Innhold
Forskjellen mellom en nektarin og en fersken er ikke helt åpenbar ved første øyekast, så mange synes det er vanskelig å skille dem fra hverandre. For å finne forskjeller bør du fokusere på flere kriterier samtidig.
Beskrivelse og opprinnelse
Før du finner ut hva forskjellen er mellom fersken og nektarin, er det verdt å gjøre deg kjent med den detaljerte beskrivelsen og opprinnelsen til fruktavlinger. Tross alt skiller ikke bare fruktene seg fra hverandre, men også trærne selv.
Ferskener
Fersken, som nektariner, tilhører Rosaceae-familien. Opprinnelsen til fruktplanten er ikke kjent med sikkerhet. I lang tid ble Persia (Iran) ansett som fødestedet til frukten. Men noen eksperter er av den oppfatning at fersken har sin opprinnelse i Kina. Denne antagelsen oppsto etter at reisende oppdaget disse frukttrærne på grensen til Tibet.
Til dags dato har mer enn 2500 varianter blitt avlet. Høyden på trærne når i gjennomsnitt 4 m med en kronediameter på opptil 6 m. Rosaaktige eller rødlige blomster vises før de lansettformede bladene, så på avstand ser planten ut som sakura. Den blomstrer midt på våren.
Ferskentreet begynner å bære frukt 2-4 etter planting i åpen mark.
Gulrøde eller oransje frukter, avhengig av sorten, kan være flate, runde eller langstrakte elliptiske. De har en karakteristisk behagelig aroma. Inne i frukten er det en stor rillet stein med spiss spiss. Den inneholder blåsyre (hydrogencyanid), som er et svært giftig stoff.
Utsiden av frukten er dekket med et tynt skall, hvor det er mange myke fibre som beskytter frukten mot insekter.
Det blekgule eller beige kjøttet til fersken er ganske mykt, med små årer
Modne frukter bør samles i tide, selv før de begynner å falle. Når den slippes, sprekker det tynne skallet øyeblikkelig og blir mørkere. Overmodne frukter mister ikke bare sitt salgbare utseende, men tiltrekker seg også skadedyr.
I motsetning til nektariner er fersken mer vinterharde. Noen varianter tåler temperaturer helt ned til -40 °C. De har også mye mindre sannsynlighet for å utvikle soppsykdommer.
Nektariner
Nektarin har sin opprinnelse i Kina. Den første skriftlige omtale av det dateres tilbake til 1616.
Det er en antagelse om at nektarin er en hybrid avlet av oppdrettere ved å krysse fersken med kirsebærplomme eller plomme. Men faktisk dukket disse fruktene opp som et resultat av en naturlig mutasjon av trær.
Nektarin er en underart som også kalles naken fersken.
Frukttrær når en høyde på 4 til 7 m med en kronediameter på opptil 4 m. De tar mindre plass på stedet fordi de sprer seg mindre. Som fersken åpner nektarinblomster seg før bladene vises.
Det er ekstremt vanskelig å skille disse to plantene fra hverandre under blomstringen.
Duftende frukter, gul, rød-oransje eller kirsebær i fargen, modnes om sommeren. Det guloransje eller rosa kjøttet er ganske saftig. Nektarinfrøet er også ganske stort, og inneholder blåsyre.
Skallet og fruktkjøttet av nektarinen er lyst og tett
Sulten fersken er motstandsdyktig mot lave temperaturer, som en vanlig, men i regioner med harde vintre krever den ly. Samtidig holder fruktene seg lenger på greinene og sprekker sjelden når de faller. Det tykke, blanke skallet beskytter frukten mot skadedyr.
Forskjellen mellom en nektarin og en fersken
Til tross for den visuelle likheten, er forskjellen mellom skallet nektarin og fersken ganske stor. Og det ligger ikke bare i opprinnelsen og utseendet, men også i den kjemiske sammensetningen, teksturen til fruktkjøttet og smaken.
Hvilke vitaminer er i fersken og nektarin
Ferskenfrukter inneholder følgende vitaminer, makro- og mikroelementer:
- kalium;
- kalsium;
- B-vitaminer;
- selen;
- mangan;
- fluor;
- natrium;
- tokoferol;
- fyllokinon;
- magnesium;
- vitamin C;
- jern.
