Innhold
Ryadovka skitten, eller ugressaktig, tilhører familien Ryadovka, slekten til Ordinary, som inkluderer rundt 100 arter. Mer enn 40 av representantene vokser i Russland, inkludert spiselige og giftige.
Navnet deres er assosiert med det særegne ved å vokse i store kolonier i form av rader eller sirkler, som ofte kalles "hekser".
Skitten rad er en lite studert sopp, så det er verdt å lære mer om utseendet, vekststeder, smak, fordeler og skader fra forbruk.
Hvor vokser ugressradsoppen?
Denne varianten tilhører jordsoppene, vanlig på den nordlige halvkule, i den tempererte sonen.Ryadovka danner oftest mykorrhiza med bartrær - gran, gran, furu, lerk, men noen ganger kan den vokse i symbiose med løvtrær - bjørk, eik, bøk. Foretrekker sand- eller kalkholdig jord, kan vokse i åpne områder, parker, torg, grønnsakshager, enger. Fruktingen begynner i juli og slutter med frost. Skitne roere vises i enkeltprøver eller i bunter, oftere i store grupper i form av sirkler, hvis diameter kan nå 60 m eller mer.
Hvordan ser en ugressrekke ut?
Den skitne raden har flere navn - weedy, meiser, dirty lipista eller weedy.
Voksende i kolonier kan representanter for denne arten vokse sammen med fruktlegemer ved foten av bena. Hettene har først form som en ball, senere blir de flatere, spredt utover, med en tuberkel i den sentrale delen. De når 3–7 cm i diameter Fargen avhenger av vekststedet og varierer fra rød til brun med knapt merkbare striper. Kanten på hetten på en skitten rad kan være bølgete og gjemt. Massen er tynn, veldig fuktig, har en grå-fiolett farge, en behagelig aroma og smak.
Hymenoforen på hetten består av ofte plasserte plater smeltet sammen med overflaten av fruktlegemet. Fargen deres er en skitten lilla. Sporepulveret har en rosa fargetone.
Stammen på den skitne raden er 5 cm lang, omtrent 0,8 cm tykk. Fargen samsvarer med nyansene på hetten, teksturen er fibrøs, formen er sylindrisk og utvider seg nær basen. Benet, tett i ung alder, blir senere hult innvendig.
Er det mulig å spise luke rad?
I følge klassifiseringen tilhører den skitne raden den fjerde kategorien - betinget spiselig sopp.Representanter for denne gruppen anses å være av liten verdi i smak, kulinariske og ernæringsmessige forhold.
Siden den skitne raden er en lite studert sopp og i mange kilder er den klassifisert som betinget spiselig, anbefales det å koke den før inntak for ikke å forårsake forstyrrelser i mage-tarmkanalen. Avkoket skal ikke brukes etter tilberedning.
Smak kvalitetene til sopp
Mange er redde for å samle skitne rader og bruke dem til mat. Dette er på grunn av fargen deres. Den blåaktige fargen gjør at denne arten ser ut som en paddehakk. Du bør lære å skille sopp, og den grunnleggende regelen er: "Hvis du ikke er sikker, ikke ta den." Selv den minste tvil om kvalitet bør resultere i avslag på soppen.
Ekte skitne rader er deilige og brukes til å tilberede ulike retter. De er gode i supper, så vel som stekt, kokt, saltet og syltet. Men for fullt ut å garantere sikkerheten, er forberedelse av sopp nødvendig:
- bløtlegging i kaldt vann;
- fjerning av huden fra hetten;
- varmebehandling i 15 minutter. og fjerning av saltlake.
Fordeler og skader på kroppen
Skitne rader er et kostholdsprodukt med en rik kjemisk sammensetning, som inkluderer:
- vitaminer B, A, C, K, PP;
- mineraler;
- aminosyrer;
- naturlige antibiotika fomecin og cletocin;
- fenoler;
- flavonoider;
- polysakkarider.
Blant egenskapene til skitten roing ble følgende identifisert:
- antiviral;
- antioksidant;
- anti-inflammatorisk;
- immunmodulerende.
