Innhold
Du kan fryse ripsblader hjemme. Dette gjøres best ved hjelp av sjokkteknologi. For å gjøre dette plasseres råvarene i en veldig avkjølt fryser (-24 °C), Dette lar deg bevare bladenes fordelaktige egenskaper og aroma så mye som mulig.
Er det mulig å fryse ripsblader til vinteren?
Frysing er ikke den mest populære måten å forberede løvverk for vinteren. Men dette er også et helt fungerende alternativ, som noen sommerboere anser som enda mer interessant enn å tørke. Frysing av materialet gjør at det kan lagres i lang tid. Posene kan oppbevares i fryseren i 8-12 måneder.
Samtidig er smaken av et slikt produkt noe dårligere enn tørket blad. Derfor brukes de oftere i avkok, fruktblandinger og til å lage kompotter.
Når du skal samle blader for frysing
Blader for frysing samles i det øyeblikket de inneholder maksimal mengde nyttige stoffer. Dette er perioden før blomstring, når skuddene får grønn masse. Hvis den samles inn senere, vil busken begynne å frigjøre næringsstoffer og fuktighet til dannelsen av eggstokker, så disse bladene vil være av lavere kvalitet.
Innsamling for frysing bør kun utføres på rene steder - på din egen side eller i et trygt felt, vekk fra veier og industribedrifter. Selve innsamlingen utføres i tørt vær, som varer i flere dager på rad (råvarene skal ikke være våte).
Klargjøring av bladene
Når du forbereder frysing, er det nødvendig å sortere gjennom løvet, fjerne rusk, greiner, skadede blader (med flekker, solbrenthet, etc.). Det er ikke tilrådelig å vaske råvarer. Nyplukkede ripsblader egner seg best både til tørking og frysing. Men er du i tvil, bør du skylle dem litt med vann, deretter fordele dem i ett lag og vente til de tørker helt.
Kun sunt, ungt ripsløv er egnet for innsamling.
Det anbefales ikke å fjerne mye løv fra en busk. Dette kan ha dårlig effekt på bærenes tilstand og avling.
Hvordan fryse ripsblader
Frysing av rips- og bringebærblader til te og andre drikker er det samme. Råvarene tilberedes, pakkes i poser eller film og sendes til kjøleskapet.
Hele blader
Frysing av hele solbærblader er praktisk, siden råvaren ikke trenger å kuttes, hakkes osv. Bare legg løvet i poser og legg dem i fryseren. Instruksjoner for arrangementet:
- Hvis råmaterialet er vasket under rennende vann, skal det legges i ett lag under en baldakin og tørkes. Lyset skal være diffust, indirekte.
- For å fremskynde tørkingen bør du velge en ren klut eller serviett som absorberer overflødig fuktighet godt.
- Bladene legges deretter i matfilm, plastbeholdere eller tykke poser. Det anbefales å legge dem i små porsjoner slik at du kan ta ut så mye du trenger for flere kopper te, kompott eller cocktail.
- Fjern luft fra emballasjen så mye som mulig.
- Lukkes med et lokk eller en spesiell glidelås.
- Sett i fryseren, som holder en konstant temperatur på -18 ° C eller lavere.
Moderne frysere er utstyrt med en hurtigfrysefunksjon. I dette tilfellet må du sette temperaturen til -24 ° C og holde posene i 3-4 timer. Etter dette kan temperaturen bringes til normal (-18 grader) og råvarene kan lagres under slike forhold i ikke mer enn 8-12 måneder.
En av de beste oppbevaringspakkene er en frysepose.
Strimlede blader
Reglene for tilberedning av knuste frosne ripsblader er de samme som for hele. Om nødvendig blir råvarene vasket, tørket, deretter knust med en skarp kniv og umiddelbart frosset for å forhindre at væske lekker ut av skadet vev.
Du kan blande rips på forhånd med blader av andre bær og hageurter - bringebær, sitronmelisse, mynte, blåbær. Forholdet mellom komponentene bør være omtrent det samme. Det anbefales å ta 2 ganger mindre mynte. Da får du en fruktblanding som kan brukes både i te og andre drikker.
Hvordan lagre den riktig
Det er ingen spesielle krav til oppbevaringsregler.Råvarene bør oppbevares i frysedelen i kjøleskapet ved minusgrader (minus 15-18 °C). Det eneste kravet er at tining og omfrysing ikke skal være tillatt. For eksempel, hvis kjøleskapet må rengjøres, bør maten flyttes til en annen fryser.
Du bør ikke lagre råvarer på balkongen. Været kan være uforutsigbart, noe som kan føre til at maten smelter. I friluft vil råvarer lett absorbere fremmed lukt.
Hvor lenge kan den lagres?
Holdbarheten på råvarene er kort. Det anbefales å bruke frossenmat seks måneder i forveien. Maksimal periode er 12 måneder. På dette tidspunktet vil det vokse nye greener, som kan spises ferske, sendes til tørking eller i fryseren.
Hva er bedre - frysing eller tørking av ripsblader?
Til tross for at det er ganske enkelt å fryse ripsblader, anses tørking som et mer foretrukket alternativ for høsting til vinteren. Faktum er at under frysing lagres ripsblader i ikke mer enn ett år, men tørkede råvarer kan lagres i flere år under de rette forholdene.
I tillegg forverrer frysing smaken. Slike blader er mindre egnet til te. Oftest brukes de i avkok, fruktblandinger og til å lage cocktailer. Frosne blader fungerer bedre i drinker som disse enn tørkede blader.
Derfor er te laget av frosne ripsblader ikke så velduftende. I denne forbindelse vinner også tørking.
Det er imidlertid også argumenter for frysing:
- dette er en enkel prosess som ikke krever lang forberedelse;
- Takket være frysing beholder bladene nesten alle de gunstige stoffene.
Drikker basert på frosne blader styrker immunforsvaret, hjelper til med å takle de første tegnene på forkjølelse og normaliserer også metabolismen. Det er umulig å si utvetydig hva som er bedre - tørking eller frysing av ripsblader. Du kan prøve begge metodene, og deretter fokusere på dine preferanser.
Konklusjon
Å fryse ripsblader er ganske enkelt. Dette må gjøres umiddelbart etter innsamling, uten engang å vaske råvarene. Blader bør pakkes forsiktig og luft fjernes fra posene. Fryselagring er tillatt hele vinteren og våren, men helst ikke mer enn ett kalenderår.