Noen varianter inneholder også betakaroten, som har en gunstig effekt på hudens tilstand, reduserer risikoen for å utvikle øyesykdommer og øker konsentrasjonen.
Den kjemiske sammensetningen av nektarin er nesten den samme som fersken. Men her er det små forskjeller. Underarten inneholder høyere mengder vitamin C, tokoferol og kalium. Frukten inneholder også fenolsyrer, som har antioksidantegenskaper og reduserer risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer.
Glykemisk indeks for fersken og nektariner
Nektariner, som fersken, har en lav glykemisk indeks. Men i bar frukt er den fortsatt litt høyere enn i vanlige.
Den glykemiske indeksen for fersken er 35, og nektariner er 43 enheter.
Smakskvaliteter
Du kan skille en fersken fra en nektarin ikke bare etter utseende, men også etter smak. Begge fruktene har ganske lav surhet og blir søtere etter hvert som de modnes. Men utsultede ferskener viser seg til slutt å være mer sukkerholdige og saftige enn vanlige.
Plantetypen har også betydning. De hvite variantene er søtere enn de gule.
Tekstur og størrelse
Nektariner og fersken ser nesten identiske ut, bortsett fra ett særtrekk. Skallet av fruktene til den første planten, uavhengig av variasjon, er alltid glatt og blank. Fersken har en karakteristisk pubescens.
Teksturen til fruktkjøttet varierer også. I nektarin er den tettere, mens den i fersken er myk.
Fruktene til ferskentreet er mer imponerende i størrelse
Vekten på frukten varierer avhengig av sorten. I gjennomsnitt når en fersken en vekt på ca 150 g, og en nektarin - ca 120 g. Samtidig er det varianter der fruktene veier 200 g hver.
Bruk i matlaging
Fruktene konsumeres oftest ferske. Det er ikke nødvendig å skrelle dem, da de inneholder kostfiber. Det reduserer risikoen for hjertesykdom og forbedrer fordøyelsen. Ikke skrelt frukt anbefales imidlertid ikke for allergikere og personer med mage-tarmsykdommer.
Fersken, som nektariner, kan være et utmerket tillegg til cocktailer, hovedretter og yoghurt. Moden frukt brukes også til å tilberede forskjellige desserter og drinker:
- gelé;
- kaker;
- kompotter;
- juice;
- syltetøy;
- fruktsalater og pureer;
- ostekaker;
- sorbeter.
Det anbefales å servere retter tilberedt av fersken og nektariner umiddelbart, da de raskt blir mørkere og noe mister smaken.
Nektariner og fersken egner seg til hermetikk og frysing. Men det er verdt å vurdere at under varmebehandling er det et betydelig tap av vitaminer. Hermetisert frukt er høyere i kalorier sammenlignet med fersk frukt.
Hva er bedre, fersken eller nektarin?
Det er umulig å gi et definitivt svar på dette spørsmålet, siden alt avhenger av individuelle preferanser. Nektarin, som fersken, har god smak og er flott for å tilberede en rekke retter.
Kaloriinnholdet deres er nesten det samme (henholdsvis 39 og 44 kcal per 100 g), noe som lar deg konsumere frukt under kostholdet ditt. Samtidig inneholder nektarin 0,6 g mindre karbohydrater enn fersken. Regelmessig inntak av disse fruktene bidrar til å forbrenne subkutant fett, styrke immunforsvaret og øke stoffskiftet.
Begge fruktene smaker ganske behagelig, men nektarin er søtere og saftigere. Det anses også som sunnere enn fersken, siden frukten inneholder høyere mengder av visse vitaminer og makroelementer. I tillegg ødelegges nektariner mindre under langtransport og holder seg litt lenger i kjøleskapet.
Konklusjon
Forskjellen mellom en nektarin og en fersken er ikke bare mindre forskjeller i utseende, men også i kjemisk sammensetning og smak.Det er tilrådelig å spise moden frukt umiddelbart etter plukking, da de raskt blir ødelagt.
Kan fersken og nektarin interpollinere?