Innhold
Amanita ovata er klassifisert som betinget spiselig, selv om det nylig har blitt stilt spørsmål ved dens harmløshet. Den ligner på flere varianter av andre sopp. Den forveksles med både spiselige og dødelige giftige arter. For å samle eggformede fluesopper, må du vite nøyaktig hvordan de ser ut.
Beskrivelse av eggformet fluesopp
Latinsk navn Amanita ovoidea.Soppen fikk prefikset "ovoid" for formen til dens unge fruktkropper, helt skjult under dekselet.
Men i andre regioner på Krim kalles hvit fjellsopp kjempetaler, så det kan være forvirring med navn og beskrivelser av sopp. Det er ikke verdt å kjøpe et slikt hvitt fjell brukt. På Krim samles alt som er hvitt for salg, inkludert den stinkende fluesoppen.
Størrelsen på fruktlegemene avhenger ofte av været og ernæringstilstanden til jorda. Gjennomsnittshøyden er vanligvis 10-15 cm.Hatt og stilk er hvit, men andre sopp har også samme farge. Men fargen kan også variere. Det finnes også mørkere varianter.
Massen er hvit, tett og blir ikke mørkere når den brytes. Tilstedeværelsen av lukt avhenger mest sannsynlig av skarpheten til soppplukkerens luktesans:
- dårlig å skille;
- lukter litt av havet;
- melete, ubehagelig.
Lukten kan avhenge av vekststedet. Smaken er nesten ikke merkbar.
Sporene er hvite, men de vises bare på modne fruktlegemer, som uansett ikke lenger egner seg til mat.
Beskrivelse av hetten
Diameteren på en moden sopp er fra 6 til 20 cm.Hatten på en gammel fluesopp er flat i form med en bule der benet er festet nedenfra.
Siden i begynnelsen av veksten er fruktlegemet helt dekket, ser det ut til at hetten er integrert med stilken, og det hele har en eggformet form. Etter hvert som den vokser, ryker dekselet. Den øvre delen forblir på hetten, og den nedre delen ser ut som en begerblad av blomster, hvorfra stilken vokser.
Når den vokser, får hetten en avrundet form.Luggen som er igjen fra den revne volva (sengeteppet) er godt synlig i kantene. Dette er hovedforskjellen mellom den ovoide og dens farlige slektninger. Huden kan være hvit, off-white eller myk beige. Hatten er tørr og skinnende. En ung fluesopp har sparsomme hvite flak på seg. Sistnevnte forsvinner raskt når fruktkroppen til den eggformede fluesoppen vokser.
Hymenoforen til unge sopp er hvit. Platene er brede, frie, med pubertetskanter. Hos eldre får hymenoforene en beige fargetone.
I aldrende sopp folder lokket seg helt ut til en "fat" med en bule i midten og kan få en brunaktig fargetone. Restene av Volvoen i kantene forsvinner nesten.
Beskrivelse av beinet
Høyden når 10-15 cm og 3-5 cm i diameter. Konsistensen på benet er tett, uten tomrom inni. Formen er kølleformet: mer massiv nederst, tynnere på toppen. Nederst er det rester av sengeteppet. Fargen er hvit, gulaktig eller kremfarget. Overflaten er ikke glatt. Den er dekket med et flassende pulveraktig belegg.
Beskrivelse av Volva
Volva er stor, halvfri, poseformet. Kanten er fliket eller bølget. Farge kommer vanligvis i flere alternativer:
- hvitaktig;
- gulaktig;
- med en brun fargetone;
- lys oransje.
Ringen på stilken er membranaktig, hengende, bred. Hvit farge. Restene av dekselet på hetten ser ut som vorteaktige, sparsomme hvite flak. De forsvinner raskt med alderen. I kantene av hetten er det en kant av fibrøse rester av sengeteppet.