Dette tillater bruk av skitten roing i den komplekse behandlingen av patologier:
- revmatisme;
- arytmier;
- forstyrrelser i nervesystemet;
- sukkersyke;
- osteoporose;
- sykdommer i genitourinary system.
Til tross for fordelene med å bruke skitne rader, er det kontraindikasjoner for bruken. De bør ikke brukes som mat til barn under 12 år, kvinner under graviditet og amming, personer med individuell intoleranse for produktet, pasienter med gastrointestinale patologier (spesielt med magesår, gastritt).
Falske dobler
Lignende arter er den nakne raden (lilla) og gråblå, som er veldig like hverandre.
Rad naken eller lilla
Den har en konveks, kjøttfull, stor hette, først brunlig og senere lilla.
Benet, i motsetning til ugressraden, er glatt og større i størrelse. Avgir en behagelig fruktig lukt. Soppen er klassifisert som betinget spiselig, underlagt varmebehandling. Vokser i barskog under søppel.
Du kan se hvordan denne dobbelen ser ut i videoen:
Rad gråblå
Hetten til denne representanten er stor, opptil 16 cm i diameter, og endrer seg med alderen fra konisk til sfærisk. Huden er glatt. Farge – lilla, lilla med en kremfarge. Lukten er lett, fruktig eller nesten fraværende. Benet er dekket med små skjell. Sorten vokser i skoghumus, langs veier og stier i store grupper. Den er klassifisert som betinget spiselig og krever varmebehandling.
Innsamlingsregler
Den skitne raden begynner å bære mest frukt om høsten, etter den første september-frosten og bladenes fall.
Den beste hentetiden er om morgenen.En soppplukker trenger en kurv med harde vegger, en skarp kniv, komfortable klær og vanntette sko.
Det er verdt å undersøke fruktkroppen nøye, sørge for at den er spiselig, skjære den forsiktig av og legge den i en kurv, fjerne blader og rusk som sitter fast på hettene. Ved hjemkomst skal soppen sorteres, renses for skitt, bløtlegges og viderebearbeides.
Bruk
Ryadovka dirty refererer til kostholdsprodukter som inneholder nyttige vitaminer og mineraler og har en gunstig effekt på fordøyelsen, men du bør ikke overbruke dem, da dette kan påvirke funksjonen til mage og tarm negativt.
For å tilberede saltet sopp trenger du følgende ingredienser:
- salt - 100 g;
- vann - 1 l;
- hvitløk;
- sopp - 2 kg;
- dill;
- pepper;
- pepperrot og ripsblader;
- olivenolje - 1 ss. l.
Legg den bløtlagte og kokte soppen i en kjele, tilsett kaldt vann og kok i 25 minutter, skum av skummet. Pepperrotblader, rips, hvitløk og pepper legges på bunnen av steriliserte glass. Fruktkropper legges på dem med hettene nede, og dryss lagene med salt. Hell olje på toppen, lukk glassene og sett på et kjølig sted. Sopp er klar til å spises etter en og en halv måned.
Det er mulig å tilberede syltede skitne rader, som vil kreve følgende ingredienser:
- eddik (9%) - 4 ss. l.;
- vann - 500 ml;
- sopp - 1 kg;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- allehånde erter - 10 stk.;
- laurbærblad - 5 stk.;
- sukker - 2 ss. l.;
- salt - 2 ss. l.
Forberedelsesprosedyre:
- Sopp vaskes og sorteres.
- Bløtlegg i 14 timer.
- Kok i 25 minutter.
- Finhakk grønnsakene og tilsett dem i soppen sammen med krydder og eddik.
- Kok i 10 minutter.
- Legg i forberedte krukker.
- Lukk dem og sett dem på et kjølig sted.
Konklusjon
Den skitne raden refererer til spiselig sopp som egner seg til sylteagurk, sylting, supper og steking. Det er imidlertid viktig å huske: du kan begynne å samle bare du er helt sikker på at dette virkelig er arten du leter etter. Før bruk må sopp utsettes for obligatorisk forbehandling i samsvar med alle regler for ikke å skade kroppen.
