Grønn valnøttsyltetøy: fordeler, oppskrifter

De fleste innbyggerne i Russland har liten anelse om hva valnøttsyltetøy er. Denne delikatessen kan hovedsakelig tilberedes av innbyggere i de sørlige regionene, siden nøttene til syltetøy må samles mens de fortsatt er veldig myke, helst direkte fra trærne, i en grønn (umoden) tilstand. Men på grunn av utviklingen av utvalg flytter mange sørlige avlinger gradvis nordover. Og kanskje snart vil selv innbyggere i midtsonen ha muligheten til å lage dette eksotiske syltetøyet ved å plukke frukt fra trærne i deres område. Oppskrifter på grønn valnøttsyltetøy gir ikke mye variasjon.Men for de som har lignende nøttetrær som vokser på eller i nærheten av tomten deres, vil det være interessant å gjøre seg kjent med funksjonene til teknologien og oppskriftene for å lage denne veldig sunne desserten.

Fordeler med grønn valnøttsyltetøy

Valnøttfrukter inneholder et rikt sett med vitaminer (PP, C, gruppe B), mikroelementer, syrer som er viktige for kroppens funksjon, samt fytoncider som hjelper til med å bekjempe visse typer bakterier.

Jodinnholdet i grønne frukter er spesielt høyt, så syltetøy anbefales oftest for personer som har problemer med skjoldbruskkjertelen. Men grønn valnøttsyltetøy kan også gi håndgripelige fordeler for følgende helseproblemer:

• med ustabilitet i blodtrykket (hypertensjon);
• for søvnløshet, migrene og hodepine, spesielt hos værfølsomme mennesker;
• for depresjon og all slags frykt;
• for leversykdommer;
• for å øke immuniteten, spesielt for forkjølelse: sår hals, influensa og andre;
• med gastritt;
• med aterosklerose.

Og dette er bare dataene til offisiell medisin. Tradisjonell medisin anbefaler bruk av nøttesyltetøy for revmatisme, gikt og tilstedeværelsen av gynekologiske og urologiske sykdommer.

I tillegg til faktisk smertefulle forhold, vil de fordelaktige egenskapene til ung valnøttsyltetøy ha en gunstig effekt på gravide kvinner, på personer hvis arbeid er forbundet med intens mental aktivitet, så vel som de som er ekstremt svekket etter en nylig operasjon.

Skade av nøttesyltetøy laget av grønne valnøtter

Siden nøttesyltetøy inneholder en ganske stor mengde sukker, bør det inntas med stor forsiktighet av overvektige.

I tillegg er det kontraindisert for små barn og de som lider av magesår i mage-tarmkanalen, diabetes mellitus og allergiske manifestasjoner.

Smak av valnøttsyltetøy

Smaken av valnøttsyltetøy er så unik at ikke alle kan beskrive den pålitelig. I tillegg, på grunn av forskjeller i produksjonsteknologi, kan det variere ganske mye. Den klassiske smaken av nøttesyltetøy med skall minner litt om søt sjokoladegodteri. Sirupen i seg selv er søt, jevn klør, og fruktene er veldig møre, litt elastiske og også søte.

Hvis oppskriften bruker sitronsyre, vises en forfriskende syrlighet i syltetøyet. Og tilsetningen av krydret aromatiske stoffer gir nye smaksdimensjoner til syltetøyet.

Hvordan lage grønt valnøttsyltetøy

Selve prosessen med å lage nøttesyltetøy kan deles inn i to ujevne stadier.

• Første etappe – faktisk å forberede fruktene for matlaging tar mest tid, fra 5 til 15 dager.
• Andre fase, som inkluderer direkte tilberedning av syltetøy, kan fullføres på en dag.

For de som aldri har laget en slik dessert, oppstår de fleste spørsmålene i første omgang. Og dette er ikke overraskende.

Først av alt må du forstå i hvilke måneder du kan lage dette syltetøyet, for hvis du mangler erfaring, kan du gå glipp av riktig tidspunkt. Du bør velge frukt i såkalt melkeaktig modenhet, når skallet fortsatt er lysegrønt i fargen, mykt og smidig å ta på. En slipt trepinne eller tannpirker bør lett trenge gjennom den. Og når den kuttes, skal nøttemassen være ganske jevn, blek hvit i fargen.

Vanligvis er den mest passende tiden for å lage grønn nøttesyltetøy fra slutten av mai til slutten av juni. I juli kan det allerede være noe sent, selv om mye avhenger av den spesifikke variasjonen og vekstregionen (værforholdene i inneværende sesong).