Hvor og hvordan vokser det
Distribusjonsområdet til soppen på det eurasiske kontinentet er ganske stort. Den finnes oftest i Middelhavet. På grunn av likheten i klimaet er den eggformede fluesoppen en av de vanligste soppene på Krim.Funnet på de britiske øyer, Sentral-Europa, Transkaukasia, Vest-Sibir og Japan.
Amanita ovata foretrekker kalksteinsjord. Av denne grunn er det en av de vanligste soppene i Krim-fjellene, sammensatt av sedimentære kalksteinsbergarter. Denne arten vokser ikke i for tørre stepper, og foretrekker mer fuktige og skyggefulle løv- og barskoger. Men på Krim finnes den eggformede også i Bakhchisarai-regionen.
Foretrekker å vokse i skog av bøketrær: kastanje, bøk, eik.
Riktignok er det ingen kastanjeskoger på Krim. Vekstsesongen er august-september.
Er soppen spiselig eller ikke?
Du kan spise betinget spiselig sopp, men etter noen forberedende trinn. Men i eggformet fluesopp holdes disse prosedyrene på et minimum.
Denne soppen trenger ikke å ligge i bløt i flere vann, bare kok den og tøm væsken. Etter dette kan du tilberede hvilken som helst rett fra fluesopp.
Ved forberedelse til vinteren tørkes eller fryses ferske eggformede fluesopper. For å marinere kokes de først.
Om vinteren blir tørket fluesopp først bløtlagt i vann og deretter kokt på samme måte som ferske. Tilberedning av frosne er forskjellig bare ved at de ikke trenger å bløtlegges, men tines.
Men utfallet av forgiftningen er ukjent, og typen sopp ble mest sannsynlig registrert fra ordene til ofrene. I samme område kan andre dødelige giftige arter vokse sammen med den eggformede.
Hvordan lage eggformet fluesopp
Etter koking kan du tilberede de samme rettene med den eggformede fluesoppen som med andre sopp:
- sandwich eller varm sandwich;
- salat;
- andre kurs;
- suppe.
Hovedkravet ved matlaging er foreløpig koking.
Smørbrød
For å tilberede smørbrød stekes kokte fluesopper i solsikkeolje. Tilsett løk, salt og pepper etter smak. Stekt sopp blandes med finhakkede kokte egg, persille og hakkede nøtter tilsettes. Smør brødet med smør og fordel den resulterende massen på det.
For varme smørbrød, plasser en tallerken med smeltende ost på toppen av den resulterende strukturen og plasser platen i mikrobølgeovnen/ovnen. Når osten har smeltet, er sandwichen klar til å spises.
Stekt kylling
Stekt kylling er vanskeligere å tilberede. Fra oppvasken trenger du en gryte, en panne for matlaging av sopp og en stekepanne. Produkter du trenger:
- 12 mellomstore eggformede fluesopper;
- 1 kyllingbryst;
- 1 gulrot;
- 5 mellomstore poteter;
- 1 løk;
- 50 g 20 prosent rømme;
- 5 ss. l. vegetabilsk olje;
- en haug med persille;
- salt og pepper etter smak.
Soppen sjekkes for ødeleggelse og orm og vaskes. Skjær i 4 deler, legg i kaldt vann og kok opp. Den fortsatt boblende buljongen dreneres. Men det er ingen grunn til å begynne på nytt. Den andre gangen helles fluesoppene med varmt vann. Kok i 30 minutter eller mer til alle bitene synker til bunnen av pannen. Legg i et dørslag for å renne av overflødig væske. Mens soppen avkjøles, kan du forberede kyllingbrystet.
Fileten kuttes i tynne strimler og stekes i stekepanne til den er gyldenbrun. Overfør til en gryte.
Sopp stekes i vegetabilsk olje til overflødig vann fordamper.Løken, kuttet i ringer, tilsettes fluesoppene og stekes til den mykner. Overfør alt til kjøttet.
Skrellede poteter kuttes i flere stykker. Gulrøttene kuttes i strimler eller rives på et grovt rivjern. Rotgrønnsaker stekes i en stekepanne med litt olje i 5 minutter.
