i en kjele, og hell deretter i de tørkede ripsene.
- Legg nellik og stjerneanis på middels varme i 3-5 minutter.
- Mal krydderne i en morter.
- Tilsett krydder og sukker, hell i eddik og kok i ytterligere 3 minutter.
- Tilsett vann i chutneyen, kok opp sausen og la det småkoke under omrøring i 30 minutter til blandingen tykner.
- Legg det ferdige produktet i glass og oppbevar i kjøleskapet etter fullstendig avkjøling.
- Sausen bør ikke spises tidligere enn åtte timer etter tilberedning, da den må trekke.
Sukker kan erstattes med honning, så smaken av chutneyen blir mye rikere.
Rødbeter og solbærchutney
Rødbeter og solbærsaus er veldig gunstig for fordøyelsen. Samtidig har den et lavt kaloriinnhold - bare 80 kcal per 100 g.
Påkrevd:
- mellomstore rødbeter - 2 stk.;
- balsamicoeddik - 100 ml;
- sukker - 50 g;
- solbær - 300 g;
- nellik (malt) - på tuppen av en kniv.
Du kan servere ripssaus til frokost enten på toast eller på en omelett.
Kokeprosess:
- Vask rotgrønnsakene, tørk dem, pakk dem inn i folie og sett dem i ovnen for å steke i 1 time (200°C).
- Når rødbetene er avkjølt, skjærer du dem i terninger.
- Hell sukker i en tykk stekepanne og bring det til karamellisering.
- Tilsett rødbeter, krydder og balsamicoeddik der.
- La alt småkoke under lokk i 15-20 minutter.
- Tilsett rips i pannen og la blandingen småkoke til bær-grønnsaksmassen blir myk og homogen.
- Sausen kan umiddelbart rulles inn i steriliserte glass eller helles i lufttette beholdere, hvor den kan oppbevares til den er helt avkjølt.
Rødbeter og ripschutney bør kun konsumeres etter 10-12 timer.
Om ønskelig kan du tilsette ingefær, svart og rød pepper i kryddersausen, og erstatte eddiken med sitronsaft.
Konklusjon
Ripschutney er en eksotisk saus som passer godt til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. Det er ikke noe komplisert i forberedelsen. Dette er den perfekte strømpesausen for vinteren. Tross alt, jo mer den tilfører, jo mer uttrykksfull og rik blir smaken.