Fruktene er valgt til å ha omtrent samme størrelse, uten skade, det vil si at det ikke skal være mørke eller til og med råtne flekker på skallet.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot rettene der nøttene skal tilberedes og selve tilberedningsprosessen. Under ingen omstendigheter skal aluminium- eller kobberbeholdere brukes til disse formålene. Panner i rustfritt stål med tykk bunn er best. Emaljerte retter er også egnet, men lys emalje kan bli grundig mørkere fra interaksjon med fruktene under prosessen med å bløtlegge dem. Du må være forberedt på dette. Det er best å bruke tre-, glass- eller keramikkskjeer for å røre syltetøyet.

Den første fasen er bløtlegging.

Grønne valnøtter har en veldig bitter og ubehagelig smak på grunn av det høye jodinnholdet i skallet. Langvarig bløtlegging lar deg frigjøre fruktene fra bitterhet. Til samme formål brukes også forskjellige stoffer: kalk, brus eller sitronsyre.

Det er to hovedtyper av nøttesyltetøy:

• Med en peeling, med en tykk mørk, nesten svart farge.
• Uten skallet, i dette tilfellet blir fargen på syltetøyet lysebrun.

Skallet kan også fjernes på forskjellige måter: i et tynt lag ved hjelp av en grønnsaksskreller, eller i et tykt lag, slik at bare fruktkjøttet blir igjen. Ved skrelling av nøtter anbefales det å bruke gummi- eller latekshansker.Siden pigmentstoffet som finnes i fruktens skall, kan permanent farge huden på hendene nesten svart.

Oftest utføres forblødning av nøtter som følger:

1. Først blir hele grønne frukter gjennomvåt i kaldt vann i 2 dager, ikke glem å skifte vannet to eller tre ganger om dagen.
2. Deretter vaskes de og senkes i en kalkløsning eller brusløsning eller sitronsyreløsning i minst 4 timer, og maksimalt 24 timer.

3. På neste trinn vaskes nøttene under rennende vann, prikkes med en skarp gjenstand over hele overflaten av skallet, eller skrelles helt.
4. Fyll den med kaldt vann igjen i minst én eller flere dager, ikke glem å skifte vannet regelmessig (2-3 ganger om dagen).
5. Fruktene vaskes igjen under rennende vann, og kokes deretter i kokende vann i 10-12 minutter.
6. Fjern til et dørslag og la overflødig væske renne av.

Trinn to – lage syltetøy

Denne fasen er mer tradisjonell.

1. Først tilberedes en ganske rik sukkersirup.
2. Etter å ha kokt den grundig, legg de tilberedte fruktene i den og kok i ca 5 minutter.
3. Sett til side i 1 time, og la syltetøyet koke opp igjen og kok i 5 minutter.
4. Gjenta denne prosedyren med å sette seg minst 5 ganger.
5. Ha deretter syltetøyet i sterile glass og forsegl det tett.

Grønt nøttesyltetøy med skall

Du vil trenge:

• ca 100 stykker grønne valnøtter;
• 1,6 liter vann;
• 2 kg sukker;
• 5 liter vann;
• 0,5 kg lesket kalk;
• en klype sitronsyre.

Produksjon:

1. Umodne nøtter samles fra treet.
2. De sorteres, vaskes og kuttes i to halvdeler.
3. Legg i en dyp beholder og fyll med kaldt vann i flere dager.
4. Bytt vannet konstant minst 3-4 ganger om dagen.
5. Deretter helles fruktene med tilberedt limemørtel i 24 timer.
6. Løsningen dreneres og nøttene vaskes grundig.
7. Fyll med friskt kaldt vann igjen og la stå i en dag.
8. Vannet tappes, friskt helles i, varmes til det koker og kokes i 25 minutter.
9. Prosedyren gjentas 2 ganger.
10. Legg nøttene på et håndkle og tørk dem.
11. En sirup tilberedes av vann og sukker, tilsatt sitronsyre og nøtter.
12. Kok i 5 minutter og skru av varmen til blandingen avkjøles.
13. Gjenta prosedyren 5 ganger.
14. Syltetøy laget av grønne valnøtter med skinn kan betraktes som ferdig.
15. Den legges i en steril beholder og rulles sammen.

Bulgarsk grønn nøttesyltetøy

I henhold til den bulgarske oppskriften tilberedes nøttesyltetøy med obligatorisk bruk av sitronsyre til bløtlegging.

Du vil trenge:

• ca 1 kg forhåndsblendede valnøtter;
• 200 ml vann;
• 1 kg sukker;
• 10 g sitronsyre til sirup.

Produksjon:

1. Først bløtlegges nøttene på tradisjonell måte i 5 dager, mens vannet skiftes konstant.
2. Prikk deretter skallet og bløt i ytterligere 5 dager.
3. På neste trinn, tilbered en løsning fra 1,5 liter væske og 1 teskje sitronsyre.
4. Varm det til det koker, dypp de bløtlagte nøttene der i 5 minutter.
5. Bruk en hullsleiv til å fjerne fruktene og legg dem i en beholder med kaldt vann.
6. Gjenta denne prosedyren 5 ganger, hver gang oppvarmes løsningen med sitronsyre til den koker.
7. Deretter kokes den tradisjonelle sirupen fra vann og sukker, og tilsettes sitronsyre.
8. Plasser de vaskede nøttene der og kok i cirka et kvarter til de er møre.

