Innhold
Mange bønder står overfor det faktum at kumelk smaker bittert uansett årstid. Det kan være mange årsaker til utseendet av bitterhet i melkesekret. Oftest tilskriver eiere av melkeku dette faktum til å spise spesielle planter med en spesifikk smak. Det er imidlertid mer alvorlige og farlige årsaker som forårsaker dette problemet.
Liste over grunner til at kumelk er bitter
En kumelk kan smake bittert av ulike årsaker. Listen over faktorer som negativt påvirker kvaliteten på melk kan deles inn i to grupper.
Den første inkluderer følgende:
- fysisk og fysiologisk tilstand til melkekua;
- graviditetsperiode;
- kvalitet på fôring og sammensetning av storfe dietten;
- forhold for å holde husdyr.
Den andre gruppen inkluderer årsaker knyttet til lagringssvikt for allerede mottatte produkter, som begynner å smake bittert.
Svangerskap
Endringer i de organoleptiske egenskapene til melkesekresjon under drektighet skjer ca. 1-2 måneder før kalving. Fosteret som dannes i hunnens kropp krever en stor mengde næringsstoffer - kroppen til en drektig ku blir rekonstruert, og mesteparten av energien brukes på vekst og utvikling av kalven. Det er i denne perioden kua startes (melking stoppes gradvis, kostholdet endres) og klargjøres for kalving.
Hvis den obligatoriske oppstartsperioden for en drektig ku er forsinket eller fraværende, begynner melken fra dyret å smake bitter. Den ubehagelige smaken skyldes det økte innholdet av hormoner og leukocytter. I sekretet som dannes er det et overskudd av natriumsalter i forhold til kalsiumsalter, samt en økning i fett- og proteininnholdet i produktet.
En kumelk kan smake bittert etter kalving. I løpet av de første 7-10 dagene kan næringsutskillelsen som produseres (kolostrum) ha en salt eller bitter smak.
Dårlig ernæring
Kvaliteten på fôring og sammensetningen av dyrets diett påvirker direkte egenskapene til melk. Ofte kan produktet smake bittert etter å ha blitt spist av et melkedyr:
- råttent, muggent høy eller halm (havre, bygg);
- harsk kake;
- lin måltid;
- fôr med tilsatt gjær;
- giftige avlinger.
En ubehagelig smak kan også oppstå når du spiser rå poteter, rødbeter eller topper.
Bitre urter
En av grunnene til at melk begynner å smake bittert er å spise bitre urter. Drøvtyggende dyr spiser lett slike planter.
Urter som, når de spises, kan forårsake en bismak i melk:
- sagebrush;
- lupin;
- vill løk;
- ryllik;
- dill;
- hvitløk;
- karve;
- reinfann;
- kjerringrokk;
- Avran officinalis;
- søt kløver;
- kamille;
- åkersennep.
Også bitterhet i melkesekresjonen vises noen ganger når melkedyr spiser kål, neper, reddiker, rutabaga og andre planter fra korsblomstfamilien.
Bitre urter stimulerer appetitten og har en gunstig effekt på fordøyelsen
Brystskade
Enhver skade på brystkjertelen, akkurat som mastitt, fører til en endring i kvaliteten på sekretet og en reduksjon i kvantiteten. Melk kan få en bitter smak og endre konsistens og farge.
Ved skade på brystkjertelen må du umiddelbart søke hjelp hos veterinær
Mineralmangel
Årsaken til utseendet av bitterhet i kumelk om vinteren kan være et ubalansert kosthold, nemlig mangel eller overskudd av vitaminer, mikro- og makroelementer.
Den ubehagelige smaken av melkesekresjon i fravær av andre årsaker er ofte forbundet med mangel på kobolt i kostholdet til melkedyr. Kua har en pervers appetitt, som viser seg i form av å slikke gjenstander, vegger og spise bakken. En reduksjon i melkemengde og melkefettinnhold er også mulig.
Ormer
En svært vanlig årsak til at melk blir bitter er angrep. En av de mest alvorlige sykdommene er fascioliasis.Fasciola påvirker dyrets kropp og forårsaker akutt eller kronisk betennelse i leveren og gallegangene, fordøyelsesbesvær og akutt rus.
Parasitter ødelegger levervev, tetter galleveier, forårsaker stagnasjon av galle
Denne typen invasjon er typisk for fuktige og sumpete områder. Infeksjon med fascioliasis forekommer oftere i andre halvdel av juni når kyrne er på beite.
