Innhold
Merlot druer er en av de mest populære vin (tekniske) varianter opprinnelig fra Frankrike. Når det gjelder distribusjon i verden, er det kun Cabernet Sauvignon som ligger foran. Merlot-druer og vin laget av dem er attraktive på grunn av deres komplekse smak, som endres over tid og avhenger av tidspunktet for innhøstingen.
Utvelgelseshistorie
Det er ingen eksakt informasjon om opprinnelsen til sorten. Bordeaux regnes som sitt hjemland. Oversatt fra det provençalske (okkitanske) språket betyr navnet på sorten "ung svarttrost". Noen forbinder dette med den vakre blå-svarte fargen på bærene, andre med fugler som koser seg med disse fruktene.
Forskere tror at Merlot-varianten dukket opp under romerne i det 1. århundre. Skriftlige kilder omtalte det først på slutten av 1700-tallet.
Forskere har oppdaget gjennom genetisk forskning at Merlot kommer fra den vesteuropeiske tekniske druen Cabernet Franc og den eldgamle franske sorten Magdalene Noir de Charentes.
Merlot ble inkludert i den russiske føderasjonens statsregister først i 2002.Opphavsmannen er Kuban State Agrarian University oppkalt etter I. T. Trubilin.
Beskrivelse av druesorten Merlot
Hovedformålet med å dyrke Merlot-druer er å produsere vin. Den konsumeres ikke fersk.
Bunter
Merlot druer har små klaser. Gjennomsnittlig lengde 15 cm Hovedegenskaper:
- gjennomsnittlig bredde 9-10 cm;
- diameter opptil 14 cm;
- sylindrisk-konisk form, noen ganger bevinget;
- gjennomsnittlig tetthet;
- vekt 130-135 g;
- Benlengden er gjennomsnittlig.
Bunten inneholder 74 % ren juice. Omtrent 22 % kommer fra den tørre delen av fruktkjøttet, skinnet og frøene.
Bær
Merlot-frukter er mellomstore. Hovedkarakteristikkene deres er:
- lengde 13,5 mm;
- bredde 12,5 mm;
- vekt 1-1,4 g;
- rund form;
- farge svart;
- uttalt voksaktig blått belegg;
- fargeløs juice;
- tynn, men slitesterk hud;
- harmonisk smak med en nattskyggefarge;
- saftig fruktkjøtt;
- antall frø opptil tre stykker;
- frøene er små, fargen brunbrune, lengde 4,5-5 mm, bredde 2,5-3 mm;
- gjennomsnittlig surhet 6,9 g/l;
- sukkerinnhold i 100 ml 20-22%;
- kaloriinnhold per 100 g 63 kcal.
Vinranke
Unge skudd har grå topper med rosa flekker. De viktigste egenskapene til vintreet er:
- tett filt pubescence;
- årlige skudd etter modning er gulbrune, nodene er mørkere;
- bifile blomster;
- vekststyrken er gjennomsnittlig.
Merlot druer danner sterke eller middels voksende busker, lengden på skuddene er 0,8-1 m, noen når 1,4-1,5 m
Størrelsen på bladene til denne sorten er gjennomsnittlig. De ser slik ut:
- rund form;
- baksiden er pubescent i form av en sparsom spindelvev;
- fargen er grønn, det er en liten bronsefarge;
- om høsten er fargen gul, røde flekker vises;
- fem blader med trekantede tenner i endene, sidene deres er litt konvekse;
- traktformet krumning;
- dybden på de øvre hakkene er gjennomsnittlig; oftere er de lukket, har en elliptisk åpning og en tann i bunnen;
- hakkene på bladstilkene er åpne og er lyreformede eller lansettformede.
Kjennetegn på Merlot druer
Hele vekstsesongen av sorten tar omtrent 250 dager. I den sørlige delen av Krim observeres bladfall på slutten av året
Modningsperiode
Den russiske føderasjonens statsregister klassifiserer Merlot som en middels sen sort. Bærene modnes i slutten av september eller begynnelsen av oktober. Når knoppene åpner seg, gjenstår det 152-164 dager til teknisk modning. Den nedre grensen for perioden anbefales for bordviner, den øvre – for dessertkategorien. Modningen av vinstokkene ved høstfrost er 90-95%.
Merlot drueutbytte
Sorten er høyytende og bærer konsekvent frukt. I følge offisielle data er 47 centners samlet inn fra 1 hektar, maksimalt 57 centners. Vinbønder gir andre tall - 60-80 centners per hektar i snitt, i de beste årene opptil 150 centners. Det er mer enn 52% av fruktbærende skudd på busken.
Den første Merlot-druen høstes vanligvis i det tredje året
Smakskvaliteter av Merlot-druer
Merlot druer har en kompleks smak. Den presenteres i følgende toner:
- frukt - plomme, kirsebærnoter, blåbær, morbær;
- grønnsaker og krydder - nyanser av svart og grønn oliven, mynte, rosmarin, fennikel, trøffel, lær og tobakk.
Smaken av vin laget av denne druesorten endres med alderen. Til å begynne med dominerer bæraromaer, og etter lagring i fatet dukker det opp sjokolade, kaffe, karamell og vanilje.
Hvor vokser det
Merlot dyrkes i de fleste vinregioner i verden. Basert på økologiske og geografiske egenskaper regnes sorten som vesteuropeisk. Det er mest vanlig ved kysten av Middelhavet, i Algerie. Sorten dyrkes også i USA og Chile. I Russland, ifølge statsregisteret, anbefales sorten for Nord-Kaukasus-regionen.
