Innhold
Det finnes flere dusin varianter av lilla poteter. De er forskjellige i smak, aroma, utbytte og andre indikatorer. Fargen kan også variere - i noen knoller er den ren syrin, i andre er den rødlig, rosa og til og med lyskrem.
Utseendehistorie
Flere titalls varianter av lilla poteter med lilla kjøtt har blitt avlet. Dessuten har de vært kjent i mer enn to århundrer. Den første omtalen går tilbake til 1812 - da ble Vitelot-varianten beskrevet. Også lignende avlinger er nevnt i landbrukskatalogen i Frankrike (oppføringen dateres tilbake til 1817).
Mange forskere er enige om at slike planter kommer fra landene i Sør-Amerika - Bolivia og Peru. Her er lilla poteter fortsatt vanlig i dag.
I lang tid tok ikke forskere hensyn til denne avlingen, og foretrakk å avle tradisjonelle poteter med hvitt kjøtt.Syrinvarianter spredte seg imidlertid til Europa og noen asiatiske land allerede på 1800-tallet.
Gradvis økte interessen for slike poteter, etterspørselen økte og prisene steg. Oppdrettere begynte å utvikle varianter av mørke lilla poteter. Grunnlaget ble hentet fra ville varianter med samme eller forskjellige farger. Resultatet ble både varianter og hybrider.
I Russland begynte lilla varianter av poteter å spre seg aktivt i 2007, etter at den første internasjonale kongressen ble holdt. Knoller av uvanlig lilla farge ble presentert av oppdrettere fra Sør-Korea (Kangwon National University). Dette fungerte som en drivkraft for utviklingen av innenlandske diettvarianter av poteter med lilla hud.
Funksjoner av lilla poteter
Syrin og lilla potetsorter har visse egenskaper. De er assosiert ikke bare med utseende, men også med smak, så vel som med kjemisk sammensetning. Hovedegenskapene er beskrevet nedenfor.
Lilla varianter er preget av en raffinert aroma
Smak kvaliteter av lilla poteter
Smaken av syrinknoller er omtrent den samme som hvite eller gule. Men aromaen har tydelig merkbare nøttetoner, som gjør retten mer pikant. Tilsetter du kokosmelk i stedet for vanlig melk, får du et skikkelig eksotisk tilbehør. Disse potetene egner seg som tilbehør til alle kjøtt- og fiskeretter.
Potetsorter med lilla kjøtt inni brukes til å tilberede alle slags retter:
- potetmos, kokte poteter;
- stekt, stekt;
- stuet;
- salat ingrediens;
- sjetonger.
Fordeler og ulemper
Poteter med syrinskinn og fruktkjøtt har ganske mange fordeler. Blant de viktigste fordelene er følgende:
- interessant utseende;
- uvanlig smak;
- egnet for å tilberede alle retter;
- inneholder mange vitaminer og mineraler;
- har høy immunitet mot sykdommer.
Men det er også ulemper:
- ikke alle varianter av lilla poteter vil slå rot i Russland, så beskrivelsen må avklare i hvilke regioner de kan dyrkes;
- kostnadene for plantemateriale er mye høyere enn tradisjonelle potetsorter;
- å få knoller til planting er ikke alltid lett;
- produktiviteten er relativt lav.
Lilla potetsorter med bilder og beskrivelser
Det er produsert ganske mange varianter av lilla poteter. Noen av dem kan dyrkes i de fleste russiske regioner. Hovedvekstene med gode avlinger er beskrevet nedenfor.
Witelot
Denne varianten av lilla potet kalles noen ganger også "Vitalot" eller "Negress". Andre navn er "kinesisk trøffel" eller "blå fransk trøffel". Potetene er små, i gjennomsnitt 70 g. Skallet har en typisk gråbrun farge, fruktkjøttet er en fyldig syrinfarge.
