Innhold
- 1 Beskrivelse av sauens polypore
- 2 Hvor og hvordan vokser det
- 3 Dobler og deres forskjeller
- 4 Er sauesopp spiselig eller ikke?
- 5 Hvordan tilberede sauetinder
- 6 Forberedelser fra sauetinder til vinteren
- 7 Medisinske egenskaper
- 8 Restriksjoner og kontraindikasjoner
- 9 Hvordan dyrke sauesopp hjemme
- 10 Konklusjon
Sauetindersopp er en ganske sjelden, men smakfull og sunn sopp fra Albatrellaceae-familien.Det brukes både til behandling av sykdommer og til kulinariske formål, så det er interessant å studere egenskapene til sau albatrellus mer detaljert.
Beskrivelse av sauens polypore
Sauetinder, også kalt sauealbatrellus, er en sopp med tett, sprøtt hvitt kjøtt som blir gult når den tørkes eller presses lett. Oftest er lukten lite behagelig, såpeaktig, men noen hevder at lukten kan være mel eller mandel.
Det er lett å kjenne igjen sauetindersoppen på sin karakteristiske struktur
Den enkleste måten å gjenkjenne fruktlegemer er ved strukturen til hetten og stilken. Derfor bør bildet og beskrivelsen av sauetindersoppen studeres mer nøye.
Beskrivelse av hetten
Sauetindersopp er en middels stor sopp, hvis hette kan nå 10 cm i diameter. Den er oftest rund i formen, men kantene kan være bølgete eller flikete, skarpe og tynne. På bildet av sauens tindersopp er det merkbart at hettene til modne fruktkropper ofte sprekker, mens de på unger er glatte, silkeaktige å ta på og dekket med glatt hud. Fargen på soppen varierer fra hvitaktig til beige og krem.
Hetten til albatrellussauen er bølget, med en tynn skarp kant
Den nedre overflaten av hetten til sauetindersoppen er rørformet og løper kraftig nedover stilken. Fargen på rørene er også hvit, kremaktig, grønngul eller sitrongul, og blir merkbart gul når den trykkes. Porene til tindersoppen er runde eller kantete i form.
Beskrivelse av beinet
Saue-albatrellus-soppen stiger i gjennomsnitt 3-7 cm over bakken, beinets omkrets er opptil 3 cm.. Strukturen på beinet er tett og glatt, solid fra innsiden, formen er rett eller lett buet, med en liten innsnevring mot basen.Et bilde av en sauesopp viser at fargen på stilken er den samme som resten av soppen, hvit, krem, beige eller gråaktig.
Hvor og hvordan vokser det
Sauens polypore i Russland kan finnes fra midten av sommeren til slutten av høsten, hovedsakelig i Fjernøsten og Sibir, samt i den sentrale regionen. Den vokser hovedsakelig i blandings- og barskog under grantrær, og finnes også i kanter og lysninger, i lysninger og i veikanter. For vekst velger soppen ofte mosedekke og alkalisk eller nøytral jord.
Sau albatrellus kan finnes i enkeltprøver, men oftere vokser soppen i små grupper. I dette tilfellet er fruktlegemene vanligvis tett presset til hverandre og vokser til og med sammen med bena og kantene på hettene.
Dobler og deres forskjeller
Sauetindersoppen har ganske mange dobler – sopp som er lik i struktur, men forskjellig i farge og smak. Tinder-soppen har ingen giftige motstykker, men den skal likevel ikke forveksles med beslektede arter. Ikke alle lignende sopp kan tilfredsstille den samme behagelige smaken.
Sammenslående tinder sopp
Beslektede arter kan forveksles først og fremst på grunn av deres struktur. Den sammenslående polyporen har også en avrundet hette med bølgete kanter, og vokser ofte i små grupper med flere sammenvoksede fruktlegemer.
Du kan skille sopp etter farge - den sammenslående polyporen er mye mørkere, fargen er nærmere rødbrun. Du kan også spise en beslektet art, så feilen i dette tilfellet utgjør ingen fare.
Gult pinnsvin
Du kan ved et uhell forveksle sauealbatrellus med gul pinnsvin - fruktlegemene er like i størrelse og form på hetten. Den er også rund, lett bølget, og den vokser ofte i grupper på flere eksemplarer. Gule bramblebær er spiselige, selv om noen kilder hevder at de modne fruktlegemene er for bitre.
