Hvordan tørke valnøtter riktig

Det er nødvendig å tørke valnøtter før hakking. Prosedyren er et mellomtrinn, men det er ekstremt viktig. På denne måten vil det være mulig å forhindre spredning av infeksjoner og sopp som trenger inn i skallet og fremkaller råtning av kjernen. Kvalitetsbevaring påvirker smaken og den fremtidige kommersielle verdien av produktet.

Ved hvilken temperatur bør du tørke valnøtter?

De avgjørende faktorene for kunstig tørking av valnøtter er temperatur og luftsirkulasjonshastighet. Den ideelle temperaturen for rask og høykvalitets tørking av frukt er + 56-57 °C. Maksimal verdi + 62 °C. Hvis temperaturen er høyere enn de angitte parameterne, vil kjernene få en ubehagelig smak.

Hvordan tørke valnøtter hjemme

Hvis du etter høsting av fruktene planlegger å lagre dem i lang tid, bør du definitivt tørke dem. Hjemme er det flere metoder for å implementere denne prosessen.

1. Den naturlige måten – i solen eller i et tørt rom, beskyttet mot nedbør.
2. Med kunstige midler – ved bruk av ovn, mikrobølgeovn, elektrisk tørketrommel.

Sistnevnte metode har en rekke positive aspekter: tørking er mye raskere i elektriske apparater enn i solen. Avhenger ikke av værforhold, kan utføres når som helst på året. Imidlertid vil volumet av frukt som kan tørkes på en gang være betydelig mindre.

Hvordan tørke valnøtter i ovnen uten skall

Etter å ha høstet valnøtter, må du fjerne skallet og fjerne kjernene. Legg på en bakeplate, og sett deretter i ovnen som er forvarmet til 50°C. Tørketiden er 20-40 minutter. For jevn oppvarming, ikke glem å røre.

Det er viktig å holde ovnsdøren litt åpen slik at det ikke samler seg kondens og prosessen går raskere. Det anbefales ikke å øke temperaturen i ovnen, da dette vil føre til bitterhet.

Hvordan tørke valnøtter i skall i ovnen

For å tørke nøttene til ønsket tilstand, er det ikke nødvendig å skynde seg og forvarme ovnen til maksimalt. Dermed blir fruktene kokte og kjøttfulle. Eller du kan bare brenne dem og det er det. Du kan få utmerket smak hvis du følger følgende algoritme:

• skyll skjellene med vann og legg dem på et håndkle, vent på at vannet renner ut;
• Plasser rene frukter jevnt på en bakeplate;
• forvarm ovnen til 40-45 °C;
• oppretthold ved denne temperaturen i omtrent tre timer;
• Ovnsdøren skal ikke være lukket;
• en halv time før slutten av tiden, øk temperaturen til 60 ° C;
• beredskapen kontrolleres ved å knekke skallet: i godt tørket frukt brytes kjernene lett;
• valnøtter fjernes fra ovnen og legges på bordet slik at de er helt tilberedt;
• hvis kjernen viser seg å være myk og trevlet, betyr det at fruktene ikke er helt tørre, bør du fortsette tørkeprosessen.

Hvordan tørke valnøtter i en elektrisk tørketrommel

Hvitevarebutikker har elektriske tørketromler som er designet for å tørke frukt, grønnsaker, kjøtt og fisk. Slike enheter er egnet for tørking av valnøtter. Driftsprinsippet er som følger: viften sirkulerer oppvarmet luft, og varmer frukten fra alle sider. Du trenger bare å kontrollere prosessen og snu mutterne i tide.

Tørkeprosessen i et elektrisk apparat tar i gjennomsnitt 5-6 timer. Dette er med en minimumsbelastning, ellers må du gjøre flere tilnærminger. I intervallene mellom tørking bør du teste fruktens beredskap.

Hvordan tørke valnøtter hjemme i mikrobølgeovnen

1. Valnøttkjerner vaskes under rennende vann.
2. Strø deretter på et håndkle, la vannet renne helt av.
3. Legg i formen i ett lag.
4. Plasser i mikrobølgeovnen i 8 minutter med en effekt på 750 kW eller 1000 kW, så er 4 minutter nok.
5. De varme kjernene får avkjøles på bordet.
6. Som et resultat får nøttene en lysebrun farge.

Hvordan tørke valnøtter i solen

Å tørke valnøtter er naturlig den mest arbeidskrevende og tidkrevende metoden. Siden kvaliteten og smaken vil avhenge av mengden fuktighet inne i frukten. Soltørking regnes som den eldste, men mest vanlige metoden.

