Innhold
I tusenvis av år har folk konsumert og verdsatt melk for dens ernæringsmessige fordeler. Og en av dens former - råmelk - er kreditert med helbredende egenskaper. Det er ingen analoger til dette stoffet. Råmelk dukker opp i kua de første dagene etter kalving, det er det eneste produktet som kalvens kropp kan absorbere.
Hva er colostrum
Råmelk er et spesifikt sekresjon fra brystkjertelen som kan skilles ut i alle pattedyr (inkludert mennesker). Det begynner å produseres av kroppen individuelt i hvert tilfelle - fra og med den 6. måneden av svangerskapet og slutter med den 10. dagen etter fødselen.
På grunn av den begrensede mengden råmelk har den høy verdi. Mange vitenskapelige studier har bekreftet fordelene. Det er en helt annen sammensetning enn melken en ku begynner å produsere et par uker etter kalving. Det er spesielt mye brukt i immunologi, på grunn av dets sammensetning og fordelaktige egenskaper.
Sammensetning og egenskaper til råmelk
Cow colostrum er en tykk, klebrig væske med en uttalt gulaktig fargetone. Følgende egenskaper er vitenskapelig bevist:
- kraftig immunmodulerende;
- generell styrking;
- støttende;
- leverbeskyttende.
Når det konsumeres, er hovedeffekten rettet mot fordøyelsessystemet. Absorbert av tarmveggene reduserer det bilirubininnholdet og beskytter også kroppen mot mange sykdommer og infeksjoner.
Den mest verdifulle egenskapen anses å være den immunbeskyttende effekten. Dette skyldes tilstedeværelsen av en høy konsentrasjon av immunglobuliner, en type protein dannet på overflaten av B-celler. Deres aktive produksjon begynner når antigener kommer inn i kroppen. Immunglobuliner spiller en viktig rolle i immunresistens mot ulike sykdommer.
Cytokiner, inkludert interferon, finnes også i store mengder. De er ansvarlige for interaksjonen av immunceller med hverandre. Produksjonen av cytokiner er bare mulig i nærvær av laktoferrin, som også er inneholdt i det. I tillegg inneholder den komponenter som stimulerer og støtter veksten av barnets kropp:
- insulinlignende;
- blodplater;
- transformativ;
- epitelial.
Produktet inneholder mange aminosyrer som er essensielle for barn og voksne.
Når oppstår råmelk i en ku?
Råmelk ser forskjellig ut i hver ku. Dette er imidlertid en nøyaktig varsel om forestående kalving.I gjennomsnitt vises den 2-3 dager før kalven er født, og produksjonen stopper den 4-5 dagen etter fôring av kalven. Men noen ganger dannes det i juret 10 dager før fødselen og kan produseres av brystkjertlene i løpet av en og en halv ukes fôring.
Hvor mange dager gir en ku råmelk?
I gjennomsnitt produserer en ku råmelk i løpet av 7-8 dager, men denne perioden kan være lengre – opptil 20 dager. Det kan bare gis av en drektig ku.
Hvor mye råmelk gir en ku?
I likhet med tradisjonell melkeproduksjon, avhenger mengden av råmelk direkte av de ytre forholdene kua holdes i og egenskapene til kroppen hennes. Kapasiteten til magen til en nyfødt kalv er bare 1,5 liter. Det er hvor mye han kan konsumere på en gang. Siden babyen mater 3-4 ganger, er gjennomsnittshastigheten for melkeproduktproduksjon i en ku 6 liter per dag.
Etter kalving, på dag 8-10, mister den fullstendig egenskapene og blir til vanlig melk.
Bruk av råmelk
Isolering tar bare 5-10 dager, noe som gjør det til et spesielt verdifullt produkt. Du kan ikke få det når som helst. Til tross for dette har store oppdrettsbedrifter organisert kalvingsplaner på en slik måte at de leverer store mengder produkt regelmessig.