Jaktperiode
Sammensetningen og kvaliteten på sekretet påvirkes av perioden med dyrets seksuelle varme. Melkeutbytte og fettinnhold i melk reduseres noe, og dens organoleptiske egenskaper endres også. Produktet kan få en salt smak, smake bittert og ha en annen konsistens.
Sykdommer
Utseendet til bitterhet i melkesekresjonen til et meieridyr er veldig ofte forbundet med tilstedeværelsen av:
- leversykdommer;
- helminthiaser;
- mastitt;
- ketose;
- Smittsomme sykdommer.
Mastitt
Når brystkjertelen til et melkedyr er påvirket av mastitt, observeres en endring i konsistensen og smaken av sekretet. Vannholdig, lettmelk med flak eller koagulerte blodpropper, en bitter eller salt smak oppstår med purulent katarral og purulent mastitt.
Med disse formene for betennelse i brystkjertelen hos kyr observeres en økning i jurvolum og lokal temperatur. Dyret mister appetitten og er i en deprimert tilstand. Med den purulent-catarrhal-formen noteres også sårhet og hyperemi i den berørte delen av juret.
På grunn av urenheter av puss og blod får melkesekresjonen en gulaktig eller rødlig fargetone.
Ketose
En annen grunn til at melk begynner å smake bittert kan være et brudd på protein-karbohydratmetabolismen i kroppen til en melkeku. Ketose hos storfe er preget av en økning i innholdet av ketonlegemer i blodet til dyret (aceton, beta-hydroksysmør og acetoeddiksyre).
Denne patologiske tilstanden oppstår oftest når det er et overskudd av protein i kostholdet til kyr, for eksempel ved å mate en stor mengde konsentrert fôr, samt ensilasje og masse. Stoffer akkumuleres i ulike vev og biologiske væsker i kroppen, inkludert melk.
Dysfunksjon i leveren eller galleblæren
Det faktum at melk begynner å smake bittert er ofte forårsaket av medfødte og ervervede sykdommer i leveren og galleblæren. Alvorlige forstyrrelser i funksjonen til disse organene gjør seg umiddelbart gjeldende i endringer i egenskapene til melkesekresjon. Deformasjon av galleblæren og en reduksjon i lumen av kanalene forårsaker stagnasjon av galle i kroppen. Melken blir bitter og får en gulaktig fargetone.
Hvis det er en medfødt anomali i fordøyelsessystemet, vil produktet alltid ha en bitter smak.
Smittsomme sykdommer
Smittsomme sykdommer påvirker også de organoleptiske egenskapene til melk negativt. Leptospirose er en av de vanligste naturlige fokale infeksjonene, forårsaket av bakterier av slekten Leptospira. I begynnelsen er sykdommen asymptomatisk; ettersom leveren, nyrene og kapillærene er skadet, oppstår feber.Syke individer går ned i vekt, produktiviteten synker kraftig, og melk, på grunn av stagnasjon av bilirubin, får en gulaktig fargetone og en bitter smak.
Sekretet kan også bli bittersalt med en svært farlig infeksjonssykdom - juvertuberkulose.
Det er strengt forbudt å konsumere melk hentet fra en ku med jurtuberkulose.
Brudd på sanitære standarder
Om høsten og vinteren kan kumelk smake bittert av følgende årsaker:
- brudd på sanitære standarder;
- dårlig hygiene under melkeprosessen;
- bruke skitne beholdere for å samle melk;
- bruk av gammelt vann og skitne servietter ved vask og avtørking av juret.
Et stort antall bakterier som kommer inn i melk påvirker dens organoleptiske egenskaper negativt. For å eliminere ugunstige faktorer som bidrar til utseendet av bitterhet i melkesekret, må du:
- rengjør og desinfiser rommet der melkekua befinner seg i tide, og opprettholder også et gunstig mikroklima i det;
- matere og drikkeskåler bør renses regelmessig;
- bytt gammelt skittent sengetøy daglig, siden det ofte forårsaker sykdom ikke bare hos husdyr, men også i forurensning av ferdige produkter.
Før melking er det nødvendig å vaske juret grundig med rent vann og tørke det. Beholderen for oppsamling av melk skal være ren, uten rester av produktet som ble melket sist. Vaskemidler som brukes ved bearbeiding av beholderen kan også føre til bitterhet i melken.
Personlige hygieneregler bør følges. Bondens hender og klær skal være rene.