Valnøtter er spredt på en voksduk eller trepall i ett lag. De må snus flere ganger om dagen. Strukturen er installert i et solrikt område. Den største ulempen med denne metoden er uforutsigbarheten til værforholdene. Når som helst kan det regne eller lufttemperaturen synke betraktelig. Derfor må du være forberedt på dette. I dårlig vær bør nøtter bringes inn i et varmt, tørt rom. For prosessen er det tilrådelig å velge en periode uten nedbør, med varme solrike dager. Tåke og morgendugg vil også påvirke tørkehastigheten negativt.

Det er ikke nødvendig å forhåndssortere. Bruk av skuffer og stabler vil fremskynde prosessen betydelig. Tross alt vil god luftsirkulasjon sikres.

Varigheten av tørking av valnøtter i solen er 3-6 dager. Under ugunstige forhold kan prosedyren ta opptil 10-12 dager. Alt avhenger av været.

I spesielt fuktige områder tørkes valnøtter i spesielle tørkefjøs. Hvor fruktene ligger på spesielle stativer, og været ikke på noen måte påvirker varigheten av prosessen.

Hvor lenge å tørke valnøtter og hvordan sjekke beredskap

Tiden det vil ta å få smakfulle og tørre nøtter er vanskelig å bestemme på forhånd. Alt avhenger av størrelsen på frukten, den valgte tørkemetoden, graden av modenhet og fuktighetsnivået.

Under ideelle forhold kan de tørkes naturlig på 4-5 dager. Men hvis det oppstår problemer med værforholdene, kan prosessen ta lengre tid. Dermed blir varigheten to uker.

Ved valg av kunstige metoder reduseres tidsrammen betydelig. Tørkehastigheten til frukt er i gjennomsnitt 1-2 dager, kanskje raskere.

For å sjekke beredskapen til valnøtter, må du knekke skjellene til minst to frukter. Kvaliteten på kjernen vurderes:

• det er ingen overflødig fuktighet;
• tett, ikke myk konsistens;
• fruktkjøttet skal lett gå i stykker;
• tynn hud;
• tilstedeværelsen av tørre membraner;
• brun farge på kjernen;
• smaken er sprø, behagelig uten bitterhet.

Hvis nøttene ikke oppfyller disse parameterne, bør de tørkes. Ellers, selv om de anbefalte oppbevaringsforholdene overholdes, kan de bli mugne og råtne.

Vilkår og betingelser for lagring

Valnøtter bør oppbevares på en slik måte at de ikke mister sine ernæringsmessige egenskaper og fordelaktige komponenter. Det er bedre å lagre uskrellede frukter i plast- eller trekasser eller nett. Hovedsaken er at de "puster" i beholderen, det vil si at de er godt ventilert. Da er utseendet på mugg utelukket.

Optimale parametere for temperatur- og fuktighetsforhold: 0-10 ° C og fuktighet innenfor 60%. Rommet skal være tørt, fritt for ubehagelig lukt og godt ventilert. Valnøtter i skall kan lagres i opptil 3 år.

Skrellede, tørkede valnøtter kan oppbevares i kjøleskapet i 2-12 måneder; i spiskammeret eller et annet mørkt sted er holdbarheten 2-4 måneder. Imidlertid har frosne kjerner den lengste perioden. Du kan oppbevare dem i fryseren i 1-3 år ved en temperatur på -18 °C. Etter tining må du steke den i en stekepanne for å gi den en karakteristisk smak eller varme den i mikrobølgeovnen.

En annen måte å lagre nøtter på er å lagre dem for vinteren.De skrellede kjernene legges i en krukke og fylles med fersk honning i forholdet henholdsvis 1:2. Disse honningtinkturene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 12 måneder.

Egnede beholdere inkluderer en glasskrukke, en pose laget av naturmateriale, en pappeske og vakuumposer. Det er viktig å huske at skrellede kjerner er redde for sollys og absorberer ubehagelig lukt.

Konklusjon

Det er enkelt å tørke valnøtter hjemme. Du trenger bare å følge velprøvde anbefalinger. Rå frukt har et fuktighetsinnhold innenfor 40%. Uten fortørking er lagring umulig. Kjernene vil bli bitre og uegnet til konsum.

Anbefalte innlegg

Kan jeg spise valnøtter mens jeg ammer?

Kan gravide spise valnøtter?

Påføring av valnøttskall og skreller

Hvordan en valnøtt vokser: foto, frukting

Hvordan vaske hendene for valnøtter

Valnøttbladsykdommer

Hva er fordelene med valnøtter?

Hvordan plante en valnøtt om høsten

Hvordan knekke valnøtter hjemme