Du kan skille mellom sauens tindersopp og den gule pinnsvinsoppen etter farge - pinnsvinsoppen er mye lysere, den har en uttalt gul fargetone. I tillegg er strukturen til hymenoforen annerledes - på undersiden av hetten til pinnsvinet er det ikke rør, men særegne pigger, som om de henger vertikalt ned.
Rødmende albatrellus
Denne beslektede arten har også en bred hette med en bølget kant; noen ganger når den 10 cm i bredden. Du kan skille mellom sau og rødmende albatrellus etter farge - den rødmende soppen er preget av lyse oker, lysebrune eller lysebrune nyanser. Du kan også kjenne den igjen på den litt rosa pubescent stilken, som blir rød når den tørkes.
Crested albatrellus
Uerfarne soppplukkere som ikke har studert bildet av sauens polypore, kan feilaktig ta feil av den relaterte albatrellus crested for det. Denne soppen er preget av en bred hette med buede bølgete kanter; generelt er variantene veldig like i form.
Men samtidig har kammen polypore en uttalt olivenbrun eller grønnbrun farge. Soppen bør ikke spises; den er ikke giftig, men den har en ubehagelig smak og kjøttet er for hardt.
Er sauesopp spiselig eller ikke?
Eksperter vurderer ikke smaksegenskapene til sau albatrellus veldig høyt; den tilhører bare den fjerde kategorien av spiselighet. Men likevel er sauetindersoppen helt egnet for konsum, selv om det er å foretrekke å velge bare unge, friske fruktkropper for matlaging.
Hvordan tilberede sauetinder
Sauetindersopp konsumeres på en rekke måter. Den brukes i kalde forretter og varme retter, tilberedt for vinteren og tørket for medisinske formål.
Tilberede sopp
Før koking av sau albatrellus, må den behandles. Preparatet består i å kutte av den nedre delen av stilken på soppen, og deretter vaske og koke fruktlegemet i saltet vann. Matlagingen bør ta 15-20 minutter.
Under kokeprosessen får det lyse kjøttet til tindersoppen en grønngul fargetone. Dette er helt normalt og bør ikke være grunn til bekymring.
Oppskrift på sauetindersuppe
Du kan lage en næringsrik og velsmakende suppe av fruktkjøttet av sau albatrellus. Oppskriften ser slik ut:
- fersk tinder-sopp i en mengde på 1 kg rengjøres, stilkene kuttes av og hettene kuttes i små biter;
- tinder-soppene kokes i 15 minutter, samtidig stekes 4 løk, kuttet i halve ringer, lett i olje i en stekepanne;
- når løken får en lys gylden fargetone, legg den til pannen med sopp, og tilsett også 350 g hirse, bokhvete eller annen frokostblanding, litt urter etter smak og favorittkrydder.
Suppen kokes til frokostblandingen er ferdig kokt, hvoretter den tas ut av komfyren og serveres.
Hvordan lage sauetinderruller
Soppruller laget av tindersopp kan bli en dekorasjon på hjemmebordet ditt. Det er veldig enkelt å tilberede dem, alt du trenger er:
- kok opp og stek deretter lett 300-500 g tinder sopp i vegetabilsk olje;
- før den stekte tinder-soppen gjennom en kjøttkvern eller kutt i veldig små biter med en kniv;
- bland hakket sopp med hakket løk, kokte egg og ostebiter, proporsjonene bestemmes i henhold til din egen smak;
- Hvis ønskelig, tilsett litt majones, og pakk deretter forsiktig inn i pitabrød.
Soppruller kjennetegnes ikke bare av deres behagelige smak, men også av deres ernæringsmessige verdi, slik at de kan fungere som en uavhengig matbit.
Forberedelser fra sauetinder til vinteren
Sauetindersopp kan lagres for vinteren, i så fall kan den konsumeres selv flere måneder etter innsamling. I utgangspunktet brukes 2 metoder for å behandle sopp for langtidslagring.
Tørking
Å tørke sauetinder er veldig enkelt. For å gjøre dette trenger du:
- rengjør fersk sopp fra jord, vedhengende nåler og annet rusk;
- tørk dem med et håndkle eller papirservietter;
- snor på en tynn tråd og heng på et tørt sted med god ventilasjon.
