Innhold
Søtpoteter er rotgrønnsaker som vokser hovedsakelig i land med varmt subtropisk klima. De ligner poteter i utseende, men har en søt smak, er større i størrelse og har en variert farge på kjøttet fra krem til lilla. De spises både rå og kokt.
Hva er en søtpotet
Søtpotet er en av de eksotiske grønnsakene som tilhører Convolvulaceae-familien. Dette er en knollbærende plante, som også kalles søtpotet for sin karakteristiske smak og ytre likhet. Selv om han faktisk ikke er direkte relatert til denne kulturen. Dessuten tilhører alle potetsorter en annen familie (Solanaceae).
Biologisk sett er søtpotet en urteaktig vintreet. Dens stammestammer er krypende, lange, vokser opp til 5 m og slår rot ved nodene. Busken når bare 18 cm i høyden.Siderøttene har kraftige fortykkelser - det er her søtpotetknoller dukker opp.
Bildet av søtpotetplanten viser at bladene er lyse grønne og har en hjerteformet eller palme-fliket form. Bladstilkene deres er lange. Blomster vokser i bladaksene. Kronbladene til søtpoteter er ganske store, formet som en trakt. Fargen er rosa, lys lilla eller hvit. Det er karakteristisk at mange varianter ikke gir blomster. De trenger pollinatorer - bier. På slutten av blomstringen dannes en frukt - en kapsel med fire brune eller svarte frø.
Blomstrende busker kan dekorere et blomsterbed
Hvordan ser en søtpotet ut?
Søtpotetknoller er fortykkelser av siderøtter. De ligner poteter i utseende. Fargen på fruktkjøttet varierer:
- gul;
- oransje;
- rosa;
- hvit;
- krem;
- rød;
- lilla.
Massen er tett, jevn. Brukes til mat. I noen store land (Kina, Indonesia, India) dyrkes grønnsaken i industriell skala. Knollene blir 30 cm lange og kan veie 300-500 g eller enda mer (1-3 kg). Som regel er den mye større enn konvensjonelle potetsorter.
På den ene siden er den ganske søt, men på den andre siden er den ikke så saftig. Søtpoteter er en rotgrønnsak og har et relativt høyt kaloriinnhold. Derfor er det riktig å klassifisere det som en grønnsak.
Søtpotets historie og opprinnelsesland
Den første tamme søtpoteten dukket opp i det som nå er Mellom-Amerika, og dette skjedde for mer enn 5000 år siden, d.v.s. minst 3000 f.Kr
Det er også kjent at søtpoteter ble dyrket i Polynesia lenge før europeiske oppdagelsesreisende.Dessuten ble formering utført vegetativt (ved bruk av vinstokker), og ikke med frø. Søtpoteter var utbredt på Cookøyene rundt 1400 e.Kr.
Mest sannsynlig ble planten brakt av polynesiere som reiste til regionene i Sør-Amerika. Søtpoteter spredte seg deretter til nærliggende territorier til Påskeøya, Hawaii og New Zealand. Det er også en hypotese om at grønnsaken var til stede i Polynesia lenge før de første menneskene dukket opp i denne regionen.
Søtpoteter har lenge vært brukt som mat av aztekerne. De visste ennå ikke om de medisinske egenskapene til søtpoteter, men de spiste grønnsakene rå, stekt og kokt.
Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av søtpotet
Kaloriinnholdet i søtpoteter er 86 kcal per 100 g fruktkjøtt. Næringsinnhold for samme vekt:
- proteiner - 1,57 g;
- fett - 0,05 g;
- karbohydrater – 20,12 g (inkludert stivelse 12,6 g, enkle sukkerarter 4,2 g).
Kaloriinnholdet i søtpotet er innenfor 86 kcal per 100 g
Næringsverdien til søtpotet og dens nytte er relatert til innholdet av stivelse (opptil 30 % massefraksjon) og sukker (6 %). Det er disse indikatorene som bestemmer kaloriinnholdet, så vel som den karakteristiske søte smaken. Grønnsaken inneholder også andre verdifulle stoffer:
- Søtpoteter inneholder ganske mye vitaminer - A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K;
- mineraler er tilstede (fosfor, kalsium, sink, kalium, jern, natrium, magnesium, selen);
- Det er også kostfiber – 1,3 g per 100 g, som tilsvarer nesten 7 % av dagsverdien.
Nyttige egenskaper til søtpotet
Fordelene med søtpotet for kroppen er relatert til dens kjemiske sammensetning. Søtpoteter inneholder ganske mange verdifulle stoffer, så de har en kompleks effekt på kroppen:
- tonic effekt;
- forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet og fordøyelsen;
- rask gjenoppretting av styrke, metning;
- styrking av veggene i blodårene;
- kreft forebygging;
- øke immuniteten;
- reduksjon av kolesterol;
- fjerning av giftstoffer, avfall;
- stimulering av metabolske og regenerasjonsprosesser.
Søtpoteter er spesielt gunstig for kvinner. Knollene inneholder plantehormoner østrogen og progesteron. De forbedrer funksjonen til det reproduktive og nervesystemet. Derfor bør søtpoteter spises av de for hvem det er viktig å normalisere hormonbalansen, for eksempel i postmenopausal perioden. Grønnsaken kan også brukes som tilleggsbehandling for gynekologiske sykdommer.
