Innhold
Valnøtt er et sunt unikt produkt, et lager av vitaminer og alle nødvendige mikroelementer for menneskekroppen. Derfor er det lurt å bevare innhøstingen så lenge som mulig. Det er noen nyanser som bør tas i betraktning når du samler og oppbevarer frukt. Skallede valnøtter bør lagres ved hjelp av en annen teknologi enn grønne valnøtter eller i skall. Teknologien inkluderer tilstedeværelsen av en viss belysning, overholdelse av temperaturforhold, fuktighet og emballasje.
Når du skal samle valnøtter for lagring
Tidspunktet for innhøsting avhenger av graden av modning. I slutten av august høstes de første grønnskallede fruktene. Dette produktet holdes i to uker for å modnes. Først da blir den rengjort, tørket og sendt til langtidslagring.
Hvis fruktene modnes av seg selv, må de samles etter at det grønne skallet sprekker, når frukten selv faller til bakken eller kan ristes av.Avhengig av sorten skjer dette i september-oktober.
Tegn på modning og beredskap for høsting:
- gulning av løvverk;
- løst ytre skall;
- skall sprekker.
Forbereder valnøtter for lagring hjemme
Oppbevaring av valnøtter i skall og i avskallet tilstand krever foreløpig forberedelse. Etter høsting må fruktene tørkes på en flat overflate. Ellers vil det dannes fukt under skallet.
Innhøstingen bør inspiseres, sorteres og alle syke og sprukne prøver fjernes. Hvis du hører en matt lyd når du rister eller frukten er for lys, er innsiden tørr. Dette produktet må avhendes og er ikke egnet for langtidslagring og transport.
For å bevare de rensede prøvene velges kun friske, uten tegn til råte eller mugg. Kjernen skal ha en jevn farge uten hvite flekker. Bare slike frukter skal gå inn i kjelleren eller kjelleren etter tørking.
Frukten må være fri for fremmed lukt. Tegn på muggenhet er uakseptabelt.
Hvordan lagre valnøtter riktig
Lagringsregler avhenger av metoden. Oppbevaringsbetingelsene for frukt som skrelt og i skallet er vesentlig forskjellige, og det samme er holdbarheten. Det er viktig å høste avlingen riktig for å bevare den mest mulig. Innsamling utføres i tørt vær.
Hvordan lagre valnøtter i skall
Hvis alle forhold følges riktig, er holdbarheten til avlingen i skallet uten bitterhet 2 år.For å forhindre at larver og skadelige insekter dukker opp under skallet, anbefales det å bake produktet i ovnen. Men dette må gjøres veldig nøye for ikke å provosere frigjøring av aromatiske oljer. De vil legge til en ubehagelig bitterhet. Derfor, for å kalsinere mutteren i skallet, brukes minimumstemperaturen, og maksimal holdetid er 60 minutter.
Når du velger oppbevaringsbeholdere, bør du fokusere på naturlige materialer. De optimale beholderne er:
- pappeske;
- lerret bag;
- papirposer;
- tre tønner og bokser;
- potetposer.
Det er tillatt å lagre inntil 50 kg i en slik beholder. Luftfuktigheten bør ikke overstige 60 % for å forhindre at mugg oppstår. Ekstreme fuktighetsnivåer er 70 %; ved høyere verdier begynner ikke bare nøtter, men andre produkter å mugne seg. Rommet skal være mørkt, tørt, med en temperatur ikke høyere enn + 5 ° C for å forhindre harskning.
Slik konserverer du avskallede valnøtter
For å bevare rengjorte prøver i lang tid, bør du først sortere dem ut. De med mugg blir avvist og renset for eventuelle gjenværende skjell og skillevegger. Skillevegger kan bidra til utseendet av bitterhet i produktet. Også, i nærvær av skillevegger og skjell, kan soppinfeksjon oppstå.
For at den skrellede avlingen skal lagres lenger, er det nødvendig å la bare hele prøver stå igjen. Ødelagte er utsatt for infeksjon med ulike sykdommer, noe som reduserer sikkerheten til produktet flere ganger.
Før lagring bør det sorterte produktet vaskes under rennende kaldt vann. Stek deretter i ovnen på lav temperatur. Kun helt tørre kjerner skal lagres for langtidslagring.Du kan erstatte baking i ovn med bearbeiding i stekepanne. Men et lavtemperaturregime må i alle fall observeres.
Det er 3 metoder for oppbevaring av produkter uten skall:
- ved romtemperatur hjemme;
- i et kjøleskap;
- i fryseren.
Men eksperter anbefaler å la nøttene ligge i skallet for langtidslagring. Dette øker holdbarheten, mindre sjanse for å bli bitter og større mulighet til å få i seg alle de gunstige stoffene.
