Innhold
I skoger av ulike typer er røde hundesopp, som tilhører familien Russula, ganske vanlig. Det latinske navnet er lactarius subdulcis. Det er også kjent som puta, søt melk sopp og søtlig milkweed. Til tross for dens utbredelse, er denne arten ikke høyt verdsatt av folk flest på grunn av dens snevre bruk i matlaging og den tildelte kategorien betinget spiselig sopp. Imidlertid er denne skogens gave ganske næringsrik, og med riktig forbehandling kan den brukes til å lage en velsmakende matbit.
Hvor vokser røde hunder?
Rubella-soppen, hvis bilde og beskrivelse er presentert nedenfor, vokser nesten overalt. Den kan finnes i skog av ulike typer på moseavsetninger. I løvskogsbelter foretrekker denne arten å danne mykorrhiza med bjørk, eik eller bøk. Frukt fra midten av sommeren til sen høst begynner aktivt å vokse etter langvarig regn. Rød sopp (lactarius subdulcis) er en av få sopp som tåler kortvarig frost og kan finnes til den første snøen.Denne arten finnes ganske ofte i store grupper i nesten hele Europa.
Hvordan ser sopp ut?
Massen av denne arten skiller ut en rikelig melkeaktig juice av en hvitaktig farge.
Dette bildet viser at akeiesoppens fruktlegeme består av en lamellhette og en tynn stilk. Hetten er konveks eller nedpresset med en liten sentral tuberkel og gjemt kanter innover. Den når opptil 8 cm i diameter og er farget rødrød. Overflaten føles glatt eller lett rynket. På innsiden av hetten er det smale, synkende og tett plasserte plater. Fargen deres varierer fra hvitaktig til lysebrun eller rosa. Sporene er middels store, sfæriske i form med en maskeoverflate. Sporepulver er kremaktig-rosa i fargen.
Benet er sylindrisk, smalt nedover, tykkelsen er 1,5 cm, og lengden er 4-6 cm.Det er karakterisert som rett, men i noen eksemplarer kan det være svakt buet. Malt i lysere nyanser enn hetten.
Massen er tett og ganske skjør, fargen varierer fra hvit til nøttefarge. Når den er skadet, produserer den rikelig melkesaft, som forblir uendret i luften. Den smaker bittert og avgir en ubehagelig aroma, som ligner lukten av gummi eller veggedyr.
Er det mulig å spise røde hundesopp?
Oftest finnes denne arten i store grupper
Røde hunder er tildelt næringsverdi i kategori 4, og derfor regnes den som en betinget spiselig sopp. Denne prøven bør ikke konsumeres rå på grunn av dens iboende bitre smak. Imidlertid kan ubehagelig bitterhet elimineres gjennom forbehandling. På grunn av deres spesielle fibrøse natur brukes ikke beina til mat, men hettene egner seg til sylting eller sylting.
Falske dobler av rednecks
Når det gjelder ytre egenskaper, ligner røde hunder andre gaver fra skogen:
- Milkman – en spiselig sopp som kan brukes som mat selv i rå form. Det skiller seg fra det aktuelle eksemplaret i den større størrelsen på fruktlegemene, siden hetten på dobbelen er fra 5 til 16 cm i diameter, og lengden på stilken kan nå opp til 10 cm. I tillegg kommer en rikelig hvit melkeaktig juice skilles ut fra innsiden av hetten, som etter en stund i luften blir brun.
- Gorkushka – betraktet som en betinget spiselig sopp, oftest brukt som mat i syltet eller saltet form etter foreløpig spesialbehandling. Den kan skilles fra røde hunder ved den mørkerøde eller burgunderfargen på hetten og den mer skarpe bitre melkesaften.
Hvordan lage røde hundesopp
Denne arten kan brukes til mat, men bare etter forbehandling. For å gjøre dette trenger du:
- Rens sopp fra skogrester.
- Klipp av bena.
- Legg hattene i en dyp beholder, fyll med vann og legg en tung vekt på toppen. Bløtlegg i 24 timer. I dette tilfellet må vannet skiftes omtrent 2 ganger om dagen.
- Skyll, kok i saltet vann i omtrent 10 minutter, hvoretter du kan begynne å tilberede en eller annen rett fra røde hundesopp.
Det er et annet behandlingsalternativ, der koking vil være nødvendig i stedet for lang bløtlegging. Når du bestemmer deg for hvor lenge du skal lage røde hunder i dette tilfellet, må du sette av minst to timer til denne prosessen. Deretter vaskes også soppen under rennende vann, deretter kan den brukes i videre matlaging.
Oppskrifter for å lage røde hunder
Denne prøven har funnet ganske begrenset bruk i matlaging.Røde hunder egner seg ikke til å lage supper og stekte retter, men marinert eller saltet blir det utrolig smakfullt og sprøtt.
Hvordan lage rednecks med poteter
Søtbryst er en betinget spiselig art
Egnet utelukkende til sylting og salting. Men i denne formen passer røde hunder godt med stekte eller kokte poteter. Nedenfor er oppskrifter for å lage syltet og saltet sopp.
Hvordan sylte røde hundesopp
Søtmelk har veldig skjørt kjøtt
Prosessen med å tilberede saltede skogsprodukter er som følger:
- Rens røde hunder fra smuss, fjern stilkene.
- Bløtlegg en dag.
- Etter denne tiden, skyll.
- Legg i beholdere med hettene nede.
- Dryss over salt.
- Legg neste lag med hvitløk, kuttet i skiver, deretter dillparaplyer og ripsblader.
- Dekk arbeidsstykket med et bredt ark pepperrot og trykk ned på toppen med trykk.
- Sett i kjøleskapet i 3 dager.
- Ha soppen over i forhåndssteriliserte glass og rull opp lokkene.
- La denne retten trekke i 40 dager, deretter er den klar til å spises.
Hvordan sylte røde hunder
Den søte morsmelken har en fibrøs og bitter stilk; av disse grunnene spises den ikke
Prosessen med å sylte røde hunder er ikke mye forskjellig fra salting. Men i dette tilfellet, i stedet for bløtlegging, gis varmebehandling av skogsprodukter. Så for å tilberede varm syltet sopp, trenger du følgende produkter:
- røde hunder - 500 g;
- laurbærblad - 1 stk.;
- hvitløk - 2 fedd;
- salt - etter smak;
- 9% eddik - 2 ss. l.
Matlagingsmetode:
- Vask rødbærene, skjær av stilkene og legg i en kjele.
- Kok over svak varme i saltet vann i ca 2-3 timer.
- Overfør skogens fortsatt varme gave til forberedte krukker.
- Tilsett krydder, eddik.
- Rull sammen med steriliserte lokk.
- Pakk inn og send til et mørkt sted.
Konklusjon
Rubella-sopp er fargerike representanter for skogen, og vokser i forskjellige regioner med temperert klima. De utmerker seg ved sin upretensiøsitet og kan vokse til det første snødekket. Men til tross for de mange fordelene, har de også flere ulemper, en av dem er den bitre smaken av fruktkjøttet. Det er av denne grunn at mange soppplukkere går forbi disse prøvene. Imidlertid er det også folk som setter pris på smaken av syltede og saltede rubiner. Når de tilberedes riktig, slutter de å være bitre, blir sprø og kan til og med konkurrere med andre spiselige sopp.