Fordelene med søtpoteter for menn er forbundet med å senke kolesterolet, styrke hjertemuskelen og fjerne skadelige komponenter. Vi kan si at søtpoteter er bra for menneskers helse i nesten alle aldre. Det kan gradvis inkluderes i kostholdet til barn fra 7-8 måneder. På grunn av det høye innholdet av stivelse og sukker fyller søtpoteter deg raskt og fyller opp energikostnadene.
Grønnsaken er god for kvinner og menn, voksne og barn
Er det mulig mens man går ned i vekt?
Søtpoteter er høy i fiber, vitaminer og mikroelementer. Derfor kan den brukes til vekttap. Det er best å bake i ovnen, lapskaus eller koke. Søtpoteter spises også rå. I dette tilfellet rives den og legges til salat eller andre snacks.
Er det mulig for pankreatitt?
Å spise en grønnsak for pankreatitt er bare tillatt på remisjonsstadiet - da vil det være nyttig. Men visse komplikasjoner og fordøyelsessykdommer er også mulige. Derfor bør du først konsultere legen din.
Er det mulig for gravide og ammende kvinner
Til tross for alle fordelene med grønnsaken, bør den ikke konsumeres under graviditet eller mens du ammer. Dette kan føre til forstyrrelser i utviklingen av fosteret, og noen ganger til barnets død. Når det gjelder amming, blir ikke grønnsaken konsumert på dette tidspunktet, fordi babyen kan vise tegn på en allergisk reaksjon. Det bør introduseres i kostholdet gradvis fra 7-8 måneder.
Skader og kontraindikasjoner av søtpotet
Søtpoteter kan virkelig betraktes som en sunn grønnsak, siden de er rike på vitaminer, mineraler, kostfiber og er veldig mettende. Men den inneholder organiske syrer. Derfor bør du ikke spise rotgrønnsaken hvis du har gastritt og sår, spesielt i det akutte stadiet. Ellers kan epigastriske smerter og halsbrann oppstå. Også overdreven inntak av grønnsaker provoserer kvalme, oppkast og diaré.
I noen tilfeller kan det oppstå utslett, rødhet, kløe, hevelse og andre allergiske reaksjoner. Søtpoteter er også farlig på grunn av risikoen for gallestein og nyrestein. Hvis du bruker det i store mengder, kan tegn på vitamin A-hypervitaminose oppstå:
- nervøs eksitabilitet;
- febertilstand;
- hårtap;
- hodepine;
- verkende ledd;
- kvalme;
- oppkast;
- hudutslett, peeling;
- sprukne lepper.
Søtpoteter kan forårsake allergiske reaksjoner
Det er risiko for nedsatt fosterutvikling og til og med spontanaborter. Babyen kan også utvikle allergiske reaksjoner.Derfor er det flere kontraindikasjoner for å spise søtpoteter:
- alle trimestere av svangerskapet;
- fôringsperiode;
- barn under 7 måneder;
- trombose;
- tilstand etter hjerteinfarkt, hjerneslag;
- tar prevensjonsmidler;
- magesår, gastritt;
- pankreatitt (under forverring);
- tilfeller av individuell intoleranse.
Hvordan spise søtpotet
Søtpoteter kan tilberedes på en rekke måter, akkurat som vanlige poteter:
- steking av små skiver og biter i olje;
- baking i ovnen (med eller uten folie);
- slokking i et lite volum vann;
- kokende
Første og andre retter tilberedes av søtpoteter og brukes som tilbehør og salat. Den er også egnet for å lage potetpannekaker - analoger av potetpannekaker. Søtpoteter kan frityrstekes, lages til chips og til og med grilles.
Kan du spise søtpotet rå?
Denne grønnsaken, i motsetning til poteter, kan spises rå. I denne formen inneholder den maksimalt nyttige og næringsrike stoffer. Kan konsumeres med salt, vegetabilsk olje og også i salater.
Kan du spise søtpoteter med skallet på?
Grønnsaken kan spises selv med huden, men bare etter å ha vasket den grundig og utsatt den for varmebehandling. Oftest bakes knollene med skinnet på slik at fruktkjøttet ikke faller fra hverandre.
Kan du spise spirede søtpoteter?
Du kan også spise spirede knoller, men ikke selve spirene. Siden huden blir grovere, brukes den vanligvis ikke til mat. Selve fruktkjøttet kan brukes i ulike retter. Men friske, godt bevarte poteter uten spirer smaker best.
Hvordan smaker søtpotet?
Kokte søtpoteter smaker som søtpoteter, og man får inntrykk av at de er frosne.Når det er rå, ser det mer ut som gulrøtter, og når det er stekt, ser det ut som biter av gresskar.
Det er en merkbar søt tone i smaken av søtpotet, men den er moderat
Derfor kan denne grønnsaken brukes som siderett, så vel som til å tilberede salater og førsteretter.
Konklusjon
Søtpotet er en interessant grønnsak med en rik sammensetning. Den er ganske næringsrik og inneholder ikke mange kalorier, så den kan til og med brukes til diettformål. Det har imidlertid også kontraindikasjoner, så hvis du har kroniske sykdommer, anbefales det å konsultere lege først.