Stivelsesinnholdet er høyt, så rotgrønnsakene er godt tilberedt. De er ypperlige til å lage puréer og tilbehør, men egner seg ikke til steking. Planter er sent i modenhet, avlingen er lav, og kan kun dyrkes ved bruk av manuelt arbeid.
Lilla poteter er dyrere enn mange andre varianter
Helt blått
Etter navnet å dømme er det tydelig at denne varianten av lilla poteter med lilla kjøtt er helt blå i fargen.Samtidig har det subkutane laget lysere nyanser, og skallet er tvert imot mørkere. Sorten er midt-tidlig, innhøstingen dannes 80 dager etter massespiring.
Samtidig rekker det å danne seg store knoller på 150-200 g. Men de kan ikke lagres lenge - du må spise dem umiddelbart eller fryse ned de kuttede potetene i biter eller i en grønnsaksblanding. Så langt har sorten ikke blitt utbredt i Russland, selv om den har vært kjent i Europa en god stund. Den har god smak og kostholdskvaliteter.
Fargen på knollene bevares etter steking og steking, men går tapt etter koking
Eksplosjon
Eksplosjonssorten kjennetegnes av høy produktivitet og gir store poteter med en langstrakt rund form. I gjennomsnitt når de 150-200 g i vekt, selv om noen prøver når 300 og til og med 500 g. Skallet og fruktkjøttet er blått. Denne varianten av potet har økt immunitet og krever ikke spesiell omsorg.
Eksplosjonsvarianten gir avling på 65-70 dager
Derfor anbefales det å dyrke i små mengder for å bruke knollene så raskt som mulig.
Syrin
Navnet på denne varianten av lilla poteter er assosiert med den karakteristiske fargen - den rike lilla fargen på fruktkjøttet. Samtidig er skyggen av skallet normal, mørkegrå med brunaktig. Denne variasjonen av innenlandsk utvalg ble oppnådd på grunnlag av VNIIKH. Når det gjelder modningstid, er lilla klassifisert som midtsesong: det tar 95-100 dager fra øyeblikket av masseskudd for å danne en avling.
Knollene er små, hver veier 80-100 g. Dessuten produserer hver busk 10-15 poteter, så samlet sett er høsten ganske bra.Plantene er kompakte og har god immunitet mot kreft og skurv.
Potetknoller Syrin dannes på 3-3,5 måneder
Red Wonder
Navnet på denne lilla potetsorten oversettes som "Red Miracle." Kjøttet er lilla, lys lilla, og beholder fargen selv etter varmebehandling. Passer til alle matlagingsmetoder - steking, puré, baking. Modnes på 80-90 dager og er preget av god avling. Formen på knollene er avlang-rund, vekt opptil 150 g. De er plassert kompakt i reiret. På overflaten er øynene litt forsenket. Blomstene er rosa, immuniteten er gjennomsnittlig. Den varer lenge og kan lagres i flere måneder.
Massen til Red Wonder-sorten er en rik rødfiolett fargetone.
Ametyst
Ametyst er en mid-tidlig lilla potetsort med avlange røtter. Det koker godt, massefraksjonen av stivelse når 16%. Knollene er små, veier 50-70 g. De dannes på 70-80 dager. Utbyttet er tilfredsstillende, hver busk produserer opptil 10 knoller. Massen er smakfull og beholder fargen etter koking.
Vokser godt på lett leirjord og fruktbar jord. Samtidig er ethvert klima egnet for dyrking - dyrking er tillatt i de fleste regioner i Russland.
Ametyst-varianten er motstandsdyktig mot sensyke, kreft og skurv
Peruansk lilla
Dette er en eldgammel variant av poteter som ble avlet i høylandet i Andesfjellene. Produserer langstrakte knoller som veier ca. 80 g. Modningstiden er gjennomsnittlig - 100-110 dager. Utbyttet er lavt, men holdbarheten er utmerket. Knollene lagres til våren og transporteres godt. Smaken av fruktkjøttet er veldig interessant, med hint av valnøtter og hasselnøtter. Farge og aroma bevares selv etter varmebehandling.
