Frysing av grønnsaker til vinteren hjemme

Innhold

1 Grunnleggende regler for frysing
2 Hvilke grønnsaker kan fryses
3 Grønnsaksblandingsoppskrifter for frysing
4 Konklusjon

Frisk frukt og grønnsaker er den mest tilgjengelige kilden til mikroelementer og vitaminer i sommer-høstsesongen. Men dessverre, etter modning, mister de fleste hage- og grønnsaksprodukter kvaliteten og blir uegnet til konsum. Mange husmødre prøver å bevare avlingen ved å hermetisere. Metoden lar deg virkelig lagre mat i lang tid, men etter slik behandling er det ingen vitaminer igjen i det hele tatt. Men hvordan bevare kvaliteten og nytten av grønnsaker hjemme? Det er kanskje det eneste riktige svaret på dette spørsmålet: frys dem. Frysing av grønnsaker til vinteren hjemme lar deg lage et lager av ferske, sunne og smakfulle produkter som alltid vil være tilgjengelig om vinteren. Vi vil snakke videre i avsnittet om hvilke grønnsaker som kan fryses og hvordan du gjør det riktig.

Grunnleggende regler for frysing

Hvis huset ditt har en romslig fryser, er den beste måten å tilberede grønnsaker til vinteren uten tvil på å fryse dem.Du kan fryse forskjellige grønnsaker, avhengig av visse egenskaper ved et bestemt produkt. Men det er også generelle regler du må kjenne til og huske når du tilbereder et produkt ved å fryse:

Kun modne, faste grønnsaker uten skade kan fryses;
Før frysing vaskes og tørkes produktene slik at ingen fuktighet forblir på overflaten. Ellers vil de holde seg sammen under frysing;
grønnsaker med grov og tett fruktkjøtt eller skinn bør først blancheres ved å dyppe dem i kokende vann i noen minutter, deretter raskt avkjøles med isvann;
Produktene skal oppbevares i tett lukkede poser eller beholdere. Dette vil forhindre at produktet tørker ut under lagring;
ved en temperatur på 0...-8⁰Grønnsaker kan lagres i 3 måneder. Temperatur -8…-18⁰C lar deg lagre mat hele året;
Det er bedre å fryse grønnsaker i porsjoner på 250-300 g.

Ved å følge disse enkle reglene vil du effektivt kunne fryse grønnsaker til vinteren og lagre dem lenge uten tap av kvalitet, smak og nytte. Dessuten krever hver enkelt type produkt en individuell tilnærming, som vi vil prøve å beskrive nedenfor.

Hvilke grønnsaker kan fryses

Nesten alle grønnsaker fra hagen kan fryses. De eneste unntakene er neper, reddiker og reddiker. Den enkleste måten å fryse rotgrønnsaker på. For eksempel skrelles, vaskes og hakkes gulrøtter og rødbeter. De kan kuttes i terninger eller rives, pakkes tett i en pose og fryses. Ting er mye mer komplisert med grønnsaker som tomat, aubergine, agurk og noen andre "sarte" produkter.

Tomater

I enhver årstid er tomater et ønskelig produkt på bordet.De er mye brukt i tilberedning av første og andre retter, sauser og salater. Du kan fryse grønnsaken hel, i skiver eller som puré. Bare små tomater fryses helt, store frukter må kuttes i skiver og legges på en bakeplate. Etter frysing legges skivene i en forseglet plastpose.

Et eksempel på hvordan du fryser tomater til vinteren og hvordan du bruker produktet etter det er vist i videoen:

agurker

Ved å bruke en teknologi som ligner på tomater, kan du fryse agurker. Denne grønnsaken kuttes i små skiver eller terninger, rives og jevnes, legges tett i en plastbeholder og fryses deretter. Grønnsaken kan lagres i denne tilstanden i ikke mer enn 6 måneder. Produktet kan brukes, inkludert til å tilberede salater og okroshka.

Tre forskjellige måter å fryse agurker på er demonstrert i videoen:

paprika

Søt paprika kan fryses til vinteren på flere måter. Valget av en eller annen metode avhenger av det etterfølgende formålet med produktet. For eksempel, for påfølgende fylling, vaskes grønnsaken, frøene fjernes fra den, og lager et karakteristisk kutt på toppen. Grønnsaker skrelt på denne måten legges en på toppen og sendes til fryseren. Selvfølgelig vil en slik "matryoshka" ta mye plass i fryseren, men fylte paprika laget av den vil ikke bare være velsmakende og sunn, men også veldig billig. Etter å ha laget dette preparatet, trenger du ikke lenger å kjøpe paprika om vinteren til en høy pris for fylling.

Du kan bruke hakket frossen paprika til å tilberede grønnsaksgryter, salater og andre retter.I dette tilfellet kuttes grønnsaken i terninger eller avlange skiver og legges i beholdere, poser og deretter fryses.

Viktig! For å gjøre skinnet på paprikaen mindre grovt, blancher grønnsaken i 10-15 minutter før du skjærer den i skiver.

Aubergine

Før som fryse auberginer, må de blancheres i 5-10 minutter, tørkes og kuttes i terninger eller skiver.

Grønne erter og melkeaktig mais

Grønne erter og umodne maiskjerner fryses vanligvis i bulk. For å gjøre dette spres produktet i et tynt lag på en bakeplate, som legges i fryseren. Etter frysing helles produktet i en plastpose og sendes til fryseren for videre lagring.