Grønnsaker legges også i en kjele, rømme, pepper og salt tilsettes. La småkoke i en forvarmet ovn til potetene er klare. Dette vil ta ca. 45 minutter.
Salat med sjømat og fluesopp
Denne salaten er ikke vanskelig å tilberede, men ikke alle ingrediensene er tilgjengelig i en provinsby. Til salaten trenger du:
- blåskjell;
- fluesopp;
- sellerirot;
- søtpotet knoll;
- soyasaus eller majones.
Blåskjellene stekes i ovnen i 5 minutter. Amanitas kokes separat, vannet dreneres, avkjøles og kuttes i lag. En middels søtpotetknoll og sellerirot kuttes i tynne strimler. Den nesten ferdige retten krydres med majones eller saus og blandes grundig.
Dobler og deres forskjeller
Tilfeller av forgiftning av eggformet fluesopp kan skyldes det faktum at denne arten bare har to spiselige motstykker: unge champignoner og puffballs. Du kan bare forvirre fruktlegemer hvis slør ennå ikke er revet. Hvis du kutter en champignon, vil du se hovedforskjellen fra den eggformede fluesoppen - den brune hymenoforen. Regnfrakken har ingen plater i det hele tatt. Så snart fluesoppens dekke ryker, kan den ikke lenger forveksles med sine spiselige tvillinger.
Situasjonen er verre med andre, giftige arter av Amanitidae.Den eggformede fluesoppen som vokser på Krim, verken på bildet eller i skogen, skiller seg praktisk talt ikke fra dens giftige kolleger. I tillegg til den eggformede, i Krim-skogen kan du finne:
- vårpaddehakk;
- hvit dukker;
- blek grådykk;
- fluesopp;
- fluesopp.
Alle disse artene vokser på samme sted som den eggformede. Bare steppefluesoppen skiller seg ut ved at den finnes i steppen og tåler sommertørke godt.
Vårdykker (Amanitaverna)
Synonymer for navnet: vårfluesopp, hvit fluesopp. Den begynner å vokse om våren. Sesongen varer til slutten av sommeren. Foretrekker å vokse på samme steder som den eggformede.
Fruktkroppen er mer "grasiøs" i konstruksjonen. Hetten når vanligvis en diameter på ikke mer enn 10 cm.. Det er ingen filler av sengeteppe i kantene av hetten.
Benet er 7-12 cm høyt og tynnere (0,7-2,5 cm) enn det eggformede. På toppen er det en bred ring av hvit farge med uklare striper. Volva i bunnen passer tett til benet, men er ikke smeltet sammen med den.
Massen er nesten luktfri, med en ubehagelig smak.
Hvit lappedykker (Amanitavirosa)
Hun er en stinkende fluesopp. Det kalles det ikke for ingenting. Denne soppen har en ubehagelig klorlukt. Diameteren på hetten er opptil 11 cm Fargen er hvit eller off-white. Tørr hud er skinnende, klissete, slimete.
Benet er høyt, som en eggformet. Men diameteren er ikke mer enn 2 cm. I likhet med eggformen er benet dekket med et flaklignende belegg. Knollaktig i bunnen. Den membranøse ringen forsvinner raskt, men fibrøse bånd eller fragmenter kan forbli.
Volva er opptil 3 cm bred, poseformet eller koppformet. Gratis. Ofte begravd i jorda.
Mest vanlig i den nordlige delen av den tempererte sonen i Eurasia. Den finnes også på Krim. Sesong fra juni til oktober.Med tiden overlapper denne perioden fullstendig sesongen til den eggformede fluesoppen.
Blek dokker (Amanitaphalloides)
Det kan virke som om den bleke lappen ikke ser ut som den eggformede fluesoppen. Men den har en veldig stor variasjon i farge: fra nesten hvit til skittengrønn. Den avklarte variasjonen kan forveksles med den spiselige fluesoppen.