Store mengder av dette produktet er mest nødvendig av den farmasøytiske industrien. Det brukes til en rekke medisiner for behandling og forebygging av sykdommer av ulik opprinnelse:
- luftveisinfeksjoner og sykdommer, inkludert astma;
- sykdommer i mage-tarmkanalen: magesår, kolitt, gastritt, pankreatitt;
- lidelser i muskel- og skjelettsystemet: osteokondrose, polyartritt, revmatoid artritt;
- for nervøse lidelser: tretthet, depresjon og tap av vitalitet.
Det er også mye brukt i behandlingen av ulike autoimmune sykdommer.
En person kan konsumere råmelk i sin rene form. Den har imidlertid en ganske spesifikk smak, lukt og tekstur, så få mennesker liker den. Utseendet til råmelk er vist på bildet.
For å få alle de fordelaktige komponentene i det, foretrekker mange mennesker råmelktilskuddet, som er laget av det. Dette tilskuddet brukes i følgende doser:
- spedbarn 6-12 måneder - 10 g morgen og kveld;
- barn 1-3 år - 10-15 g to ganger om dagen;
- eldre barn og voksne - 15 g to ganger om dagen.
Kyrs "første melk" brukes også aktivt i matlaging. Den mest populære retten laget av "førstemelk" anses å være en gryte i ovnen med tilsetning av sukker og egg.
Hvordan lagre råmelk
Colostrum er ikke et vanlig produkt, så spørsmålet om lagring er akutt for gårdsbedrifter og kjøpere. Det er 2 populære lagringsmetoder:
- I et kjøleskap. Råmelk kan oppbevares i kjøleskap ved standard kjøletemperaturer i opptil en uke, hvoretter det mister egenskapene og kvaliteten når lg-konsentrasjonen synker. Det er viktig at kjøleskapet holder optimale temperaturforhold (1-2 grader). Ellers vil feil lagring provosere intensiv vekst og utvikling av bakterier. Så snart forsuringsprosesser begynner i den, begynner kvaliteten raskt å synke. De viktigste molekylene for menneskers helse, som gir passiv immunitet, blir ødelagt under negativ påvirkning av bakterier.Dette forklarer den korte holdbarheten til produktet i kjøleskapet.
- I fryseren. Uten å påvirke de fordelaktige komponentene nevneverdig, kan den fryses i opptil 1 år. En studie involverte oppbevaring av et meieriprodukt under fryseforhold i 15 år. Etter dette ble innholdet av lg-komponenter i den kontrollert under laboratorieforhold. Antallet deres har holdt seg praktisk talt uendret. Moderne frysere med No Frost-teknologi er ikke egnet for langtidslagring, da de går gjennom mange sykluser med frysing og tining, og derfor vil råmelken uunngåelig smelte. Og dette vil påvirke holdbarheten negativt. Fryseren må hele tiden holde en temperatur som ikke er høyere enn -5 grader, og disse indikatorene må overvåkes.
For rask tining er det best å bruke varmt vann. Som et alternativ kan du bruke riktig modus i mikrobølgeovnen, noe som ukritisk vil påvirke dens fordelaktige egenskaper. Dette må imidlertid gjøres med korte intervaller, og angi minimumseffekten i innstillingene. For ikke å varme opp stoffet igjen, helles den smeltede råmelken som den dannes i en separat beholder. Under oppvarmingsprosedyren er det nødvendig å unngå dannelse av "hot spots" i midten av det frosne stoffet, så det er tilrådelig å bruke en spesiell roterende plattform for jevn termisk eksponering.
Konklusjon
Hvis råmelk dukker opp i en ku, tyder dette på at hun snart skal kalve. Dette stoffet er et lager av næringsstoffer og proteiner for immuniteten til kalven eller personen som senere vil konsumere dette produktet.På grunn av dens høye verdi og korte produksjonsperiode er det behov for riktig lagring. Ved å observere forholdene for riktig frysing og tining, kan du konsumere sunn råmelk hele året.