Armensk valnøttsyltetøy

I henhold til den armenske oppskriften tilberedes grønn valnøttsyltetøy med obligatorisk tilsetning av krydder: kanel eller vanillin, noen ganger nellik.

Du vil trenge:

• ca 1,5 kg skrellede og bløtlagte valnøtter;
• 2-2,2 kg granulert sukker;
• 500 ml rent vann;
• 2 kanelstenger;
• 1,5 g vanillin.

Produksjon:

1. Vann med sukker varmes opp til koking og til sirupen er helt gjennomsiktig.
2. Legg helt gjennomvåte og skrellede nøtter i kokende sirup.
   
3. Det er lurt å legge krydderne i en gasbindpose og også dyppe dem i sirupen sammen med fruktene.
4. Kok sirupen med nøtter i noen minutter og la den avkjøles i 6-8 timer.
5. Gjenta denne prosedyren tre ganger.
6. Før du legger syltetøyet i glass, fjern posen med krydder.
7. Ha så i rene og tørre glass og rull sammen.

Hvordan lage grønt valnøttsyltetøy med sitron

En dessert laget av grønne valnøtter, tilberedt med tilsetning av sitroner, er spesielt velsmakende og ikke så kløende som klassisk syltetøy.

Selve tilberedningsprosessen er helt den samme som beskrevet i forrige oppskrift. Bare 2 sitroner tilsettes ingrediensene, som brukes i sin helhet sammen med skallet.

Sitronsaft og revet skall tilsettes helt i begynnelsen av matlagingen, i den første fasen av matlagingen.

Umoden valnøttsyltetøy med nellik

Nellik er et veldig interessant krydder som passer godt til smaken av grønne valnøtter.

Du kan tilberede syltetøy i henhold til standardoppskriften ved å legge til en pose med 10-12 nellikknopper under matlagingen for ytterligere smakstilsetning av desserten.

Men det er en mer original måte å bruke nellik på. For å gjøre dette blir nøttene, skrellet før neste bløtlegging, fylt med nellikknopper, med 3-4 stykker for hver frukt.

Deretter, i henhold til den tradisjonelle metoden, bløtlegges de i flere dager, kokes i vann og deretter i sukkersirup. De ruller opp for vinteren. Resultatet er en veldig original delikatesse som elskere av krydret desserter vil sette pris på.

Ungt valnøttsyltetøy

For de som er begrenset i tid, men vil prøve å lage et søtt mirakel av grønne nøtter, finnes det en oppskrift på å lage dette syltetøyet relativt raskt.

Du vil trenge:

• 1 kg unge valnøtter;
• 1 kg sukker;
• 250-300 ml vann;
• en klype kanel.

Produksjon:

1. Fruktene vaskes, gjennombores flere steder med en gaffel og kokes i 20 til 30 minutter uten å bløtlegges på forhånd.
2. Fyll med kaldt vann og ha i det i minst en halv time.
3. Gjenta prosedyren en gang til.
4. Tilbered sirup ved å løse opp sukker helt i vann og tilsette kanel.
5. Kast nøttene i kokende sirup, kok i et kvarter og la stå kjølig i 10 timer.
6. Kok igjen i like lang tid og sett til side i 10 timer.
7. Etter den tredje kokingen pakkes syltetøyet i sterile beholdere og forsegles.

Anmeldelser av grønn valnøttsyltetøy

Vilkår og betingelser for lagring

Hermetisk rullede eller vridd krukker med grønn valnøttsyltetøy kan oppbevares perfekt i flere år på et kjølig sted med en temperatur som ikke overstiger + 25 ° C. Det anbefales at de ikke utsettes for sollys.

Konklusjon

Oppskriftene på grønn valnøttsyltetøy beskrevet i denne artikkelen utmatter ikke all mulig kulinarisk fantasi til husmødre. Etter å ha prøvd å lage dette syltetøyet en gang, kan du i det uendelige eksperimentere med å tilsette forskjellige krydder (ingefær, muskat) eller bær og frukt. Dermed vil nytten av det ferdige produktet bare øke.

Anbefalte innlegg

Kan gravide spise valnøtter?

Påføring av valnøttskall og skreller

Walnut Ideal: beskrivelse, bilder, anmeldelser

Bruke grønn valnøtt tinktur med vodka, alkohol, parafin

Hvordan en valnøtt vokser: foto, frukting

Grønne valnøtter med honning: påføring

Hvordan lagre valnøtter

De beste og frostbestandige variantene av valnøtter

Hvordan forplante valnøtter