Innhold
Når det gjelder næringsinnhold, er pærer overlegne de fleste frukter, inkludert epler. De spises om sommeren, kompotter, juice, syltetøy tilberedes for vinteren og tørkes. Oppbevaring av pærer er ikke vanskeligere enn oppbevaring av epler, men av en eller annen grunn gjøres dette sjelden på bigårder, og store gårder er sjelden forbundet med å plante denne avlingen for vinteren.
Årsaken er ikke bare at bare vintervarianter som ikke har tid til å nå forbrukermodenhet i de fleste regioner i Russland, er egnet for dette. Det er ingen problemer med dette; for lagring samles frukt på stadiet av avtakbar modenhet. Statsregisteret alene lister opp 35 senhøst- og vintersorter av pærer, faktisk er det flere ganger flere av dem. Så det er mye å velge mellom.
Funksjoner ved å samle pærer for lagring
Hovedårsaken til at pærer sjelden blir vinteroppbevart hjemme, er at gartnere ikke høster avlingen riktig. Dette er en delikat avling og kan ikke behandles som epler.
Sommer- og tidlig høstvarianter er kun egnet for bearbeiding og ferskt forbruk; holdbarheten deres er lav. Senhøst- og vintersorter lagres for lagring. De plukkes på stadiet av avtakbar modenhet, når frøene er fullstendig malt i en karakteristisk farge, og vekst- og akkumuleringsprosessene går inn i sluttfasen. Pærer fjernes lett fra treet, da det dannes et korklag mellom stilken og grenen.
Frukter med avtagbar modenhet har en frisk smak, en svak aroma, og kjøttet er hardt. De modnes under lagring. Dette tar 3-4 uker, og for noen varianter – mer enn en måned.
For å holde pærer godt, fjern dem i tørt vær. Du må plukke frukt med omhu; på gårder skyldes det meste av avlingstapet uforsiktig håndtering av fruktene under plukkeprosessen. Selv fagarbeidere skader rundt 15 % av pærene.
Fruktene av sene varianter er dekket med et naturlig beskyttende belegg - et voksaktig belegg. For å unngå å skade den, må du bruke hansker når du fjerner frukt. Du kan ikke trekke, vri eller knuse frukten for å plukke den fra grenen - dette kan skade stilken eller pæren, og etterlate bulker på skallet, som vil begynne å råtne under lagring.
Klargjøring av pærer for lagring
Du kan ikke vaske pærer før du lagrer dem - dette vil ødelegge det voksaktige beskyttelseslaget. Selv sommervarianter som skal holde seg i kjøleskapet i flere dager, skylles rett før bruk.
Hvis overflaten er forurenset, for eksempel med fugleskitt, tørk den forsiktig av med en myk, tørr klut. Frukten legges til side for å lagres separat og spises først.
Pærer med brukket stilk, bulker eller annen skade - mekanisk, forårsaket av skadedyr eller sykdommer - vil ikke vare lenge.
Om mulig bør fruktene fjernes fra treet, undersøkes nøye, umiddelbart pakkes inn i papir og legges i esker beregnet for oppbevaring. På denne måten vil pærene bli mindre skadet. Når tiden er knapp eller høsten er for stor, er dette selvsagt problematisk.
I dette tilfellet, umiddelbart etter høsting, sorteres pærene, og legger alle skadede frukter til side. Frukt selv med en enkelt bulk eller punktering laget av et insekt blir avvist. De bør lagres atskilt fra hele frukter og spises umiddelbart etter forbrukermodning.
Hvordan lagre pærer for vinteren
For at senhøstvarianter skal vare til nyttår uten tap, og for at vintervarianter skal spises om våren, må du ikke bare høste avlingen riktig, men også være i stand til å bevare den. Det er mye lettere å konservere epler - skallet og fruktkjøttet er ikke så ømt, og mange eiere klarer å ødelegge innhøstingen før midten av vinteren. Pære er en delikat avling; når du lagrer den, må du følge alle reglene nøye, unngå uaktsomhet.
Hvordan konservere pærer for vinteren hjemme
Før lagring må pærer avkjøles, spesielt hvis de ble plukket ved høye temperaturer. Hvis frukt plukket ved 10-20°C umiddelbart overføres til lagring eller settes i kjøleskap, vil de bli dekket av kondens og råtne. Du må avkjøle frukten raskt, siden hver dag med forsinkelse reduserer holdbarheten med mer enn 10 dager.
