Innhold
Polypore er en sopp som kan sees vokse på gamle trær eller stubber. Ved første øyekast er det vanskelig å tro at det kan spises. Men til tross for det skjemmende utseendet, brukes denne arten til medisinske og kulinariske formål. Å tilberede tinder-soppen er veldig enkelt - det er mange oppskrifter på te, salater og førsteretter. Men først må du bestemme hvilke varianter som kan spises.
Hvilke tindersopp kan spises
Det finnes mange varianter av tindersopp. De er delt inn i uspiselig, betinget spiselig, medisinsk og spiselig.
Følgende varianter kan brukes til tilberedning:
- Svovelgul. Den tilhører kategorien betinget spiselig, siden bare unge prøver som ikke har mørke flekker kan spises.
- Skjellet. Brukt i medisin, tørket, syltet og tilsatt sauser og supper. Denne arten vokser først og fremst på alm.
- levermose. Den vokser på eiketrær, unge sopp er syltet eller syltet.
- Paraply. Denne varianten av sopp ligner store buketter og er populær i Kina som hovedrett.
- Vinter. Vokser på stammene av or, bjørk eller selje. Massen er egnet for konsum.
- Sau. Den eneste sorten som i utseende ligner en "vanlig" sopp. Brukes som grunnlag for vann- og alkoholinfusjoner. Den kan også tørkes, syltes eller saltes.
Skjellet tindersopp kan tørkes, syltes og tilsettes sauser og forretter
Hva kan lages av tinder sopp
Spiselige varianter kan spises i forskjellige former. Lag for eksempel følgende retter fra tinder:
- Tørk, salt eller sylt tindersoppen.
- Forbered tinkturen.
- Lag en salat.
- Lag suppe.
- Lag te av tinder sopp.
- Kok en siderett eller stek en annen rett.
Hvordan lage tinder
Før du begynner å tilberede tinder-soppen, trenger den innledende varmebehandling i 40-45 minutter. Etter dette kan du starte tilberedningsprosessen:
- Matlaging. Den viktigste manipulasjonen før videre handlinger. Kok soppen i lettsaltet vann i ca en time, hvoretter væsken rennes av.
- Steking. Kokt tinder-sopp stekes i solsikkeolje i 10 minutter. Tilsett eventuelt saus eller krydder, og det hele putrer under lokk i ytterligere 10-15 minutter.
Dette er de viktigste forberedelsestrinnene - de resterende trinnene vil avhenge av den valgte oppskriften.
Oppskrifter for å tilberede tinder sopp
For å konsumere nyplukket sopp kan du bruke grunnleggende matlagingsoppskrifter. Du kan forberede første og andre kurs fra dem.Imidlertid er det verdt å huske at når du tilbereder en sopp, kan en ikke veldig behagelig lukt frigjøres.
Koteletter laget av tindersopp
Dette alternativet krever følgende ingredienser:
- fersk sopp - 1,5 kg;
- tre fedd hvitløk;
- hvitt brød - 200 g;
- salt, krydder - etter smak;
- ett kyllingegg;
- mel - 200 g.
Du kan tilsette ost eller kjøtt i kjøttdeigen, og bruke panering i stedet for mel
Kokeprosessen ser slik ut:
- Soppen renses og bløtlegges i varmt vann i 3 timer.
- Produktet må kokes i 20 minutter, tøm deretter det kokende vannet, skyll med kaldt vann og la det avkjøles.
- Soppen hakkes i en kjøttkvern i flere omganger. For de resterende ingrediensene er en gang nok.
- Tilsett salt, pepper, egg til det resulterende kjøttdeig og bland.
- Form koteletter, rull i mel og stek på svak varme til de er gjennomstekt.
Tinder sopp med rømme
Retten kan serveres med kokte poteter eller bokhvete.
For forberedelse trenger du:
- fersk sopp - 300 g;
- løk - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 90 g;
- rømme 30% - 150 g;
- en haug med dill;
- salt, pepper - etter smak.
Når alle ingrediensene er tilberedt, kan du begynne å lage mat:
- Rens soppen, legg den i kokende vann og kok i 5 minutter.
- Løken kuttes i strimler og stekes i vegetabilsk olje.
- Finhakk soppen, tilsett i pannen og stek i 10 minutter. Tilsett salt og pepper om nødvendig.
- Rømme tilsettes blandingen, produktene blandes og småkokes i 10 minutter.
- Dryss alt på toppen med dill og stek videre i 5 minutter.
Den ferdige retten anbefales å serveres varm.
Innsamling og tilberedning av sopp:
Sopppostei
For denne enkle oppskriften trenger du noen få ingredienser:
- fersk sopp - 1 kg;
- løk - 600 g;
- solsikkeolje - 200 g;
- salt og pepper - etter smak.
Pateen er ideell for å lage frokostsmørbrød
Trinn-for-steg forberedelse:
- Sopp vaskes, hakkes, skrelles og kokes i kokende vann i 40 minutter.
- Buljongen dreneres, og tindersoppen avkjøles.
- Finhakk løken og bland den med sopp, salt og pepper.
- Den resulterende massen stekes i en stor mengde solsikkeolje til den er kokt (ca. 15 minutter).
- Dekk så kjelen med lokk og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Den avkjølte blandingen blandes til den er jevn med en blender.
Slik forbereder du tindersopp til vinteren
For å tilberede retter fra tinder sopp om vinteren, må du bevare den på forhånd. For å gjøre dette, legg varm syltet sopp i glass og tilsett 70% eddik (1 spiseskje per liter). Etter dette er produktet hermetisk forseglet med et metalllokk.
Du kan også sylte sopp. For å gjøre dette, kokes de først og legges i en krukke, vekslende lag med laurbærblad, hvitløk og pepper. De fylte glassene lukkes tett og oppbevares på et mørkt sted.
Det er veldig enkelt å tørke tindersopp. De kuttes i små biter, tres på en sterk tråd slik at de ikke berører hverandre, og henges til tørk i friluft.
Vilkår og betingelser for oppbevaring av tindersopp
Polyporer er ideelle for alle metoder for høsting for vinteren, siden de under de riktige lagringsforholdene i kjøleskapet ikke mister sine fordelaktige egenskaper på flere år.
For å forhindre at tørkede produkter blir ødelagt, må de oppbevares i et rom med lav luftfuktighet og fravær av insekter. Hvis alle betingelser er oppfylt, kan emnene lagres i svært lang tid.
Konklusjon
Til tross for sin lave popularitet og mangel på bevissthet, er det ikke vanskelig å forberede tinder-soppen.Du kan lage nesten hvilken som helst rett fra den: kok den første, stek den andre, legg den til fyllingen av paier. Noen hobbyister brygger til og med tindersopp. Den har mange helbredende og gunstige egenskaper, det viktigste er å ikke gjøre en feil ved å velge en spiselig type og ikke glemme at den trenger primær behandling. Og du kan glede dine gjester eller husstandsmedlemmer med den ferdige delikatessen.