Når fruktkjøttet begynner å smuldre når det gnis mellom fingrene, kan tinder-soppen legges i en tørr glasskrukke. Ved tørking er det viktig å overvåke fuktighetsnivået i rommet - i fuktige forhold vil albatrellus ganske enkelt bli mugne. Før tørking bør sopp ikke vaskes, ellers vil de bare få overflødig fuktighet.
Sylting
Blant oppskriftene for tilberedning av sauesopp er sylting veldig populært. Oppskriften ser slik ut:
- sopp rengjøres og kokes i saltet vann i 30 minutter;
- deretter overføres tinder-soppene til en glasskrukke og dekkes med salt med en hastighet på 50 g per 1 kg fruktlegemer;
- etter det, tilsett noen få laurbærblader, 2-3 hakkede hvitløksfedd, noen få sorte pepperkorn i glasset;
- Ingrediensene blandes grundig og dekkes med trykk.
I løpet av få dager vil marinaden dekke fruktlegemene i glasset fullstendig, og etter en uke kan tindersoppen serveres.
Medisinske egenskaper
Sauepolyporer inneholder alle essensielle vitaminer og mineraler, samt aminosyrer, organiske syrer, fiber, antibiotika og immunmodulerende stoffer. Derfor, med regelmessig bruk av albatrellus:
- fungerer som en naturlig anti-inflammatorisk og forhindrer utvikling av infeksjoner;
- reduserer smerte ved kroniske og akutte sykdommer;
- øker kroppens immunitet på grunn av det betydelige innholdet av vitamin C og folsyre;
- har en gunstig effekt på skjelettsystemet og styrker blodårene;
- bidrar til å normalisere fordøyelsen.
Å spise fruktlegemer er nyttig hvis du er utsatt for anemi; sauepolypore inneholder mye proteiner, så det hjelper å raskt få muskelmasse og forbedrer blodsammensetningen.
Bruken av sauesopp i folkemedisinen
Sau polypore kan ofte finnes i hjemmehelseoppskrifter. Basert på det tilberedes avkok og vanninfusjoner, alkoholtinkturer og tørre pulvere.
Stoffet grifolin i soppen er av spesiell verdi; det undertrykker veksten av ondartede celler og bidrar til å forhindre kreft.
Sauepolypore brukes også til å lindre inflammatoriske prosesser under forkjølelse, infeksjoner og leddplager - neogrifolin i sammensetningen hjelper til med å bekjempe negative prosesser.
Polypore inneholder stoffet scutigeral, som regnes som et effektivt smertestillende middel og kan brukes til å lindre ubehag fra en lang rekke plager.
Hovedsaken er at saualbatrellus er til stede på bordet med jevne mellomrom.
Å spise sauetinder er bra for helsen din
Restriksjoner og kontraindikasjoner
Til tross for de mange fordelaktige egenskapene, kan polypore i sau være helseskadelig. Det anbefales ikke å bruke det:
- under forverring av kroniske magesykdommer fordøyes tinder sopp sakte og kan skape unødvendig stress på fordøyelseskanalen;
- med en tendens til forstoppelse;
- for alvorlige leversykdommer;
- under graviditet og amming.
Det er også bedre å ikke tilby fruktkropper til barn under 10 år, da tarmene deres kanskje ikke er i stand til å takle absorpsjonen av tindersopp.
Hvordan dyrke sauesopp hjemme
Den sjeldne rødlistede albatrellus er ikke ofte funnet i skogen og er noen ganger forbudt for innsamling. Imidlertid kan den dyrkes på landet hjemme. Algoritmen ser slik ut:
- mycelium, kjøpt i en spesialbutikk eller på nettet, er blandet med et næringssubstrat av trespon, sagflis og små kvister;
- substratet legges i rene plastposer med kutt for lufttilgang, fuktet med vann og etterlatt i et varmt rom med en temperatur på minst 20 ° C;
- Belysningen i rommet skal være naturlig; sopp liker ikke sterkt sollys, men de vokser heller ikke i fullstendig mørke.
Fra tid til annen blir underlaget fuktet, slik at det ikke tørker ut. I løpet av en måned kan de første fruktlegemene vokse.
Du kan dyrke sauesopp i dachaen din
Konklusjon
Sau polypore er en sopp med verdifulle medisinske egenskaper og en ganske behagelig smak. Du kan sjelden se den i skogen, det er ikke tillatt å plukke soppen overalt, men albatrellus egner seg godt til å dyrke hjemme.
