Innhold
Høsten er tiden for forberedelser. Butikker tilbyr et stort utvalg innenlandske og utenlandske grønnsaker. Vanlige mennesker har et problem med å velge: skjønnhet eller kvalitet. Slik at holdbarheten blir lang og smaken behagelig. Flere tegn vil hjelpe deg å skille kinesisk fra russisk hvitløk.
Eksperter mener at utenlandske grønnsaker ikke gir helsemessige fordeler
Hvorfor kinesisk hvitløk er skadelig
Den utenlandske grønnsaken er klassifisert som en prydart. Gartnere dyrker den som en løkplante kjent som Løk Hvitløk eller Jusai. I Kina brukes grønnsaken som krydder til retter.
Kinesisk hvitløk er rund i form, hvit i fargen, noen ganger har en lilla fargetone.
Hodet kan nå 10 cm i diameter. Den importerte grønnsaken mangler en indre kjerne, og nellikene er glatte og jevne. Denne egenskapen lar deg identifisere kinesisk hvitløk.
Under veksten blir hodet grønt, og når det er modent blir det hvitt. I Kina brukes hvitløk i folkemedisin, men produktet som går i hyllene i innenlandske butikker er ikke så sunt. Eksperter peker på følgende årsaker:
- høyt innhold av plantevernmidler;
- for langsiktig lagring og transport behandles hvitløkshoder med klor;
- forurenset jord;
- Industrielle komplekser bruker ufiltrert vann.
Giftige plantevernmidler brukes som gjødsel for å modnes raskt og produsere store hoder. Mange forbindelser er forbudt for bruk i andre land. Som et resultat utvikler en person allergiske reaksjoner som er farlige for helsen til gravide kvinner og barn.
Før sending behandler produsenten avlingen med en klorløsning for å forlenge holdbarheten og drepe insekter. Stoffet bleker skallet og gjør produktet mer attraktivt for forbrukeren. Klor irriterer de øvre luftveiene og stimulerer utviklingen av kreftceller.
Å spise kunstig blekede grønnsaker er farlig for menneskers helse, spesielt for eldre og barn.
Konstant gjødsling av jorda med sprøytemidler gjør jordsammensetningen giftig. Overmetning med kjemiske elementer som kadmium, arsen eller tungmetaller fører til akkumulering av giftstoffer i hvitløkshoder. Under testing oppdaget eksperter farlige nivåer av plantevernmidler i grønnsaken.
Kvaliteten på vann i Kinas elver har lenge forundret forskere. Industriavfall strømmer inn i reservoarer, hvorfra planter deretter vannes.
Hva er forskjellen mellom kinesisk hvitløk og russisk hvitløk?
Når du velger et produkt, anbefaler eksperter å gi preferanse til innenlandske. For ikke å gjøre en feil når du kjøper, skilles følgende forskjeller mellom kinesisk og russisk hvitløk:
- hvit hodefarge;
- lukt og smak;
- ingen røtter på hodet;
- mangel på spiring og uttørking;
- vekt.
Hodefarge
For å sjekke kinesisk hvitløk, vær oppmerksom på det hvite og glatte skallet. Noen ganger kan hodet ha en litt lilla fargetone. Kjøperen bør være forsiktig med den blekede fargen på produktet. Innenlandske grønnsaker ser vanligvis grå ut og noen ganger skitne.
Ingen røtter
Etter høsting utfører produsenten forberedelse før salg. I Kina klippes røttene av med saks, noe som forhindrer ytterligere gjenvinning av planten. Røttene er generelt usynlige. Bare felgen gjenstår. Hushoder - med merkbare røtter avskåret. Du kan skille kinesisk hvitløk fra russisk hvitløk ved å undersøke bildet nøye.
Røttene til den kinesiske grønnsaken kuttes rett til rosetten; etterfølgende behandling lar dem ikke spire
Vekt
Innholdet av garvefaststoffer i det importerte produktet er høyere, så vekten er mindre. De forhindrer uttørking, slik at den kinesiske løkgrønnsaken beholder sin saftighet lenger.
Det importerte produktet inneholder mindre eteriske oljer fordi det ikke er noen sentral kjerne. Derfor, når du velger, kan du skille russisk hvitløk fra kinesisk etter vekt.
spirer ikke
Kinesisk hvitløk skiller seg også fra russisk hvitløk ved at førstnevnte ikke spirer. Det importerte produktet er holdbart på grunn av kjemisk behandling. Den russiske grønnsaken begynner å tørke ut og spire i januar-februar neste.
Kinesisk hvitløk beholder sin saftighet lenger og spirer ikke
Lukt og smak
Ofte faller nellikene fra hverandre. Noen er tørre, mens andre tvert imot er dekket med mugg. Smaken av et slikt produkt kan ikke sammenlignes med innenlandske. Den er ikke like skarp fordi det ikke er noen sentral stang.
Fargen på hvitløken kan endre seg når den kokes. Ingenting vondt skjer. Det er mulig at grønnsaken blir grønn under tilberedning.Dette bør ikke alarmere vertinnen. Denne faktoren indikerer ikke at produktet er importert. Det innenlandske produktet kan også endre farge til grønnaktig eller blålig.
Eksperter forklarer denne evnen ved at når den brytes og rengjøres, frigjøres den essensielle oljen allicin. Det er derfor hvitløk har en så skarp lukt og brennende smak.
Ved oppvarming brytes allicin ned til sulfater og sulfitter. Når du samhandler med vann, oppstår en kjemisk reaksjon, som et resultat av at pigmenter frigjøres, og grønnsaken blir grønn eller blå. Disse essensielle oljene er ikke skadelige for menneskers helse.
Mer modne og større hoder får en rik farge, fordi aminosyreinnholdet i produktet er høyere enn vanlig. Den unge grønnsaken endrer ikke farge.
Kina ligger i en varmere klimasone, så grønnsaken når sin maksimale modningsgrad. Det er kaldere i Russland, så hvitløk har ikke tid til å absorbere en stor mengde aminosyrer.
Kinesisk grønnsak inneholder flere aminosyrer på grunn av voksende klimaforhold
Konklusjon
Utseende vil hjelpe deg å skille kinesisk hvitløk fra russisk hvitløk. For hvitaktige hoder er det første tegnet på at produktet er importert. Eksperter anser det innenlandske produktet som mer nyttig. En grønnsak dyrket i din egen hageplott vil definitivt være fri for skadelige urenheter.