Fruktene legges ut i oppbevaringsbokser i 1-2 lag og plasseres i et rom hvor temperaturen er ca. 5°C lavere enn omgivelsene.Etter 8-10 timer overføres beholderen til et kjøligere sted (forskjell 5°C). Og så videre til temperaturen på lagring og frukt er lik.
Hvordan oppbevare pærer i kjøleskapet
Tidlige høst- og sommervarianter av pærer lagres ikke lenge. For å forlenge holdbarheten i det minste litt:
- Hele, lytefrie frukter legges i plastposer, bindes tett og oppbevares i grønnsaksdelen av kjøleskapet;
- små pærer legges i forhåndssteriliserte og avkjølte 3-liters glasskrukker og forsegles med lokk.
På denne måten kan fruktene lagres i flere uker.
Selvfølgelig er det ingen som plager deg med å oppbevare vinter- og senhøstvarianter av pærer i kjøleskapet. De som ligger i plastposer blir kontrollert hver 2. uke. Men hvor mange pærer kan oppbevares i kjøleskapet?
Hvordan holde pærer friske lenge på balkongen
Den ideelle temperaturen for oppbevaring av vintervarianter av pærer hjemme er 0-4°C med en luftfuktighet på 85-95%, uten lys. Hvis det er mulig å gi slike forhold på en loggia eller balkong, er det tillatt å holde fruktene der.
Tre- eller pappesker brukes som emballasje. For å opprettholde fuktighet, er hver pære pakket inn i tynt papir eller drysset med rent spon. Fruktene legges i bokser i ikke mer enn to lag. Halene skal peke oppover eller være mellom pærene i den tilstøtende raden. Dette arrangementet er godt synlig på bildet.
For å øke luftfuktigheten kan du sette en bøtte med vann ved siden av skuffene, og regulere temperaturen ved å åpne og lukke vinduskarmene og balkongdøren. Når temperaturen synker, dekkes frukten med gamle tepper.
Du kan legge pærene i store poser laget av tykk cellofan og forsegle dem tett. Rett før du legger fruktene, må du balansere temperaturen på cellofanen, frukten og lagringsstedet. Ellers vil det dannes kondens i posen og pærene blir fort ødelagt.
Hvordan lagre pærer for vinteren i kjelleren
Pærer vil vare lengst i en kjeller eller kjeller. De nødvendige betingelsene:
- temperatur fra 0 til 4°C;
- fuktighet 85-95%;
- mangel på sollys;
- god ventilasjon.
Omtrent en måned før høsting er lagringen klargjort. For dette:
- rommet vaskes og rengjøres;
- vegger og tak hvites med kalk med tilsetning av 1% kobbersulfat;
- tett alle sprekkene og fumigér med svoveldioksid (30 g svovel per 1 kubikkmeter lagringsområde);
- Etter 2-3 dager er rommet ventilert.
Pærer legges ut i papp eller trebokser slik at fruktene ikke berører hverandre. Hvis høsten er stor eller det er liten plass, kan frukten legges i to lag, men samtidig legges de i mellomlag med rent spon eller krøllet papir.
For å øke fuktigheten kan du plassere beholdere med vann i lageret eller pakke hver frukt i tynt papir. Hver 2. uke inspiseres pærene og eventuelle tegn på eventuelle skader er fjernet - mørke flekker, råte, bløte partier, endringer i hudfarge som ikke er typisk for sorten.
Hvordan lagre pærer slik at de modnes
For raskest modning overføres pærer til et rom med en temperatur på 18 til 20 ° C, vaskes grundig og legges ut i ett lag slik at fruktene ikke berører hverandre og sollys faller på dem. Hvis du legger modne bananer og epler i nærheten, vil prosessen gå raskere.
Modningen av pærer forenkles ved å holde dem ved en temperatur på 0-3°C i minst én dag. Fruktene som ble tatt fra lagring hadde vært under passende forhold i lang tid. Kulde akselererer utbruddet av forbrukermodning av nyplukket frukt.
Vinterpæresorter som har ligget i lagring i 3-4 uker modnes på 1-4 dager.
Er det mulig å lagre pærer og epler sammen?
Hovedproblemet når du lagrer grønnsaker og frukt sammen, er frigjøringen av etylen, som akselererer modningen. Modne frukter avgir mye gass, grønnaktige - lite. Ved en temperatur på 0° frigjøres etylen praktisk talt ikke.
I henhold til kompatibilitetsskalaen tilhører pærer og epler gruppe 1b og kan lagres sammen ved en temperatur på 0 til 2 ° C og en luftfuktighet på 85-95%. Samtidig skal det ikke være modne frukter.
