Innhold
Okraplanten har mange navn: okra, abelmosh og velsmakende hibiskus. Denne variasjonen av navn forklares av det faktum at okra ikke kunne klassifiseres riktig på lenge, ved å feilaktig tilordne den til slekten Hibiscus, og bare litt senere skille den inn i en egen slekt. Hvis vi forkaster alle de botaniske herlighetene, kan vi si at okra er en grønnsak som har svært gunstige egenskaper og inneholder et bredt utvalg av vitaminer og mikroelementer.
Hvor vokser okra?
Okraplanten er av tropisk opprinnelse: den finnes vill i Nord-Afrika og Karibia.
Som en domestisert avling er den utbredt på Middelhavskysten, spesielt i Sør-Europa og i Afrika. Den finnes i både Amerika, Sentral- og Sør-Asia.
Hvordan ser okra ut?
Okra tilhører Malvaceae-familien.Har for mye likhet med hibiscus, det er likevel en egen art, selv om plantene er veldig lette å forveksle. Bilde av en typisk okrabusk:
Eksternt er okra en busk (avhengig av sorten) med en høyde på 40 cm til 2 m. Den består av en tykk og massiv stilk, 10 til 20 mm tykk. Nærmere bakken blir stilken treaktig. Hele overflaten er dekket med harde, men ganske sparsomme hår. Vanligvis begynner stammen, etter å ha nådd en viss høyde, å forgrene seg, og ganske rikelig. Det er grener på opptil 7 store skudd.
Okrablader har tykke og lange bladstilker. Nyansen deres kan være veldig mangfoldig; avhengig av vekstforhold kan enhver gradering av grønn farge forekomme. Formen på bladene er fem-, sjeldnere syv-fliket. Bladstørrelsen er fra 5 til 15 cm.
Blomstene til planten er plassert i akslene på bladene; de har korte pedikler. Okra setter ikke blomsterstander; blomstene er arrangert en om gangen. De er store (opptil 12-15 cm i diameter) og har en gul eller kremfarge. Blomstene er bifile og kan bestøves av vinden.
Fruktene av okra er nettopp det som bestemmer dens isolasjon fra Hibiscus-slekten. De kan ikke forveksles med noe annet på grunn av deres karakteristiske form. Utad ligner de lange pyramidale bokser, som ligner på pepperfrukter. Okrafrukten kan være dekket av fine hår. Lengden på frukten overstiger noen ganger 20-25 cm. Nedenfor er et bilde av frukten av okra-grønnsaken:
Hvordan smaker okra?
Okra tilhører grønnsaksavlingene på grunn av det faktum at fruktene kan spises, og deres konsistens og smak ligner typiske representanter for denne kulinariske gruppen.
I smak er okra et produkt som ligner både courgette eller squash, og belgfrukter - bønner eller bønner. Denne unike eiendommen gir okra et veldig bredt spekter av bruksområder i matlaging.
Kjemisk sammensetning av okra
Okra er veldig rik på næringsstoffer. Den er spesielt rik på askorbinsyre (vitamin C). De slimete stoffene i plantens belger består av proteiner og organiske syrer, hvis sett er veldig variert. Fruktkjøttet inneholder lite fett. Den høyeste konsentrasjonen av fett (opptil 20%) observeres i frøene, hvorfra det oppnås olje, som er veldig lik olivenolje i smak og sammensetning.
Helsefordelene og skadene til okra bestemmes av sammensetningen. Rå okra er 90% vann. Den tørre massen på 100 g produkt er fordelt som følger:
- kostfiber - 3,2 g;
- fett -0,1 g;
- proteiner - 2 g;
- karbohydrater - 3,8 g;
- aske - 0,7 g.
Sammensetningen av fruktene til planten er representert av følgende B-vitaminer:
- Vitamin B1 - 0,2 mg;
- B2 – 60 mcg;
- B4 – 12,3 mg;
- B5 – 250 mcg;
- B6 – 220 mcg;
- B9 – 88 mcg;
- RR – 1 mg.
Andre vitaminer:
- Vitamin A - 19 mcg;
- Vitamin E - 360 mcg;
- Vitamin K - 53 mcg;
- Vitamin C – 21,1 mg.
I tillegg inneholder frukten ca. 200 mg betakaroten og ca. 500 mg lutein. Det totale innholdet av fytosteroler er ca. 20-25 mg.
Mikroelementsammensetningen til fruktkjøttet er som følger:
- kalium - 303 mg;
- kalsium - 81 mg;
- magnesium - 58 mg;
- natrium - 9 mg;
- fosfor - 63 mg;
- jern - 800 mcg;
- mangan - 990 mcg;
- kobber - 90 mcg;
- selen - 0,7 mcg;
- sink - 600 mcg.
Kaloriinnhold i okra
Kaloriinnholdet i rå okra er 31 kcal.
Næringsverdi:
- proteiner – 33,0;
- fett - 3,7%;
- karbohydrater – 63,3%.
Planten inneholder ikke alkohol.
Avhengig av behandlingsmetoden, kan kaloriinnholdet i okra variere:
- kokt okra - 22 kcal;
- frosset kokt - 29 kcal;
- frosset kokt med salt - 34 kcal;
- frosset ukokt - 30 kcal.
Hva er fordelene med okra?
Takket være stoffene den inneholder, har okra et veldig bredt spekter av bruksområder.
Først av alt vil denne planten være nyttig for gravide og ammende kvinner, siden den inneholder en tilstrekkelig mengde vitamin B9 (folsyre).