Kål

Ulike typer kål fryses på forskjellige måter:

Den mest kjente hvitkålen kuttes rett og slett og legges i poser i små porsjoner.
Det er vanlig å blanchere blomkål. Utvalgte blomsterstander dyppes i kokende vann med tilsetning av sitronsaft i 3 minutter. Blancherte biter av blomkål tørkes med papirhåndkle, legges deretter i plastposer og settes i fryseren.
Før frysing deles brokkoli i blomsterstander, vaskes, tørkes og legges i beholdere og poser.
Rosenkål blancheres i 2-3 minutter, tørkes deretter og legges på en flat tallerken for frysing i bulk. Det frosne produktet helles i en pose.

Oftere er det «møre» kåltyper som oppbevares i frysere: rosenkål, blomkål, brokkoli. Hvitkål kan oppbevares godt under kjølige forhold uten hermetisering eller frysing over lengre tid. Men i fravær av de nødvendige lagringsforholdene, kan du ty til metoden beskrevet ovenfor.

Zucchini, squash, gresskar

Alle disse grønnsakene rengjøres før frysing: skinnet og frøene fjernes. Massen kuttes i terninger eller skiver, blancheres i 10-15 minutter, avkjøles, tørkes og pakkes i poser og beholdere.

Viktig! Gresskar kan rives uten blanchering og fryses i en beholder eller pose. Denne metoden er bra hvis produktet skal brukes til å tilberede grøter og fløtesupper.

Grønne bønner

Denne typen produkter er ganske enkle å fryse. For å gjøre dette må du vaske belgene og kutte dem i 2-3 cm lange biter.I denne formen helles bønnene i en plastpose og sendes til fryseren.

Om vinteren kan du lagre ikke bare individuelle typer grønnsaker, men også blandinger av dem. Dette er praktisk å bruke, siden alle grønnsaker er i en viss mengde og halvt tilberedt. For å tilberede retten trenger du bare å helle den tilberedte grønnsaksblandingen i en stekepanne og småkoke eller steke den.

Grønnsaksblandingsoppskrifter for frysing

Med egne hender hjemme kan du tilberede en blanding som ligner den som tilbys kjøperen i butikkhyllene. Bare det blir mange ganger sunnere, smakfullere og selvfølgelig billigere.

Nybegynnere og erfarne husmødre kan være interessert i følgende fryseoppskrifter:

Paprikash

Dette navnet skjuler en blanding av grønnsaker som består av paprika, zucchini, tomater og grønne bønner. Før frysing må alle ingrediensene hakkes og blancheres, deretter fordeles i et tynt lag på en bakeplate, fryses og pakkes i poser, etter å ha blandet alle grønnsakene.

Grønnsaker i landlig stil

Denne blandingen brukes til steking og stuing. Den er basert på bruk av poteter, som skrelles, vaskes og kuttes i terninger.Poteter legges til denne blandingen med grønne bønner, brokkoli, mais, paprika og gulrøtter. Det anbefales å blanchere alle ingrediensene unntatt brokkoli i 10-15 minutter før frysing. Under matlagingen anbefales det å legge fersk løk til grønnsaksblandingen.

Lecho

Frossen lecho består av tomater, zucchini, gulrøtter, søt paprika og løk. Alle ingrediensene blancheres og kuttes i terninger før frysing.

Blanding "Spring"

For å tilberede "Vår"-blandingen brukes rosenkål, brokkoli og kinakål, samt poteter, erter, gulrøtter og løk.

Hawaiisk blanding

Denne grønnsaksfatet kombinerer mais med grønne erter, søt paprika og ris. Det er verdt å merke seg at for å tilberede den "hawaiianske blandingen", må risen først kokes til den er halvkokt.

Viktig! Det som er praktisk med å tilberede grønnsaksblandinger med egne hender, er at du kan legge til eller fjerne en eller annen grønnsak fra sammensetningen på forbrukerens forespørsel.

Alle de ovennevnte blandingene kan tilberedes ved å dampe eller i en stekepanne ved å tilsette en liten mengde olje. Det er også praktisk at den forhåndstilberedte blandingen ikke trenger å tines på forhånd. Dette fremskynder prosessen med å tilberede sunn og velsmakende mat.

Overraskende nok kan du fryse ikke bare grønnsaksblandinger for å lage hovedretter, men også blandinger for å lage supper. Derfor er en populær borsjtsjoppskrift en der rødbeter, kål, gulrøtter, tomater, løk og poteter fryses samtidig. De hakkede frosne ingrediensene må bare tilsettes buljongen og vente til de er klare.

Konklusjon

Dermed er frysing av grønnsaker til vinteren hjemme ikke bare nyttig, men også veldig praktisk.Tross alt er det ikke noe enklere enn å komme hjem fra jobb for å tilberede middag av allerede skrellede, oppkuttede og seks måneder gamle grønnsaker. Frosne grønnsaker kan være en gudegave for mødre som bryr seg om helsen til studentbarna sine som ligger et sted langt unna, fordi selv et skolebarn kan lage borscht i henhold til oppskriften ovenfor. Etter å ha jobbet en gang i sommersesongen, når hagen er full av grønnsaker, kan du lage en kolossal tilførsel av mat og vitaminer for hele vintersesongen til deg selv og dine kjære. Den eneste begrensningen for å fryse fersk mat er størrelsen på fryseren.