Innhold
Saffronflåte (saffronflåte, safranpusher) er en av få representanter for soppslekten Amanita, egnet til mat. Denne arten finnes sjelden i skogene våre, og til tross for at den anses som lite verdi fra et kulinarisk synspunkt, har den sine fans.
Hvordan ser en safranflott ut?
Utseendet til safranflotten varierer avhengig av alder - unge eksemplarer er sterke, stabile, tette, mens voksne - med en helt åpen hette på en tynn stilk - ser skjøre ut. På grunn av utseendet anser mange soppplukkere det som giftig.
Beskrivelse av hetten
Safranflotten har fått navnet sitt på grunn av fargen og formen på hetten - den kan ha nyanser av oransje-gul med et lysere og mer mettet senter; Takket være denne fargen er soppen godt synlig i gresset. Den nylig fremkomne safranflotten har en eggformet hette; ettersom den vokser, åpner den seg og får en halvkuleformet, klokkeformet form. Hos voksne prøver blir hetten flat med en liten tuberkel i midten. I fuktig vær får dens glatte, tørre eller lett slimete overflate en karakteristisk glans. Hetten når i gjennomsnitt 40–80 mm i diameter, men i noen tilfeller vokser den opp til 130 mm.
Med alderen blir de hyppige hvite platene kremaktige eller gulaktige og vises langs kantene på hetten, noe som får den til å bli ribbet. En liten mengde Volva kan forbli på overflaten.
Beskrivelse av beinet
Safranskyveren har et glatt eller skjellete sylindrisk ben, 60 til 120 mm langt, 10–20 mm tykt. I bunnen er den noe tykkere enn ved hetten, og kan enten være rett eller lett buet. Fargen varierer fra ren hvit til safran. Benet er hult, sprøtt, uten ring, men skjellene kan danne særegne belter.
En særegenhet ved denne sopparten er tilstedeværelsen av en sekklignende volva som en stilk vokser fra. I noen tilfeller kan det være i bakken, men oftere observeres det over overflaten.
Hvor og hvordan vokser det
På våre breddegrader kan du finne safranflotten fra andre halvdel av sommeren til midten av høsten, hovedsakelig i de skogene der det vokser løvtrær - bjørk, bøk, eik. Den ligger også ofte i tilknytning til gran. Den føles best på opplyste steder: på kantene, langs stier, i kratt, og kan vokse i myrområder. Foretrekker fruktbar, fuktig, sur jord. Den vokser ofte ensomt, men kan også forekomme i grupper.
I vårt land er det mest vanlig i Fjernøsten, i Primorsky-territoriet, og er godt kjent for soppplukkere i Tula- og Ryazan-regionene.
Er soppen spiselig eller ikke?
Saffronflåte er klassifisert som en betinget spiselig sopp, men fra et kulinarisk synspunkt er verdien lav, siden fruktkjøttet ikke har en distinkt smak eller lukt og smuldrer lett.
Som andre betinget spiselige arter, krever safranflott foreløpig koking, noe som best gjøres to ganger, og bytter vannet.
Hvordan tilberede safranflott
Etter foreløpig koking blir safranflotten stekt, stuet eller tilsatt supper.
Mange soppelskere er ikke enige i at det er smakløst og deler oppskriftene sine for å tilberede det. Noen husmødre foreslår å steke soppen til den er sprø uten først å koke den. De hevder at smaken av den ferdige retten med denne tilberedningsmetoden minner litt om smaken av kylling.
Mange tilbereder supper av denne typen sopp, og de roser også syltet safranflott.
Smaken av safranpushere sammenlignes ofte med smaken av mais - kjøttet til unge eksemplarer er tett og søtt. Det er elskere av "stille jakt" som verdsetter smaken av pushere høyere enn andre, selv de edleste soppene.
Giftige dobler og deres forskjeller
Den største faren ved å samle safranflott er dens likhet med den dødelige giftige paddehatten. Forskjellen på disse artene er at paddehatten har en ring på leggen, mens fløten ikke har det. Det er ingen riller langs kanten av hetten til den bleke lappen, som hos voksne skyvere.
Også safranflotten kan lett forveksles med den knallgule fluesoppen. Fruktkroppene til disse to variantene er veldig like i form og farge.
Du kan skille en art fra en annen ved følgende egenskaper:
- den knallgule fluesoppen beholder restene av et teppe på hetten, og overflaten på safranflotten er oftest glatt og ren. Hvis det er noen rester av Volvoen igjen på den, er det svært få av dem;
- kjøttet til den knallgule fluesoppen har en tydelig reddiklukt, mens dens spiselige motstykke har en svak sopparoma;
- benet til den giftige tvillingen har en hinnering. Selv om det forsvinner over tid, er sporet fortsatt igjen.
Safranflotten kan lett forveksles med andre typer betinget spiselige flyter - oransje og grå. Den oransje flottøren ser mer elegant ut, og hetten er farget i rike nyanser av oransje.
Den grå flottøren er større.Kjøttet er sterkere og kjøttfullere, og fargen på hetten kan variere over et bredt spekter: fra lys grå til gråaktig oker.
En annen dobbel av safranflotten anses å være Caesar (kongelig) sopp eller Caesars fluesopp, som regnes som en ekstremt verdifull og velsmakende delikatesse av kongeriket. Caesars fluesopp er større, har sterkere kjøtt, og lukten inneholder noter av hasselnøtt. Hetten kan ha nyanser fra oransje til ildrød, beinet og platene er også oransje. Et særtrekk ved Caesars fluesopp er tilstedeværelsen av en ring på stilken, som flyter ikke har.
Konklusjon
Saffronflåte er en sopp av interesse for sofistikerte elskere av "stille jakt". Spesiell forsiktighet må utvises ved innsamling, siden motstykker er ekstremt farlige. Hvis du er det minste i tvil, bør du nekte å samle safranflott og gi preferanse til mer kjente arter.