Gitt det lave kaloriinnholdet i produktet, kan okra med hell brukes i ulike dietter og vekttapsregimer. Og poenget her er ikke i det hele tatt 20-30 kcal per 100 g vekt; stoffene i grønnsaken bidrar til syntesen av vitamin A og B-vitaminer, som hjelper med å bli kvitt depresjon og tretthet.
Okra brukes også for forstyrrelser i fordøyelsessystemet. Slimet i sammensetningen, sammen med kostfiber, hjelper til med å rense tarmene ved å "vaske ut" giftstoffer og ufullstendig fordøyd matrester fra det. Disse stoffene fremmer også syntesen av galle og fjerning av kolesterol fra kroppen. Takket være denne komplekse effekten forbedres tilstanden til tarmmikrofloraen betydelig. Det er grunnen til at okra ofte anbefales for ulike problemer i fordøyelseskanalen: dysbakterier, forstoppelse, oppblåsthet, etc.
I tillegg til å regulere kolesterolnivået, kan okrafruktmasse redusere blodsukkernivået. Det anbefales ofte som sideprofylakse for pasienter som lider av diabetes.
Pektinene i belgene hjelper til med å rense kroppen ved å fjerne tungmetaller. På grunn av tilstedeværelsen av antioksidanter og stoffer som renser kroppen, har okra nylig blitt brukt for å forebygge kreft.
Frøene til planten kan ha en styrkende effekt på kroppen. Brente frø brukes til å tilberede en tonic drink (som kaffe), og brukes også til å lage spesiell olje.
Bruk av okra
Siden okra er en spiselig plante, er dens hovedbruk i matlaging. Tatt i betraktning de oppførte fordelaktige egenskapene til okra, brukes den også i medisin, hjemme og profesjonell kosmetikk.
I matlaging
Okra smaker som en krysning mellom squash og bønner, så den enkleste måten å bruke den på er å erstatte en av disse matvarene.
Vanligvis brukes lysegrønne belger som ikke har tørre flekker til matlaging. Poder velges ikke større enn 10 cm i størrelse, siden det antas at lengre kan være tørre.
Det anbefales å tilberede belgene umiddelbart etter at de er kuttet, da de raskt blir ødelagt (blir veldig harde og fibrøse).
Okra brukes rå, kokt, stekt eller stuet.
Planten er perfekt brukt i ulike supper, salater, grønnsaksgryter osv. Okra har ikke en uttalt smak, derfor er den kompatibel med nesten alle typer produkter. Temperaturforholdene for tilberedning er lik de for zucchini.
Okra passer godt til forskjellige krydder - løk, hvitløk, forskjellige paprika, etc. Den kan brukes med smør og vegetabilsk olje, sitronsaft, rømme, etc.
Friterte okrabelger er perfekte som tilbehør til enhver kjøtt- eller fiskerett.
Ved tilberedning av okraretter anbefales det ikke å bruke støpejerns- eller kobberbeholdere, da dette kan føre til at produktet endrer farge. Steketiden for okra er kort - vanligvis noen minutter over svak varme.
I medisin
Okra fremmer sekundær absorpsjon av væske, fjerner giftstoffer og overflødig kolesterol fra kroppen og renser den for overflødig galle. Okraens rolle i å rense tarmene og normalisere funksjonen er viktig.
Regelmessig bruk av okra bidrar også til å forhindre grå stær og diabetes.
Det er også en forbedring i sammensetningen av blodplasma med regelmessig spising av okramasse eller inntak av olje fra frøene.
Vitenskapelige studier av fruktkjøtt av okra bekrefter at okra kan brukes mot kreft. Spesielt bemerkes det at regelmessig inntak av okramasse fører til en reduksjon i sannsynligheten for tykktarmskreft.
I kosmetologi
Innen kosmetologi brukes okra hovedsakelig til å styrke hår og behandle hud.
Den brukes i kremer og salver, både hjemmelaget og industrielt laget. Oppskriften på hårsalve kan være som følger:
- Grønne belg er valgt.
- Belgene kokes i vann til buljongen blir så slimete som mulig.
- Avkjøl buljongen og tilsett noen dråper sitronsaft.
Hvordan spise okra
Å spise okra har ingen spesielle egenskaper, så det kan spises som vanlige gresskar.Til tross for at det smaker som belgfrukter, har ikke okra noen av de ubehagelige konsekvensene som er iboende for dem (oppblåsthet, gass, etc.).
Kontraindikasjoner for okra
Som alle representanter for planteverdenen har okra ikke bare gunstige egenskaper; komponentene som er inkludert i sammensetningen kan ha kontraindikasjoner.
Den viktigste kontraindikasjonen er individuell intoleranse. Dette fenomenet er ganske sjeldent, siden okramasse eller frøene ikke inneholder noen allergener. Det er imidlertid umulig å ta hensyn til egenskapene til hver organisme. Det anbefales at hvis du bruker planten for første gang som mat eller som kosmetikk, bør du starte med en liten dose.
Separat er det verdt å si at hårene på okrafrukter kan forårsake en allergisk reaksjon, så det anbefales å fjerne dem før bruk av produktet.
Konklusjon
Okra er en grønnsak som har mange gunstige egenskaper. Den kan brukes i mat og erstatte mange andre grønnsaker, hovedsakelig belgfrukter eller gresskar. Okrafrukter inneholder mange nyttige stoffer og brukes til å forhindre et stort antall forskjellige sykdommer.