Det er bedre å trykke de første melkestrømmene i en separat beholder eller hell den ut
Brudd på melkelagringsregler
Hvis lagringsreglene for det resulterende produktet brytes, kan melken smake bittert hvis:
- utsatt for direkte sollys (oksidasjon av melkefett, proteiner);
- produktet oppbevares i en metallbeholder (jern eller kobber);
- oppbevaringsbeholderen ikke håndteres riktig;
- ikke overhold temperaturregimet i rommet;
- bland ulike partier av produktet (morgen og kveld).
Holdbarhet for rå melk ved forskjellige temperaturer:
- +1… +2 °C – to dager;
- +3… +4 °C – 36 timer;
- +6… +8 °C – opptil 18 timer;
- +8… +10 °C – opptil 12 timer.
Kjøpt melk kan smake bittert på grunn av feil transport og lagring.
Hva skal jeg gjøre hvis en kumelk er bitter
Hvis en kumelk er bitter, kan problemet korrigeres, men først av alt er det nødvendig å identifisere årsaken til dette fenomenet.
Først av alt er det viktig å gjennomgå kostholdet og levekårene til melkekua. Kostholdet bør være balansert når det gjelder mengden proteiner, fett, karbohydrater, makro- og mikroelementer, samt vitaminer. Du bør unngå å innta store mengder bitre urter.
Har magen høy surhet kan du kjøpe saltslikke med brus. Ikke glem en viktig komponent - vann. Normen for en voksen melkeku er omtrent 70-80 liter. Denne indikatoren avhenger av melkemengde og omgivelsestemperatur.
Noen ganger blir ikke ubehandlet melk sur, men bitter.Dette fenomenet skyldes effekten av antibiotika i dyrets kropp etter behandling av sykdommer.
For å fjerne den ubehagelige bitre smaken fra fersk melk, kan du varme den i et vannbad til 40 ° C og avkjøle den
Hvordan behandle en ku hvis melken er bitter
Hvis en kumelk begynner å smake bittert, er det første trinnet å ta blodprøver for å identifisere sykdommer. Du bør også analysere kostholdet og leveforholdene til dyret nøye.
Behandling av fascioliasis utføres ved bruk av legemidler med det aktive stoffet closantel:
- "Klozaverm";
- "Rolenol";
- "Brontel".
Injeksjoner administreres én gang med en hastighet på 10 ml per 200 kg dyrevekt.
For å behandle fascioliasis brukes også legemidler i pulverform, de aktive ingrediensene er fenbendazol, fenzol, etc. Disse er Brovadazol og Albendazol.
Pulverformede anthelmintika gis to ganger med et intervall på 10-14 dager under morgenfôring.
Hvis det er koboltmangel, er det nødvendig å introdusere koboltklorid i kostholdet til et melkedyr. Kurset er to tabletter per dag i 30 dager.
Ved behandling av leptospirose brukes polyvalent hyperimmunserum. Legemidlet administreres subkutant i en mengde på 0,4 ml per 1 kg av kroppen til et voksent dyr. De beskyttende egenskapene forblir i 25 dager etter administrering.
Hvis du mistenker leversykdom, mastitt eller infeksjon, bør du umiddelbart søke hjelp fra en veterinær. Selvbehandling eller bruk av folkemedisiner kan føre til komplikasjoner eller død av dyret.
Ved behandling av mastitt (purulent og purulent-catarrhal), anbefales daglig engangsbruk av legemidler:
- "Masticide";
- "Mamifort";
- "Antimast Forte".
For å vaske brystkjertelen brukes antiseptiske løsninger: furatsilin, kaliumpermanganat, ichthyol og andre midler. Eventuelle væsker føres inn i kuas juver svært forsiktig, uten å skape mye press.
Er det mulig å drikke melk hvis den er bitter?
Det anbefales ikke å drikke melk som er bitter, siden det er ukjent av hvilke grunner den fikk en ubehagelig ettersmak. Et bittert produkt kjøpt brukt fra private husholdninger kan være forurenset eller inneholde medisinske stoffer, inkludert antibiotika.
Forebyggende tiltak
For å forhindre forekomst av sykdommer som negativt påvirker de organoleptiske egenskapene til melk, bør følgende tiltak utføres i tide:
- vaksinasjon mot smittsomme sykdommer;
- overvåk nøye den fysiske tilstanden til melkedyret;
- overholde hygienestandarder.
Konklusjon
Hvis en kumelk smaker bittert, er dette en alvorlig grunn til å tenke på helsen til dyret. Det plutselige utseendet til en slik smak indikerer ofte alvorlige leversykdommer, smittsomme og inflammatoriske prosesser. Hvis alle ugunstige faktorer er utelukket, må eieren søke hjelp fra en spesialist for å identifisere den sanne årsaken.