Størrelsene på den bleke lappen og den eggformede fluesoppen er de samme. Sistnevnte utmerker seg med en karakteristisk bred frynset ring på stilken. Den forsvinner med alderen, men gamle sopp får en ubehagelig søtlig lukt, som nesten ikke er merkbar i unge fruktkropper.
Sesongen for den bleke lappen er sensommer-høst.
Gul blek doppe (Amanitacitrina)
Andre navn:
- fluesopp;
- sitronfluesopp;
- gulgrønn fluesopp.
Størrelsene på hetten og bena til den gule lappen er nesten helt identiske med den eggformede. Hudfargen på hetten kan være nesten hvit. På grunn av dette forveksles den gule paddehatten med den eggformede fluesoppen.
Ringen på stilken er bred, glatt, hengende. Gul farge. Volva forankret til basen. Fargen varierer fra brunlig til gulbrun. I unge sopp kan det være nesten hvitt. Massen har en karakteristisk lukt av rå poteter og en ubehagelig smak.
Den gule lappen vokser i skoger av alle typer opp til en høyde på 1400 m over havet. Sesong fra midten av august til slutten av oktober. Toppen av vekstsesongen skjer i september.
Steppefluesopp (Amanitavittadinii)
Det andre navnet er "Vittadini fluesopp".Noen kilder klassifiserer det som giftig, andre som betinget spiselig. Selv om størrelsene på egge- og steppefluesoppen er de samme, er det fortsatt vanskelig å forveksle dem.
Steppebenet forblir skjellete til voksen alder. Hetten er humpete og tuberklene forsvinner ikke, slik det skjer med skjellene på hetten av eggformen.
Dobbeltringen på stilken er vorteaktig, bred, med en hinnekant.
Vokser i steppesone og blandingsskog. Finnes i kunstig beplantning. Sesong fra april til oktober.
Hvorfor er eggformet fluesopp farlig?
De eggformede fluesoppene i seg selv kan bare forårsake lett kvalme hvis de ikke tilberedes riktig. Den største faren er likheten mellom eggformen og giftige amanitas.
Symptomer på forgiftning, førstehjelp
Soppforgiftning er farlig fordi den først oppstår flere timer etter måltidet. Ved forgiftning med paddehakk vises de første symptomene etter 6-24 timer. Ved forgiftning med andre amanitter kan symptomer oppstå selv etter 3 dager.
I løpet av denne tiden har giften tid til å bli absorbert og begynne sitt destruktive arbeid. Tegn på forgiftning:
- kaste opp;
- magesmerter;
- diaré.
Etter 2 dager forsvinner alt, men en annen dag vil funksjonene til leveren og nyrene være helt svekket. Og dette er allerede irreversibelt. Derfor, hvis slike symptomer vises, bør du sørge for at det ikke har vært sopp i kostholdet ditt de siste 3 dagene.
Ved forgiftning med muskarin, som inneholder amanitt, vises symptomer 30-120 minutter etter inntak:
- kraftig svette;
- økt salivasjon;
- synshemming;
- innsnevring av elevene;
- diaré;
- kaste opp;
- bradykardi.
Ved alvorlig forgiftning utvikles lungeødem og respirasjonssvikt, etterfulgt av kollaps.
Førstehjelp består i å skylle mage-tarmkanalen og tilkalle ambulanse. Motgift mot muskarin er antikolinergika, hvorav en er atropin.
Ved forgiftning med paddehakk virker ikke antikolinerge medisiner. Andre motgift er nødvendig for å nøytralisere giften.
I alle fall, hvis symptomer på forgiftning vises, bør du oppsøke lege så snart som mulig. Ved forgiftning av blek lappedykker vil indre organer bli skadet, men det er en sjanse for å overleve.
Konklusjon
Det er ikke tilrådelig for personer med liten erfaring å samle fluesopp eggformet. På grunn av likheten mellom denne soppen og andre typer amanitoceae, kan det oppstå alvorlig forgiftning. Samtidig anses den eggformede fluesoppen som ganske verdifull og lagres for vinteren. Men ikke alle liker den spesifikke smaken til soppen, selv om den knapt er merkbar.