Pærer bør ikke oppbevares ved siden av løk, hvitløk og poteter på grunn av lukten fra grønnsakene. Frukt absorberer dem, mister sin egen aroma og blir smakløs.
Hvilke varianter egner seg for langtidslagring?
Senhøst og vinterpærer lagres best. Dessverre er dette en varmekjær avling; holdevarianter dyrkes oftest i de sørlige regionene. Men noen sene pærer er frostbestandige nok til å vokse i Sentral-Russland og til og med i Nordvest.
Hviterussisk sent
En pæresort avlet av den hviterussiske RNPD Unitary Enterprise "Institute of Fruit Growing" i 1969. Inntatt i Statsregisteret i 2002 og anbefalt for dyrking i region Midt- og Nordvestlandet.
Dette er en vinterpæresort som danner en avrundet krone på en mellomstor stamme. Bredt pæreformede frukter som veier opptil 120 g hver. Hovedfargen er gul-oransje, med en diffus rødrød.
Den hvite fruktkjøttet er fet, saftig, søt og sur, mør. Smaken er vurdert til 4,2 poeng. Gjennomsnittlig avkastning er 122 centners per hektar.
Bere Winter Michurina
En av de eldste variantene som ble inkludert i statsregisteret i 1947. Den ble opprettet av I.V. Michurin i 1903 ved å krysse Ussuri-pæren med Bere Dil-varianten. Anbefalt for dyrking i Lower Volga og Central Black Earth-regionene.
Dette er en vintervariant for universell bruk. Danner et mellomstort tre med spredende sparsom krone, gjennomsnittlig avling og vinterhardhet.
De korte pæreformede asymmetriske fruktene er små, veier opptil 100 g. Det grønngule skallet er dekket med store prikker og små tuberkler. Svak rødme rosa eller murstein.
Det hvite kjøttet er tett, grovt, middels saftighet, smaken er syrlig, syrlig, men behagelig.
Hera
Federal State Budgetary Institution "Federal Scientific Center oppkalt etter. Michurina" sendte i 2002 inn en søknad om vinterpæren Gera. I 2009 ble sorten akseptert av statsregisteret og anbefalt for dyrking i Central Black Earth-regionen.
Danner et mellomstort tre med en sparsom smal pyramideformet krone. De endimensjonale, brede pæreformede fruktene er store, regelmessige, veier opptil 175 g. Fargen på pærene er jevn, grønn, uten rødme, med godt synlige grå prikker.
Den gule fruktkjøttet er mørt, lett fet, og inneholder mye juice. Smaken er vurdert til 4,5 poeng, søt og sur, svak aroma. Produktivitet – 175,4 c per hektar.
Etterlengtet
En søknad om registrering av sorten ble sendt til Ural Federal Research Center i Ural-grenen til det russiske vitenskapsakademiet i 1984. Den ble akseptert av statsregisteret i 1996.Denne senhøstvarianten anbefales for dyrking i den vestsibirske regionen.
Danner et mellomstort tre med en sparsom flat-rund krone. Pæreformede, lett ribbede frukter på en lang stilk er små, forskjellige i størrelse, deres gjennomsnittlige vekt er 60-70 g. Hovedfargen er gul, rødmen er uskarp, mørk rød.
Fargen på den finkornede, møre, saftige fruktkjøttet er kremaktig. Aromaen er svak, den søte og syrlige smaken er vurdert til 4,5 poeng. Sorten er universelt brukt, har høy vinterhardhet og motstand mot skurv.
Yakovlevskaya
I 2002 ble sorten akseptert av statsregisteret og anbefalt for dyrking i Central Black Earth-regionen. Opphavsmannen var Federal State Budgetary Institution "Federal Scientific Center oppkalt etter. Michurina."
Yakovlevskaya vintersorten danner et mellomstort tre med en kostlignende krone av rette rødbrune skudd. Endimensjonale, langstrakte pæreformede frukter med vanlig form, veier ca. 125 g, grønne med en burgunderrød rødme og tydelig synlige grå prikker.
Den finkornede fruktkjøttet er mørt og saftig, hvit i fargen. Smakskarakter: 4,5 poeng. Sorten viste et utbytte på 178 centners per hektar og høy motstand mot septoria og skurv.
Konklusjon
Du kan lagre pærer av senhøstvarianter til nyttår, og vinterpærer - 3-6 måneder. For å sikre at fruktene ikke råtner og opprettholder salgbar kvalitet, må du samle dem i tide, forsiktig fjerne dem fra treet og skape optimale forhold i lagringen.