Hvor å lagre valnøtter
Oppbevaringssted avhenger også av formen. En kjeller eller kjeller er perfekt for skallede kjerner. Men samtidig er det viktig at det ikke er fuktighet eller til og med de minste temperaturendringer i rommet. Disse faktorene bidrar til forekomsten av soppsykdommer og mugg. Innhøstingen kan lagres ved en viss temperatur. For prøver i skallet er denne temperaturen ikke lavere enn -3 ° C.
Hvis du oppbevarer skrellede kjerner hjemme i et skap eller pantry, anbefales det å sortere dem jevnlig.
Du kan oppbevare valnøtter i kjøleskapet, men i dette tilfellet må du kontrollere at temperaturen ikke overstiger + 10 °C. Fruktene pakkes inn i folie eller lagres i glass- eller plastbeholdere. For å unngå temperaturendringer må du oppbevare produktet på en hylle og ikke på døren.
Du kan lagre valnøtter i leiligheten din bare på et mørkt sted. Det anbefales ikke å bruke balkong, da temperaturene der kan være for lave om vinteren.
Hvor lenge varer valnøtter?
Det er bedre å ikke lagre hakkede eller hele nøtter for lenge. Men den nøyaktige timingen avhenger av plasseringen:
- Ved romtemperatur forblir skrellede kjerner i ikke mer enn 2 uker;
- i kjøleskapet er holdbarheten opptil seks måneder hvis det ikke er temperaturendringer;
- Frosne kjerner, hvis de ikke tines, kan brukes i opptil ett år.
Men avhengig av modenhet og tilstand har valnøttkjerner sine egne overvintringsnyanser.
Hvor lenge holder valnøtter i skallet?
Holdbarheten i skallet, under alle forhold, er 2 år. Men for dette må avlingen først sorteres og tørkes. Produktet i skall har lengst holdbarhet, så det egner seg best for å beskytte hele innhøstingen og påfølgende salg.
Hvis kjelleren er tørr og den optimale temperaturen opprettholdes, øker holdbarheten, selv etter 3 år, har kjernene en utmerket smak og beholder næringsstoffer.
Hvor lenge varer grønne valnøtter?
Hvis grønne frukter ikke skrelles, reduseres holdbarheten og fordelene kraftig. Så snart skallet blir svart, vil det begynne å ødelegge innsiden. Som et resultat vil smaken og de fordelaktige egenskapene til produktet gå tapt. Kjernene vil bli påvirket av mugg og råte.
Derfor er det bedre umiddelbart etter høsting, maksimalt en uke, å fjerne skallet, tørke fruktene og sortere dem. Etter dette kan du la kjernene ligge i skallet.
Holdbarhet på avskallede valnøtter
I dette tilfellet er det viktig hvilken emballasje produktet er i. Hvis den ikke er forseglet, er holdbarheten ikke mer enn en måned. Med emballasje av høy kvalitet kan kjerner lagres i 9-12 måneder uten tap av smak og gunstige egenskaper.
I fryseren, pakket inn i folie, holder kjernene et år hvis du ikke tiner dem.
Bare i kjøleskapet reduseres perioden til seks måneder.Enda mindre i romtemperatur – kjernene er gode i kun 14 dager, uavhengig av emballasje.
Hvorfor er valnøtter bitre?
Hvis ferske kjerner er bitre, er årsaken deres umodenhet. Den modne frukten inneholder i utgangspunktet ikke bitterhet og begynner ikke å smake bittert hvis alle lagringsbetingelser er oppfylt. Hovedårsakene ligger i oljen i kjernene. Filmen kan også smake bittert. Hvis det er ment å lagres i rengjort form, anbefales det å fjerne filmen.
Kjernene brenner raskt ut, så det er viktig å følge oppbevaringsregler. De begynner å bli bitre på grunn av fuktighet, kulde eller varme.
Oppbevaring av skrellede valnøtter hjemme hvis temperatur- og lysforholdene ikke overholdes, vil føre til utseende av bitterhet og mugg hvis luftfuktigheten er 70%.
Hvordan fjerne bitterhet fra valnøtter
Det er flere måter å fjerne bitterhet på:
- hell isvann i 12 timer;
- hell kokende vann, men da er produktet kun egnet for kulinariske forberedelser.
Hvis et produkt smaker bittert etter vask, betyr det at det ikke lenger er egnet og ikke bør spises.
Konklusjon
Det er nødvendig å lagre avskallede valnøtter, som i skjell, i mørket ved lav temperatur, uten fuktighet. Da vil de vare lenge, og ingen bitterhet kommer til syne i dem. Det optimale stedet for plassering er en kjeller eller kjeller. Du kan bevare produktet lenge hjemme hvis du har et passende rom. Det er lov å plassere de skrellede kjernene i kjøleskapet eller fryseren i en kort periode, men hyppige, plutselige temperaturendringer bør ikke tillates. Det er viktig å beskytte avlingen slik at næringsstoffene bevares mest mulig.