Knollene til den peruanske fiolen er langstrakte, med uttalte øyne
Adirondack blå
En relativt fersk variant oppnådd ved Cornell University i USA. Den Adirondack blå varianten har middels modningsperioder; poteter vises i 95-100 dager. Plantens busker er store, løvet er lilla, blomstene er hvite. Immunsystemet er svakt, avlingen kan lide av ulike sykdommer. Knollene veier 80-100 g, hvileperioden er kort, så de er dårlig lagret. En annen ulempe er at fruktkjøttet blir blekt etter varmebehandling.
Massen av denne varianten koker ikke godt, så den er egnet for steking og til å lage chips.
Blå Donau
Denne potetsorten har lilla skall og hvitt kjøtt inni. Den vokser godt i forskjellige typer jord og tilpasser seg selv til ugunstige værforhold. Motstandsdyktig mot tørke, skader og alle vanlige sykdommer.
Høsten dannes ganske raskt - 70-80 dager går fra spiring til utseendet av poteter. Buskene er lave, tungt løvrike, blomstene er lilla. Stilkene er ganske sterke, løvet er mørkegrønt.
Rotvekstene er store, 150-200 g hver, hver plante produserer 8-12 stykker. Formen er langstrakt, litt flat. Utbyttet per busk når 2-3 kg. Utseendet er bra, egnet for kommersiell dyrking.
Blue Donau er upretensiøs og krever ikke spesiell omsorg
sigøyner
Gypsy er en annen variant av lilla potet med hvitt kjøtt. I følge en versjon skjedde det på grunn av folkevalg basert på sortene Black Prince og Blue Donau (beskrevet ovenfor). Sorten er midt i sesongen, modnes om 70-90 dager. Det er få blader, de er små, mørkegrønne i fargen, og kantene er litt bølgete.
Hver busk produserer fra 10 til 14 poteter som veier 100-130 g. Formen er oval, ofte langstrakt, overflaten er glatt, det er ingen fordypninger eller ujevnheter.Skallet er tynt, fargen er fiolettblå. Øynene er små, kjøttet er kremet når det kuttes. Utbyttet er ganske høyt, og når 250 kg per hundre kvadratmeter. Men salgbarheten er lav på grunn av knollenes heterogenitet.
Sigøynerpoteter har en veldig god smak
Red Wonder
Potetsorten Red Wonder har rødlilla kjøtt og lilla skall. Knollene er runde, ganske store, avlange i form, vekt opptil 100-150 g. Øynene er nedtrykte. Modning skjer på 80 dager. Fargen forblir selv etter koking eller steking.
Egnet for alle varmebehandlingsmetoder
Eksotisk
Eksotisk er den vanligste varianten i Russland og nabolandene, oppnådd i Holland. Har god sykdomsresistens. Gir store ovale knoller. Massen er veldig velsmakende, med et interessant mønstret mønster. Fargen er lilla med hvite striper.
Massen er en attraktiv lilla nyanse med et interessant mønster.
Purple Peliss (Purple Handsome)
Purple Peliss er en variant som nylig ble utgitt i USA. Gir lave busker opptil 80 cm, mørkegrønt løvverk. Motstandsdyktig mot skurv og rhizoctonia. Knollene er avlange, ovale, fruktkjøttet inneholder en stor andel vann, og egner seg derfor til å få juice.
Potetknoller er små, med saftig fruktkjøtt
Konklusjon
Det finnes mange forskjellige varianter av lilla poteter. De produserer sunne rotgrønnsaker med mye stivelse, vitaminer og antocyaniner. Plantematerialet er ganske dyrt, men smaken er veldig interessant og utseendet er unikt. Derfor er det fullt mulig å prøve å dyrke minst 1-2 varianter på egen tomt.
Anmeldelser av lilla potetsorter