Takket være god vinterhardhet kan Merlot-druer dyrkes selv i Moskva-regionen. Under slike forhold må avlingen dekkes for vinteren. De beste modningsindikatorene ble lagt merke til i Krasnodar-territoriet.
Frostmotstand
Sorten Merlot har gjennomsnittlig frostbestandighet. Om våren er de ikke skadelige for avlingen, men på senhøsten, når vintreet ikke er modent, kan de skade den og dens knopper. Om vinteren tåler druer temperaturer som faller til -20-22 °C.
Tørkemotstand
Sorten Merlot har gjennomsnittlig motstand mot tørke. Hyppigheten av vanning er basert på værforhold og jordsammensetning.
Sykdomsresistens
Merlot-druer er preget av relativ motstand mot mugg og fruktråte. Sorten er svært mottakelig for oidium.
Holde kvalitet
Merlot-druer er ikke beregnet for langtidslagring. Selv i et kjølig rom med god ventilasjon vil innhøstingen bare vare i noen uker.
Fordeler og ulemper
Vinbønder liker å eksperimentere med å dyrke Merlot og lage vin av det. Drikkens smak avhenger i stor grad av høstingstidspunktet - hvis du gjør det tidligere, vil surheten være høyere, siden fruktene får sukkerinnhold sakte.
I varme somre akkumulerer Merlot-frukter mer sukker, og i kjølige år er modningen foran Cabernet Sauvignon.
Fordeler:
- relativ immunitet mot fruktråte, mugg;
- god motstand mot frost og tørke;
- selvbestøvning;
- stabil og høy produktivitet;
- frøplanter slår godt rot;
- rik bukett vin hentet fra bær.
Minuser:
- sterk mottakelighet for oidium;
- tendens til erter (små bær).
Funksjoner ved dyrking av Merlot-druer
Avlingen plantes av stiklinger eller frøplanter. Hvis rotsystemet er åpent, er det bedre å planlegge arbeidet for sen vår eller tidlig sommer; hvis rotsystemet er stengt, for april-mai. Jorden bør varmes opp til minst 10 °C.
Det beste alternativet for Merlot-sorten er leirejord og en blanding av sand. Området skal være godt opplyst og beskyttet mot vinden. Grunnvann skal være minst 1,5-2 m unna.
Landing
Merlot-druer plantes etter mønster på 1,5x3 eller 2x4 m. Nærhet til nattskygge anbefales ikke.
Det er bedre å forberede plantehullet om høsten, eller i det minste om våren 1-2 måneder i forveien. Fjern det fruktbare laget separat, sørg for 15-20 cm drenering ved å helle knust stein eller knust murstein. Det fjernede fruktbare laget blandes med følgende komponenter:
- humus - 2,5 bøtter;
- treaske - 2 kopper;
- urea - 0,1 kg;
- superfosfat - 0,2 kg.
Fyll hullet med denne blandingen og vann den rikelig. Den videre algoritmen for å plante Merlot frøplanter er som følger:
- Installer et plastrør (5 cm i tverrsnitt) i hullet for vanning.
- Hell fruktbar jord, og la det være 0,5 m til toppen.
- Vann sjenerøst.
- Etter å ha absorbert fuktighet, plasser frøplanten i hullet og spre røttene jevnt.
- Fyll i hullet.
- Skygg frøplanten.
Hvis du planter Merlot-druer med grønne stiklinger, må du kutte dem i begynnelsen av blomstringen eller to uker før den. Lag emner på 45 cm, fjern de nedre bladene og forkort de øvre med 35-50%. Den videre algoritmen er som følger:
- Lag skrå snitt i bunnen og legg stiklingene i vann (romtemperatur) i to dager.
- Dypp toppene i smeltet parafin i et par sekunder, behandle de skrå seksjonene med en vekststimulator.
- Installer en stake i plantehullet (forberedt i henhold til standardalgoritmen).
- Lag et hull i nærheten og plasser stiklingen der slik at jordoverflaten er 5 cm over det nedre øyet.
- Fyll hullet og komprimer det.
- Vann for å sette jorda.
- Etter at vannet har blitt absorbert, tilsett fuktig jord.
For å være på den sikre siden kan du plante to stiklinger i hvert hull. Hvis begge slår rot, fjernes den svakere prøven.
Merlot dyrket på kalkholdig jord gir en lysere vin; dyrking på sandjord mykner den.
Merlot druebeskjæring
Avlingen beskjæres for sanitære formål og for forming. I det første tilfellet fjernes alle skadede og syke grener. Denne beskjæringen utføres om våren.
For å danne en Merlot-druebusk fjernes gamle grener for å stimulere veksten av unge skudd og øke utbyttet. Denne beskjæringen utføres om høsten. Vinstokkene er forkortet med 6-8 øyne.
Sørlige regioner (Moldova, Ukraina) foretrekker flerarmet Merlot-viftebeskjæring, middels eller lang. På Krim gjør de det kort.
I tillegg til beskjæring anbefales det å klype tuppene på skuddene før blomstringen eller helt i begynnelsen. Dette forbedrer Merlot fruktsettet.
Konklusjon
Merlot druer er en av de mest populære vinvariantene. Den har en middels-sen modningsperiode, gjennomsnittlig motstand mot frost og tørke, og god immunitet mot fruktråte og mugg. Ved dyrking av avlinger er det viktig å gi omfattende omsorg, inkludert kompetent og rettidig beskjæring, og forebyggende behandlinger mot oidium.
Anmeldelser av Merlot druer
